Kartul ei ole alati olnud meie kaasmaalaste laudadel pidev roog. Algselt peeti seda söödavaks ja isegi mürgiseks. Toorkartuli eeliseid ja kahju ei võetud algselt isegi arvesse, kuna paljudes riikides neid toidus praktiliselt ei kasutatud.
Toorkartuli kasulikud ja kahjulikud omadused
Mugulate kompositsioon
Toorkartuli eelised inimestele määratakse kindlaks nende kvalitatiivse koostise järgi. Juurviljad on rikkad C-vitamiini poolest. Just see omadus avastati skorbuudiepideemia ajal suurte geograafiliste avastuste perioodil, kui inimesed seilasid aastaid laevadel ja neil polnud võimalust süüa vitamiinidega rikastatud toite. Kartul on 80% vett ja 20% kuivainet, mis sisaldab:
- tärklis;
- aminohapped;
- mineraalid;
- glükoos, sahharoos ja fruktoos;
- jämedad kiud;
- rasvad;
- pektiin.
Lisaks C-vitamiinile sisaldavad kartulid B-vitamiine ja fülokinooni. B-vitamiinid osalevad aktiivselt ainevahetusprotsessides ja ensüümide moodustamises, suurendavad aju aktiivsust.
Mineraalide kompleks
- kaalium - osaleb biosünteesi protsessides, avaldab positiivset mõju lihasüsteemi tööle ja reguleerib ka vee tasakaalu;
- fosfor on asendamatu element hambaemaili ja luude arengus;
- magneesium - aitab eemaldada kolesterooli, osaleb närvirakkude ehitamisel ja vere moodustumisel;
- kaltsium - osaleb aktiivselt luude, hammaste arengus ja mõjutab ka vere hüübimist.
Kuumtöötlemise ajal kaotavad kartulid suurema osa toitainetest, seetõttu on toores vormis nende kasu organismile palju suurem. Kuid mitte kõik ei saa köögivilju toorelt süüa, sest see on väga raske toit. Värske imendub palju kiiremini.
Kasu tervisele
Hea luudele
Toore kartuli söömine on suurepärane osteoporoosi ennetamine. Fe, P, Ca, Mg, Zn osalevad luukoe ehitamises ja säilitavad selle tugevuse. Fe ja Zn aitavad valke sünteesida ja moodustada kollageene.
Toores kartulis sisalduvad mineraalid aitavad hoida vererõhku optimaalsel tasemel ja alandavad ka vererõhku. Suur jäme kiudainete sisaldus aitab alandada vere kolesteroolitaset, mis on suurepärane südame-veresoonkonna haiguste ennetamine. Toores kartul on näidustatud kasutamiseks vegetatiivse-vaskulaarse düstoonia korral.
Kartul sisaldab sellist ainet nagu koliin. See on mitmekülgne toitaine, mis aitab und parandada, säilitab rakumembraani struktuurid heas vormis. Samuti mängib see olulist rolli närviimpulsside ülekandmisel. Aitab rasvu imada ja lagundada ning leevendab põletikku.
Sageli soovitatakse kõhukinnisuse korral juua värsket kartulit. Suur kiudainesisaldus aitab õrnalt õrna probleemiga toime tulla ja parandada väljaheidet. Inimese keha jaoks on antioksüdandid nooruse allikas. Suurenenud C-vitamiini sisaldus mahla regulaarsel kasutamisel aitab kortse kaotada ja dermise tekstuuri parandada.
Naistele
Kartulimahla kasutatakse sageli apsakute ja munasarjade, emakakaela põletiku ja erosiooni raviks. Mahla kasutatakse tampoonide niisutamiseks. Samuti on soovitatav enne sööki juua 200 ml värskelt pressitud kartulimahla. See aitab vabaneda paljudest naiste probleemidest ja parandab naha seisundit.
Samuti kasutatakse mahla fibroidide raviks. Juues 0,5 tassi värsket roosa kartulimahla, saate vältida haiguse varases staadiumis operatsiooni.
Mehed
Pideva kehalise aktiivsuse tagajärjel tekivad paljudel meestel hemorroidid. Sellistel juhtudel on värske kartul kõige odavam ja ohutum viis. Loomulikult on mahlaravil mõju ainult haiguse varases staadiumis.
Kartulitest valmistatakse väike küünal ja pannakse kogu öö põlema või süstitakse enne magamaminekut süstla abil mahl. Kartulimassist saate kompresse teha igal kellaajal, piirates samas liikumist.
Lastele
Kartul on kasulik mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele. Keedetud kujul hakkavad nad seda imikutele toidulisandite kujul andma alates 6. elukuust. Juurköögiviljad on hüpoallergeenne köögivili, mis toidab ja küllastab beebi keha täiuslikult tema arenguks vajalike vitamiinide, mikro- ja makroelementidega.
Samuti tehakse haava desinfitseerimiseks ja paranemise kiirendamiseks kartulimahla losjoneid põletuste või jaotustükkide jaoks. Noorukieas diagnoositakse lastel sageli gastriit. Kõrvetised ja liigne happesus saab nendest ebameeldivatest sümptomitest pikka aega lahti ja vabanevad värske kartulimahla ja porgandimahla kasutamisest.
