See juhtub, et kevadel hakkavad küüslaugu sibulad võrsuma. Paljud idandatud küüslauk visatakse minema, pidades seda toiduks kõlbmatuks, kuid seda saab süüa.
Idandatud küüslaugu eelised ja säilitamine
Idandatud küüslaugu eelised
Idanenud sibulites moodustuvad looduslikud ensüümid, mis kaitsevad uut taime negatiivsete tegurite mõju eest, aidates kaasa tervislike ja tugevate võrsete kasvule.
Enne idandatud juurviljade söömist peate veenduma, et need sobivad. Lõika idandatud nelk pooleks, selle lõigul näete noore võrse embrüot, õrna roheluse värvi. Sellised rohelised lehed on väga maitsvad ja rikastatud fütontsiidide ja vitamiinidega, mis on organismile talveperioodil nii vajalikud. Nad on rikkad orgaaniliste hapete nagu viin-, õun-, merevaik- ja oksaalhapete poolest.
Idandatud küüslauku soovitatakse võtta toorelt:
1) tromboosi ja insuldi ennetamiseks.
2) kõhulahtisuse ja mürgistuse raviks.
3) Vähirakkude arengu ennetamiseks.
4) keharakkude vananemisprotsessi ja oksüdeerimise aeglustamiseks.
5) Immuunsuse suurendamiseks ja viirushaiguste ennetamiseks soovitavad meditsiinieksperdid süüa ühe idandatud küüslauguküünt päevas.
Kuidas kasutada
Idandatud nelk puhastatakse, jahvatatakse segistis või hakklihamasinas, lisatakse sool, pannakse klaaspurkidesse, kaetakse kaanega ja pannakse külmkappi.
Seda maitsestamist saab lisada roogadele, salatitele, ilma kuumtöötlemist kasutamata. Peaasi, et mitte üle pingutada, sest need rohelised suled on teravamad ja aromaatsemad.Võite valmistada originaalse vürtsi. Pange soojas paberilehel välja peeneks hakitud idandatud küüslauguküünt. Paari päeva pärast koguge, pange nõusse ja pange külmkappi. Lisage suppidele, köögivilja- ja lihatoitudele.
Kooritud küüslaugu ladustamine
Koorige küüslauk
Küüslauguköögivilju on palju sorte, mis erinevad naha suuruse ja värvi poolest. Selle säilimiskvaliteedi saab kindlaks määrata istutamise ja kogumise aja järgi. Talvine küüslauk istutatakse sügisel, koristatakse augustis ja säilitatakse kevadeni. Kevadel istutatud küüslauku nimetatakse kevadiseks küüslauguks. Ei kasutata pikaajaliseks säilitamiseks. Sibulates leiduvate väärtuslike ainete säilitamiseks talve lõpuni peate teadma mitut viisi kooritud küüslaugu ladustamiseks.
Külmkapis
Säilitamiseks võetakse tervislikud nelk, mis on varem riknenud ära visata. Köögiviljad volditakse paberkotti ja pannakse külmkappi. Kilekotis võivad nad lämbuda ja algab lagunemisprotsess. Kasutatakse kuu aega.
Purgis Pese ja kuivata purk põhjalikult. Kooritud küüslauk pannakse selle sisse ja valatakse õliga. Hoida pimedas. Seda õli lisatakse erinevatele roogadele, eelistatavalt salatitele.
Külmutamine
Sibulate kasulike omaduste kaotamise vältimiseks need külmutatakse. Nelk volditakse polüetüleeniks või anumasse ja pannakse sügavkülma. Enne kasutamist on soovitatav see sulatada toatemperatuuril.
Jahus
Kooritud küüslauk valatakse steriliseeritud klaaspurki. Kata jahuga, kata ja pane kuiva kohta. Küüslaugu fütontsiidid tõrjuvad parasiidid jahust välja.
Soolas
Soola ja kooritud küüslaugu sibul pannakse mahutisse kihiti. Hoida kuivas, pimedas kohas.
Veinis
Mahuti on pooleks täidetud küüslauguküünt. Vala ükskõik millist kuiva veini. Marineeritud. Mõnikord asendatakse vein veiniäädikaga, kuid toode on maitselt teravam ja teravam.
Küüslaugu sool
Maitsesõbrad on leidnud ebatavalise viisi idandatud küüslaugu hoidmiseks. Retsept: viilud puhastatakse ja kuivatatakse. Jahvatage kohviveskis. Lisage soola ja maitseaineid, näiteks jahvatatud pipart, karrit, sellerit ja basiilikut vahekorras 1: 1: 1. Segage hoolikalt. Hoida külmkapis kuivas suletud purgis.
Püree
Kõigi väärtuslike mikroelementide, maitse ja aroomi säilitamiseks töödeldakse küüslauk püreeks. Segisti abil teevad nad nelkidest tüseda. Lisatakse ekstra neitsioliiviõli. Saadud kaste kasutatakse 7 päeva jooksul.
Kuidas vältida küüslaugu tärkamist
Kõrge õhuniiskuse korral ilmuvad küüslaugu taimedele seened ja algab lagunemisprotsess. Enne ladustamist sorteeritakse küüslauk välja, kuivatatakse ja piserdatakse adsorbentidega. Jahedas ruumis hoitakse küüslauku kaheksa kuud. Toatemperatuuril hakkab köögivili kuivama nelja kuu pärast.
Nii et soojas ei idane, saate selle mitmel viisil salvestada:
1) Pange küüslauguküünt ja jäme meresool kihiti vineerikarpi.
2) Kastke iga pea sulatatud parafiini ja kuivatage. Parafiin kaitseb köögivilja kuivamise eest.
Aromaatsete sibulate säilitamisel on keskne roll mitmetel aspektidel:
1) Koristage ja kuivatage saak hästi.
2) Lõika või põleta juured tulega.
3) Loo õli- või parafiinkile.
4) Hoida jahedas, kuivas, hästi ventileeritavas kohas.
Idandatud küüslaugu kasulikud omadused
Parem mitte visata SPROKEN GARLIC! Sellepärast...
Idandatud küüslauk on erakordselt tervislik
Ärge kunagi visake idandatud küüslauku ära ja siin on põhjus!
Järeldus
Neid reegleid teades saab küüslaugusibulaid värskena ja toitainerikka hoida kuni kevadeni. Kuid kui küüslauguköögivilja siiski tärkas, ärge kiirustage seda visata, vaid sööge! See sisaldab tõepoolest tohutul hulgal kasulikke mikroelemente.