Küüslauk pole mitte ainult pikantne vürts, vaid ka kasulike mikroelementide looduslik ladu. Seda köögivilja kasutatakse edukalt toiduvalmistamiseks, keha tugevdamiseks, haiguste ennetamiseks ja raviks. Vaatleme küüslaugu omadusi üksikasjalikumalt: selle koostis, kasulikud omadused, kasvatamine ja rakendusmeetodid.
Küüslaugu omadused
Taimne omadus
Küüslauk on mitmeaastane ravimtaim, mis kuulub sibulakujulisse perekonda. Tavaliselt jagatakse see valgeks ja roosaks (punaseks). Küüslauguküünt võib olla erinev (sõltuvalt sordist) - 3 kuni 20. Taim ulatub tavaliselt 60 cm kõrgusele, kuid leidub ka madala kasvuga sorte, mille kõrgus on umbes 30 cm .Köögivilja peamine omadus on terav vürtsikas maitse ja spetsiifiline terav lõhn.
Tarbimiseks sobivad mitte ainult küüslauguküünt, vaid ka selle lehed, nooled ja lilled. Toote kalorite sisaldus on 149 kcal 100 g kohta. See sisaldab arvukalt süsivesikuid, valke, vitamiine, mineraale, eeterlikke õlisid, väärtuslikke happeid ja orgaanilisi ühendeid. Lisaks võib küüslaugus leida rohkem antioksüdante.
Raviomadused
- Küüslaugu bakteritsiidsetest omadustest on juba ammu teada. Küüslauk sisaldab palju bioloogiliselt aktiivseid aineid: fütontsiide, sulfiide, allitsiini. Nad tapavad patogeenseid baktereid, aitavad toime tulla viiruslike, seenhaiguste ja nakkushaigustega. (Küüslauk on äärmiselt kasulik ARVI, mitmesuguste külmetushaiguste ja köha, astma, difteeria, sooleinfektsioonide korral). Lisaks desinfitseerivad selle köögiviljaga valmistatud preparaadid suurepäraselt haavu ja soodustavad kudede kiiret paranemist.
- Tänu antioksüdantide sisaldusele on köögiviljal võime tõrjuda kasvajaid. Lisaks annavad antioksüdandid küüslaugu vananemisvastased omadused ja võime organismile paremini vastu panna.
- Küüslauku kasutatakse südamefunktsiooni normaliseerimiseks (näiteks stenokardia korral) ja veresoonte funktsiooni parandamiseks. Köögiviljas sisalduv allitsiin aitab toime tulla hüpertensiooni ja kolesterooliga. See on veel üks põhjus, miks tervisliku eluviisi korraldamiseks soovitatakse küüslauku tarbida.
- Traditsiooniline meditsiin soovitab meestele küüslaugu tarbimist. See köögivili suurendab edukalt testosterooni taset ja selle tulemusel meeste seksuaalset funktsiooni. Lisaks on selle tarbimine heaks Urogenitaalorganite (meeste ja naiste) põletike ennetamiseks.
- Rahvameditsiinis ja ametlikus meditsiinis kasutatakse taime sageli helmintidest vabanemiseks. Küüslauguküünt päevas peetakse usside heaks ennetamiseks.
Keha tugevdamiseks
Keha tugevdamiseks ja parandamiseks aitavad kaltsium, magneesium, räni, fosfor, naatrium, vask, raud, tsink, seleen ja muud mikroelemendid, samuti selles köögiviljas sisalduvad väärtuslikud vitamiinid. Küüslauguküünt päevas tarbides paraneb immuunsus, see aitab seedetraktist ja sapipõiest. Seda toodet soovitatakse ka tõhusa ja jätkusuutliku haiguste ennetajana. Lisaks on see hea isu ja ainevahetuse stimulaator kehas.
Tänu tiamiinisisaldusele tugevdab köögivili närvisüsteemi ja aitab unetusest vabaneda. Teaduslikult on tõestatud, et küüslaugul on võime parandada mälu, eriti eakatel. Köögivili on hea hammaste ja suu tervisele, eriti küpsetatuna.
Vastunäidustused
Küüslauku on kõige parem vältida kurguvalu korral
Küüslauk on vastunäidustatud haavandite või gastriidiga inimestele. Seda köögivilja ei tohiks kasutada pankreatiidi, neerude ja maksa haiguste korral, samuti hemorroidide ägenemise staadiumis. Küüslauk on aneemia (aneemia) korral vastunäidustatud; veritsemise korral on ebasoovitav seda tarbida. Toodet ei tohiks epilepsia korral süüa, kuna see võib esile kutsuda uue krambihoo.
Seda tuleks dieedi pidamise ja rasvumise ajal ettevaatlikult käsitseda. Selle köögivilja vastunäidustused kehtivad ka raseduse ja imetamise perioodil.
