Paljud küülikukasvatajad, eriti algajad, ei tea, kuidas küülikut lihunikuks lüüa, kui on aeg loomadele süüa anda. Kui liha soovitakse müüa, mängib tulu teenimisel võtmerolli küüliku lihatööstus.
Küüliku lihunik
Valesti lõigatud ebaatraktiivsed rümbad tõenäoliselt palju ostjaid ei köida. Kuidas kodus küüliku rümpa lõigata?
Kui küülikud lõigatakse
Talvisest okrolist pärit noortel küülikutel lubatakse liha süüa 4 kuu vanuselt. Tapmisaeg sõltub kivimi tootmise orientatsioonist. Kui need on lihaküülikud, siis pole aeg oluline. Fuzies kaaluvad 3 kuu vanuselt 3 kg.
Nahakivimite puhul on tapmise aeg suur tähtsus. Loomadel lubatakse liha süüa alles pärast mündi möödumist. Seda saab kontrollida väga lihtsalt. Kui suurema osa juuksejoone all on väikesed karvad, pole müts veel läbi. Moltilõpu lõpu saab määrata ka nahavärvi järgi: kui see on möödas, on kohevuse all olev derm valge.
Instrumendid
Rümba tapmiseks ja lihunikuks on vaja vastavat varustust. Esiteks on see tööriist, mida kasutatakse tapmiseks. Võite kasutada puidujäätmeid. Ei ole soovitatav kasutada metallesemeid. Kogenud tõuaretajad, kes on seda väga pikka aega teinud, võivad küüliku tappa oma käe servaga.
Rümba nülgimiseks on vaja vahekeppi. Selle ligikaudne pikkus on umbes 30 cm.Selline kepp kinnitatakse lakke silmade kõrgusel.
Nuga, või veel parem kaks. Üks lõigatakse nahalt ja teine lõigatakse ära. Rupsi ja portsjonite jaoks eraldi plaadid. Naha edasiseks kasutamiseks vajate raami. Vesi tuleb kindlasti lähedal oma lähedusse eraldi kaussi panna, et saaksite käsi pesta ja parve võtta.
Ettevalmistustööd
Enne küüliku tapmist kodukasvatuses pannakse see nälga. 12 tunni jooksul tühjendatakse looma seedekulglad peaaegu täielikult. See meetod aitab lihtsustada verejooksu ja sisikonda.
Tapmiseks ette nähtud inimese nahk tuleb puhastada spetsiaalse harjaga. Esmalt peate valmistama hästi teritatud nuga, samuti varre või haamri. Elusküülik võetakse tagakäppade abil ühe käega ja see kinnitatakse hästi, keerates seda tagurpidi. Peaksite indekseerimist mõnda aega selles asendis hoidma, kuni see rahuneb.
Kepi või haamriga peate lööma täpse löögi pea tagaosale, kõrvade taha. Küülik sureb rebenenud seljaajust välkkiirusel. Verevoogude ilmumine ninast ja kõrvadest annab tunnistust löögi õigsusest. Seejärel riputatakse rümp tagajalgade abil spetsiaalsetele konksudele ja tehakse sisselõiked uute lõikude piirkonnas või eemaldatakse silmamuna.
Küülikute tapmiseks on olemas teatud skeem. Seda tehakse mitmel viisil:
- võite kolju torgata haamriga;
- rulli kaela, klammerdades peapiirkonda parema käe sõrmedega pea tagaosast lõua poole ja tehes järsu liikumise küljele;
- kõige inimlikum meetod on tapmine elektrilaengu abil.
Täpsema idee saamiseks on mõistlik vaadata videot küüliku tapmise ja lihuniku kohta. Tapmisel on väga oluline mitte kahjustada nahka ja eemaldada see õigesti. Kõige sagedamini eemaldatakse nahk parempidise mooduse abil, mida saab ka videost õppida.
Kuidas nahka eemaldada
Naha kõlblikkusaeg ja filee kvaliteedinäitajad sõltuvad otseselt rümba töötlemiskiirusest pärast tapmist. Küüliku rümba lõikamine kodus algab nülgimisega. Te vajate hästi teritatud nuga. Pärast täielikku veretustamist tehakse sisselõiked saba tipust juure ja seejärel ühe sääre kannaliigesest teise piki reie sisekülge. Pärast seda tehakse sisselõiked käppade metakarpiaalsete liigeste ümber. Nülgimisjuhised:
- haarake ühe käega naha servast;
- teise käe indeksi ja pöidla abil eraldage see lihasmassist vaheldumisi mõlemal jäsemel;
- minna kubeme piirkonda;
- liikuge sujuvalt maos ja ülajäsemetes;
- pange pöial ja nimetissõrm naha alla ja haarake õlaliigesest;
- samamoodi eraldage nahk vastasliigese lihastest;
- tõmmake peast nahk ära, lõigates samal ajal ära kõrvade, silmade, nasolabiaalse piirkonna kõhrekoe.
Naha töötlemine
Iga põllumees püüab oma talu jäätmevabaks muuta. Nagu teate, pole küülikud mitte ainult maitsvad toidulihad, vaid ka väärtuslikud karusnahad. Kuid selle kasutamiseks on vaja õppida, kuidas nahad õigesti teha. Naha kvaliteet ja küüliku lõikamine on omavahel seotud mõisted.
