Siber on juba pikka aega kuulus tohutute loodusvarade, mineraalide, mitmesuguse taimestiku ja loomastiku poolest. Piirkonnas on laialt arenenud ka nn metsikute taimede - männipähklite, jõhvikate, seente - kollektsioon. Ligikaudu 40% Siberi vaikse jahi varudest on Tomski piirkonna seened. Kus on parem neid koguda? Kas seenekorjajad on teadlikud salajasetest metsaaladest, kus saak on eriti rikkalik?
Tomski piirkonna seenekohad
Kollektsioonihooaeg
Seente korjamise hooaeg Venemaa keskpiirkondades algab tavaliselt varakevadel ja kestab hilissügiseni. Tomski piirkonna külmemas kliimas ilmuvad esimesed seened juunis - juuli alguses. Põua, päikeselise ilma ja vihma puudumisel võite koristada kuni 3 põllukultuuri aastas:
- 1. kollektsioon: Juuni - juuli algus;
- 2. kollektsioon: augusti paiku;
- 3. kollektsioon: septembri lõpus.
Teave: Kõige maitsvamad, mis sisaldavad maksimaalselt palju väärtuslikke ja kasulikke aineid, on suvel koristatud seened.
Tomski elanikud eelistavad seeni otsida männi- ja okasmetsades. Nendes võite komistada tervete metsaneliste peredele. Seetõttu peaksid seenekorjajad, olles leidnud ühe isendi, olema ettevaatlikumad - läheduses võib kasvada terve rühm neid hämmastavaid eoseorganisme.
Kumb kasvab esimesena
Esimesed seened kasvavad Tomskis ja Tomski piirkonnas juunis - juuli alguses. Need sisaldavad:
- Boletus: ilmunud suve alguses, saadakse kõrgeim saak augusti lõpust kuni saagihooaja lõpuni (septembri lõpus). Neid süüakse keedetud, praetud, marineeritud, need sobivad ideaalselt pirukate ja pirukate täidiseks, valmistades pada. Kõige tavalisemad kohad on kaseistikud. Nende korgi värvus on tavaliselt tuhm, pruunides toonides.
- Haabaseened: peamine pluss on selle hästi tunnustatud välimus, mida ei saa segi ajada teiste seentega, sealhulgas mürgistega. Neid iseloomustab jaotustükil sinine viljaliha, mis võib algajat seenekorjajat šokeerida. Aspeeni seened keedetakse, kuivatatakse, praetakse, marineeritakse. Peamine asukoht on kaseistikud. Rahva seas on boletuse ja boletuse üldnimetus obabki. Erinevate liikide maitseomadused on sarnased ja kogudes ei vaeva inimesed liigi täpset määratlust.
- Võivad: omama limast (libedat) õlist kleepuvat korki, mis perekonnale nime andis. Esimesed kursused keedetakse võist, neid praetakse, soolatakse, marineeritakse, lisatakse kõrvaleroogade valmistamiseks, kastmeid, kuivatatakse harvemini. Nad eelistavad kasvada okasmetsades, eriti raiutud männimetsades. Tomski elanike esimene saak koristatakse juuni alguses, saak kestab umbes 2 nädalat. Boletus ilmub uuesti juuli lõpus, nende arvukus on augusti lõpus - septembri alguses. Töötlemisel on soovitatav nahk korgilt eemaldada.
- Valge: peetakse üheks kõige maitsvamaks ja tervislikumaks tüübiks. Kõige tavalisemad kasvukohad on kuusk, mänd, tamm, kask. Neis kasvavad samanimelised sigurisordid. Neid süüakse nii värskelt kui ka kuivatatult: neid keedetakse, hautatakse, marineeritakse, praetakse, täidiseks pirukaid, valmistatakse kaaviar. Koguge valgeid juuni teisest kümnendist septembri viimaste päevadeni.
Tähtis! Ärge võtke võsastunud isendeid - lagunemise, lagunemise tõttu hakkavad neisse kogunema tervisele ohtlikud ained.
Juuli saak
Ryzhiksit saab koristada oktoobri lõpuni
Juulis kogutakse Tomski piirkonnas marineerimiseks ja marineerimiseks sobivaid seeni. Need sisaldavad:
- Piimaseened: eelistavad kasvada rühmades, rohke liiva sisaldusega mullas, tammede, kaskede, mändide läheduses. Süüakse ainult soolatud toite. Enne soolamist tuleb neid 3 päeva vees leotada, tühjendades vett vähemalt 2 korda päevas. Seda tehakse söövitava piimmahla eemaldamiseks, mis annab seene viljalihale kibeduse.
- Ryzhiki: seenekorjajad tõstavad eriti esile männiseeni ehk kõrgustiku. Kõige tavalisemad kasvukohad on vanade männimetsade rohuga võsastunud niidud, noored männimetsad. Konserveeritud seened, marineeritud, marineeritud. Kogumine toimub oktoobri viimaste päevadeni.
- Kukeseened: kasvavad suurtes peredes. Marineeritud, soolatud, praetud (eelnev keetmine pole vajalik). Nad kasvavad juulist oktoobrini.
