Baklažaan on Solanaceae perekonna mitmeaastane ravimtaim, mille vilju kasutatakse toidu valmistamisel. Köögivili sisaldab palju kasulikke mikroelemente. Baklažaani kalorisisaldust arvestatakse dieedi koostamisel kehakaalu langetamiseks ja ravi ennetamiseks. See varieerub sõltuvalt küpsetusviisist.
Baklažaani kalorisisaldus ja koostis
Koostis ja toiteväärtus
Baklažaani kalorite sisaldus: 100 g toorprodukti kohta - 25 kcal. See on väike osa päevasest väärtusest, seetõttu peetakse köögivilja madala kalorsusega. Glükeemiline indeks võimaldab teil süüa suhkruhaigusega toodet.
Baklažaani energiasisaldus (BZHU indikaator) 100 g kohta:
- valgud - 1,18 g (4,8 kcal);
- rasvad - 0,097 g (1,3 kcal);
- süsivesikud - 4,61 g (18,2 kcal).
Baklažaani toiteväärtus (g):
- kiudained - 2,45;
- vesi - 93,4;
- tuhk - 0,46;
- monosahhariidid ja disahhariidid - 3,55;
- tärklis - 1;
- orgaanilised happed - 0,18.
Vitamiinide koostis (mg):
- A-vitamiin - 2,8;
- C-vitamiin - 4,7;
- vitamiin PP - 0,018;
- vitamiin B1 - 0,05;
- vitamiin B6 - 0,18;
- vitamiin B9 - 18,6;
- E-vitamiin - 0,17;
- beetakaroteen - 0,22.
Mineraalne koostis (mg):
- tsink - 0,3;
- kaltsium - 15;
- kaalium - 240;
- mangaan - 0,22;
- raud - 0,5;
- alumiinium - 816;
- fluor - 11;
- jood - 2,3;
- boor - 102;
- naatrium - 5;
- fosfor - 35;
- magneesium - 10;
- vask - 136;
- koobalt - 0,8;
- väävel - 15.
Kasulikud omadused
Alandab kolesterooli
Keemilise koostise tõttu eristatakse järgmisi kasulikke omadusi:
- normaliseerib hemoglobiini taset;
- parandab maksa ja neerude tööd;
- toimib diureetikumina;
- baklažaanide kaaliumi sisaldus mõjutab positiivselt südame-veresoonkonna tööd;
- alandab kolesterooli taset;
- normaliseerib kehas rasvade, vee ja soola ainevahetust;
- takistab vähi ilmnemist;
- vastupidav viirustele ja nakkustele;
- on antiseptilise ja põletikuvastase toimega.
Regulaarne köögivilja tarbimine hoiab ära kahjulike ainete kogunemise kehas. Seda kasutatakse ka tõelise ravimina podagra ravis. Toiteväärtus ja keemiline koostis parandavad veresooni ja avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile.
Baklažaan raseduse ajal
Viljad parandavad vere mikrotsirkulatsiooni ja tugevdavad immuunsust. Samuti normaliseerib baklažaanides sisalduv kaalium veetasakaalu, mis on kasulik raseduse ajal. Sel perioodil on keelatud praetud puuvilju süüa - neid on raske seedida ja need on kõrge kalorsusega, mistõttu toodet küpsetatakse, keedetakse või hautatakse.
Baklažaani kalorisisaldus
Küpsetatud ja keedetud
Ahjus küpsetatud baklažaanide koostis ja kalorisisaldus:
- valgud - 1,4 g;
- rasvad - 2,3 g;
- süsivesikud - 4,2 g.
Küpsetatud baklažaanide kalorisisaldus on madal, ainult 42,8 kcal. Keetmisel säilivad baklažaanis olevad süsivesikud ja valk. Keedetud baklažaani kalorid ei erine küpsetatud baklažaanist, kuid keedetud baklažaani on kergem seedida.
Praetud
Praetud baklažaanide kalorisisaldus 100 grammi kohta on 132 kcal. Indikaatori vähendamiseks 90 kcal-ni leotatakse enne keetmist 2 tundi soojas vees.
Energiasisaldus (g):
- valgud - 0,8;
- rasvad - 8,1;
- süsivesikud - 10,2.
Hautatud
Hautatud baklažaani kalorisisaldus on 38 kcal 100 g kohta.
Energiasisaldus (g):
- valgud - 1,2;
- rasvad - 1,9;
- süsivesikud - 5,2.
Marineeritud
Baklažaan, äädikaga marineeritud
Marineeritud baklažaanid sisaldavad 90 kalorit 100 g kohta. Selleks, et toode oleks võimalikult dieetne, marineeritakse see äädika abil.
Marineeritud puuviljade energiasisaldus (g):
- valgud - 0,61;
- rasvad - 5,6,
- süsivesikud - 2,3.
Parmegiano baklažaan
Parmigiano baklažaani kalorisisaldus on 95 kcal, mis sisaldab 8 g valku, 6 rasva ja 3,5 süsivesikut. See on tervislik ja madala kalorsusega toode. Juustu tõttu imenduvad toitained paremini.
Korea keeles
Korea stiilis baklažaanide kalorikogus ei ületa 110 kcal. Puuduseks on valgu puudus tootes.
Energiasisaldus (g):
- rasvad - 9;
- süsivesikud - 6,4.
Konserveeritud
Konserveeritud puuviljad on madala kalorsusega - ainult 50 kcal. See toode sisaldab pektiine, mis lisaks näitavad köögivilja kasulikke omadusi.
Energiasisaldus (g):
- valgud - 0,9;
- rasvad - 0,7;
- süsivesikud - 7,27.
Baklažaani kaaviari kalorisisaldus sõltub kasutatud koostisosadest. Et toode oleks dieetiline, peate kasutama värsket toitu, milles oleks minimaalselt õli.
Vastunäidustused
Kasutamise vastunäidustused:
- seedetrakti haigused;
- artroos;
- podagra äge vorm;
- haavand;
- soole- ja kõhunäärmehaigused.
Küpsetamismäärast tuleb kinni pidada ja valida ainult kvaliteetseid puuvilju. Te ei tohiks süüa üleküpsenud köögivilju, kuna need sisaldavad palju solaniini. See põhjustab mürgistuse sümptomeid, peavalu ja hallutsinatsioone. Samuti on puuvilju keelatud ilma kuumtöötlemiseta tarbida.
Õige valik ja säilitamine
Selleks, et baklažaanil oleks minimaalne kalorikogus ja maksimaalne toitainete sisaldus, peaksite ostma ainult värskeid puuvilju. Neil puudub maitse kibedus ja nad on magusamad.
Värskuse saate kindlaks teha varre lähedal oleva koore järgi. See ei tohiks erineda ülejäänud puuviljade värvist ja sellel peaks olema tumedad laigud.
Konserveerimine ja külmutamine sobivad pikaajaliseks ladustamiseks. Need meetodid jätavad 80% toitainetest. Puuvilju säilitatakse mitte rohkem kui 6 kuud. Nii et puuviljad ei kaotaks toitaineid, sulatatakse need nii kiiresti kui võimalik.
Järeldus
Toote ettevalmistamisel ei tohiks te kasutada palju taimeõli - see suurendab baklažaani kalorisisaldust mitu korda. Parem kasutada rafineeritud oliiviõli või päevalilleõli.
Viljad sobivad hästi tomatite, küüslaugu, paprika ja koriandriga. Puuvilja värskuse kiireks määramiseks vajutage sellele. Kui see on elastne, siis tasub seda osta.