Toodete toiteväärtus sõltub suuresti kestusest ja ladustamisviisist. Mõni võib valetada nädalaid, kaotamata kvaliteeti, teised peavad olema söödud väga lühikese aja jooksul. Mõelge artiklis, mida peate seente ladustamiseks teadma? Milliseid tingimusi tuleks järgida, et need ei kaotaks oma kasulikke omadusi, maitset? Ja kus on seente hoidmiseks parim koht?
Värskete šampinjonide hoidmine kodus
Ruumis
Teine seente nimi on paprika.
Saate seeni väga lühikest aega siseruumides hoida:
- toatemperatuuril - 6 kuni 8 tundi;
- külmas kohas (maja kelder, kelder, vannituba) - kuni 12 nr.
Selleks volditakse need plast- või emailiga mahutisse (see võib olla kastrul, kraanikauss, ämber).
Kasulik informatsioon: et seened pikemaks ajaks ei rikneks, on siiski soovitatav värskeid seeni säilitada temperatuuril, mis ei ületa 4 ° C.
Külmkapis
Seene külmkapis hoidmiseks on mitu võimalust:
- Riiulil avatud: selle valiku korral kestavad nad umbes 2 päeva.
- Alumises köögiviljasalves: šampinjonid laotatakse ettevaatlikult ühte kihti (liigne rõhk vähendab säilivusaega), katke peal paberrätikuga. Rätiku asemel võite kasutada klammerduskilet, torkades sinna augud hambaorkuga. See hoiab ära kondensaadi tekkimise, mis võib rikkuda värsket toitu. Seeni on võimalik päästa 3 kuni 5 päeva.
- Vaakumpakendatud: tervikuna, tervena (just poest toodud) saab talupoega 7 päeva ohutult säilitada. Pärast pakendi avamist peate tarvikud kasutama 2 päeva jooksul.
- Paberkotis: üsna tõhus viis. Avatud riiulitel on periood kuni 4 päeva, köögiviljaaluses - umbes nädal. Tähtis. Ärge pange kotti rohkem kui 0,5 kg seeni.
- Looduslikest materjalidest kotid: meetod on muutumas üha edukamaks. Riiulil säilib toode 8–9 päeva, köögiviljasahtel - kuni 12 päeva.
- Plastist, klaasist, metallist nõudes: ülevalt peab konteiner olema kaetud paberrätiku, riidega. Seda meetodit kasutades on pagarit võimalik säästa kuni 10–12 päeva.
- Kilekotis klammerdage kile: sel viisil saab värskeid šampinjone säilitada 5–7 päeva. Tekkiva kondenseerumise aurustamiseks tuleb kott perioodiliselt avada. Parem on kilet iga päev vahetada, veendudes, et seened ei tumeneks, ei hakkaks mädanema, halveneks.
Irina Selyutina (bioloog):
Hoides värskeid seeni külmkapis ladustamisel, ei tohi neid pesta ega puhastada. Kilekotis hoides tuleb seda regulaarselt tuulutamiseks avada ja seeni tuleb samal ajal uurida. Seda tehakse loidude ja mädanenud puuviljakehade eemaldamiseks. Kui koti sisepinnal ilmub kondensaat, viiakse seened kohe uude pakendisse.
Enne seente külmkappi saatmist tuleb need korralikult ette valmistada.
Esialgne töötlemine
Te ei tohiks seeni pesta
Värskete šampinjonide hoidmiseks külmkapis tuleb järgida mitmeid reegleid:
- ära pese neid kõigepealt, sest niiskus aitab kaasa toores seente kiirele riknemisele;
- korgid puhastatakse hoolikalt nuga;
- jalg lõigatakse altpoolt (vana lõige eemaldatakse), eemaldatakse kile;
- liiva ja pinnase osakesed eemaldatakse pühkides saastunud kohti pintsli ja niiske rätikuga.
Samuti lõigatakse kõik pimendatud ja kortsulised kohad ära, et toodet võimalikult kaua säilitada.
Sügavkülmas
Suurepärane võimalus seente hoidmiseks kodus. Külmutatud kujul säilitavad värsked paprikad säilivusaega kuni kuus kuud (tähtaeg), tingimusel et maksimaalne temperatuur ei ületa -18 ° C.
Irina Selyutina (bioloog):
Värskete seente sügavkülmas hoidmiseks on parem mitte ületada 3-4 kuud. Kuid keedetud šampinjonid "puhkavad" seal edukalt umbes 6 kuud. Säilitamiseks sobivad ideaalselt tihedad kilekotid (eelistatavalt Zip-Lock kinnitusega) või suletud anumad, mis kaitsevad nendes olevat toitu hästi õhu ja niiskuse eest väljastpoolt.
Külmutamisetapid:
- Külmutamiseks valitud katariina pühitakse paberrätikuga maha. Seda on ebasoovitav pesta, nagu külmkapi puhul - sügavkülmikus imenduv vesi muutub jääks, mille tõttu paberimass paisub ja omandab poorsuse. See vähendab küpsetatud toote maitset.
- Eemaldage kile korkidest noaga, kahjustage. Pärast sulatamist on seda kõike raske eemaldada.
- Suured isendid lõigatakse tükkideks. Need võivad olla kuubikud, plaadid. See ei mõjuta toote maitset.
- Laota ettevalmistatud värsked seened tasasele alusele, küpsetusplaadile. Pange mitmeks tunniks sügavkülma.
- Need on paigutatud õhukindlatesse konteineritesse - konteineritesse, pakenditesse, alustesse. Pange säilitamiseks sügavkülma.
Sulatage järk-järgult: esmalt viiakse mahutid külmkapi ülemisele riiulile, jäetakse sinna mitmeks tunniks. Alles siis võite hakata kokkama.
Sulle teadmiseks: sulatatud seeni ei soovitata uuesti külmutada.
Kuidas värskeid šampinjone säilitada?
Kuidas puhastada ja säilitada šampinjone
Külmutatud šampinjonid. Kuidas seeni korralikult külmutada
Järeldus
Värskete seente hoidmiseks kodus kauem kui 1-2 päeva pärast ostmist peate õigesti järgima kõiki soovitusi ja näpunäiteid. Ja siis rõõmustavad nendest valmistatud toidud teid suurepärase maitse ja suurepärase kvaliteediga.