Lillkapsa külmutamine kodus ei ole keeruline, peamine on teada, millistele punktidele tuleb tähelepanu pöörata köögivilja ettevalmistamiseks protseduuriks ja selle sulatamiseks.
Lillkapsas külmutatakse õigesti
Kapsapeade valimine külmutamiseks
Enne lillkapsapeade talveks külmutamist valitakse pead hoolikalt. Võtke kapsapead keskmise suurusega õisikutega. Soovitav on külmutada noor lillkapsas, see maitseb õrnemalt. Pöörake tähelepanu köögivilja välimusele. Seda ei tohi kahjurid ega haigused kahjustada. Kui õisikutel on tumedad laigud, siis oli saak kasvatamise ajal otsese päikesevalguse käes. Soovitav on valida isendid, millel pole põletust.
Ärge külmutage lahtiseid kapsapäid ega kasutage juba närbuma hakanud õisikuid. Parem on külmutada lillkapsas, mis on väikese kuni keskmise suurusega.
On hübriide, mis on ette nähtud talveks külmutamiseks. Neid tuleks kasutada talviseks koristamiseks.
Treening
Enne lillkapsa külmutamist kodus peate kapsa teatud viisil ette valmistama. Peade ettevalmistamine külmutamiseks koosneb kahest etapist:
- kapsa pea lõikamine õisikuteks;
- blanšeerimine.
Vaatleme üksikasjalikumalt igat lava.
Lõikamine õisikuteks
Valitud kapsapead pestakse jooksva vee all. Seda protseduuri viiakse läbi hoolikalt, et mitte õisikutele mehaanilisi kahjustusi tekitada. Õisikute paremaks puhastamiseks kogutakse sügavasse kaussi soe vesi ja sukeldatakse sellesse mõneks ajaks köögivili. 2-10 minuti pärast võtke kapsa pea välja ja laske sellel kuivada.
Järgmisena eemaldage lehtplaadid ja jagage kapsa pea õisikuteks. Parim on köögiviljad lõigata õisikuteks, mille suurus on identne. Eemaldage kõik kahjustatud ja pruuni värvi köögiviljaosad, kui need on olemas. Enne lillkapsa talveks külmutamist kodus määratakse need õisikute suurusega.
Kapsa pea tuleb jagada soovitud suurusega õisikuteks
Pärast seda leotatakse õisikud soolvees. 1 liitri soolvee ettevalmistamiseks võtke 4 tl. lauasool. Soolvees leotamine on vajalik, et välja tuleksid kõik putukad, kellele meeldib varjata tihedaid õisikuid. Valmistatud köögivilja leotatakse 30 minutit. Pärast seda aega pestakse köögivilja soojas vees.
Lillkapsa õisikud on võimalik juba selles etapis külmutada, kuid eksperdid soovitavad esialgset kuumtöötlust.
Blanšeerimine
Enne lillkapsa sügavkülmas külmutamist blanšeerige see. Vesi kogutakse suures kastrulis või metallist kaussi ja pannakse tulele. Niipea, kui vesi keeb, langetatakse selle jaoks külmutamiseks ettevalmistatud õisikud. Blanšeeri värske köögivili 3 minutit. Selle aja jooksul valmistatakse suur jäämahuti, kuhu valatakse väike kogus vett. 3 minuti pärast õisikud eemaldatakse keevast veest ja asetatakse jahutamiseks jäävanni. 3-4 minuti pärast. vesi tühjendatakse ja jää võetakse välja. Kui pungad on kuivad, võite lillkapsa külmutada.
Külmumisprotsess
Lillkapsast võite talveks sügavkülmutada sügavkülmikottides või plastmahutites. Kui lillkapsas on talveks pakkidena külmutatud, veenduge, et nendes oleks minimaalselt õhku. Mida rohkem on anumas õhku, seda lühem on köögivilja säilivusaeg sügavkülmas. Parim viis liigse õhu eemaldamiseks on kokteiliõled. Kui peate talveks palju kapsaid külmutama, on parem kasutada spetsiaalseid vaakumähiseid.
Köögiviljade külmutamine. Lillkapsa ettevalmistamine talveks Kuidas lillkapsast külmutada
Külmutav lillkapsas
Külmutage lillkapsas talveks. Köögiviljasegu.
Muud soovitused
Lisaks sellele, kuidas lillkapsast õigesti küpsetada ja külmutada, on oluline teada, kuidas köögivilju säilitada ja sulatada.
- Lillkapsast võib säilitada külmutatuna maksimaalselt 9 kuud. Valmistatud lillkapsa külmutamisega peaks kaasnema mahuti märgistus. Külmutamise kuupäev on märgitud igal pakendil.
- Sulatage köögiviljakultuur mitte rohkem kui 1,5 minutit. See kehtib nii mikrolaineahjus kuumutamise kui ka topeltkatlaga kuumutamise kohta. Kui kuumutate köögivilja kauem, muutub see lahti ja kaotab osa oma maitsest.
- Märja lillkapsa külmutamisel tekivad pungadele jääkristallid. Pärast sulatamist ei ole see köögivili krõbe ja tihe.
Kokkuvõtvalt
Kapsa külmutamiseks on oluline järgida mitmeid reegleid: valida istutamiseks kapsa õige pea, jagada see õisikuteks ja blanšeerida.