Toorest kõrvitsat kasutatakse meditsiinilisel otstarbel, seda nimetatakse sageli vitamiinide kirstuks. Praegu on aretatud üle 50 sordi, need erinevad välimusega, kuid säilitavad liigi põhiomadused ja üldised omadused.
Kõrvitsa botaaniline kirjeldus
Kultuuri kirjeldus
Ühe versiooni kohaselt kõlab tõlkes olev kõrvits nagu "lihav vili". Selle suure ribiga elaniku võimekamat nime on keeruline välja mõelda.
Päritolu
Arheoloogilised leiud ja ajaloolised faktid väidavad, et kõrvits oli teada juba 8 tuhat aastat tagasi. Seda kasvatati viljaliha ja seemnete huvides ning osa puuvilju kasutati kolbide ja pudelite valmistamiseks jookide ja terade hoidmiseks.
Köögivili on pärit Mehhikost, seemned tõid asteegid konkistadooride poolt. Kuid juba ammu enne nende reisi mainivad mitmesugused Vana Maailma käsikirjad teda - see tähendab, et täpset päritolu pole teada.
Toidukultuurina hakati Euroopas kõrvitsat käsitlema alles 17. sajandil. Enne seda käis ta ainult kariloomi söötmas. Selle raviomadusi tunnistati palju varem, mahla kasutades ödeemi ja soolehäirete raviks kasutati seemneid võimsa antihelmintikumina. Kõrvitsaseemneõli - salvide ja hõõrumise alusena.
Botaaniline omadus
Tüübi määramisel erinevad arvamused tõsiselt: botaanikud nimetavad seda marjaks ja aednikud seda köögiviljaks, kuna see pole kindlasti juurvili.
Klassifikatsiooni järgi kuulub kõrvits kõrvitsa perekonna aastaste rohttaimede kaheiduleheliste õistaimede hulka. Lähimate sugulaste hulka kuuluvad suvikõrvits ja kurk.
Välised parameetrid
Maapinnal hiilivatel kudumisvarvadel moodustuvad suured kahvatukollase või oranži värvi kellukesed õied. Lehed on kõvakaredad, nikerdatud.
Kultuur jaguneb metsikuks, dekoratiivseks ja söögikohaks. Seal on spetsiaalsed söödasordid. Kõige kuulsam kõrvits on tavaline.
Viljad näevad välja erinevad: need võivad olla väikesed või suured, ümarad, üla- ja alaosa lamestatud, piklikud, palli või isegi tähekujulised.
Kasvavad omadused
Kultuuri kasvatatakse tööstuslikul skaalal, maal ja aias. Ta pole mulla suhtes kapriisne, neitsilisel pinnasel saate hea saagi. Ei meeldi ööbikute naabruskond.
Omapära on see, et idud koguvad läheduses asuvat niiskust, arenedes edukalt peaaegu ilma kastmiseta.
Seemnete maksumus on vahemikus 6-25 rubla 10 g kohta, küpsete puuviljade hind hooajal on 10-12 rubla kg kohta, kevadele lähemal võib see kasvada 65-ni.
Sordid on välja töötatud tiheda koorikuga, mis võib kuni märtsini rahulikult jahedas, pimedas kohas lebada ja toidukõlblikuks jääda.
Toiteväärtus ja koostis
Kõrvitsa väärtus on suurepärane. See on rikas vitamiinide C, E, PP, B, A, K. See sisaldab ka:
- tsink;
- raud;
- fosfor;
- magneesium;
- kaltsium;
- tärklis;
- tuhk;
- toidukiu;
- tiamiin;
- niatsiin.
Samal ajal on kalorite sisaldus väga madal: ainult 26 kcal 100 g kohta.
