Linnuliha tapmine ei ole lihtne ülesanne, isegi kui tegemist on kalkunitega, sest on väga oluline saada mitte ainult suur rümp, vaid ka muuta liha pehmeks ja ilusaks. Rümba välimus sõltub sellest, kuidas inimene rümba rüüpab. Algavad põllumehed, kes esimest korda sellist juhtumit kohtasid, ei tea väga sageli, kuidas kodus kalkunit ilma spetsiaalsete seadmeteta kitkuda.
Kalkunite kitkumise reeglid
Kärpimise meetod pärast põletamist
Tänapäeval on kodus kalkunite kitkmiseks rohkem kui neli viisi. Enamik põllumehi eelistab seda meetodit selle protsessi lihtsuse tõttu. Kastmise peamine eripära on see, et enne sulgede riisumist tuleb rümp kuuma veega katma panna. Kalkunid on väga pehme liha ja neid tuleb hoolikalt töödelda.
Rümpat ei ole vaja pikka aega - ühe minuti jooksul sellel temperatuuril hoida - seejärel võtta see välja ja kohe lahti kiskuda. Kui seda tehakse pärast rümba jahtumist, on seda väga raske lappida. Kalkunite naha heas seisukorras hoidmiseks tuleb kate nende kasvu suunas välja tõmmata. Väikesi karvu ja kohevust saab väga hõlpsalt eemaldada ja pärast seda tuleb hoolikalt eemaldada kõik "kanep" ja seejärel väikesed suled.
pärast kõiki protseduure, et olla kindel, et karvu pole jäänud, on vaja rümpa tule peal loputada. Seda tehakse väga lihtsalt, võite kasutada gaasipliiti. Lülitame gaasi sisse ja töötleme rümba sujuvalt tule kohal, kuid peamine asi on mitte viia see liiga lähedale, kuna võite selle põletada ja siis võib liha halveneda ning kui rümbad valmistatakse ette müügiks, kaotavad nad kohe automaatselt esitluse.
Eemaldage kohev rauaga
Seda meetodit kasutatakse väga sageli kogu katte eemaldamiseks koduideest, mitte loodusest. Soovitav on kasutada triikrauda, mida te enam ei kasuta ja millel on kütterežiimid. Selleks vajate:
- pump (mida kasutatakse madratsi või pallide täispuhumiseks);
- tugev köis;
- looduslikust ja puhtast kangast tooted;
- pinnapealne konteiner külma veega;
- ja muidugi triikraud.
pärast seda, kui olete veendunud, et teil on kõik olemas, peate idee asetama pumba kellu kaela ja naha enda vabasse ruumi. Siis võite hakata õhku pumpama, kuid tehke seda aeglaselt ja reguleerige täius, et nahk ei lõhkeks. Võite õhku pumbata, kuni kõik suled üles tõusevad, kuid kui seda ei juhtu, peate seda uuesti korrata, võib-olla olete pumba valesti paigutanud. Selle kitkumismeetodi juures on kõige olulisem, et nahk ei lõhkeks.
pärast veendumist, et kõik suled on üles tõusnud, saate kellu välja tõmmata ja õhu väljapääsu vältimiseks siduda linnu kõri köiega, tihedalt ja tihedalt, kuid nii, et hiljem saaksite kõik sõlmed lahti siduda. Võtke riidetükk ja niisutage seda väga hästi vees, katke rümp kaltsuga ja kandke kuuma triikrauaga. Triikraua temperatuur peaks olema 2-3 positsiooni, kuid kui sa mõistad, et võimsust ei piisa, siis lisage, peamine asi pole idee põletamine. Kanga asemel võite kasutada marli, kuid siis tuleb see pooleks voldida.
Kalkunite näksimine pole keeruline
Farmeri nõuanne: kõige parem on kasutada triikrauda, millel on ka aurufunktsioon. Rümba "triikimisel" saate seda aurutada, kuid mitte rohkem kui kaheksa sekundit. Nii on katet kergem saada ja eemaldada. Kalkunite näksimine pole keeruline. Video sisaldab teavet Türgi koduse kitkumise kohta.
