Vuttide tapmine toimub nii käsitsi kui ka spetsiaalse varustuse abil. Esimest meetodit kasutatakse väikestes majapidamistes, teist aga suurtes põllumajandusettevõtetes.
Vuttide tapmine ja tükeldamine
Vutifarmid pole meie ajal enam haruldus. Nende lindude liha on ainulaadsete toiduomadustega ning munade ravivad omadused on teadlaste poolt korduvalt tõestatud. Ühelt inimeselt maksimaalse hulga sulgede ja liha saamiseks peate siiski suutma lindu korralikult lõigata.
Vuttide ettevalmistamine enne tapmist
Sellel linnuliigil on hoolimata oma väiksusest väga väärtuslik liha. See on ette nähtud südame- või seedetrakti probleemidega inimestele. Dieetilise olemuse tõttu on tootel inimkehale kasulikud omadused. Lemmiklooma väiksust peetakse aga tapmiseks ja lihundamiseks eriti ebamugavaks, eriti käsitsi. Täiskasvanud kaaluvad harva üle 200 g ning neilt maksimaalse liha ja sulgede saamiseks peaksite järgima vuttide tapmise teatavaid reegleid.
Lisaks tapmise enda tehnoloogiate järgimisele tuleks lind ette valmistada. Kõige sagedamini lähevad tapmisele järgmised isikud:
- isased, keda ei kasutata paaritumiseks;
- noored emased, kellel on halb munatoodang;
- vanad isendid, kelle omadused on juba normist madalamad.
Noored isikud hakkavad nuumama pärast esimest kuud alates sünnikuupäevast. Selleks ajaks on võimalik valida isendeid, kes pole paaritumiseks vajalikud või ei mune hästi mune. Sellised linnud kantakse üle kõrge kalorsusega kontsentreeritud söödale ja nende liikumist piiratakse. Tänu kontsentraatidele võtavad vutid kiiresti kaalus juurde ja istuv eluviis loob nahaaluse rasvakihi, mis muudab liha õrnamaks.
Isikud, kelle vanus ei võimalda neil oma ülesandeid hästi täita, nuumatakse tavaliselt ka enne tapmist. Koos kontsentraatidega antakse neile lisaks A- ja D-vitamiinide kompleksi toidu paremaks assimilatsiooniks. Selleks, et vana inimene saaks kiiremini kaalus juurde, lisatakse tema dieeti ka loomset valku. See võib olla kodujuust, keedetud muna või piim.
Vahetult enne vuttide tapmist viivad nad läbi järgmised toimingud:
- Rasvased isikud paigutatakse päev enne tapmist eraldi puuri.
- Päev enne tapmist ei anta linnule toitu ja magu puhastatakse soolalahusega.
- 12 tundi enne tapmist tiibadele vett ei anta.
Sellised ettevalmistavad toimingud aitavad kaitsta liha pärast tapmist kiire riknemise eest. Hea tapmisvanus on 45 päeva nende elust, massiga 200 g.
Vuti tapmise käsitsi meetod
Vuttide käsitsi tapmine toimub kahel viisil:
- Ameerika - lõika noaga veresooni läbi noka.
- Dekapitatsioon pügamiskääride või suurte kääridega.
Tapakvaliteedi määrab vere vere sisaldus lihas. Hea tapmine põhjustab rümba täieliku veretustamise.
Kodulinnukasvatajate seas peetakse kõige populaarsemaks Ameerika vuttide tapmise meetodit. Selleks riputatakse linnud jalgade abil traadile või konksule, mille järel nad pigistavad sõrmedega kuulmisavasid. See sunnib indiviidi oma noka refleksiivselt avama. Tapmisnuga on erikujundusega: kitsas ja õhuke.
Kui te pole oma võimetes kindel või teete sarnast protseduuri esimest korda, peaksite vaatama koolitusvideoid või konsulteerima kogenumate spetsialistidega.
Tera sisestatakse sellise nurga all, et anumaid lõigates on võimalik jõuda ajju. Sarnane protseduur on vajalik lihaste lõdvestamiseks. Tänu sellele voolab veri kehast kiiremini välja ja rümpa ise on kergem kitkuda.
Kui vutil pole halvatust, jäävad udusuled ja suled kindlalt naha sisse ning isendit on võimatu kitkuda sulgede struktuuri rikkumata. Suled kitkutakse võimalikult kiiresti pärast linnu surma, sest niipea kui rümp jahtub, hakkavad see materjal oma omadusi kaotama.
Vutid lõigatakse erineval viisil. Mõnikord on rümp täielikult roogitud. Selleks tehke väike sisselõige kõhu sisse ja tõmmake siseküljed välja. Selle meetodi puhul on oluline mitte haava liiga sügavaks teha: kui kahjustate kogemata maksa või sapipõit, maitseb liha mõrult.
Teisel juhul tõmmatakse päraku ümber nuga ja seedetrakt tõmmatakse selle kaudu välja. Seda meetodit peetakse aga kõige räpasemaks: soolestik võib liha kergesti rebida ja plekitada.
Kolmas vuttide lõikamise meetod erineb selle poolest, et rümpa ei roogitata. Linnukasvatajad saavutavad liha puhtuse sulgede seedetrakti ettevalmistava puhastamise käigus.
Veterinaaride sõnul on viimane meetod kõige mõistlikum. Terves lihas on vähem kahjulikke baktereid kui tükeldatud kodulindudel. See on aga tõuaretajatele endile sageli ebasoodne, kuna ettevõtjad eelistavad rümpasid võtta ilma sissesõiduta.