Kasulikud omadused
Kõrvitsast valmistatakse maitsvaid roogasid
Kõrvitsa viljaliha kasutatakse sageli populaarsetes dieetides kehakaalu kontrollimiseks ja kehakaalu langetamiseks, asendades 1-2 söögikorda päevas. Seda kasutatakse toksiinide ja fekaalide kivide eemaldamiseks soolestikust, halvast kolesteroolist, sellel on rahustav toime foolhappe ja pantoteenhappe olemasolu tõttu.
Mahl ja toores viljaliha aitavad:
- krooniline väsimus;
- unetus;
- suurenenud erutuvus;
- ärrituvus;
- aneemia;
- ateroskleroos.
Regulaarsel kasutamisel peetakse oluliseks vähktõve, südame-veresoonkonna haiguste ennetamist, varajase vananemise ennetamist, osteoporoosi, naha, küünte, juuste hea seisundi säilitamist.
Väärtuslike valkude sisalduse järgi on kõrvits ületanud kana- ja vutimunad. Sellel on põletikuvastane toime, see võib suurendada meeste potentsi ja seksuaalset iha.
Kellele on vastunäidustatud
Kultuuril pole minuteid, ainus asi, millele tasub tähelepanu pöörata, on individuaalse sallimatuse olemasolu.
Seedetrakti haiguste ägenemiste ajal ei ole soovitatav seda dieeti lisada peptilise haavandtõve, suhkruhaiguse, mao madala happesuse korral.
Huvitavaid fakte
- Selle taime kohta antakse muinasjuttudes ja traditsioonides huvitav tõlgendus. Ida kultuuris sümboliseerib see tervist ja pikaealisust, lääne kultuuris on see maagiliste omadustega.
- Kõrvitsast on saanud Halloweeni tunnusjoon, mis avab öösel väravad kõigi triipude kurjade vaimude jaoks. Sellest valmistatakse külg- ja magusaid roogasid. Paljud neist on traditsioonilised - näiteks hirsipuder oma viljalihaga Spas.
- Mehhiko territooriumilt leiti teravili, mille vanus oli ligi 7 tuhat aastat ja kokku on maailmas umbes 800 sorti. Ainult veerand on söödav.
- Kõrvitsaseemneõli on väga kasulik, kuid 1 liitri saamiseks on vaja 35 küpset suurt puuvilja.
Kõrvits on mõnes riigis nii armastatud, et selle auks peetakse iga-aastaseid festivale, millel on pikaajalised traditsioonid. Näiteks Ludwigsburgis toimub konkurss parima sellest nikerdatud skulptuuri jaoks.
Konkurents toimub ka suurte puuviljade vahel, kus näidatakse proove kaaluga 400, 600 ja isegi 850 kg.
Rekordiomanik oli belglane Matthias Vilemein, kui registreeriti kaalu 1190 kg. Samal ajal tunnistatakse väikesed kõrvitsad kõige mahlakamaks ja maitsvaks.
Messil pakutakse kõigile osta hiiglaslikust marjast valmistatud moosi, kooke, pirukaid, nuudleid ja isegi šampanjat, kuna katsed selle tootmisel olid edukad.
Kuidas valida kõige maitsvam
Nõudlus kõrvitsa järele on püsiv, seda hindavad nii toitumisspetsialistid kui ka toortoitu praktiseerivad inimesed.
Kasvatajad on aretanud paljusid sorte, need erinevad värvi, kuju, suuruse, kooriku ja viljalihakihi paksuse, kasvutingimuste ja maitse poolest. Kõige populaarsemad on: Muscat, Volzhskaya hall, Gribovskaya talv, Aport, Dieticheskaya.
Puuviljade valimisel tuleks lähtuda nõuetest.
- Kui on vaja, et nad püsiksid kevadeni, eelistatakse kõvasorte Zimnyaya, Gribovskaya, Parisskaya kuld.
- Magusa magustoidu valmistamiseks, mis pole halvem kui ostetud koogid, võite võtta Muscat; suure hulga suurte valgete seemnete kogumiseks sobib Volžskaja hall.
