Kõrvitsa külmutamine on tõhus viis köögivilja säilitamiseks talveks, kaotades väärtuslikud ained minimaalselt. Enamik vitamiine (välja arvatud C-vitamiin) jäävad algsel kujul.
Kõrvitsa külmutamise meetodid
Treening
Külmutamiseks sobib ainult värske kõrvits, eelistatavalt otse aiast. Ärge külmutage liisunud ja riknenud köögivilju.
Kõrvits tuleb pesta, tükeldada ja koorida. Samuti eemaldatakse sellest seemned koos libeda siseosaga. Selle tulemusel peaks jääma üks viljaliha.
Kõrvits võib olla külmutatud toores või blanšeeritud. Viimasel juhul on see pärast sulatamist peaaegu keedetud, kuid selles jääb vähem vitamiine. Samuti saab köögivilju keeta või ahjus küpsetada.
Keetmine aitab ostetud puuvilju nitraatidest osaliselt lahti saada.
Külmutamismeetodid
Ühes tükis
Lihtsaim viis on panna kogu kõrvits sügavkülma ja kui see on suur, jagage see ära.
Pärast sulatamist tuleb köögiviljad ühe korraga ära kasutada - uuesti külmutamine on ebasoovitav.
Enne tüki sügavkülma saatmist pange see vaakumkotti või mähkige see tihedalt klambriga.
Soovi korral eelvormitakse selline toorik (kuuma auruga või kastetakse paariks minutiks keevasse vette).
Pärast seda kastetakse see külma vette, pannakse seejärel rätikule ja lastakse hästi kuivada.
Te ei tohiks toorikuid kraani all loputada, kuna need kaotavad voolavas vees palju väärtuslikke aineid.
Kuubikud
Kui külmutate kõrvitsa tükkidena, on seda väga mugav kasutada roogade jaoks, milles köögivili peab säilitama oma ilusa kuju (supp, hautised, salatid, täidis jne).
Köögivilju saate lõigata mis tahes viisil - ribadeks, ristkülikuteks jne. (Siiski usutakse, et keetmisel või hautamisel säilib kuubi kuju paremini).
Kõige mugavam on külmutada kuubikuteks
Esiteks külmutatakse need paariks tunniks alusele või tahvlile. Siis kogutakse need tahvlilt ja kantakse kotti või konteinerisse ja saadetakse lõpuks sügavkülmikusse. Tänu sellele ei kleepu nad ladustamise ajal kokku.
Laastud
Kõrvitsalaastud on väga kasulikud pannkookide, muffinite ja pannkookide valmistamiseks. Tema abiga valmistatakse mitmesuguseid pirukate, rullide, pelmeenide jms täidiseid. Lisaks kasutatakse seda ka pearoogade valmistamiseks - seda lisatakse supile, hautistele, teraviljale, kastmetele, lihale, köögiviljapüreedele.
Mitmeks tükkideks lõigatud kõrvits hõõrutakse ja pigistatakse natuke mahla.
Laastud peavad olema pakendatud väikestesse kotikesse, millest igaüks on mõeldud ühekordseks kasutamiseks. Jaotades selle ühtlase kihina, saadakse kompaktne toorik, mis ei võta sügavkülmas lisaruumi.
Püree
Talveks kõrvitsa külmutamisel kartulipüree kujul saate säästa ruumi külmkapis, hoida omatehtud valmistisi erinevatel viisidel: kottides, topsides, konteineris jne.
Võite teha kartulipüree keedetud või küpsetatud köögiviljadest. Kokkajate arvustuste kohaselt osutub küpsetatud kõrvitsast roog maitsvamaks ja magusamaks.
Tükkideks lõigatud kõrvitsa viljaliha keedetakse mitu minutit või asetatakse ahjuplaadile ja pannakse ahju - kuni õrn. (Küpsetusaeg sõltub tüki suurusest ja paksusest.)
Valmistoode hõõrutakse või tükeldatakse segisti abil. Saadud mass jahutatakse, pakitakse ja pannakse sügavkülma.
Sulata ja küpseta
Kui külmutate kõrvitsa õigesti, siis jäävad selle kasulikud omadused ja välimus muutumatuks.
