Sealiha on alati olnud ja jääb populaarseks tooteks ning talupidajal pole sellise toote müümine sugugi keeruline. Kuid kõigepealt peate oskama sigade korrektset tapmist ja see pole kõige lihtsam ülesanne, see põhjustab palju probleeme mitte ainult algajatele, vaid ka kogenud loomakasvatajatele. Asi on selles, et terve täiskasvanud loom peab vastu, kui ta saab aru põllumehe kavatsustest. Vähemalt sentimeetrit kaaluv metssiga võib põhjustada palju probleeme. Seetõttu tasub teada, kuidas sigu kodus tappa.
Kodus sigade tapmine
Siga tapmiseks ettevalmistamine
Enne tegeliku tapmisega jätkamist peate hoolikalt ette valmistama. Pealegi on vaja ette valmistada mitte ainult sea tapmine, vaid ka selle rümba tükeldamine. Ei ole soovitatav tugineda suurte tapamajade kogemustele, kõik olemas on konveierilindi meetod ja seetõttu on vaja täiendavaid seadmeid. Noh, koduse sea tapmiseks vajate minimaalselt tööriistu, mille maksumus on väga madal. Kuid isegi sel juhul on vaja ette valmistada vastavalt kõigile reeglitele.
Esimene asi, mida välja mõelda, on looma tapmise aeg. Kuumustes seda äri rangelt ei soovitata teha. Sellistes tingimustes rikneb liha kiiremini ja putukad võivad põhjustada palju ebamugavusi. Soovitav on, et õhutemperatuur ei oleks kõrgem kui 13-15 ° C. Tavaliselt tapetakse sügisel, kui siga on juba kaalus juurde võtnud. Pärast seda valitakse sobiv koht ja valmistatakse ette vajalik instrument. Siin on mõned juhised sigade tapmiseks ettevalmistamiseks:
- Esimene samm on valida sobiv koht siga skoorimiseks. See peaks olema eraldatud ja suletud, kuid selles peaks tööriistaga põllumees saama ümber pöörata. Samuti tasub meeles pidada, et vere lõhn hirmutab loomi. Kui mitu siga on ummistunud, on soovitatav selliseid asju mitte unustada.
- Siis valmistatakse tööriist näo läbiviimiseks. Talumehel on kindlasti vaja teravat tapmisnuga ja kelguhaamrit, samuti köit ja pesulõkse sea sidumiseks. Nuga võetakse pikkusega 25-30 cm, hästi teritatud tera ja otsaga. Mõned kasutavad isegi teravaid liitmikke, kuid sellist seadet ei soovitata algajatele rangelt kasutada. Mõnel juhul võib tapja kasutada uimastamispüstoli või isegi püstolit.
- Pärast koha ja tööriista valimist on käes sea kord. Enne tapmist ei soovitata teda toita 12 tundi ega isegi päevas. Sellistes tingimustes on kariloomade tapmine lihtsam, kuna siga on kerge toiduga meelitada. Ja soolestiku ja mao tühjendamisel on lihtsam töötada. Sellegipoolest ei joota siga 3-5 tundi enne ummistumist. Koduse sea hõlpsalt tapmiseks ei tohiks teda hirmutada ega peksa panna: siis pole tal aega toimuvat välja mõelda.
- Kui räägime tapamajja saatmise ajast, siis tasub pöörata tähelepanu sellele, kui palju siga on juurde saanud. Mida suurem on mass, seda parem on surmav saak, seetõttu viiakse protseduur läbi siis, kui emis elab vähemalt 110 kg. Kui selle mass ületab 180 kg, on surmav saagis maksimaalne.
- Täiskasvanud siga tapetakse siis, kui seksuaalse jahi hetkest on möödunud vähemalt 2 nädalat, ja parem - 18-20 päeva, vastasel juhul on liha väga ebameeldiva lõhna ja maitsega, mis mõjutab selle hinda.
Pärast tapmist peate kohe siga õigesti tükeldama, sest kui veri rümbas seisab, langeb liha hind järsult. Vähesed inimesed nõustuvad seda ostma, välja arvatud koeratoiduna, nii et peate kohe valmistama suure mahuti vere tühjendamiseks (näiteks vasest kraanikauss) ja noad rümpade lihatööstuseks. Rümba naha põletamiseks vajate ka puhurit või puhast ja kuiva õlge. Kuid kõigepealt peate välja mõtlema, kuidas täiskasvanud sigu kodus tappa.
Klassikalised meetodid sea tapmiseks kodus
Niisiis, noad on valmis, omanik sai ka kelguhaamri - on aeg hakata siga tapma. Ja siin peate viivitamatult valmistuma asjaoluks, et see protseduur ei ole lihtne, võib tekkida teatud raskusi.
