Viinamarjamahl on üks tervislikumaid ja maitsvamaid looduslikke jooke. Magusad marjad sisaldavad suures koguses organismile kasulikke aineid.
Viinamarjamahla valmistamise viisid
Keemiline koostis
Viinamarjamahla regulaarsel kasutamisel kodus paraneb üldine heaolu ja suureneb immuunsus. See jook sisaldab palju kasulikke komponente:
- fruktoos ja glükoos, mis küllastavad keha jõu ja energiaga;
- puuviljavesi - väärtuslik vitamiinide, mineraalsoolade, suhkru ja happe allikas;
- tanniinid, mis takistavad ja kõrvaldavad seedetrakti põletikulisi protsesse;
- orgaanilised happed, mis kiirendavad ainevahetust ja normaliseerivad happe-aluse tasakaalu;
- B-, PP-, C-, E-rühma vitamiinid, mis suurendavad immuunsust ja avaldavad kasulikku mõju keha üldisele seisundile;
- bioflavonoidid (looduslikud antioksüdandid), mis eemaldavad kehast mürgised komponendid;
- mikroelemendid: magneesium, raud, tsink, fosfor, kaalium, räni, boor, mis normaliseerivad kõigi sisesüsteemide tööd.
Kalorite sisaldus
100 g nektarit sisaldab 70 kalorit, mis on 3,3% toitumisspetsialistide soovitatud päevast tarbimist.
Marjade kalorisisaldus on suurem kui viinamarjamahlas. See võimaldab toote dieedile lisada. See on eriti kasulik neile, kes soovivad kaotada need üleliigsed kilod. Samuti puhastab see toksiinide keha ja soodustab rasvapõletust. Pärast kõrge glükoosi- ja suhkrusisaldusega joogi joomist tekib täiskõhutunne, mille tõttu inimene unustab suupisted.
100 g toote toiteväärtus on:
- valgud - 0,15-0,9 g;
- rasvad - 0,2 g;
- süsivesikud - 10-30 g.
Kuivainesisaldus kontsentreeritud joogis on 63–65, tihedus 1,3 g / cm3.
Raviomadused
Koduse viinamarjamahla kasulikke omadusi on tänapäeva meditsiin juba pikka aega hinnanud. Kas ta:
- takistab südame-veresoonkonna haiguste arengut;
- näidustatud insuldi ja infarkti korral;
- aitab vabaneda õhupuudusest;
- seda kasutatakse tugeva füüsilise koormusega abinõuna;
- normaliseerib pulssi ja stabiliseerib vererõhku;
- ravib kurguvalu, bronhiiti, astmat, larüngiiti, tuberkuloosi ja pleuriiti;
- see on näidustatud vaimse töö tegijatele, kuna stimuleerib ajutegevust;
- aitab normaliseerida und, parandab mälu, suurendab vastupidavust stressile;
- sisaldab suures koguses kiudaineid, seetõttu on see kasulik kõhukinnisuse ja hemorroidide korral;
- on diureetilise toimega, seega tasub seda kasutada kroonilise nefriidi korral.
Kesknärvisüsteemi raskete häirete all kannatavad patsiendid räägivad viinamarjamahla eelistest.
Kõik ülaltoodud on põhjused, miks nad talvel looduslikku viinamarjamahla talletavad.
Mis kahju on?
Mahl provotseerib kaariese teket
Nektaril on midagi enamat kui lihtsalt kasulikud omadused. Kui tarbimisreegleid ei järgita, võib mahl kahjustada:
- See on purjus enne söömist ja mitte ajal. Joogi joomine koos teiste vedelikega võib põhjustada soolestiku ärritust.
- Raviperioodil keelduvad nad jookide: kvassi, sooda ja õlle käärimisest. Viinamarjanektar ei lähe nendega hästi kokku.
- Pärast iga sissevõtmist loputatakse suu veega: kontsentreeritud jook kutsub esile hammaste lagunemise.
- Selliste haigustega nagu gastriit, sapikivitõbi, rasvumine, kurnatus tarbitakse jooki piiratud annustes.
