Paljud inimesed teavad, kui kasulik on valge kapsas. Kuid see võib keha kahjustada ka neile, kellel on võimalikke allergilisi reaktsioone, kellel on probleeme kilpnäärme ja seedetraktiga. Mõelge valge kapsa eelistele meditsiinis ja sellele, mida kultuur võib kahjustada.
Valge kapsa omadused
Üldine informatsioon
Valge kapsas on magus köögivili, mida saab süüa värskelt või töödelda. Tal on sfääriline kuju. Nüüd on köögiviljast saanud üks populaarsemaid oma tervise ja figuuri eest hoolitsevate inimeste seas.
Kuulub ristõieliste sugukonda Angiospermide rajooni. Põhimõtteliselt on sellel tugev juurusüsteem, hea hargnemine. Kaaluge meditsiinis täheldatud valge kapsa eeliseid ja kultuuri kahjustamist.
Muu info:
- värskete ja töödeldud köögiviljade glükeemiline indeks (GI) - 15;
- Keskmise ja hilise küpsemisega köögiviljade OKPD - 01.12.13.114;
- 2 kauba sorti - täiuslik ja tavaline;
- Ladina (teaduslik nimetus ladina keeles) nimi - Brassica oleracea.
Selle köögiviljasaagi müümiseks on vaja tõendit köögivilja vastavuse kohta Venemaa standarditele. Seda valmistatakse avalikes ja eraettevõtetes. Valge kapsas võib olla nii kasulik kui ka kahjulik. Selle keemiline koostis sõltub otseselt selle köögivilja kasvatamise omadustest.
Kapsa koostis
Valge kapsa keemiline koostis võimaldab sellel olla täielik toiduaine. 100 g köögivilja sisaldab 90 g vett, 1 g tuhka, 1 g kiudaineid. Kuid see pole kaugeltki kõik, mida tarbija peab rohelise kapsa kohta teadma.
Valge kapsa koostis näeb välja selline:
Komponent | Alamliigid | Kogus, mg |
Vitamiinid | B1-vitamiin (tiamiin) | 0.03 |
B2-vitamiin (riboflaviin) | 0.04 | |
Niatsiin (vitamiin B3 või vitamiin PP) | 0.7 | |
Foolhape (vitamiin B9) | 10 mikrogrammi | |
C-vitamiin (askorbiinhape) | 45 | |
E-vitamiin (tokoferool) | 0.06 | |
Makrotoitained | Kaalium | 200 |
Kaltsium | 50 | |
Magneesium | 15 | |
Naatrium | 12 | |
Fosfor | 13 | |
Mikroelemendid | Raud | 0.6 |
Jood | 3 μg | |
Koobalt | 3 μg | |
Mangaan | 170 mcg | |
Vask | 70 mikrogrammi | |
Molübdeen | 10 mikrogrammi | |
Fluor | 10 mikrogrammi | |
Tsink | 0.4 |
Valge kapsa kasulikud omadused sõltuvad selle kasvatamise, ladustamise ja kuumtöötlemise tingimustest. Tervise jaoks on kõige kasulikum värske omatehtud valge kapsas; seda kasutatakse enamasti salatite peamise koostisosana.
Kapsa kalorisisaldus
Kapsas on vähe kaloreid
Valge kapsa kalorisisaldus on üsna madal - 25 kcal 100 g kohta. See sisaldab ainult 0,1 mg rasva, 18 mg nitraate ja 170 mg kaaliumi. 6 g süsivesikute puhul moodustab suurima osa suhkur - 3,2 g, väiksem - toidukiudaine (2,8 g). Valge kapsa madala kalorsusega sisaldus on tingitud ka vaid 1,3 g valkude sisaldusest.
Samuti on vaja teada KBZHU-d mitte ainult valgest kapsast, vaid ka selle köögiviljasaagi muudest liikidest:
Kapsa sordi nimi | Kalorite sisaldus, kcal. | Paks, g | Valgud, g | Süsivesikud, g |
Brokkoli | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
Brüssel | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
Kohlrabi | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
Pekingi | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
Punapea | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
Värviline | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
Hiina keel (tšatš, šimpans) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
Marine | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Kui võrdleme valge kapsa keetmise erinevaid meetodeid, on parim tavaline tükeldamine tükkideks, nii et omatehtud valge kapsa kasulikud omadused säilivad maksimaalselt. Keedetud valge kapsa kalorisisaldus on 26 g., Rasvu on ainult 0,1 g, valke - 1,6 g, süsivesikuid - 6,7 g. Keemise ajal väljub kapsast suhkur, seetõttu on diabeedihaigetel soovitatav seda sellisel kujul kasutada. Seda söövad ka inimesed, kes jälgivad oma dieeti.