Alustuseks kaaluge klassikalist tapmismeetodit, mida keskmine põllumees saab hõlpsasti kasutada. Tehnoloogia on esmapilgul lihtne, kuid neile, kellel pole vajalikku kogemust, on parem vaadata treeningvideoid. Nendes kirjeldavad spetsialistid kogu protsessi, demonstreerides ja selgitades kõike, mida kaevur peab teadma.
Samal ajal on oluline olla valmis asjaoluks, et see protsess võib tunduda väga ebameeldiv. On 2 suhteliselt lihtsat viisi, mida kaevurid kasutavad. Lisaks tuleb märkida, et tööstuslik meetod näeb välja teistsugune ja seda pole siin mõtet kirjeldada. Kirjeldatud meetodid erinevad ainult sea tapmise meetodis. Ühel juhul lüüakse löök ribide vahele, teisel juhul tuleb lõigata arter. Kuid eesmärk jääb alati looma südameks.
Sigade uimastamine enne tapmist
Võtke aega ja võtke noad välja. Esiteks tuleb loom uimastada, just selleks vajate kelguhaamrit. Enne tapmist tuleb siga veenda, et see ei kiirustaks ega segaks seda. Siga on soovitatav siduda, kuna on vaja piirata selle liikuvust. Alles siis võetakse raske kelk, mille käepide on keskmise pikkusega. See peaks mahtuma mugavalt teie kätte ja sobima täpsete ja võimsate löökidega. Siin peate valima tööriista kasvu jaoks. Kui käepideme pikkus pole sobiv, on löök nõrk või ebatäpne.
Siga uimastamiseks peate lööma, seistes otse tema ees, ja soovitav on see esimest korda välja lüüa. On vaja lüüa kiiresti ja jõuliselt, nii et loom ei saaks vältida. Kui abilised teda kinni hoiavad, peate saama osata mitte kellelegi haiget teha, seetõttu on soovitatav siga eelnevalt maha rahustada. Lööki rakendatakse laubale, paar sentimeetrit kulmujoonest kõrgemale. Lubatud on ka löök pea taha, kuid siin peate lööma veelgi tugevamalt. Skeem on lihtne ja pole vaja energiat säästa, samamoodi pole vaja muretseda liha sööva looma aju põrutuse pärast.
Siga pussitatakse läbi emakakaelaarteri
Mõned demineerijad jätavad uimastamisprotseduuri vahele, kuid kogenematu talupidaja, kes kodus siga tapab, ei peaks seda tegema. On ebatõenäoline, et ta suudab kõike nii kiiresti ja puhtalt teha, et siga ei pääseks ega tekita talle täiendavaid probleeme. Pärast uimastamist ja enne torkimist riputatakse siga sageli köitele tagurpidi. Siis, kui kaela lõikate, voolab veri kehast kohe välja. Ilmselt ei saa üks inimene hakkama rümbaga, mis kaalub 150-200 kg. Siin on vaja abi.
Pärast siga uimastamist ja fikseerimist ei saa te enam kõhelda. Emakakaela arteri on vaja läbistada teritatud nuga, see asub kohas, kus kael läheb kehasse. Löö peaks jõudma südamesse - saate videot vaadata täpselt, kuidas seda tehakse. Samal ajal peab mõistma, et südame löök ei tapa kohe ja kui siga ei uimastata, puhkeb see piina olukorras vabaks ja peab vastu. Kui emis ei olnud riputatud, ei tõmmata nuga välja, kuni see sureb, muidu pritsib veri kõike ja kõiki ümberkaudseid.
ÕPPIGE SIGU KOGUMISE LÕIKAMIST
Sigade tapmine, rümpade lõikamine, valmis liha ja seapeki sortimine ja ladustamine
Kuidas siga õigesti tappa // Elu külas
Kaelale tuleb alati anda löök, et nuga läbistaks looma südant. Teine võimalus on emakakaela arteri lõikamine, kuid sel juhul tuleb nuga välja tõmmata. Haav peab olema lai, et veri saaks välja voolata, vastasel juhul ärkab siga üles, tunneb valu, hakkab välja puhkema ja tekitab põllumehele palju probleeme. Neil juhtudel, kui siga ei olnud peatatud, tasub pärast tema surma haav kinni keerata puupulgaga. Seda tuleks teha enne rümba peatamist, vastasel juhul voolab veri üle ja plekitab kõik ümbritseva.
Siga pussitamine ribide vahelise löögiga
See meetod erineb mõnevõrra juba kirjeldatud meetodist emakakaela arteri läbistamiseks. Siin jõuab nuga südamesse, kui teda rinnakuga lüüa. Selle meetodi erinevus seisneb selles, et teatud kogus verd täidab siseküljed ja see tuleb välja voolata. Kuna täiskasvanud siga on vaja kiiresti tappa, tuleks löök teha järsult ja täpselt. Enne tapmist tuleks loom uimastada, nii et küljel pole probleeme. Muide, see meetod sobib ka Vietnami potitäie siga pussitamiseks.
