Veinitootmine algab hetkest, kui koristatud saak saabub töötlemiseks. Varem kasutati kimpude purustamiseks ainult käsitsi tehtavat tööd (täpsemini jalgade tööjõud: spetsiaalsetes vaatides purustati veinimarja jalgadega). Esimene viinamarjapurustaja ilmus Hispaanias 17. sajandi alguses.
Isetehtud viinamarjapurusti
Tänapäeval kasutavad veinitehased suure jõudlusega seadmeid, mis on võimelised töötlema kümneid tonne tarnitud toorainet tunnis.
Kodumajapidamises on võimalik omada väikest seadet. Kuid väikese suurusega autode tootmine lõpetati eelmise sajandi 80-ndate aastate keskel. Seetõttu on viinamarjakasvatajad sunnitud looma need oma kätega või otsima abi tuttavatelt spetsialistidelt.
Seadme omadused
Viinamarjapurustaja, mida saab ise teha, valmistatakse vastavalt mitmele skeemile.
- Rulliseade, selles pöörlevad kaks eri kujuga paralleelset rulli;
- Edasi-tagasi liikuva mehhanismiga purustid. Sellise järjestusega purustatakse ja toormaterjalide osad kogutakse akumulaatorisse;
- Jahvatuspurusti. Nendes pöörleb aktivaator viinamarjade massi sees, selle labad mõjutavad marju aktiivselt ja purustavad neid;
- Haamer-tüüpi paigaldistel on võll, millel on rootor. Teljed asuvad äärealadel ja telgedel ripuvad haamerplaadid. Tsentrifugaaljõu mõjul pöörlevad plaadid erinevates suundades. Saabuv tooraine jõuab perforeeritud tekile plaatide löögivööndis. Marjad purustatakse ja viljaliha kujul (purustatud puuviljad ja marjatoormaterjal) lükatakse ajami;
- Kruvi tüüpi masinad. Saadaval on muutuva sammuga tigu. Viinamarjapurustaja surub ja liigutab sissetulevat massi, kobarad pigistatakse, mahl vabaneb neist. Purustatud kujul pressitakse toorained töötlemistsoonist välja veini kääritamise tehniliseks protsessiks;
- Ekstsentriline: koosneb silindrist, mille sees teine silinder pöörleb. Teatud asendis pressitakse toores mass kokku, marjad purustatakse, mahl voolab välja. Saadud paberimass pressitakse läbi välimise silindri perforeeritud pinna.
Tähtis! Valmistamiseks kasutatakse materjale, mis ei satu mahlaga keemilistesse reaktsioonidesse: roostevabast terasest, plastist, klaasist või puidust.
Pärast teatud koguse puu- ja marjatoorme töötlemist pestakse seadmed leeliseliste lahustega ja loputatakse seejärel puhta veega.
Eraldajad
Mehaanilise seadme oluline võimalus on kammi eraldaja. See eraldab kammid (harjad) marjadest. Toimimispõhimõte seisneb selles, et harude suurus ületab märkimisväärselt perforatsiooniavade vooluala.
Kujundusvalikud:
- tsentrifugaal-tüüpi, marjad rebitakse harjadest tsentrifugaaljõu abil maha;
- tegevuse raputamine: küpsete viinamarjade vars puruneb kergesti, kamp jagatakse komponentideks;
- tera tüüp: labad asuvad pöörleval võllil, samal ajal kui toimub translatsiooniline liikumine (kogu mass liigub mööda aukudega silindrilist pinda, paberimass kukub alla ja harjad tuuakse välja teises suunas).
Tootmisjuhised samm-sammult
Kujunduse väljatöötamine
Purusti saab ise teha
Viinamarjapurusti valmistamiseks oma kätega peate välja töötama tulevase toote visandi või joonise.
Kõigist mitmesugustest disainilahendustest on kõige lihtsam valmistada rulliseadet: see purustab aktiivselt kobaraid.
Täiustatud disainilahenduste korral on rullide vaheline kaugus reguleeritav.
Punker
Purustajatel peab olema punker 10-20 kg viinamarjamassi jaoks. Valmistamiseks peate kasutama plastist, puidust kilpe või roostevabast terasest lehti.
Punkeril on ülaosas lai ja alt kitsenev: see kuju võimaldab pressida aktiivsele töökorpusele suunatud toodet.
Ajam
Väike omatehtud viinamarjapurusti on varustatud käepidemega: selle telg on ühe rulli jätk.
Suuremahuliseks töötlemiseks on vaja elektriajami. Siiski tuleb meeles pidada, et võlli kiirus ei tohiks olla suurem kui 3-4 r / s. Kasutatakse käiguga mootorit kiirusega 180–240 p / min. Võimsust läheb vaja umbes 1-2 kW.