Küüslauku ei tohiks liigselt kasutada (piisab, kui süüa 2-4 nelki päevas). Enne sellel köögiviljal põhinevate ravimite, infusioonide või dekoktide kasutamist peate arutama seda otsust oma arstiga ja mitte mingil juhul iseravimitega.
Kasutusmeetodid
Värskemat küüslauku on tervislikum süüa kui külmutatud, kuivatatud, leotatud või keedetud. Töötlemise ajal (ja isegi lihtsalt pikaajaliseks säilitamiseks tükeldatud kujul) kaotab köögivili oma raviomadused: enamik vitamiine ja kasulikke ühendeid hävitatakse.
- Köögivilja lisamisel pilafi-, spageti-, köögivilja- ja lihatoitudele on parem mitte nelki lõigata, vaid purustada. See lähenemisviis aitab säilitada maitsestamise raviomadusi, maitset ja aroomi.
- Immuunsüsteemi tugevdamiseks võite valmistada tervislikku ja maitsvat küüslauguõli: lisage oliiviõli tükeldatud nelki ja kurnake päeva või kahe pärast. Saadud infusiooni soovitatakse kasutada salatikastmeks.
- Võite küüslaugu hingeõhu kõrvaldada ja pesta sellest käsi, kasutades viilu sidrunit või sidrunimahla. Üsna tõhus vahend on piparmünt, samuti petersell. Nõud pärast küüslaugunõusid on soovitatav puhastada sinepiga või pesta seebi ja sooda lahusega.
- Selle toote meditsiiniline kasutamine hõlmab sissehingamist külmetushaiguste ja köha leevendamiseks. Küüslaugu aurutel on raviomadused, kui kasutatakse värsket, värskelt riivitud köögivilja. Võite enne magamaminekut paaridena hingata, rätikuga katta või lihtsalt panna enda kõrvale veega alustass, lisades sinna 1-2 hakitud nelki (paari tunni pärast asendatakse alustasside sisu värsketega).
- Kui seda kasutatakse välispidiselt, tuleb küüslauguküpset kasutada ettevaatlikult (keetmise, seborröa, mükooside jne raviks) või tooteid, milles see sisaldub. Liiga kibedate sortide küüslauku ei tohiks kasutada, kuna suurenenud raskus põhjustab põletusi.
- Parem on köögivili talveks külmutada kooritud nelgi või tükeldatud kujul (eraldi või koos ürtidega). Ärge külmutage terveid päid; pärast sulatamist on neid raske puhastada.
Sordid
Õige küüslaugu valimine
Kasvav tüüp
Kasvatusmeetodi järgi on kolme tüüpi küüslauku.
Talvine nooleküüslauk
Esimesse rühma kuuluvad noole tootmiseks võimelised taliküüslauk (Parus, Lyubasha, Leader jne). Kõige sagedamini on see põletav köögivili, millel on suurepärane saak, kuid madal säilivus.
Talvine mittelastav küüslauk
Teise rühma kuuluvad talveköögiviljad, mis ei moodusta noolt (ukraina valge, Lekar, saki jne). See on vähem terav taim, millel on ka kõrge saagikus.
Kevadine küüslauk
Kolmandasse rühma kuuluvad kevadised sordid, mis laskjaid ei anna (Victorio, Yelenovskiy jne). Neid eristab mahe magusakas-vürtsikas maitse ja suurepärane säilivus, kuid selle rühma saak on kahest esimesest pisut madalam.
Suurus ja kuju
Köögiviljad jagatakse ka kolme rühma, sõltuvalt sibulate massist ja suurusest:
- Väike küüslauk, mille pea kaalub vähem kui 20 g, keskmine - 20 kuni 30 g.
- Suur - pea kaalub üle 30 g.
- Hiiglaslikud sordid, mille sibulad kaaluvad 250 g ja mõned - 500 g (kollane hiiglane, Aleksejevski, Gulliver jne). Keskmiselt sajast ruutmeetrist sedalaadi istutust saate 200-300 kg saaki.
Eriti huvipakkuv on nn sibulaküüslauk, mille maitse ja välimus ühendavad iga köögivilja omadusi: nii sibul kui küüslauk (Rocambol, mägiküüslauk jne).
Agrotehnika
Süžee
Aiaosa, kuhu küüslauk istutatakse, peaks olema tasane ja hästi valgustatud. Köögivilja on mulla seisundi kohta väga valiv - maapind ei tohiks olla kuiv ega liiga märg. Köögivilja kasvab kõige paremini madalatel kõrgustel (see annab sellele palju valgust ja väldib vesikihtumist). Kultuurile meeldib viljakas pinnas (liivsavi või saviliiv - seda tuleb heldelt varustada orgaaniliste väetistega).
