Koirohi viin ehk absint on jook alkoholisisaldusega 70–86%. Viitab kuulsatele aperitiividele, mis äratavad isu. Peamine komponent on koirohi.
Absint
Koostis
Kange alkohoolne jook on valmistatud kibeda koirohi ekstrakti põhjal, tugeva aroomi ja kuulsa kibeda maitsega rohttaimest mitmeaastasest taimest. Kibeda koirohi essentsõli keemiline koostis sisaldab suurel hulgal mentoolilõhna ja inimkehale mürgiste omadustega monoterpeeni (tujooni).
Absinti sisaldav koirohi ekstrakt sisaldab ainult väikest osa mürgist tujooni, mis võimaldab normi kohaselt tarbida kanget alkohoolset jooki tervisele kahjustamata.
Kuulub aniisi piirituse kategooriasse. Absindi tööstuslikus tootmises sisaldab lisaks olulisimale komponendile - koirohi - selle koostis ka järgmist:
- calamus rohi;
- vürtsid - aniisi reied, koriander, metstähtaniis, sidrunmeliss, piparmünt ja piparmünt sinine naistepuna;
- veronika lill;
- angelica;
- alasti lagrits;
- petersell;
- kitsa lehega koirohi;
- kummel;
- apteegitill.
Liigid
Absindi peamine klassifikatsioon põhineb värvil:
- roheline varjunditega smaragdist heledaks - lehestikust ja kibeda koirohi õisikutest valmistatud joogi klassikaline värv, see värv tekib klorofülli tõttu, mis laguneb päikesevalguse mõjul, sel põhjusel valatakse jook tumedasse klaasanumasse;
- kollane - saadud toiduvärvide kasutamisel, kuid mõnel juhul on värvus klorofülli loodusliku lagunemise tulemus, mis kinnitab alkohoolse toote looduslikkust;
- punane - granaatõunaekstrakt annab sellele, see annab ka iseloomuliku järelmaitse, ka toiduvärvide kasutamine on lubatud;
- pruun (must) - see jook on valmistatud koirohi juurtest, millele on lisatud musta akaatsia tinktuuri, mis annab tumeda varjundi.
Helerohelise värvi tõttu sai absint nimeks "roheline haldjas" ja "roheline nõid".
Vee lisamise käigus muutub absint häguseks, mis on tingitud aniisi ja apteegitilli eeterlike õlide emulsiooni moodustumisest, samuti suure alkoholisisaldusega.
Kange alkohoolne jook jagatakse ka alkoholisisalduse järgi:
- tugev kangus, etüülalkoholi osakaal on 55–65%, sellesse kategooriasse kuuluvad tooted Prantsusmaalt, Tšehhist ja Hispaaniast;
- äärmine tugevus, ulatudes 70-85% -ni, nende sortide hulgas on Šveitsi, Itaalia ja Saksa.
Absint sisaldab erineva koguse tuunoni:
- kõrge sisaldusega - 25–100 mg / l, toodetakse selliseid jooke peamiselt Šveitsis (Šveitsi La Bleue) ja Tšehhi Vabariigis (kangete alkohoolsete jookide kuningas Logan 100);
- madala sisaldusega - 1,5–10 ml / l, hõlmavad need enamikku Euroopa jookide retseptidest;
- mis sisaldavad koirohi ekstrakti ja minimaalset osa tujoonist või imiteerivaid tinktuure.
Omadused
Jook võib põhjustada tugevat joobeseisundit
Absinti peetakse kahjulikuks alkohoolseks joogiks, seostades selle kahjuliku mõju organismile toksilise monoterpeeniga, mis omistatakse hallutsinogeensetele omadustele. Üleannustamine põhjustab mitmeid kahetsusväärseid tagajärgi:
- üldine ületäitumine;
- muutunud teadvus;
- hallutsinatsioonide ilmnemine;
- motiveerimata agressiooni teke;
- peavalud;
- lihaskrambid.
See on seletatav joogi liigse kangusega, mille korral alkoholi kõrge kontsentratsioon 100 g või suurema annuse kasutamisel põhjustab tõsist joobeseisundit ja pohmelusündroomi. Samal ajal varjavad tujoon ja eeterlikud õlid alkoholi maitset, mis nõrgendab kontrolli tugeva tinktuuri kasutamise üle.
