Enam kui 20% Samara piirkonnast on kaetud metsa- ja tammemetsadega, seega on seente korjamine kohalike elanike seas populaarne tegevus. Alates kevadest rõõmustavad Samara piirkonna seened 2019. aastal arvukalt kõiki "vaikse jahi" armastajaid.
Seened Samara piirkonnas 2019. aastal
Seene tüübid
Metsa "vaikne jaht" algab mais, kestab kogu suve ja lõppeb külma ilma saabumisega. Selle põhjuseks on Samara piirkonna parasvöötme mandrikliima.
Samara piirkonna söödavad seened
Sõltuvalt aastaajast ilmub metsadesse erinevat tüüpi selliseid organisme. Kevadel, mai lõpuks, koguvad seenekorjajad:
- morels;
- read;
- Mai seened;
- põld seened.
Kaskede ja tammede pagasiruumides leitakse toiduks sobivad käsnad (tinder seened). Need on rikkaliku maitsega ja kiiresti valmivad.
Tina seente kogumisel on oluline mitte unustada, et toiduks sobivad ainult noored viljakehad.
Irina Selyutina (bioloog):
Söödavad polüpoorid kuuluvad söödavusklassi 4. kategooriasse. Nende noori kehasid saab süüa, kuid neid tuleb eelnevalt keeta. Siis saab neid allutada mis tahes toiduvalmistamisviisile. Vanad tinder seened ei ole nende viljaliha suure jäikuse tõttu nendeks eesmärkideks sobivad. Koguge tinder seeni sügisel, samal ajal kui viljakehad on endiselt pehmed ja leotatud 12 tundi.Sel juhul tuleb vett vahetada iga 1,5 tunni järel - see on eeltingimus. Pärast seda seened peeneks hakitud ja keedetakse hästi 40 minutit. Alaküpsetatud seened maitsevad magusalt ja tugevalt. Pealegi ei saa magusust eemaldada isegi tohutute vürtsidega. Seetõttu peate neid küpsetades kindlasti neid maitsma.
Juunis lisanduvad uued sordid. Need on rohelise seened, portselanist seened, haabaseened, kukeseened, sead, porcini seened, podgruzdki. Mõni neist tunneb end paremini lagedatel niitudel, teised aga varjavad eelmise aasta lehestiku all või käivad männide ja kuuskede jalamil.
Augustis ilmuvad:
- mustad piimaseened;
- rohelised;
- mee seened
- kibuvits;
- barakk.
Neid seenekorjajate sorte leidub sega- ja okasmetsades.
Mesi seened kasvavad langenud puudel, vanad mädanenud kännud (sellest ka nende nimi). Neid nimetatakse lamellorganismideks. Nad kasvavad tervete peredena. Nende kork asub pikal õhukesel varrel ja selle värv varieerub punakaspruunist beežikaspruunini.
Punapea ja harilik harjas moodustavad hapetega hea mükoriisa. Lehtpuude all on terveid peresid. Neil on maitsev lihav jalg, mis on pikk, valge ja allapoole paksenenud. Kork on pruunikas või kollakaspunane.
Kasepuid leidub kasekasvudes ja segametsades. Neil on torukujuline hümenofoor, pruunikas-pruun, tihe ja lapik kork. Varrel on nähtav ketendav pruunikas-must muster.
Boletus kasvab männi- ja kuusemetsades. Neil on lihav ja poolringikujuline kork, pealt kergelt limane, tihe, helekollane. Jalas on valge kilerõngas.
Haruldased liigid
Samara piirkonna haruldaste liikide hulka kuuluvad:
- trühvlid;
- morels;
- siil.
Pinnas ja kliima on soodsad seeneniidistiku paljunemiseks, mükoriisa arenguks ja moodustumiseks erinevat tüüpi puittaimedega. Kallimaid mustaid trühvleid liigist Тubеr аеstivum võivad leida vaid õnnelikud.
Irina Selyutina (bioloog):
Koristatud trühvlite õnnelikud omanikud saavad oma lauda mitmekesistada. Ja selleks, et mitte rikkuda nii kallist seeni, on oluline:
- eemaldage trühvli pinnalt kogu pinnas ja peske seda vahetult enne söömist põhjalikult. Seeni on vaja suurepäraselt puhastada, sest peate selle lõikama ainult koorega;
- pärast pesemist tuleb puuviljakeha kuivatada paberrätikuga;
- viilutamiseks nn. trühvli viilutaja.