Peate teadma, kuidas küüslauku säilitada
Krunt tuleb 1,5 kuud enne istutamist töödelda (vabaneda umbrohust ja rakendada väetisi). Vastavalt külvikorra nõuetele istutatakse see köögivili pärast varajasi kurki ja kapsast, varajasi tomatit ja kartulit, varaseid rohelisi.Saak istutatakse eraldi nelgiga või väikeste sibulatega (kui neid kasvatatakse rohelisel sulgedel) ridadena. Ridade vaheline kaugus on 40-45 cm, aukude vahel - 7 cm; istutamise sügavus - 6 cm.
Hooldus
Hooldusmeetmed hõlmavad mulla rullimist ja ridade vahel kobestamist, kastmist ja väetamist. Taimejuurte moodustumine toimub piisavalt kiiresti, nii et see vajab hästi niisutatud pinnast (2-3 kastmist nädalas). Pärast sibula moodustumist saab seda joota harvemini; jootmine peatatakse 3 nädalat enne koristamist.
Küpsemismärgid
- Kaalud muutuvad õhemaks ja kuivavad, punetavad või omandavad sellele sordile iseloomuliku erineva värvi.
- Kui nooled ära lõigatakse, muutuvad taime alumised lehed kuivaks ja ülemised lehed muutuvad kollaseks.
- Noolte kohal lõhkevad õhksibulate kestad, näidates seemneid.
- Taime peamine pirn saab täielikult moodustunud, hammaste nähtava piirjoonega, tihedate ja siledate soomustega.
Puhastamine
Kui valmimisnähud on olemas, saab saagi koristada. Valitud köögiviljad paigutatakse kuivatamiseks ja õhutamiseks ridadesse. Kuuma ilmaga kaetakse pead põletuse vältimiseks lehtedega. Ladustamiseks valitakse puhtad, kuivad ja tervislikud sibulad, lõigates topsid kuni 5 cm, nooled - kuni 1 cm.
Ladustamine
Tavaliselt hoitakse päid keldris temperatuuril vahemikus 10–15 ° C. Köögivilja võimalikult kaua hoidmiseks asetatakse see temperatuurile 0–1 ° C, rikutud ja võrsunud proove uuritakse ja eemaldatakse regulaarselt. Igapäevaseks kasutamiseks saate küüslaugupeast oma kätega ilusaid punutisi valmistada. Köögis riputades täiendab selline punutis tõhusalt interjööri ja jääb alati juurdepääsu tsooni. Lisaks saab köögivilja hoida külmkapis perforeeritud polüetüleenkottides.
Puude ja põõsaste töötlemine vasksulfaadiga
Vasksulfaat. Millal ja kuidas viinamarju töödelda.
Puude ja põõsaste töötlemine vasksulfaadiga.
Kelaadid. Raud- ja vasksulfaat töötlemisettevõtetes.
Kasvavad näpunäited
- Köögiviljaaia kasvatamisel on vaja küüslaugu istutamist teiste põllukultuuride suhtes korralikult planeerida, et nende ühilduvusest võimalikult suurt kasu saada. Köögivili pakub lisahüvesid, kui see on kartuli, maasika või porgandi kõrval. See kaitseb kartuleid lehemädaniku ning maasikad ja porgandid kahjulike putukate eest. Samuti on see naabruses kasulik kurkide ja tomatite, sõstarde ja vaarikatega.
- Kuna tegemist on niiskust armastava köögiviljaga, sobib küüslauk suurepäraselt vesikultuuride kasvatamiseks kasvuhoonetes, soojapeenras ja isegi kodus. Kuid täieliku kasvu jaoks vajab ta head valgustust. Soovitav on lisavalgustus (eriti talvel, kui öö muutub päevast pikemaks).
- Mõnikord haigestuvad küüslaugu istutused, mis kajastub roheliste lehtede järkjärgulises kollasuses. Põhjuseks võivad olla ebaõige hooldus või kahjurid. Esimeste istutuste vältimiseks pakuvad nad regulaarset kastmist, temperatuuritingimusi ja kobestamist. Et mitte teisega põrkuda, kasutatakse etapis, kui noored võrsed ulatuvad 2-3 cm-ni, vasksulfaadi (1%) lahusega pihustamist.
- Sageli mõjutab seda köögivilja roheline, sinine või must hallitus. Selle haiguse vältimiseks ladustamise etapis kontrollitakse päid regulaarselt ja kõik, isegi mõnevõrra kahjustatud, eemaldatakse. On vaja tagada, et ruumis ei tõuseks temperatuur ja õhuniiskus normaalsest kõrgemale. Inimesed kasutavad küüslaugu hoidmiseks riidest kotte, mis on eelnevalt soolalahuses leotatud.
- Mittetäielikult küpseid sibulaid ei soovitata välja tõmmata, kuna nitraaditase tõuseb vahetult enne lõplikku küpsust.