Kuid ärge unustage sulatamise funktsioone. See on oluline punkt.
Parem on toorikute sulatamine järk-järgult. Kõigepealt pange need sügavkülmast välja ja pange ööseks külmkappi.
Kui teil pole palju aega, sulatage köögiviljad mitte külmkapis, vaid otse laua peal või pange kott toitu sooja vette.
Kuumaks söögiks mõeldud kuubikud või laastud (supp, kastmes, köögiviljahautis jne) saab kohe ära kasutada.
Need lisatakse pannile külmutatult ja köögiviljatükid "jõuavad" küpsetusprotsessi ajal.
Kartulipüree on mugav sulatada mikrolaineahjus, saades selleks valmistoidu või lisades sinna vajalikke koostisosi (suhkur, piim jne).
Täiendavad näpunäited
Külmutatud köögivilju on soovitatav tarbida kuue kuu jooksul
Soovitused kõrvitsa kodus külmutamiseks.
- Kui teie sügavkülmikul on šoki külmutamise funktsioon, kasutage seda kindlasti. Kiiresti külmutatuna säilitavad köögiviljad täielikult oma kasulikud omadused ja kaotavad need aja jooksul palju aeglasemalt.
- Toodet saab sügavkülmas hoida pikka aega - isegi mitu aastat. Sellisel ladustamisel pole aga suurt mõtet, kuna ka külmutatud köögiviljad kaotavad oma väärtuslikud ained, ehkki mitte nii kiiresti kui värsked. Külmutatud melonite optimaalne säilivusaeg kodus pole rohkem kui 6 kuud.
- Viilutatud kõrvitsa viljaliha võib külmutada koos teiste köögiviljadega - porgand, suvikõrvits, brokkoli. Sellise tooriku sulatamisel saate kõik tervisliku köögiviljapüree koostisosad.
- Kõrvitsapüree on mugav sügavkülmutada jääkuubikutega või silikoonist küpsetistega. Kui see külmub, eemaldatakse see vormidest ja pannakse kotti või konteinerisse.
- Kooritud kartulipüree jaoks võite ahjus küpsetada kõrvitsaviilud. Kui köögivili on valmis, kraapitakse viljaliha rauast lusikaga lihtsalt nahast välja ja jahvatatakse kartulipüreeks.
- Kõrvitsatükkide anumas külmutamisel on oluline meeles pidada, et need laienevad varsti pisut. Kui täidate mahuti "silmamunade külge" - see võib lõhkeda. Tooriku kahjustamise vältimiseks jätke üks sentimeeter vabaks ülaosale.
- Kui köögivili on liiga mahlane, on parem enne sügavkülmikusse saatmist seda pisut kuivatada, vastasel juhul on viljaliha pärast sulatamist vesine. Tükke saate kuivatada lihtsalt õhus või ahjus (minimaalsel temperatuuril ja veidi avatud uksega).
- Ärge kunagi kasutage külmutamiseks küpset ega üleküpsenud köögivilja. Küpsest kõrvitsast pole kasu ja see võib häirida seedimist ning üleküpsenud kõrvitsa maitse ja kvaliteet jätavad palju soovida.
- Tervislikku vitamiinijooki saate teha kõrvitsalaastudest või keedetud köögiviljadest. Selleks sulatatakse ja purustatakse segistis, seejärel lisatakse apelsinimahl (vahekorras 1: 1). Laastud saab pigistada ka läbi riidejuustu ja segada mee ja sidrunimahlaga (maitse järgi).
Kuidas külmutada kõrvits talveks Köögiviljade külmutamine kodus
Korjatakse kõrvits talveks. Vaakumime kõrvitsat.
Kuidas õigesti külmutada kõrvitsat ja suvikõrvitsat
Järeldus
Külmutatud kõrvits säilitab pikka aega väärtuslikke mikroelemente ja vitamiine. Külmutamise vorm ja viis sõltuvad roogadest, mida valmistate. Veetnud sügisel veidi aega külmutatud kõrvitsa valmistamiseks, saate maitsva ja tervisliku toote, mis mitmekesistab talvemenüüd, milles on vitamiine vaeselt.