Seene korjamine on lõbus protsess. Hilissuvel - varasügisel alustavad seened ja seenekorjajad omamoodi mängu: mõni varjab, teine otsib. See on tõeline trofeejaht ja millist!
Hooaeg ei kesta kaua: seened kasvavad kiiresti, kasvavad välja, halvenevad ja neid söövad nälkjad kahjuks ... Seetõttu peavad nad kiirustama kogumist, töötlemist ja ladustamiseks saatmist, nii et need kestaksid järgmise hooajani.
Seene otsimise tehnoloogia
Marsruudi otsing
Kõiki Venemaa seenekorjajaid võib tinglikult jagada mitmesse kategooriasse:
- Algajad: selle kategooria esindajad tormavad juhuslikult metsa, otsides ühte või kahte seeneliiki, sageli isegi aastaaja kõrguses, tühjade korvidega;
- Armastajad: nende jaoks on seenematk jalutuskäik, looduses mõnus päev, koristatud seenekogusel pole tegelikult tähtsust, kuid tühjade korvidega nad koju ei naase;
- Kogenud (innukas, plussid): tõelised asjatundjad, nad saavad seeni korjata aastaringselt ega naase kunagi tühjalt koju.
Kui teil pole üldse kogemusi, kuid soovite tõesti seeni koguda, peaksite eelnevalt tutvuma mõnega: küsige oma sõpradelt, vestlege foorumitel, üldiselt uurige välja, kus läheduses on seenekohad.
Teine võimalus: jälgida varahommikul linnast lahkuvate pendelrongide reisijaid hoolikalt. Sobivad seadmed ja korv käes aitavad kindlaks teha, kus on tõeline seenekorjaja ja kus suvine elanik. Siis saate turvaliselt maha istuda ja temaga välja minna. Peaasi, et siis eksimatult metsa eksida ei saaks.
Matkaks valmistumine
Hea seenekorjaja tõuseb varakult üles. Ja mõte pole isegi selles, et seened oleksid hommikul paremini näha, kuid kuumust ikkagi pole. Konkurendid on ärkvel, natuke hilja - ja üleöö kasvanud noorte seente asemel on ainult kännud.
Hoiatage oma "edutamise" eest oma sugulasi ja tuttavaid ning öelge, millal teid tagasi oodata ja vastavalt sellele, millal hakata paanikat tekitama.
Ka metsa kleit peaks olema sobiv. Sobivaim varustus on pikkade varrukatega kampsun, mugavad püksid, kinnised kingad (kummikud või tossud), peakate. Ja kaela kaitsmiseks võite selle külge siduda salli või salli. Tõepoolest, lisaks seentele võite koguda ka puukidega sääski.
Võtke kindlasti vesi ja võileivad kaasa. Värskes õhus ja isegi pärast pikka metsa ekslemist on isu hea. Nuga on ka kasulik. Soovitav on kohe kogutud seened puhastada kleepuvatest lehtedest, lõigata jalad ära.
Algajad peaksid kõigepealt maha istuma ja hoolikalt läbi vaatama atlaseid ja teatmeteoseid, aga ka pilte oma ala foorumitest koos seente nimedega.
Võtke metsa positiivse rahalise saldoga täislaetud telefon, et saaksite vajadusel kasutada elektroonilist kaarti. Ja haarake sellest ettevõtte paberkujul kompassiga (kui tunnete end rahulikumaks).
Ärge unustage igaks juhuks ka ravimeid ja mini esmaabikomplekti.
Kogumise reeglid
Otsing ei anna alati soovitud tulemust, väikesed saladused aitavad pettumust vältida ja koju tulla terve korviga:
- Kõigepealt peaksite otsima kasvukoha. Need on metsa teatud alad, kus on antud liigi jaoks optimaalsed tingimused. Võimalus "silma järgi" koha määramiseks tuleb ajaga. Kogenud seenekorjaja märgib selliseid kohti oma päevikusse sageli ja külastab neid regulaarselt.
- Kuldreegel on see, et metsa jääb seen, mis on liiga väike, võsastunud, harjumatu, kahtlase liigi või kujuga, seda ei tohi võtta.
- Kunagi võõras metsas viibides ei tohiks teest ega teest kaugele minna - seal on suur võimalus eksida ja seente otsimise asemel aega väljapääsu otsida. Parem on vaadata lagendikke ja nende ääres asuvaid väikseid heinamaad.
- Seal on selline märk: kui olete leidnud ühe eksemplari, peaksite hoolikalt ringi vaatama, spiraalis kõndima. Tema vennad on peaaegu kindlasti läheduses, sest sageli kasvavad seened rühmades - peredes. Kaootiline metsa läbi viskamine ei too midagi head. Usutakse, et seenekorjaja leiab seeni intuitiivselt.
- Parem on seeni mitte lõigata, vaid neid maapinnast välja keerata. Esiteks: see säilitab seeneniidistiku ja seetõttu on võimalik seda kohta külastada aasta pärast ja uuesti koristada. Teiseks: Järgmistest möödasõitnud võistlejatest ei õnnestu teada saada, et selles kohas on seeni, ja nad ei ole teist korda ees.
Irina Selyutina (bioloog):
Arvamused seente korjamiseks - tükeldatud või keerutatud - on väga erinevad. Keegi järgib esimest arvamust, keegi seisab kangekaelselt oma koha peal: "Lihtsalt väänake!". Kuid mitte sellest, kuidas te kõnet kogute - kõik sõltub kogumiskultuurist, sellest, mida võib nimetada meditsiiniliseks nõudeks: "Ärge tehke kahju." See tähendab, et pärast viljakeha varre mullast välja lõikamist või ettevaatlikku keerutamist puista see mullaga. Milleks? Seeni seeneniidist päästmiseks ja sellele järgmiseks hooajaks võimaluse saamiseks, et saaksite nii teile kui ka teistele seente fännidele rõõmu pakkuda uute seentega.