Marjade konteiner
Kodune purusti võib olla lauapealne või see võib asuda oma raami peal.
Paberimassi mahuti asetatakse toote alla. Nad kasutavad toiduainete jaoks plastikust ämbrid, milles on lihtsam pooltooteid kääritamispaaki viia.
Elementide tootmine
Sees on paigaldatud puidust rullid. Alusena kasutatakse kase või pärna valtspoldid.
Viinamarjapurusti väljaulatuvate osade jaoks kasutatakse rööpaid (klaaspärleid).
- Mõõdetakse veeremistihvtide pikkust.
- Saed maha 6 klaaspaketiga (kokku 12).
- Silindrid (valtspoldid) on tähistatud kuueks osaks.
- Vase- või messingnaelte abil naelutatakse klaaspaelte osad kohale - rullid on valmis.
Punkri elemendid lõigatakse vineerist paksusega 4-6 mm. Killud kinnitatakse koos vaskkruvide või naeltega. Valmisosad on immutatud kuuma kuivatava õli või välistingimustes kasutatava praimeriga (topeltkate).
Omatehtud viinamarjapurusti ja rullide paigaldamiseks valitakse suletud laagrid, mis kinnitatakse punkri välisküljele. Kasutatakse roostevabast terasest või pronksist korpuseid.
Elektrilise purusti paigaldus
Elektriajam hõlbustab marjade töötlemist
Kokkupanek tuleb teha raamil. See võib olla valmistatud ristlõikega (40x40 mm) puitvarrastest või keevitatud vormitud torudest (25x25 mm).
Elektriline viinamarjapurusti on varustatud reduktormootoriga, mille pöörlemiskiirus on 180–240 p / min. Kammi eraldusvõlli juhtimiseks kasutatakse ketiajami. Võib kasutada jalgratta ketirattaid.
Kammipurusti paigaldamine
Sellel viinamarjapurustajal on katuseharja eraldusmehhanism, mis on paigaldatud rullide alla. See on roostevabast võrgusilmast valmistatud poolsilindr, millel on 15x15 mm lahtrid.
Võll on valmistatud kasepistikutest. Terad on valmistatud plaadist paksusega 0,8-1,5 mm (roostevabast terasest). Need kinnitatakse võlli külge vask- või messingkruvidega. Seadke nii, et pöörlemisel toimub liikumine horisontaaltasapinnal.
Poorsilindr on painutatud roostevabast võrgust. Terade ja seina vaheline kaugus ei ületa 5 mm.
Purustatud marjad langevad läbi rakkude ja harjad liiguvad mahalaadimiseks.
Kasutamisreeglid
Kontrollige kammi marjadest eraldamise kvaliteeti ja purustamata viinamarjade kogust.
- Valmistatakse osa viinamarju, tavaliselt 10-20 kg.
- Paberimassi kogumiseks on paigaldatud konteiner.
- Punkerisse valatakse viinamarjad.
- Elektrimootor lülitub sisse.
- Valmistatud tooraineosa töödeldakse.
Nüüd peate tulemusi analüüsima. Harjaste mass kaalutakse ja seejärel kaalutakse saadud viljaliha.
Mõlema massi summat võrreldakse lähteaine massi väärtusega. Kaotatud mass rafineeritakse. Omatehtud viinamarjapurustid kaotavad mitte rohkem kui 1-2% algsest massist.
Mööda analüüsitakse viljalihast püütud harjade arvu. Kammieraldusseadmes eraldatud osakeste läbitungimist mitte üle 1% peetakse rahuldavaks. Kui tulemus on väljaspool lubatud hälvet, analüüsitakse töövoogu. Otsitakse võimalusi tõhususe parandamiseks.
Kontrollitakse paberimassi kvaliteeti. Kahjustatud marjadest ei tohi üle minna rohkem kui 3%. Tõhusust saab parandada, kui vähendada rullide vahelist pilu. Mõned kasvatajad paigaldavad kahetasandilise rullsüsteemi, kus tooraine läheb läbi kahekordse jahvatamise.
DIY viinamarjapurusti, purustage viinamarjad.
Lihtsaim viinamarjapurusti / koduvein / 1. osa
omatehtud viinamarjapurusti osa 1
Näpunäited
- Viinamarjade jaoks sobib mehaaniline veski, milleks kasutatakse valtsveskit.
- Elektriajam võimaldab viinamarjade töötlemise protsessi mehhaniseerida.
- Testi tulemuste põhjal täpsustatakse kammieraldajaga väikese suurusega viinamarjapurusti efektiivsus.