Õhukesed trühvliviilud või selle laastud on soovitatav maitsestada pastaga, suflee, riisi, vasikaliha, omlettide, kala või kanaga.
Otsimisel on abiks spetsiaalselt koolitatud koerad. Morelid on nende basiidsed sordid.
Samara lähedal leitakse haruldasi mustjaki liike: apelsini, koralli ja sälguga.
Samara piirkonna mürgised seened
Mürgised seened on eluohtlikud
Metsaseente kogumine, teadmata, millised söödavad seened välja näevad, kuid kui mürgised nad välja näevad, on eluohtlikud. Sa ei saa loota ainult nende välimusele. Helepunane kärbseseen on uskumatult mürgine ja võimeline mürgitama rohkem kui ühte inimest.
Mürgiste sortide hulka kuuluvad:
- vale vahutamine;
- oksendav russula;
- lepp koi;
- kammida hõbekala;
- surmakork;
- kärbseseene;
- galerii on ääristatud.
Vale mee seene näeb välja nagu söödav vaste, kuid väiksema suurusega. Lähedal uurimisel selgub, et selle jalg on õhem ja sellel pole ühtegi filmi. Kork on lamedam ja hallikaskollane, keskelt iseloomulik punane laik.
Koi keha sarnaneb meeseene kehaga, ainult korgi sees on väikesed soomused. Seene klassifitseeritakse mittesöödavaks, madala mürgitusega.
Kõige tavalisem lamellitüüp on russule emeetik. Sellel on erkpunane kork, habras jalg ja tihe lihav keha. Iseloomulik erinevus on jalale surutud kork. Söödava russula puhul on korgi servad üles tõstetud, kergelt ülespoole painutatud. Mürgisel isendil on vastikult kibe maitse, mis päästab paljud uustulnukad surmast.
Söödavatel korümoossetel vihmavarjudel on mürgine õde - kammhõbekala. Selle juhuslik allaneelamine on ränga mürgituse käes. Mürgise inimese kork on kupli või alustassikujuline, pruunikas-punase skaalaga valkjas ja toetub õhukesele õõnesle kreemjale jalale. Varrel on roosa varjund ja selle alumises osas kerge pikendus.
Mürgist õde pole raske eristada, selle valge kiuline viljaliha on hapu maitsega.
Samara piirkonna seenekohad
Samara piirkonna seenekohtade kaart 2019. aastal on väga ulatuslik. Bussiga "Samara-Bogatoe" jõuavad nad Malõševka külla. Läheduses on mets, kus koristatakse morelide ja austrite seeni.
Jõejaamast pääsevad nad Shiryaevo külla. Piirkonnas elavad mesa-agarikute perekonnad, kibuvitsamarjad ja austerservikud.
Sergievsky piirkond on kuulus oma kaseistikute poolest, milles kasvavad kibuvitsad ja valge piima seened. Mesi seeni leidub vanades tihnikus ja tihnikus. Kohale jõudmiseks pääsevad nad kõigepealt Sukhodoli bussiga "Samara-Sukhodol" või "Samara-Sergievsk". Nad väljuvad Sukhodolsky Turni peatusest ja kõnnivad kilomeetri Ufa poole.
Bogatovsky rajooni Bogatoe küla lähedal asuvad metsad on kuulsad seente, barakkide, austri seente ja üllaste portsukese seente poolest. Need seenekohad annavad saaki suve lõpuni. Ryzhiksid leitakse ka septembris.
Jälitades Gruzdy! Vaikne jaht 2019, uurimine! Piimaseened, barakk seened, russulad.
Metsas seente jaoks. Millised seened kasvavad Toljatatis.
Kiiresti! / KESKMISED SEENED MASSILISELT MIS KOHAL OTSIN? / VALGE PODDUBNY MUSHROOM, MOTHWIKES
Samara äärelinnas asuva Mežkhavodi küla taha kogunevad rikkalikud valged saagid ja mee-agarikud. Sinna lähevad bussid ja väikebussid.
Raudteejaamast mööda Moskovskoe maanteed on väikebuss 410A, millel nad jõuavad kiiresti külla. Novosemeikino, kus ees ootavad austri seened, seened ja kibuvits.
Järeldus
Samara piirkonnas ei jää seenekorjajad metsa hoolitsusteta nõuetekohase hoolsusega. Seenelaigud on selles piirkonnas laialt levinud. Neist valmistatud toidud pakuvad maitset ja aroomi kõige maitsvamatele gurmeedele.