Toote maksimaalse kasu saamiseks soovitavad toitumisspetsialistid seda juua tühja kõhuga kolm korda päevas. Esimeste annuste korral on annus 200 g, järgmistel päevadel suurendatakse seda 400 g-ni annuse kohta.
Vastunäidustused
Nektaril on mõned vastunäidustused. Värskelt pressitud ja ka looduslik kontsentraat on naistel raseduse ajal vastunäidustatud, alates kolmandast trimestrist.
Kuni 28. tiinusnädalani on selline jook kasulik nii lapseootel emale kui ka beebile, kuid pärast joomist on see ebasoovitav: see aitab kiirendada beebi kasvu ning põhjustab rasedal naisel puhitust ja koolikuid. Imetamise ajal on keelatud juua: laps kannatab tugevate jaotustükkide ja koolikute all.
Looduslik toode on alla 2-aastastele lastele vastunäidustatud: see provotseerib kõhupuhitust, seedehäireid ja hävitab hambaemaili. Isegi pärast 2-aastast vanust on väärt lapsi järk-järgult harjutama sellise joogiga, et vältida kõrvaltoimeid.
Erijuhised
Viinamarjamahla ei tohiks juua teatud haiguste korral:
- seedetrakti haavand;
- suhkruhaigus;
- neeru- ja maksapuudulikkus;
- kõhulahtisus ja puhitus;
- urineerimise rikkumine;
- kalduvus allergilistele reaktsioonidele;
- palaviku äge vorm;
- kaariese edasijõudnud staadium.
Kääritatud jooki ei tohiks tarbida, kuna see võib põhjustada seedetrakti tugevat ärritust.
Teades viinamarjamahla eeliseid ja kahju, aga ka selle vastunäidustusi, on seda lihtne õigesti kasutada.
Kuidas valmistada ja säilitada
Hoidke värskelt pressitud noort kontsentraati külmkapis temperatuuril, mis ei ole madalam ega kõrgem kui 2 ° C – 3 ° C. Kõlblikkusaeg on 2-3 päeva. Talveks valmistatud omatehtud viinamarjamahla säilitatakse temperatuuril 2 ° C kuni 20 ° C kuni 9 kuud.
Kodus viinamarjadest mahla valmistamiseks on mitu viisi, sõltuvalt kasutamise eesmärgist ja kõlblikkusajast.
Värskelt pressitud
Värskelt pressitud mahl on väga tervislik
Suurima väärtusega on värskelt pressitud viinamarjamahl. See sisaldab maksimaalset toitainete kogust.
Kõik viinamarjasordid ei sobi loodusliku viinamarjamahla valmistamiseks. Oluline on valida kõrge suhkru- ja glükoosisisaldusega liigid: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon ja Pukhlyakovsky.
Retsept on lihtne:
- Nad võtavad välja tihedaid vilju, ilma mehaaniliste kahjustusteta ja mädanema. Varred ja luud ei pea olema eraldatud. Saak pestakse hästi, visatakse tagasi sõelasse.
- Mahl pigistatakse välja mahlapressi kaudu. Selleks sobivad nii elektriline kui ka käsitsi mahlapress. Marju on lihtne oma kätega välja pigistada.
- Vedelik filtreeritakse läbi marli. Selline väljapressimine võtab aga kaua aega.
Naturaalne viinamarjamahl on joomiseks valmis.
Talveks läbi mahlapressi
Talviseks viinamarjadest mahla on lubatud teha mis tahes sordist. Tumeda ja valge sordi kasutamisel sorteeritakse marjad ettevalmistamise käigus eraldi konteineritesse. Valimisprotsessis eemaldatakse üleküpsenud, valmimata ja lagunenud viinamarjad.
Mahla paremaks eraldamiseks pressimise ajal purustatakse marjad. Valged puuviljad juhitakse koheselt läbi mahlapressi. Punaste sortide saak pärast jahvatamist parema mahla saamiseks kuumutatakse temperatuurini 60–70 ° C. Viljaliha lahjendatakse veega: purustatud viinamarjade ämbri kohta kulutatakse 1,5 liitrit vett. Kuumutamise ajal segatakse mass pidevalt.
