Austerservikud on keskmise suurusega metsaseened. Oma tagasihoidlikkuse ja arvukate kasulike omaduste tõttu on neist saanud seenefarmide tüüpilised elanikud. Kuid mis on austri seente kalorisisaldus? Selgitame välja, kas on võimalik neid dieediga kasutada ja mis nende koostisse kuulub.
Austri seente kalorisisaldus 100 grammi kohta
Seene koostis
Värskete austrite seente füsioloogiline väärtus on tohutu. Seened sisaldavad kõike inimkeha jaoks vajalikku: valke, rasvu, vitamiine ja aminohappeid.
Mikroelementide täpsed näitajad:
- 148 g (nende seente omadusi käsitlevate Ameerika uuringute kohaselt) sisaldab 11% raua päevanormist;
- Ühes seenes on 18% (umbes 178 mg) inimesele mõeldud fosfori, tsingi, kaaliumi normidest, need sisaldavad ka magneesiumi, mangaani, naatriumi, seleeni;
- Kompositsioon peab sisaldama rühma B vitamiine: B1, B2 ja D2, tavalist ja kitiinilist kiudu. Neil on keha funktsioneerimisel teatud eelised.
Plussid ja miinused
Eelised
Seened on hinnatud toitainerikkaks. Neid kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka ida ja Hiina rahvameditsiinis. Üks omadustest on võime inimese immuunsussüsteemi tööd toniseerida.
Austri seente muud omadused:
- Kaaliumioonide olemasolu tõttu kompositsioonis on rõhk inimese veresoontes reguleeritud ning raud aitab ära hoida aneemiat ja muid ohtlikke haigusi. Toode alandab vere kolesteroolisisaldust;
- Regulaarse kasutamise või mitteametliku meditsiini reeglite järgimisega Hiinas tugevdavad need inimese üldist vastupidavust mitmesugustele haigustele, nendele. immuunsus suureneb;
- Kompositsioonis on palju valke, nii et need sobivad neile, kes eelistavad taimetoitu;
- Värsked uuringud on näidanud, et madala kalorsusega seente tarbimine aeglustab käärsoole- ja rinnavähi arengut naistel;
- Glükoosi asemel sisaldavad austri seened mannitooli, nii et neid saavad kasutada diabeediga inimesed või suhkru ja glükoosi tarbimise piirangud;
- Austri seened on antibakteriaalse toimega ja parandavad soolestiku mikrofloorat, alandavad mao happesust;
- Seentel on märgatav antioksüdantne toime. Ja madal kalorsus 100 grammi kohta mis tahes tüüpi kuumtöötlusega muudab need sobivaks mitte ainult söömiseks ilma liha ja loomsete saadusteta, vaid ka oma kehakaalu nimel töötades;
- B2-vitamiin stimuleerib närvisüsteemi, aga ka seede- ja vereringesüsteemi.
Kahju
Teadusuuringud ja inimeste igapäevased kogemused pole seenhaiguse negatiivseid külgi näidanud. Muidugi ei tohiks te seda kasutada, kui olete allergiline või talumatu selle teatud komponentide suhtes.
Mõõdukalt kasutamisel ei avalda austri seened tervisele halba mõju.
Olge teadlik kitiini olemasolust, mida keha ei töötle. Seened võivad kahjustada ka toorelt söömisel.
Pärast kuumtöötlemist omandab austriseene maitse sarnase maitsega russula või kukeseente maitse.
Kasutusmeetodid
Austri seened on ettevalmistamisel mitmekülgsed
Kahtlemata erineb töödeldud austriseene kalorite sisaldus värskete seente omast. Neid kasutatakse aktiivselt Euroopa köögis ja meie riigis on nad järk-järgult saavutanud väärilise populaarsuse.
Rakenduste valik on võimalikult lai. Nad võivad olla:
- marineerida;
- käärima;
- sool;
- kokk;
- praadida pannil;
- hautis.