Esiteks peate eemaldama nahaaluse rasva ja liha jäänused. Selleks vajate spetsiaalset toorikut. Toorik on liikuva horisontaalse ribaga A-kujuline laud. Nahk kraabitakse maha, hoides nuga naha suhtes 90 ° nurga all. Pärast kraapimist tõmmatakse nahk tooriku kohale ja kuivatatakse. Pange nahk karusnaha alla.
Alumine osa sirgendatakse ja kinnitatakse hoolikalt, nii et see kuivamise ajal ei mähiks. Raam koos nahaga tuleks asetada hästi ventileeritavasse kuiva kohta. Ülekuivatamist ei tohiks lubada, vastasel juhul on nahk rabe ja selle kvaliteet halveneb märkimisväärselt. Niiskes, külmas ruumis hakkavad nahad kiiresti hallitama ja halvenema.
Seejärel leotatakse nahad desinfitseerimislahuses. Enne naha valmistamist tööstuslikuks kasutamiseks peab see läbima mitu töötlemisetappi.
Järgmine etapp
Pärast naha eemaldamist puhastatakse selle sisemine külg rasvast ja lihastest ning leotatakse soolalahuses. Küüliku rümba tükeldamine algab lihamassi kontrollimisega. Filee peaks olema roosa.
Kuidas lõigata küüliku rümpa? Liha tükkideks lõikamiseks on olemas teatud skeem.
Kõhu valge joon mööda rümpa tehakse sisselõige. Kõrvalsaadused võetakse seestpoolt. Eraldage sapipõis maksast eriti ettevaatlikult: kui see lõhkeb, rikneb kogu rümp. Maksal peaks olema erkpunane varjund, kuid kui sellel on laigud või see on heledam kui peaks olema, peate rümbast lahti saama.
Pärast siseelundite eemaldamist lõigatakse pea esimesel kaelalülisel ära. Täpsema teabe leiate videost, kuidas küülikut korralikult lõigata.
Küüliku rümba lõikamise etapid
Rümp tuleb lõigata, vältides luude tükeldamist. Kõik sisselõiked peaksid kulgema ainult mööda liigeseosi. Esiteks eemaldatakse jäsemed. Järgmine etapp on filee eraldamine, see jaguneb portsjoniteks sõltuvalt suurusest. Mõni ei eralda sirelit, siis on rinnatükid lihavad.
Pärast tagajäsemete lõikamist, kui rümp on ise lõigatud. Kui plaanite liha müüa, peate jäsemed ja saba puutumatuks. Pärast tagajäsemete eraldamist lõigatakse rümp kaheks pooleks, lõigates seljandiku nimmepiirkonda. Siis lõigatakse ribid köögikääridega. Mis suurusega iga tükk hädas on, sõltub indekseerimise suurusest. Liha ei tohiks keeta soojalt. Esiteks peaks see olema jahutatud, kuid mitte kunagi külmunud. Jahutamine parandab märkimisväärselt maitset.
Milline peaks olema tera
Karusnaha edasiseks töötlemiseks ettevalmistamiseks ärge kasutage liiga teravat nuga, vastasel juhul on oht dermi rebeneda. Küüliku nahk on väga õrn, nii et võite seda rebida isegi siis, kui see on rümbalt hooletult eemaldatud. Eriti ettevaatlik tuleb olla kubeme piirkonnas.
Katkestatud küüliku sabasid kasutatakse sageli igasuguste suveniiride, käsitöö ja amulettide valmistamiseks. Vahetult pärast lõikamist tuleks see sisemisest kõhrest välja rookida. Saba kuivatamine ja töötlemine sarnaneb nülgimisega.
Rümba käsitsemiseks tuleb kasutada väga hästi teritatud noad. See võimaldab liigesekapslite kõõluseid kiiresti lõigata. Liha luudest eraldamiseks sobib suurepäraselt terav fileenuga.
Väljund
Küülikud on aretatud liha ja kvaliteetse karusnaha saamiseks. Paljud algajad põllumehed seisavad silmitsi küsimusega, kuidas küülikut korralikult haamrida ja tükeldada. Muidugi on lihtsaim võimalus leida keegi, kes selle äriga tegeleks. Kui kavatsete küülikuid aretada ja sellel äri rajada, peate õppima, kuidas kõike ise teha.
Enne tapmist pannakse küülikud eraldi puuridesse ja näljutatakse 12 tundi. See lähenemine tühjendab mao ja lihtsustab järgnevat liha töötlemise protsessi. Küülikud tapetakse mitmel viisil. Kõige inimlikum on elektrišokk. Pärast tapmist riputatakse rümp tagurpidi, tehes sisselõiked nasolabiaalsesse piirkonda või lõigates silmamuna välja nii, et see veritseks.
Sellele järgneb karusnahaga nülgimise protsess. Kui plaanite nahad müüa, siis olge nende rümbast eemaldamisel väga ettevaatlik. Küülikute nahk pisarab väga kergesti, seetõttu pole algajatele tõuaretajatele kaugeltki võimalik seda õigesti eemaldada. Seejärel eemaldatakse naha seest rasva- ja lihaskoe jäägid.
Enne lõikamise jätkamist tuleks nahad korralikult töödelda. Pärast seda hakkavad nad rümpa soolestikku, tõmmates sisemused õrnalt välja. Erilist tähelepanu tuleks pöörata siseorganite värvile. Kui maks ei ole tumepunane, ei saa rümpa süüa. Seejärel lõigatakse rümp soovi korral osadeks tükkideks, olles eelnevalt fileed eraldanud.