Praktiline kasutamine
Kange alkohoolne jook on praktikas mitmel alal.
Ravim
Koirohu viina taimsel koostisel on raviomadused ja see on tervisele kasulik, kui seda juua väikestes kogustes. Koirohi alkohol stimuleerib söögiisu ja on võimeline reguleerima seedeprotsesse, ravib aneemiat.
Soovitatav kogus on kuni 30 g päevas.
Koirohust pärit alkohoolse joogi kasutamise vastunäidustused on taimsete komponentide individuaalne talumatus, lapsepõlv, rasedus ja imetamine.
Maitsestamine
Koirohi viina kasutatakse toiduvalmistamisel liharoogade ja soolaste kastmete valmistamisel. See on kombineeritud kohviga ja seda kasutatakse alkohoolsete kokteilide peamise või täiendava koostisosana.
Absint kodus
Absint on valmistatud kodus. Selle ettevalmistamiseks vajate komponente, mis tuleks taimede õitsemise perioodil kokku koguda:
- kibe koirohi - 3 tl;
- aniisi- ja koriandriseemned;
- tansy - 3 spl. l .;
- kardemon - 15 kauna;
- angelica juur - 3 tl
Esialgu nõutakse koirohu ürdi valmistamise retsepti järgi 2 päeva. Hoidke puljongit nii külmas kui kuumas. Kuum meetod, mille käigus ravimtaimede kollektsiooni kuumutatakse veevannis, kiirendab vananemisprotsessi. Infusiooniga ürdi- või kuumutatud koirohi puljongisse lisatakse 1,75 liitrit etüülalkoholi ja muid komponente ning vürtse, pärast mida see seisab 7 päeva. Saadud alkoholilahus destilleeritakse ja filtreeritakse, saades umbes 1,25 liitrit 65% kangusega valmistoodet.
Kodus absindi tegemisel ei asendata puhast etüülalkoholi viina ja kuuvarjutusega.
Destilleeritud omatehtud absint on läbipaistva värviga. Klassikalise rohelise varju annavad piparmünt, sidrunmeliss, apteegitill.
Kodus valmistatud jooki ei puhastata spetsiaalselt, nagu nõutakse tööstusliku tootmise juhendites, kuid see säilitab oma koostises olulise osa tujoonist.
Kasutustingimused
Absint peab olema korralikult purjus
Ebasoodsate tagajärgede vältimiseks peaks absint olema õigesti joob. On mitmeid levinud viise.
Lahjendamata
Koirohi viina juuakse sageli lahjendamata kujul. Enne joomist jahutatakse jook, juuakse saalis. Sellisena sobib see hästi tumeda šokolaadi ja tsitrusviljadega.
Prantsuse keeles
Absint on purjus prantsuse keeles, kasutades selleks spetsiaalset väikeste aukudega lusikat, millele asetatakse tükk suhkrut. Klaasi servadele pannakse lusikas joogiga ja suhkru peale valatakse külm vesi, mis koirohi viinaga suheldes suurendab tujooni omadusi ja tagab pehmuse.
Tšehhi keeles
Tšehhi keeles juuakse ka koirohi viina lusikaga, kuid suhkrut veega ei valata, see pannakse põlema. Maitse pehmendamiseks lisatakse alkohoolsele joogile lõpus külma vett.
Absint. Esimene valmistamismeetod.
VÕIMALIKU TÖÖTLEMISE TINTSTIKA HELMINTHES, TAPE WORMS, FUNGI .. FOLK RAVIM.
Aromaatne koirohi viin, puhas destilleerimine, ürtide aurutamine.
Järeldus
Koirohust valmistatud kanget alkohoolset jooki nimetatakse absindiks. Selle taime koostisel on raviomadused. See ravim ravib mitmeid seedehäireid ja on stimulant. Alkohol Tinktuura valmistatakse kodus lihtsa retsepti järgi, kasutades koirohi puljongit. Selle kasutamisel on vastunäidustused ja piirangud.