Rasedatele
Toores kartul on raseduse ajal naistele väga kasulik. See sisaldab oma koostises foolhapet, mis on nii oluline loote süsteemide ja organite moodustamiseks. Sageli tekivad rasedatel kõrvetised, mida on ka kartulimahla regulaarsel kasutamisel lihtne ära hoida.
Kaalium vähendab turset ja aitab kehast tõhusalt eemaldada liigset vedelikku, hoides ära selle uuesti kogunemise. Aneemia korral on soovitatav võtta kuus 100 g värsket mahla 2-3 korda päevas. Kardiovaskulaarsüsteemi töö häirete korral on soovitatav võtta hommikul igal hommikul tühja kõhuga 100 ml värsket mahla.
Energia väärtus
Väärtuslik köögivili
Üks keskmine kartul kaaluga 80–150 g sisaldab:
- 160 kalorit;
- 0,3 g rasva;
- 38 g süsivesikuid;
- 4,7 g kiudaineid;
- 4,2 grammi valku.
Toores kartul sisaldab alfa-lipoehapet. Ta osaleb vere glükoositaseme reguleerimises ja on võimas antioksüdant. Kooris sisalduvatel kvertsitiinil ja flavonoididel on võimas põletikuvastane toime. Need komponendid kaitsevad rakke vabade radikaalide kahjustuste eest.
Toore kartuli kahjustus
Toorkartuli eelised inimkehale on tingimusteta, kuid nagu igal abinõul, on sellel ka oma vastunäidustused ja see võib teie kehale kahjustada. Värsked kartulid põhjustavad korvamatut kahju seedetraktihaiguste korral, millega kaasneb soolhappe vähendatud eraldumine. Kõigist toorkartuli eelistest võib värske kartul saada rohelise või võrsete mugulatega kasutamisel täpselt vastupidise efekti.
Rohelised kartulid on küllastunud solaniiniga - mürgise ainega, mis võib provotseerida tõsiseid häireid süsteemide ja organite töös. Selliste värskete mugulate kasutamisel võite jälgida:
- iiveldus;
- oksendamine;
- perialgia;
- desorientatsioon;
- pearinglus;
- kõhulahtisus;
- kehatemperatuuri tõus.
Värske kartuli kasutamine on rangelt keelatud madala happesusega seedetrakti häirete, pankreatiidi ägeda perioodi, suhkruhaiguse, allergiliste reaktsioonide ja individuaalse talumatuse korral. Samuti on köögivili vastunäidustatud rasvunud inimestele suurenenud kalorisisalduse tõttu.
Kuidas valida kartuleid
Kartulist maksimumi saamiseks peate õppima, kuidas valida õigeid kartuleid. Mugulad peaksid olema siledad, ühtlase struktuuriga, ilma nähtavate kahjustusteta. Kui ostate poest või talupidajatelt kartulit, on kõige parem valida pesemata mugulad. Pesemine eemaldab nahalt kaitsekatte ja mugulad halvenevad kiiremini.
Kartulimugulate nitraadisisaldust saate kontrollida nende tükeldamise teel. Normaalse lämmastikuühendite sisalduse korral ei lähe viljaliha tumenema kuni pool tundi, suurenenud sisaldusega - tume koorik ilmub sõna otseses mõttes 2 minutiga. Oluline on meeles pidada, et pärast ostmist tuleks mugulaid hoida temperatuuril 2–6 ℃ ja suhtelise õhuniiskuse juures 70–80%. Temperatuuri langedes hakkab tärklis kristalliseeruma ja muundub suhkruks.
Päikesevalgus mugulatel käivitab solaniini tootmise. Visake rohelised mugulad minema. Ärge hoidke sibula kõrval kartulit. Köögivilja eraldab gaasi, mis põhjustab kartulite mädanemist.
kartulihaigused ja tõrjemeetmed
Kartuli kaitsmine haiguste eest - kasulikud näpunäited
Kartuli kaitse hilinemise eest
Kuidas võita traatmaju?
Kartuli kahjurid ja tõrje
Viimane osa
Toores kartul võib teha palju häid asju ja väära kasutamise korral võib sama hästi põhjustada inimkehale korvamatut kahju. Kartul on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest. Hulk kasulikke aineid aitab algstaadiumis vabaneda paljudest haigustest. Kartulites sisalduv vitamiinide ja mineraalide kompleks mõjutab soodsalt südame-veresoonkonna süsteemi, seedetrakti tööd ning on põletikuvastase toimega. Enamik toitaineid leidub koorides, seetõttu on soovitatav süüa teha ja tarbida ainult vormiriietuses.
Samal ajal on kartulites väga palju kaloreid, nii et neid ei tohiks iga päev süüa. Küpsetatuna on kasulikud ainult noored kartulid. Idandatud või rohelistest mugulatest pärit värske kartuli kasutamine on keelatud.