Nõuanne: Pärast koristatud seenekultuuri koju toomist sorteerige see kohe välja, seejärel jätke see tund aega toatemperatuuril soolaga maitsestatud vette. See aitab vabaneda soovimatutest ussidest, putukatest.
Augusti ja septembri tasud
Suve viimasel kuul - esimesel sügiskuul on Tomskis kõige tavalisem:
- Volnushki: leidub suurtes kogustes, peamiselt sega- või lehtmetsades. Võib süüa ainult soolatud kujul. Enne toiduvalmistamist on vaja laineid leotada vees kuni 4 päeva, muutes vett mitu korda, seejärel loputage hoolikalt.
- Russula: Seda võib leida peaaegu igas metsas, kuid enamasti kasvab see teepeenarde piirkonnas, hõredates noortes kasetaimedes, kus puudub alusmets. Neid süüakse keedetud, hautatud, praetud, marineeritud versioonides, kuivatatud, soolatud. Varem on soovitatav russulat keeta umbes 7 minutit.
- FIRMASTkand umbessennye ehk päris mee seened: eelistavad kasvada kändudel, juurtel, langenud või seisvatel puudel, nõgeste tihnikus. Kõige sagedamini leiavad seenekorjajad neid kasealustest, harvemini okasmetsadest. Kuivatatud, marineeritud, soolatud seened on maitsvad. Kui neist valmistatakse kuumaid roogi, siis tuleb kõigepealt mett seeni keeta pool tundi.
Irina Selyutina (bioloog):
Enamasti on meeseened saprofüüdid, kuid sügisesed seened ehk tõelised, erinevalt neist, on tõelised parasiidid, kuna nad elavad elavatel puudel ja hävitavad neid vastavalt, kasutades neid enda jaoks toiduna. Seal on umbes 200 taimeliiki, millel võib sügisene seen areneda. Selle kasvu juhtumeid kirjeldatakse isegi aiapojengide, kartulite, karusmarjade ja kirsside puhul. Tüvedel kasvavad tõelised seened võivad põhjustada väga huvitava nähtuse - kändude või surnud puude öise sära. Seda nähtust nimetatakse bioluminestsentsiks. Sellegipoolest ei saa tänapäeval teadlased kindlalt öelda, mis on põhjuseks - kas seenel on organismil konkreetne funktsioon või on see seene metabolismi kõrvaltoime.
Koristatud saaki tuleb viivitamatult töödelda, puhastades selle okstest, liivast, nõeltest jne. Parem on panna ämbrisse leitavad isendid, korv jalad ülespoole - sel viisil purunevad nad vähem.
See on huvitav: kui korjad seeni hommikul, enne päikesekiirtega kuumutamist, siis nende säilivusaeg pikeneb.
Kus parem vaadata
Ekspertide sõnul võib praegu Tomski linna ja Tomski piirkonna kaardil märkida suurt hulka kohti, kus eriti vaikne jaht on eriti edukas:
- alates. Kelek, Kemerovo piirkonnaga piirnev: siin leidub sinililli, harilikku harilikku kibuvitsa, valget.
- alates. Zorkaltsevo, küla Berezkino, s. Baturino, Shegarsky trakt Voronino küla taga: selles piirkonnas saate koguda valgeid, piimaseeni, kibuvitsa.
- Kislovka lähedal olevad metsad: rohkesti samblaid, mõnikord leitakse ka harilikku kibuvitsa.
- Luchanovsky Bor: külastage teda mingil kindlal eesmärgil - korjama porcini seeni.
- küla "86 kvartal": kohalikud saagikoristavad siin sambla, valget, kukeseened, kukeseened, haabaseened
- Pavlovi neem, Kolpashevsky piirkond: kui olete piimaseene armastaja, siis on see koht teie jaoks.
33 meetri kõrgusel. Nii palju seeni pole me kunagi varem näinud. 86 kvartal. Tomsk
Seente matk 13. juulil 2017 Siberis taiga Seente korjamine Seene seened Seened
Tomsk, 86. veerand. Murran metsast läbi porcini-seente järele.
Neile, kellel on mingil põhjusel problemaatiline linnast väljas reisida, võite kaardile märkida mitu kohta, kus on võimalik head saaki koristada linnatänavatel ja linnaosades lahkumata:
- staadioni "Polütehnikum" taga olev metsamaa: seda külastavad need, kes soovivad valmistada võid ja portsu seeni.
- Instrumentide tehas: väljaspool tema territooriumi on volvushki, või, mustade seente valdused.
- metsa taga st. neid. Mokrushina: minge sinna ja võtate ära korve, mis on täis võid ja piimaseeni.
- farmaatsiaettevõte MTÜ Virion: selle taga võib leida piimaseeni, kibuvitsa, mõnikord valget.
Mõni seenekorjaja leidis tänavalt piimaseeni. nimetatud R. Luxemburgi järgi, Tomsk-I raudteejaama vastas, kaubamaja taga.
Neile, kellele meeldib korviga mööda metsa rännata, soovitame Tomski piirkonnast seeni otsida väljaspool linnu: see toob palju positiivseid emotsioone tänu võimalusele nautida ümbritseva looduse ilu ja saada rikkalikku saaki.