Krasnodari territooriumi peetakse õigustatult Venemaa üheks seenepiirkonnaks. Tema metsadest võib leida peaaegu tosinat liiki mee-agarit, kuid mitte kõiki neist ei saa süüa. Oluline on teada, kust leida kasulikke seeni, samuti seda, millal Kubanis olevad meeseened kogumiseks valmis saavad.
Kubani mee-agarikute kogumise omadused
Seene omadused
Mesi seened on nn. mittesüstemaatiline seenerühm, kuhu kuuluvad täiesti erinevate perekondade ja perekondade esindajad, keda ühendab nende elupaik - elav ja surnud puit. Suvised seeneliigid eristuvad aga isegi selles väga konkreetses rühmas - ta elab täiesti erinevates tingimustes, kuid väliselt on ta väga sarnane kõigi teiste seentega.
Neid oranži või ookervärvi väikesi seeni on keeruline teistega segi ajada. Neid leidub sageli lehtmetsades, põldudel ja metsaservades.
Laia valiku tõttu pole seeni küpsemise ajal keeruline leida. Kuid kuidas nad meelitavad Krasnodari territooriumi seenesõpru?
Välimus
Mesi seened eristuvad teiste seente seas ja neil on järgmised eripärad:
- nende mütsid lõunas kasvavad kuni 3-17 cm laiuseks;
- selle nahal võib olla erinevaid toone: mesi oliivist - värvus tumeneb keskpunkti poole;
- korgi pind võib olla kare või ketendav;
- selle plaadid on üsna haruldased;
- nende viljaliha muutub aja jooksul õhemaks ja jämedamaks;
- nende jalad kasvavad kuni 8-11 cm, aluse poole muutuvad nad tumedamaks ja laienevad järk-järgult.
Seene välised omadused, nagu ka maitse, sõltuvad sellest, mida seeneniidistikku toidetakse.
On oluline õppida hästi tundma meega agara märke.
Fakt on see, et Kubanis kasvab väävlikollane mee-agarik, äärisega galerii, moon ja harilik-punane mee-agar. Kõik need seened ei ole söödavad, mõned on ohtlikumad, mõned vähem tervisele.
Juhuslik tarbimine suvalises koguses võib põhjustada toidumürgitust või tõsisemaid seedetrakti probleeme.
Maitseomadused
Mesi seened on suurepärased seened toiduvalmistamiseks. Nendest valmistatud talvetooted, marinaadis olevad seened, samuti praetud, küpsetatud ja keedetud - igat tüüpi kuumtöötlus või muu töötlemine rõhutab igat tüüpi nende seente maitset peenetes pooltoonides.
Mesi seened on universaalsed ettevalmistamisel
Neid kasutatakse sageli kuivatatult suppide valmistamiseks või jahvatatakse huvitavaks seente maitsestamiseks liha jaoks. Lisaks maitsevad nad hästi ka toorena. Mõnele seenekorjajale maitsevad mesi seened otse metsas.
Tavalist ja valet saab eristada viimase maapealse lõhna ja kibeda maitse järgi. Selleks, et mitte ainult "õigeid" seeni leida, vaid ka söögikorda nautida, proovige neid pädevalt küpsetada. Võrgustikus on lai valik igasuguseid meeagarika originaalseid retsepte.
Küpsemise aeg
Selle seene kõigi sortide kogumise haripunkt toimub augusti lõpus või varasügisel. Kõige arvukamad seeneniidid kannavad vilja septembri esimesel kümnendil, temperatuurikõikumised on vahemikus 10–15 ° C.
Irina Selyutina (bioloog):
Mesi agari kogumise hooaeg sõltub nende tüübist:
- Kevad: ilmuvad mais ja kannavad vilju juuni lõpuni.
- Suvi: juulist augusti lõpuni.
- Sügis: nad on seenekorjajate seente kõige populaarsemad ja ihaldusväärsemad esindajad. Neid koristatakse augusti lõpust oktoobri lõpuni või isegi novembrini.