- Arvatakse, et apelsini sordid on magusamad.
Ostes vaatavad nad välimust ja aroomi. Kui on märgatud mõlke, laike, hõõrdumisi, on kohti, mis on katsudes pehmed, on selline vili maitsetu ja võimalik, et juba seest mädanenud.
Koor peaks olema kindel, muster on ühtlane, vars on kuiv, sõrmeküünega pressimisel pinnale jälgi ei jää. Koputamisel teeb küps kõrvits igavaks heli.
Kui vajate õrna homogeenset viljaliha, omandatakse väikesed puuviljad. Keha puhastamiseks on vajalik kiuline tekstuur, suurtes on see olemas.
Miks on mõru maitse
Tavaline toiduklass maitseb magusalt. Kuid mõnikord on puuvili mõru või lausa kibe. See võib juhtuda siis, kui:
- dekoratiivne sort;
- pärast põuda sai taim vähem niiskust;
- liigne väetis;
- ladustamise ajal on kõrvits halvenenud.
Kui viljaliha ei ole välimusega muutunud, aitab kibeduse eemaldamiseks väike trikk. Tükid pannakse kastrulisse või nõusse ja valatakse keeva veega.
Sageli ilmneb see probleem kevadel pikaajalise ladustamise ajal. Sel juhul tuleb vili ära visata.
5 retsepti, mille järel sa armastad PUMPKINi
TE pole KUNAGI SÖÖDINUD KÕIKI HÕLMAVAD PUMPKIINIVABAD 3 HÕLPSAT RECIPET 🍂 HUMISTE SÜGISTE RECIPID🌟 Olya nööpnõelad
Kõrvits - kasvav ja muljumine
Kõrvitsa rakendus
Rakenduste loetelu on üsna lai. Kõrvits on koostise ja omaduste poolest hämmastav, seda peetakse dieettooteks ja see on toiduvalmistamisel populaarne.
Paljudel riikidel on oma toiduvalmistamise retseptid, seda süüakse keedetult, aurutatult, küpsetatult magustoitude ja suppidena, sellest valmistatakse suhkrustatud puuvilju, moosi, marmelaadi.
Kosmetoloogias omistatakse kõrvitsaseemneõlile massaažisegude aluse auväärne roll - see on maskide ja kreemide komponent, mis säilitab naha elastsuse ja sileduse.
Rahvameditsiinis kasutatakse viljaliha ja seemneid põletikuvastaseks, dekongestandiks, kangendamiseks, haavade paranemiseks. Võib kasutada anthelmintikumina, eriti kui on vaja perekonna profülaktikat.
Poole või 1/4 kõrvitsa ostmisel peaksite seda kohe toiduks kasutama, külmkapis säilivusaeg ei ületa 2 - 3 päeva. Siis omandab see hapu maitse ja hakkab halvenema.
Kasulik näpunäide: kuidas lõigata
Suuri kõrvitsaid müüakse sageli turul ja basaarides. Sellist puuvilja korraga süüa on võimatu, peate selle tükeldama ja ladustamiseks ette valmistama.
Kõigepealt pesta. Seejärel lõigake pooleks, eemaldage seemned ja pehme kiuline osa, neid ei kasutata ka jäätmeteks.
Lõika pooled viiludeks, mida on mugav koorida. Haki ülejäänud viljaliha kuubikuteks ja pane kilekotti.
Hoidke külmkapis köögiviljariiulil mitte kauem kui 2-3 päeva. Mõni võib külmuda.
Peamine tervendav jõud on toores kõrvitsas, seetõttu kasutatakse seda sageli köögiviljasalatis. Selline toode sobib pudru või kartulipüree keetmiseks, kuid peate küpsetama ilma esimese sulatamiseta.
Väikseid puuvilju ei ole vaja lõigata, need küpsetatakse tervena või täidetakse puuviljaseguga.