Hapukapsal on ka madal energeetiline väärtus - 20 kcal. See on eriti rikas süsivesikute poolest - 54,2 g. Praetud köögivili on kahjutu. Selle kalorisisaldus on 40 kcal, valkude kontsentratsioon - 1,8 g, süsivesikud - 4,2 g, rasv - 2,8 g.
Hautatud valge kapsa toiteväärtus on väga väike. Tal on selline BJU 100 gr eest:
- kalorite sisaldus - 76 kcal;
- rasvad - 2,9 g;
- valgud - 1,98 g;
- süsivesikud - 10 g.
Marineeritud valge kapsa kalorite sisaldus ulatub 90 kalorini. Võrreldes muud tüüpi köögiviljadega on sellel suurenenud rasvade (5,4 g) ja süsivesikute (9,5 g) mahutavus. See ei ole eriti rikas valkude poolest, mille kogus on võrdne keskmise väärtusega - 1,45 g. Seetõttu ei soovitata marineeritud kapsast öösel süüa.
Kasulikud omadused
Köögivili on tervislik värske
Valge kapsas on üsna tervislik toode, kui seda tarbida 200 grammi päevas. Köögiviljast on kõige rohkem kasu värskena.
Valge kapsa kasulikke omadusi kirjeldav tabel:
Kasulik aine | Tema kirjeldus |
Foolhape | Parandab vereringet ja ainevahetust. See on ateroskleroosi ennetamine. Naiste jaoks on see kasulik normaalse ja kerge raseduse korral. |
Viinhape | Aeglustab süsivesikute muundamist rasvadeks. Hoiab ära kolesterooli ladestumise veresoonte seintele. Õhuke, pakseneb veri. |
Kaalium | Soodustab liigse vedeliku eemaldamist kehast. Aitab parandada seedimisprotsessi, eriti meestel. |
Tselluloos | Eemaldab liigse kolesterooli. Hoiab ära düsbioosi arengu, see tähendab, normaliseerib mao mikrofloorat. Sellel on diureetiline toime. Aitab südame-veresoonkonna haiguste ravis. |
Rakendus traditsioonilises meditsiinis
Valget kapsast kasutatakse sageli meditsiinilistel eesmärkidel. Tavaliselt on see ette nähtud podagra jaoks. See on tingitud asjaolust, et köögiviljas pole puriine, mille tõttu tavaliselt moodustuvad podagra hoiused ja see haigus areneb. Valge kapsa kasulikud omadused levivad choleretic süsteemi. Valge kapsa lehed koosnevad dieetkiust, mis takistab sapphapete imendumist ja sapikivitõve arengut.
Valge kapsa eeliseid kasutatakse muude haiguste ravis:
- neerupuudulikkus;
- haavandid (kerge staadium);
- gastriit (algstaadium);
- hemorroidid (eriti meestel);
- seedetrakti haigused jne.
Kapsa leht aitab tromboflebiidi (veenilaiendite) korral. Valge kapsa selliste kasulike omaduste abistamiseks ravis on vaja lehte rullida nööpnõelaga, määrida õliga (eelistatavalt oliiviõliga) ja kanda kohale, kus kõige sagedamini tekivad veenilaiendid. Lehti tuleb tugevdada sidemega ja jätta päevaks. Sellise ravi kestus on kuu.
Valge kapsas ja eriti selle lehed aitavad suurepäraselt leevendada valu ja spasme. Selleks peate kinnitama ükskõik millise köögivilja osa põletikulisele alale. Valge kapsas aitab tõhusalt, kui teil on peavalu. Selleks tuleb köögiviljad kergelt peksid (nii, et lehed lasevad mahl välja) ja kantakse 30 minutiks templitele või muule peaosale. Teine võimalus on juua päevas 300 ml kapsamahla.
Värske valge kapsas on kasulik ateroskleroosi korral. Peate lihtsalt 15 minutit enne sööki jooma 200 ml värskelt pressitud mahla.
Stenokardia korral tuleks selline mahl segada sooja, keedetud veega suhtega 1: 1. Lahust kasutatakse kurgu ja suu loputamiseks.
Madala happesusega peaksite tühja kõhuga jooma 50–100 ml mahla. Sama abinõu aitab haavandi korral, kui see on selle algfaasis. Järk-järgult tuleb annust suurendada 1 klaasini päevas. Sellise ravi kestus on 2-3 kuud.
Toiduvalmistamise rakendused
Valge kapsas sisaldab palju toitaineid, kuid ebaõige toiduvalmistamine võib need hävitada ja muuta köögivilja ebatervislikuks. Pidage meeles, et ägenenud maohaigustega inimesed ei tohiks süüa värskeid köögivilju.