- Pole vaja metsas müra teha, valju häälega karjuda, muusika "täies mahus sisse lülitada", pesakond alla panna ja mürgiseid seeni maha lüüa. Kui inimene ei saa neid süüa, ei tähenda see, et teised (nälkjad, loomad) neid ei sööks. Neile võib olla ravim.
- Peate õppima eristama söödavaid seeni nende väga sarnastest kaaslastest. Enne metsa minekut tasub vaadata seeneportaali ja hoolikalt uurida nende salakavalate võlglaste eripära ja välimust.
- Sa ei saa tooreid seeni süüa. See pole isegi väärt proovimist. Tervis on kallis ja selle taastamiseks pärast sõna "ma lihtsalt lakkasin!" - see pole isegi lihtne.
- parem on lehti või rohtu rehata kepiga - see on mugavam ja ohutum. Rohus võib olla madu, mis häirimise korral hammustab kohe. Seetõttu võtke vaeva, et kepp kindlamini valida.
- Pärast teatud aja möödumist peate korraldama endale natuke puhata. Valige selleks sobiv asukoht. Pingeline kontroll otsinguprotsessis põhjustab liigset silmade väsimust, nägemisteravus on kadunud, tähelepanu hajub ja selle tagajärjel jääb üha rohkem häid söödavaid seeni märkamatuks. Rakenda väsinud silmadele lihtsaid harjutusi (neid võib leida ka Internetist).
- Metsast toodud seened tuleks kiiresti välja sorteerida ja keeta. Muide, "kiirem" tähendab tavaliselt 2-3 tundi. Nad halvenevad veelgi kiiremini kui nad kasvavad. Juba hommikul muutub suurem osa sellest ussivaks ja toiduks kõlbmatuks. See kehtib eriti torukujuliste seente kohta.
- Liiga tihedas kõrgete puudega vanas metsas seened vaevalt kasvavad. Nad eelistavad päikesepaistelisi servi ja noort metsa, kus lehtedest läbi tungib piisav kogus valgust.
- Seene korjamine maanteede, tööstusettevõtete, tiheda liiklusega teede ja raudtee lähedal on kindel viis pikaks ajaks haiglasse minna. Nad neelavad kõiki ümbritsevaid aineid. Sellise ainete komplekti maitse ja eelised pole muud kui vanast autorehvid.
Irina Selyutina (bioloog):
Kõik söödavad seened jagunevad rühmadesse vastavalt nende võimele koguneda viljakehasse kahjulikke ühendeid, sealhulgas radionukliide:
- Bioakumulaatorid (aktiivne ladustamine): poolakas, roheline ja kollakaspruun hooratas, mõru, tavaline võidroog, lehis ja teraline, õhuke siga.
- Tugevad ajamid: mustvalged piimaseened, roosad ja valged lained, harilik russula, kukeseened, briljantroheline.
- Keskmised ajamid: valged, hallid ryadovki, tõelised kukeseened, harilikud jooned, sood ja harilik kukemari, harilik harilik harilik šampinjon.
- Diskrimineerijad: austri seened, russula, seente vihmavarjud, vihmamantlid ja sügisesed seened. Selle grupi esindajad on kõige "puhtad".
- Kuivatamiseks mõeldud seeni ei tohi kunagi niisutada. Neid saab ainult maha pühkida ja kleepunud metsajäägid eemaldada.
- Kogenud seenekorjaja läheb metsa sageli üksi. Eelistatav on algaja või amatöör kõndida inimesega, kes mõistab seenejahi keerukust.
- Kogumiseks ja transportimiseks on kõige parem kasutada korvi või ämbrit. Parem on võtta korv looduslikest materjalidest, nii et õhk saaks vabalt ringi liikuda. Seenekorkide säilitamiseks võib ämbri põhja panna väikese riidetüki. Kilekotti või ostukotti saab kogu saak kortsus, suurem osa saagist puruneb.
Venemaal pööravad kõik maitsestatud seenekorjajad tähelepanu rahvapärasetele ilmingutele ja kasutavad neid enne metsa minekut edukalt: kaseõied - võite koguda morelide ja ridade linde, linnukirsse - puhmiku seeni. Igal inimesel on oma sarnaste märkide komplekt ja nad kõik töötavad.
Kust ja kuidas seeni otsida, nõu professionaalse mükoloogi kodulehelt www.grib.tv
Kuidas seeni otsida? Praepannil helistamiseks piisab 10 minutist.
Videoõpetus. Kuidas ja kus koguda Porcini Seened, 1. osa
Kõige kindlamad seened
Kunstlikes tingimustes kasvatatud austris seened, šampinjonid ja šitake võivad olla alternatiiviks metsa- ja põldoseentele. Maitse ja väljanägemise poolest pole nad sugugi halvemad kui metsikud vennad. Ja te ei pea neid koguma. Piisab, kui jooksete lähimasse poodi. Ja hind nende jaoks on üsna demokraatlik. Kuid neid valides ei tohiks unustada, et need peaksid olema ka "kõrgeima värskusega".
Seened on delikatess, dieettoit ja väga tervislik toode. Kuid kõiges on vaja mõõta ja see väide kehtib eriti seente kohta. Nende kasutamist ei soovitata maksahaiguse ja suhkruhaiguse või muude seedetrakti probleemidega inimestele.
Kuid seeni koristatakse mitte ainult toiduks (kuigi see on ka oluline). Peamine on protsess, mis hõlmab meie esivanematelt päritud jahimehe, koguja instinkti.