Viinamarjadest valmistatud mahl valatakse nõusse, eelistatavalt emailitud, ja kuumutatakse temperatuurini 80 ° C. Läbi mahlapressi pigistatud valmis mahl valatakse steriilsetesse purkidesse ja keeratakse kokku.
Toorikut hoitakse jahedas kohas kuni 2 kuud temperatuuril umbes 2 ° C. Selle aja jooksul saab mahla selgitada. Eel aurustatud jooki temperatuuril 75 ° C saab tund aega ümber veeretada. Niipea kui vesi jahtub temperatuurini 50 ° C, purgid eemaldatakse ja veeretatakse üles. Selline tootmine võimaldab saada maitsvat ja tervislikku jooki, mille säilivusaeg on umbes 3–4 kuud.
Mahla keetmise retsept
Nektari valmistamiseks mahlapressis valitakse värske saak, eemaldatakse mädanenud ja kahjustatud marjad ning pestakse. Koristatud puuviljad asetatakse mahlapressi ülemisse sektsiooni mitte kõrgemale kui külg. Kui ei kasutata liiga magusaid sorte, on lubatud mahla magustada hapudest viinamarjadest. Magususe suurendamiseks puistatakse marju suhkruga.
Järgmine samm on survepliidi kokkupanek. Alumisse anumasse valatakse vesi. Selle kohale on paigaldatud mahlapaak. Ülaosas asetatakse konteiner marjadega. Enne keetmist keedetakse mahla valmistaja voolik.
Mahl keedetakse tund
Voolikule pannakse klamber. Mahlapress asetatakse valgustatud põletile. Mahla keedetakse umbes 50-60 minutit. Seejärel eemaldatakse klamber voolikust ja kooritud jook valatakse eelnevalt ettevalmistatud emailitud nõusse. Valmistatud viinamarjamahl valatakse läbi mahlapressi steriilsetesse purkidesse ja keeratakse üles.
Toode on toodetud auruga, seda ei ole vaja uuesti steriliseerida.
Kodus mahlapressi kaudu valmistatud jooki saadakse vähem vitamiine kui värskelt pressitud, kuid see sisaldab palju pektiine.
Kahekordses katlas
Samuti on topeltkatlas võimalik valmistada viinamarjadest mahla.
Sellise nektari saamiseks vajate kolme koostisosa:
- marjad - 6,5 kg;
- vesi - 1 l;
- suhkur - 200 g (hapukate sortide kasutamisel).
Viinamarjad pestakse, valitakse ainult tarbimiseks sobivad marjad, viiakse topeltkatlasse, valatakse veega ja piserdatakse suhkruga. Pärast - katke ja pange keskmise tulega. Pärast keetmist vähendatakse tulekahju miinimumini. Viinamarjadel lastakse 15 minutit keeda, misjärel valatakse valmis mahl steriilsetesse purkidesse ja rullitakse kokku.
Kahekordse katla toode on maitsev, aromaatne ja tervislik. Selle koostisosade kogutoodang on umbes 2-3 liitrit.
Vahustatud mahl
Mõni kasutab omatehtud mahuteid kodus viinamarjamahla valmistamiseks.
Selleks on vaja 8 kg mahlaseid ja küpseid marju.
Samm-sammult keetmine:
- peske puuviljad, visake ära mädanenud, kuivatatud ja kahjustatud;
- ülekandmine sõelasse, mis on eelnevalt kinnitatud ämbri või ruumika kausi külge;
- pigistage marjad kätega välja;
- kurna kaks korda läbi topeltjuustu ja vala kastrulisse;
- keema: keeta keemiseni ja keeta 15 minutit;
- valage kontsentreeritud jook puhastesse purkidesse ja rullige üles.
KUIDAS Kiiresti ja hõlpsalt talve jaoks viinamarjamahla valmistada. UKRAINA, KIEV
Viinamarjad. Kasu ja kahju kehale.
Järeldus
Viinamarjamahl on inimkeha jaoks väga väärtuslik ja aitab paljudest haigustest paraneda. Viinamarjamahla valmistamine pole keeruline, peamine on pressimisel kasutada kvaliteetset saaki.