Valget kapsast või muud tüüpi köögivilju meeldib süüa keedetult. Neid saab lisada ka küpsetistele.
Kapsast saate süüa palju roogasid
Madala kalorsusega kooresegusid valmistatakse sageli köögiviljadest. Sageli kuuluvad selle toote toidud paastupäevadele kiudainete (dieedikiu) kõrge sisalduse tõttu.
Tervislikud valge kapsa toidud:
- pannkoogid;
- külmad köögiviljasalatid;
- pannkoogid;
- kapsarullid;
- borš;
- šimpans;
- tšatš;
- omatehtud shawarma;
- vormiroad jne.
Podagraga inimestele on hautatud kapsatoidud kasulikud, sest Kustutusprotsessi käigus elimineeritakse kõik kahjulikud komponendid ja alles jäävad ainult kasulikud mineraalid. Samuti saab käärida valget kapsast. Töötlemise ajal on see küllastunud kasulike mineraalkomponentidega ja seda saavad kasutada isegi lapsed.
Kahju
Teatud olukordades võib kapsas olla organismile kahjulik. See on kahjulik kilpnäärmele. Seda ei tohiks tarbida seedetrakti probleemidega inimesed, eriti ärritunud soole sündroomiga inimesed. Maksahaigusega inimesed peaksid ka piirama seda tüüpi köögiviljade tarbimist.
Valge kapsas on tabu toode neile, kes on selle vastu allergilised. Täiskasvanutel ilmneb see harva, kuid väikelastel tekivad äärmiselt ebameeldivad aistingud. Kui esimesed allergia nähud on tuvastatud, on tungiv vajadus anda lapsele ravimit, sest individuaalse sallimatuse tagajärjed võivad olla ohtlikud.
Goitrogeenid
Valge kapsa kahjustus seisneb peamiselt goitrogeenide olemasolus. Neid mikroelemente sisaldab ainult värske kapsas. Need ained moodustuvad maos toidu marineerimise käigus. Nende kahju on järgmine:
- Joodipuudus. See on ohtlik kilpnäärmeprobleemidega inimestele. pärast värske kapsa tarbimist hakkab see veelgi halvemini toimima.
- Joodi kontsentratsioon rinnapiimas suureneb. See võib põhjustada kretiinismi ja hüpotüreoidismi teket. tekib vajalike hormoonide puudus.
- Kilpnäärmevähk areneb aktiivselt. Liiga suured goitrogeenide kogused põhjustavad algul joodipuudust ja hiljem vähki.
Oluline on meeles pidada, et goitrogeene leidub ainult värskes kapsas. Kuumtöötlemise tõttu pole neid käärinud ega hautatud.
Kapsamahla kahjustus
Kui mahl valmistati kõrge nitraadisisaldusega kapsast, võib see olla inimeste tervisele ja elule väga ohtlik.
Gastriidiga inimesed peaksid hoolikalt jooma külmkuivatatud kapsa mahla. Toote happesuse vähendamiseks on parem lahjendada seda teiste mahlade või tavalise veega.
Järgmiste haigustega inimesed peavad sellise mahla joomise üldse lõpetama:
- pankreatiit;
- haavandi äge vorm;
- mitmesugused maksahaigused.
Valge kapsas on imetavatele emadele kahjulik. HB-l peaksite kapsamahla jooma väga ettevaatlikult, sest see põhjustab suurenenud gaasi tootmist, mis mõjutab negatiivselt piima kvaliteeti. Selle tagajärjel võivad imikud kogeda kõhupuhitust, koolikuid.