Võib kuivatada, purustada peeneks pulbriks ja kasutada maitseainena. Sel juhul jääb kalorite sisaldus vahemikku 0 kuni 2 või veidi rohkem. Maitsestamine sobib suurepäraselt veise- ja ulukiliha jaoks.
Lihaga küpsetatud austri seente lõhn meenutab rukkileiva aroomi. Seene kasutatakse ka salatite, pühade- ja igapäevaste suupistete, hodgepodge'i valmistamiseks, pirukate ja muude lõunatoitude täidiste valmistamiseks.
Ladustamise reeglid
Seene tuleb kaitsta kõrge temperatuuri või otsese päikesevalguse eest. Seetõttu on eelistatav hoida neid tihedalt suletud toonitud mahutites sügavkülmas või külmkapis.
Irina Selyutina (bioloog):
Austerserv, nagu ka meeseen, on kollektiivne kontseptsioon, mis hõlmab tervet seente perekonda, mis kuulub nii erinevatesse perekondadesse kui ka peredesse. Kuid peamine kasvatamisel kasutatav tüüp on austriseene ja selle tüved.
Tähelepanu! Austri seeni on lubatud hoida toatemperatuuril mitte rohkem kui 24 tundi. Pärast seda perioodi on parem neid töödelda ja keeta.
Külmladu:
- Enne munemist kontrollige seente jalgu ja korki: neil ei tohi olla vähimatki kollast täppi, mäda ega kuivi osi. Lõhn peaks olema seene ilma vajaduseta.
- Austri seente säilivusaja pikendamiseks ei pea neid eeltöötlemise ajal leotama - loputage lihtsalt voolava vee all.
- Värskete austrite seente säilitamiseks pakitakse need paberisse või pannakse plastikust toidunõudesse. Samal ajal peate hoolikalt jälgima pakendi tiheduse säilimist ja suurendama külmiku niiskust. Värskeid austri seeni saate säilitada mitte rohkem kui 5 päeva. Temperatuuril + 2 ℃, kui austri seeni ei pakita, säilitatakse seda 4 päeva. Kui austri seened on pakendatud konteineritesse või pärgamenti, saab neid säilitada kuni 3 nädalat.
- Enne külmutamist austri seeni nende looduslikul kujul ei pesta, vaid kuivatatakse lapiga ja jalad lõigatakse ära. Noori seeni peetakse ideaalseks külmutamiseks.
Külmutamine pikendab säilivusaega 120 päeva võrra. Kui keedate seeni enne külmutamist, saab neid hoida umbes 6 kuud.
Konserveeritud austri seeni säilitatakse mitte rohkem kui aasta, eriti oluline on, et ümbritseva õhu temperatuur oleks madal. Pikaajaliseks ladustamiseks seeni valides pidage meeles, et nende pinnal ei tohiks olla tumedaid laike, limaseid masse ega piirkondi.
Austri seente kalorisisaldus
Milline on värskete austrite seente kalorisisaldus? 100 grammi kohta on 38 kalorit, 0,41 grammi rasva, umbes 4 grammi süsivesikuid ja 3 grammi valku.
Kalorite sisaldus võib kuumuse või muu töötlemise tüübil erineda, seda tuleb menüü koostamisel arvestada. 100 g kohta:
- Keedetud, marineeritud ja marineeritud austri seened sisaldavad 23 kalorit;
- Praetud - 50 ja 59 kalorit;
- Hautatud - 75 kalorit.
Austerservikud aeglases pliidis.
Seene Yushka (seenesupp) Karpaatide retsept | Seene supp, ingliskeelsed subtiitrid
Järeldus
Austri seente kalorisisaldus võimaldab seda kasutada kehakaalu langetamiseks. Sel juhul on oluline valida sobivad seened. Hüpermarketis on parem osta austri seeni kehakaalu langetamiseks: need on kauplustes kasvuhooned, nii et kompositsioonis pole kahjulikke komponente. Toode on keskkonnasõbralik, nii et kasutage seda oma igapäevases menüüs.