Just sügisesed seened teavad, kuidas öises pimeduses hõõguda: kuma ei tule mitte ainult viljakehadest, vaid ka kogu puus kasvavatest seeneniidistiku kiududest (mäletate filmi "Avatar"?). Nii võivad öised metsa jalutuskäigud tulemusi anda - peamine on piirkonda hästi tunda ja mitte ära eksida. Sügiseste seente viljaperiood jaguneb 2-3 laineks, millest igaüks kestab 2-3 nädalat.- Talv: nad hakkavad neid koguma septembri lõpust ja lõpevad märtsis. Tugevate külmade saabudes külmuvad kõik nende elutähtsa aktiivsuse protsessid, kuid kui õhutemperatuur tõuseb, isegi kui see on vaid veidi üle 0 ℃, jätkavad nad edukat kasvu. Kuna neil pole mürgiseid vasteid, saab neid koristada rahulikult, olles täiesti kindel saagi söödavuses. Peaasi, et külma ei hakkaks.
Nad kasvavad kahes või kolmes kihis, millest igaüks on söödav umbes pool kuud. Kuid mõned liigid (näiteks talvised) kannavad vilja kuni märtsini. Neid on lumisel taustal lihtne märgata, kuid väärib märkimist: nad on maitselt palju halvemad kui suvised-sügisesed kolleegid.
Kasvuomadused
Kuuba ja Musta mere ranniku kliimas on taimede vegetatsiooniprotsess kiirem. Seened peavad nendega sammu. Seetõttu on seened omandanud mitmeid funktsioone.
Kõige sagedamini on need parasiidid arenenumatel taimedel. Rühma esindajad mõjutavad enam kui 200 puuliiki ja mitmeaastaseid põõsaid. Mesi seened võivad settida isegi omatehtud kartulitele.
Seened kasvavad suurtes peredes, üksikud seened on äärmiselt haruldased. Harvemini muutuvad nad saprofüütideks. See tähendab, et seened võivad kasvada kändudel ja surnud puudel. Sel juhul võivad nad öösel tekitada pärlmutterliku sära.
Levik
Mesi seened eelistavad niiskeid metsi, nii et mereranniku lähedal asuv maastik sobib neile ideaalselt. Siinne muld on väga viljakas, nii et puudel on olemas kõik vajalikud toitainete ja mikroelementide kompleksid.
Te ei pea neid pikka aega metsast otsima: ühest kohast saate koguda vähemalt ühe suure korvi. Eriti sageli Krasnodari territooriumi territooriumil kasvavad nad sügavates kuristikes ja kändudel, mis jäävad pärast raadamist.
Irina Selyutina (bioloog):
Pärast kuubani pikka sügisvihma ilmunud seened rõõmustavad seenekorjajaid oma arvukusega. Nad armastavad raiet, sarapuid ja lehtmetsi, kuid harvemini elavad männimetsades. Severskiy, Apsheronskiy ja Belorechenskiy piirkondi peetakse kõige seenelisemaks neile, kellele meeldib seeni koguda ja süüa. Kuum kevad annab kõigile võimaluse koguda palju sügis- ja suviseid mee-agareid.
Nende suurimad erinevat tüüpi võrsed on Afipsi orus, mitte kaugel Baraniy Rogi mäest. Kogenud seenekorjajad märgivad, et Tuapse lähedal Gelendžiki äärelinnas võib leida palju meeseendeid.
Mesi seened. Päris seened. Seenehooaeg
Kubanis on alanud vaikse jahi hooaeg - mee-agarikute ja portselaniseene aeg
Seenekorjajad hoiatavad: Krasnodari territooriumil maanteede või tihedate teede ääres asuvat Krasnodari territooriumi ei ole võimalik isegi meeldiva välimusega seeni koguda. Nad imendavad aineid keskkonnast kiiresti, seega olge ettevaatlik, kus neid kogutakse.
Pidage meeles, et toit peaks olema teie tervisele kasulik ega tohi muutuda potentsiaalseks ohuks.