Pärast tükeldamist töödeldakse kodulinde liigse niiskuse eemaldamiseks. Selleks surutakse tiivad kindlalt linnu külgedele ja tihedalt paberisse. Eraldi mähitakse paber vuttide pea ja kaela ümber. See aitab liha kauem värskena hoida.
Vuttide tapmine ja nende raiumine raiumise abil algab ka pika keetmisega. Alustuseks tapetakse selle meetodi abil suurimad linnud, ülejäänud nuumatakse jätkuvalt soovitud kaaluni.
Käsitsi tapmine nõuab oskusi
Vutid tapetakse kääride või spetsiaalse pügala abil dekapitatsiooni teel. Selle meetodi eeliseks on see, et lind veritseb mõne minutiga. Algajate jaoks on väljakutse siiski kärpimine. Väga sageli võib pügaja libiseda ja lõige on rebenenud, mis võib vähendada lõpptoote hinda. Selle vältimiseks võite harjutada tugevatel okstel või vaadata treeningvideoid. Pärast tapmist pannakse vutt vette, mille temperatuur ei ületa 50 ° C. Lindu tuleks selles vees hoida pool minutit, pärast mida saate kohevust ja sulgi kitkuda. Kui vesi on liiga kuum, võib kitkumine kahjustada vuti nahka, mis mõjutab selle väärtust.
Samal eesmärgil kasutavad mõned kasvatajad parafiinvaha. Selleks vajate spetsiaalset kõrgete külgedega roogi, milles sulatatakse parafiini plokk, mille järel surnud isend langetatakse jalgade kaudu anumasse. Paari sekundi pärast eemaldatakse rümp ja oodatakse, kuni liigne vaha vutist välja voolab. Sel viisil töödeldud suled on kehast kergesti eraldatavad ja hea esitusviisiga.
Vutite hoidmine pärast käsitsi lõikamist
Lihtsaim ja tõhusam viis liha ladustamiseks on vaakumkülmutamine. Enne pakkimist rümp roogitakse ja lõigatakse tükkideks, pannakse seejärel termokotti ja suletakse tihedalt. Sellisena saab liha müüki panna.
Tervete rümpade suhtes rakendatakse sama protseduuri. Sellisel kujul saab lind säilitada 2 nädalat ja taluda pikki teekondi. Oluline on jälgida kõiki pakendamistehnoloogia etappe: kui termiline pakend pole korralikult suletud, võib liha külmuda ja hakata murenema.
Kui teil pole võimalust kodus rümpasid vaakumkotti pakkida, võite kasutada tavalisi polüetüleenkotte. Samuti seotakse linnud naha lähedal oleva kotiga ja saadetakse külmetama.
Vuttide tapmine spetsiaalsete seadmete abil
Suurtes linnukasvatusettevõtetes peetakse koduste vuttide käsitsi tapmist sageli kahjumlikuks, kuna see nõuab suures koguses inimeste energiatarbimist. Kodulindude tapmismasinaid on mitmesuguses suuruses, et need sobiksid igas talu suuruses. Kui lindude arv on juba üle 300, siis on mõistlik kasutada vuttide ja tuvide jaoks poolautomaatseid mini-tapamaju. Tavaliselt on selline väike masin mõeldud eranditult kodulindude surmamiseks ja esmaseks töötlemiseks. See tehnika on harva varustatud lisafunktsioonidega. Kõige sagedamini on masinal tera ja kaelahoidja. Vutid söödetakse käsitsi ja töödeldakse samal viisil. Selle masina eelised on kiire ja ühtlane lõikamine, mida saab harva käsitsi saavutada, eriti algajatele. Suurtes farmides kasutatakse suuri kodulindude tapmismasinaid, millel on palju funktsioone. Kõige sagedamini on sellel tehnikal järgmised seaded:
- vuttide automaatne suund;
- esmane töötlemine, mis hõlmab uimastamist elektrienergiaga, tapmist, peade ja käppade lõikamist, põletamist ja kitkumist;
- lindude siseruumidest vabanemine;
- liha jahutamine;
- lindude või konkreetsete osade sortimine.
Vuttide tapmise tehnikal endal on sellisel juhul spetsiaalne varustus:
- metallist ripats lindudele;
- inimlik elektriline uimastamise funktsioon;
- terad ja noad tapmiseks ja peade lõikamiseks;
- sooja veevarustus;
- sulestiku automaatne eemaldamine;
- masin jalgade eraldamiseks ja mahalangemiseks;
- automaatne sorteerimine ja pakkimine.
Kodumaiste vuttide tapmine selliste masinate abil toimub pidevalt. Päeva jooksul võimaldab tehnika teil inimese sekkumiseta puhastada ja töödelda mitu tuhat rümpa. Need tehnoloogid lihtsustavad vuttide tapmist. Sellise varustuse ostmine on siiski üsna kulukas otsus, mis on asjakohane ainult suurtes farmides.
Vuttide tapmine ja rookimine
Lusikas vuttide rümpade siseelundite puhastamiseks. Onu Fjodori leibkond
Olen põllumees. Vuttide tapmine ja rümba töötlemine kodus.
Kuidas tappa ja lihunik vutte. Kodulindude tapmise meetod ilma kitkumiseta.
Järeldus
Põllumajandusettevõtte vuttide tapmine on oluline protseduur iga linnukasvataja jaoks. Kvaliteetne kodulindude tapmine tagab talu kasumi. Maksimaalse kvaliteediga liha ja sulgede saamiseks ei piisa aga vuttide skoorimisest.
Lihunikul on selles küsimuses samuti oluline roll. Kui olete endiselt kogenematu põllumees ja tapate linde esimest korda kodus, siis järgige tapmiseeskirju ja vaadake koolitusvideoid.