Valge kapsa eelised kehale on valge kapsa kasulikud omadused
Kapsa kasvatamise nipid, Kapsa kahjurid ja haigused
Kõik kapsa kasvatamise kohta. Kuidas valida õigeid kapsa seemneid, 1. osa
Erinevate valge kapsa sortide kasulikud ja kahjulikud omadused
Erinevat tüüpi ja erinevat tüüpi kapsad erinevad nende omaduste poolest. Praeguseks eristatakse järgmist valge kapsa klassifikatsiooni:
Sordi nimi, hübriid | Kasulikkus ja väärikus | Kahju ja puudused |
Ämm | Väga kasulik, kui süüa kuivatatuna. See ei maitse kibedalt, seetõttu maitseb hästi. See sisaldab palju vitamiine ja mineraale. | Ema ei kuulu pikaajalisele säilitamisele. Selle tagajärjel kaotab see oma kasulikud omadused, praod. Kui kasutate seda 2-3 nädalat pärast kogumist, on mürgistusoht. |
Skorospelka | Seda saab hoida korteris pimedas kohas, kuid seda on parem kasutada värskena. Nii et see sobib hästi riisiga, seetõttu kasutatakse seda täidisega kapsa valmistamiseks. | Varajane küpsemine on hoolduses nõudlik. Marineeritud kujul tarbides võib see kahjustada seedetrakti organeid. Varase istutamise korral õitseb ja ei anna kvaliteetset saaki. |
Menza F1 | Kuulub Hollandi valimisse. Rikas kaltsiumi ja kiudainete poolest. See seeditakse kiiresti ega tekita maos raskustunnet. | Marineeritud või praetud võib põhjustada oksendamist või tugevat põletust. |
F1 luik | Suurepärane külmutamiseks. Selle kiudainesisalduse tõttu võivad seda tarbida igas vanuses väikelapsed. | Selle valge kapsa kaal on väike - kuni 1 kg, mistõttu sobib see ainult salatite valmistamiseks. Sellest saadav mahl on mõru, mis võib esile kutsuda kõrvetisi. |
Creumont F1 | Magus kapsas, kibedust pole. Sobib hoiustamiseks keldris, keldris. Seda saab külmutada ja säilitada 2-3 kuud. | On olemas vastunäidustus - Menza ei ole lubatud neile, kellel on diagnoositud diabeet või haavandi äge vorm. |
Magnus f1 | Seda saab hoida korteris jahedas kohas (seda teeb isegi külmkapp). Aitab sapikivitõve ravis. | Suure nitraadisisalduse tõttu tuleks see dieedisse viia järk-järgult. |
Kolya f1 | Vene aretajate poolt aretatud sort. Sobib hoiustamiseks kodus temperatuuril -1 kuni 2 ° C. Kolya on suurepärane alus peavalu kompressiks. Võib töödelda mahlaks. | Sordi maksumus algab 1700 rublast 2000 seemne kohta. Värskelt pressitud mahla kõrge kontsentratsioon võib märkimisväärselt suurendada mao happesust. |
Gribovsky 147 number üks | Sellisel külmutatud kapsal on kasulik mõju meeste reproduktiivfunktsioonile. See on parim sort kasvatamiseks Siberis. Vastupidav tüüpilisele vene talvele. | Erinevalt teistest sortidest on sellel ladustamise vastunäidustused. Seda sorti tarbitakse kõige paremini värskena, sest töötlemisel kaotab see valge kapsas oma kasulikud omadused. |
Dietmarscheri puuviljad | Tema kodumaa on Holland. Värske söömisel on see väga krõmpsuv, mistõttu on see sageli koostisosa külmades salatites. | Selle pea suurus on väike - umbes 800 g. Hautatud tarbimisel kutsub esile joodipuuduse |
Lumehelves f1 | Päritolu - Venemaa. Seda hübriidsordi hinnatakse kõrge saagikuse taseme - kuni 90 tonni hektari kohta. Kasutatakse kääritamiseks. | Nõuab hoolikat pea moodustamist ja rikkalikku kastmist. Sellel on nõrgad ja lühikesed juured. Kui lisate söögikordadele värskelt, võib see põhjustada kõrvetised. |
Võit | Sordi peamine omadus on lehtede rikkalik punane värv. Sort on produktiivne. 1 hektarilt võite koguda 100–120 tonni. Samuti on värske tarbimisel mõnus krõmps. | Suurepärase saagi saamiseks kultiveeritakse võitu regulaarselt. Neid kasvatatakse ainult seemnete abil. vastasel juhul annab see kehva saagi. |
Kopenhaageni turg | Selle eripäraks on see, et see on osa hamstri toidust. See aitab eemaldada seedeprobleeme koertel. Inimlik kasu - kõrge kiudainesisaldus. | Kasvuprotsessi ajal tuleb see langetada. Kui podagraga inimesed tarbivad seda mitte hautatud, vaid värskena, aitab see kaasa haiguse progresseerumisele. |
Malahhiit f1 | Soovitatav süüa toorelt, naturaalselt. Seda saab soovi korral hautatud või keeta. | Ei sobi praadimiseks, sest siis on see palju kaloreid. Tal on halvasti arenenud juurestik, seetõttu tuleks läbi viia mitmesuguseid söötmisvõimalusi. |
Järeldus
Valge kapsas on toitainete ait. See sisaldab vitamiine, makro- ja mikroelemente. Seda hinnatakse selle võime eest, kui teate, podagra, haavandite, gastriidi arengut. Kuid lisaks eelistele on kahjulik ka valge kapsas. Köögivilja kahjulike omaduste hulgas on allergilise reaktsiooni põhjus, maksahaiguste süvenemine, väikelaste turse tekkimine emapiimast.