Tuleb mõista, et kõik kirjeldatud soovitused kehtivad ka näiteks Vietnami sea liha saamiseks. Erinevat tõugu sigade kehaehitus on ligikaudu sama. Naastes meetodi enda juurde: torkamiseks on parem kasutada nuga, millel pole mitte ainult teritatud serv, vaid ka tera mõlemad küljed. Ettevalmistatud loom, mida abilised kindlalt hoiavad, tuleb vasaku kaenla alla lüüa 3. ja 4. ribi vahel. Soovitav on vaadata videot, kuhu ja kuidas löök toimetatakse.
Skeem on esmapilgul lihtne, kuid siin on teatud nippe, millest on kasulik teada. Kõige olulisem on valida õige löögisuund. Olenemata sellest, kui palju on juttu, et haav südames on surmaga lõppev, ei sure 8–12 kuu vanune loom kohe. Kuid see juhtub siis, kui tera lõi südamele. Aordi sattumiseks on vaja löömist: just see osa on kõige haavatavam. Kui haava laiendatakse noaga seest, lõigatakse aort ja surm saabub hetkega. Pärast seda peate lihtsalt rümba lihunikuks.
Sigade tapmise vähem levinud meetodid
Mõned põllumehed küsivad, kuidas viia läbi näiteks põrsa elektrilöök. Ja siin peate mõistma, et uimastamise relva kasutatakse mitte looma tapmiseks, vaid selle uimastamiseks. Sel juhul peate kasutama ainult ostetud shokerit. Seda tüüpi omatehtud seade on omaniku jaoks ohtlikum kui looma jaoks. Ja isegi sama sea südame elektrivooluga peatamine on halb mõte. Seda meetodit kasutatakse ainult mõnes tapamajas, kasutades spetsiaalseid seadmeid.
Isegi siis, kui loom alles kasvab, pole tema südant elektrilöögi abil nii lihtne peatada. Olenemata sellest, kui palju kogemusi inimesel elektriseadmetega töötamisel on, on katse teha omatehtud elektritool alati suure riskiga. Parem on tappa nii täiskasvanud loom kui ka põrsas, kasutades klassikalist meetodit. Teritatud noaga löök kaelale või südamele on tõhusam, pealegi ei põhjusta see sama ohtu kui elektriga flirtimine. Shokerit saab kasutada ainult kelguhaamri alternatiivina.
Veel üks tehnika, mida mõned kaevurid kasutavad, on püstoli kasutamine. Kuid ükskõik kui kummaline see ka ei oleks, on nuga sel juhul tõhusam kui püstol. Püstoli kasutamisel peate laskma otse kõrva, suunates silindri aurikli sisse. Noor siga tuleb ainult torkida, siin on tulirelv väga ebamugav. Mõned kogenud kasvatajad soovitavad kasutada gaasipüstolit: see tekitab võimsa õhulaine, mis tapab looma tõhusalt.
Soovitused rümpade esmaseks töötlemiseks
Rümpa ei tohiks jätta pikali, muidu see halveneb ja sobib ainult lemmikloomatoiduks. Esiteks riputatakse see tagurpidi, lastes verel voolata välja varem ettevalmistatud anumasse. Siga tuleb enne tapmist või pärast seda pesta. Veri jääb tavaliselt selliseks, nagu see on, kui seda on korralikult töödeldud, saab seda kasutada toiduvalmistamiseks. Pärast seda peate korjuse puhastama täkkidest. Töötlemine toimub gaasipõleti või kuiva põhu abil. Eksperdid kirjeldavad seda protsessi järgmiselt:
“Äsja tapetud sea rümp tuleb kõrvetada, et seda võsast puhastada. Sel eesmärgil kasutatakse tavaliselt gaasipõletit. Parem on teha kõike koos: üks toimib põletina ja teine kraabib kohe naha ülemise põletatud kihi maha. Sellist töötlemist on vaja, et nahk oleks ka toiduks hea. Kuid pärast põleti tuleb seda põhjalikult pesta. Võite rümba märjaks teha, selle peale õlgkimbud panna ja tulele panna. Sel juhul on tal väga meeldiv lõhn, kuigi nahka on siiski soovitatav pesta. "
Järeldus
Siga tapmine ei ole kõige lihtsam ja nauditavam protsess. Kuid kõik, kes neid loomi aretavad, peavad teadma tapmise põhiprintsiipe, isegi kui nad kasvatatakse sigade tapmiseks. Pekk ja liha on lauale meeldiv lisand ja hea toode, mida müüa.