Mis on spetsiaalsed seadmed?
Kui farmis on palju linde, siis on iga rümbaga ise töötada väga raske, seega on olemas spetsiaalsed seadmed, mis aitavad teil seda teha. Enamik põllumehi kasutab kruvikeerajat või külvikut või mida iganes nad kodus leiavad. Lihtsalt peate selliste tööriistade jaoks ostma spetsiaalsed lisaseadmed, millega saate rümba väga kiiresti ja hõlpsalt kõik suled ära võtta. Tegelikult võtab see puhastusprotseduur aega vaid kaks kuni kolm minutit. Kõige olulisem asi, millele tähelepanu pöörata, on see, et seda on kõige parem teostada tänaval, kuid kui seda tehakse siseruumides, kaetakse see täielikult sulgedega, mis tuleb seejärel eemaldada.
pärast seda on vaja kogu saadud materjal üle kontrollida ja sorteerida. Lisaks on täna olemas spetsiaalne masin, mis eemaldab ülemise katte. Selle mõõtmed sõltuvad sellest, mis tõugu kalkunid teil on ja kui pikad nad on. Selle toimimise põhimõte on väga lihtne. Valmis rümp pannakse spetsiaalsesse trumlisse, mis on juba teatud temperatuurini soojenenud. Kui see ketrama hakkab, eemaldavad selle sees olevad spetsiaalsed sõrmed järk-järgult kõik suled. Türgi tapetakse kõige paremini seitsme kuni kaheksa kuu vanuselt. kalkunid tapetakse tavaliselt kaheaastaselt, see on tingitud asjaolust, et erinevalt kalkunist suudab isane oma paaritusvõimet kauem säilitada.
Kalkunite korjamine ja rookimine on üks keerulisemaid ja keerulisemaid töid. Nad nõuavad palju tähelepanu ja keskendumist. Kalkun, nagu iga lind, tuleb kiiresti ja hoolikalt kitkuda. Muidugi tuleb see kõik ära teha enne vormimisperioodi, vastasel juhul võib rümp väga halvasti halveneda. Sellepärast soovitavad eksperdid seda perioodi hoolikalt jälgida.
Õige kitkumine
Rümba sulgede eemaldamiseks on mitu võimalust. Esimene neist on kuivmeetod. See on siis, kui rümp kooritakse kohe pärast tapmist. Esiteks soovitavad eksperdid eemaldada suured suled ja saba. pärast kõike seda tuleb rümp keeva veega põhjalikult maha pesta, kuid pöörake tähelepanu vee temperatuurile ja sellise protseduuri ajale. Sellist sulgede puhastamise skeemi nimetatakse poolpargiks. Kuna te ei saa liha küpsetada, peate selgelt aru saama, mis temperatuuril vesi peaks olema. Paljud eksperdid väidavad, et vee temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 60 kraadi Celsiuse järgi.
Kalkun tapmine, kitkumine, sinkimine, siseelunditest puhastamine. Juhendvideo
Türgi tapmine ja talvel kitkumine
Türgi - kitk, sool, lihunik. 12+ // linnast külla
kalkunite kitkumine, omatehtud sulgede korjaja
pärast kõiki protseduure tuleb rümp korrektseks müügiks ettevalmistamiseks kõik eemaldada:
- eemaldage veri suust täielikult;
- puhastage jalad täielikult;
- seejärel pühkige kuivatamine täielikult kinni ja hakake seda sisikondima.
Kalkunite kitkumine on keeruline äri, mis nõuab palju keskendumist ja jõudu. Peaasi on teha kõike vastavalt reeglitele ja juhistele ning seejärel saate katte kiiresti ja hõlpsalt eemaldada ja suurepärase rümba valmistada. Kalkunit on kodus väga kerge kitkuda, parem on valida tapmise "puhtaim" meetod. Kukkumist tuleb teha hoolikalt.