Igasugused seened jagunevad tavapäraselt rühmadesse vastavalt välistele struktuurimärkidele. Eriti populaarsed on torukujulised seened, mille esindajaid eristab atraktiivne välimus, tugev meeldiv aroom ja kõrge maitse.
Torukujuliste seente omadused
Käbise seente omadused
Need organismid kuuluvad kõrgemate basidiomütseetide rühma, millel on seenkeha eriline struktuur. Torukujulised või käsnad seened on nii nimetatud hümenofoori, mis näeb välja nagu käsn, struktuuriliste omaduste tõttu. See koosneb väikestest aukudest rakkudest, milles spoorid küpsevad. See struktuur annab viljakeha korgi alumise osa pehmuse ja vetruvuse.
Spongy liikide hulka kuuluvad esindajad, kes kasvavad kohapeal taimejuurtega sümbioosis. Tinde seened on parasiitvormid, mille substraadiks on valitud elusad puud. Viimase välimus erineb tavalisest pisut nähtava varre, suurema korgi ja hümenofori puudumise tõttu, mida on alumisest pinnast raske eraldada.
Eristatavad omadused
Torukujulisel seenel on palju eripära:
- viljavarre ja korgielemendi tugev, lihav struktuur, nende struktuur viitab suurtele suurustele;
- atraktiivne parasiitide ja kahjurite vastu;
- spoori kandva osa käsnjas pind on võimeline vanuse või rõhuga värvi muutma;
- võime akumuleerida suures koguses vett;
- tugev seene aroom ja ere viljaliha maitse;
- ülekaalus on söödavate liikide arv.
Lamellaarsed seened erinevad torukujulistest seentest hümenofooril, mis on esitatud eraldi radiaalsete plaatide kujul. Erinevus nende vahel avaldub ka paberimassi kirjelduses: käsnad on tihedamad ja plastilised pudenevad. Erinevusi täheldatakse ka korgi kujus, kus kumer poolkera on tavalisem tubulaaride puhul ja horisontaalne lame ülemine osa lamellide puhul. Sarnasust täheldatakse söödavate puuviljakehade värvivalikus.
Irina Selyutina (bioloog):
Toruja tüüpi struktuuriga hümenofoor on iseloomulik valudele ja kõõmseentele. Seda esindab allapoole avanevate torude mass jne. saates seene küpsed eosed "ellu". Peaaegu alati kasvavad tuubulid koos, mille tulemuseks on kindel mass, kuid maksapäeval on tuubulid üksteisest hõlpsasti eraldatavad, need on vabad, kuna ärge kasvage koos külgseintega. Poori suurus ja kuju on olulised süstemaatilised tunnused. Need võivad olla korrapärased, ümardatud või nurgelised. Pooride värv võib erineda tuubulikihi värvist, mis on eriti märgatav hümenofoori lõigus.
Vähem populaarne marsupiaalide rühm, mis kasvab maapinnast ja maa all. Eosed küpsevad seenekeha sees, mis näeb välja nagu pall või ovaalne. Seetõttu erinevad torukujulised saprotroofid, aga ka samasse basidiaalrühma kuuluvad lamellkujulised silmatorkavalt marsupiaalidest.
Söödavad liigid
Kõige tavalisemad on torukujulised söödavad seened, mis kasvavad üldlevinud parasvöötme ja sooja vihmaga piirkondades. Nende kasvuks sobivad liivased mullad, vajalikus koguses toitainetega metsamuld, mida valgustab hajutatud päikesevalgus. Nad kasvavad sega- ja okasmetsades, eelistades männi, kaski, haabet, tamme, kuuski jne.
Korgi urbne pind akumuleerib vett
Järgmises tabelis on toodud loetelu söödavaid torujaid seeni iseloomustavatest välimusfunktsioonidest.
Seene nimi | Mõõtmed | Müts | Jalg | Pulp |
Valge seene | Kõrgus - kuni 25 cm, pea laius - kuni 20 cm, jalgade laius - kuni 7-10 cm | Sõltuvalt liigist ja vanusest võtab see varjundeid valgest kuni tumepruunini, sageli pragudena, sametise puudutusega | Hele värv, tugev, põhja poole sirutatud | Tihe, valget värvi, lõigatud ei muutu |
Borovik | Kõrgus - 20 cm, pea laius - kuni 15 cm, jalgade laius - 8 cm | Sametine nahk, hallikaskollane või kollakaspruun | Kollakas varjund, roosa või punakas põhjas, mida iseloomustab teraline struktuur | Tihe, võib lõigates saada kerge oliivivarjundi. Hümenofooril on kollakas varjund. |
Bolette | Kõrgus - kuni 10 cm, pea laius - 4-9 cm, jalgade laius - kuni 6 cm | Servadest kõverdatud, väikeste soomustega kaetud servad võivad olla pruunid, punakad või kollakad | Kollakas ülaosas, alt muutub pruuniks või pruuniks, noortel isenditel on õhuke kilerõngas | Kollakas varjund, pruun vars. Hymenophore - oliivpruun |
Õlitaja | Kõrgus - kuni 10 cm, pea laius - 6-12 cm, jalgade laius - kuni 3 cm | Kaetud õhukese kleepuva lima kihiga, mis on eriti märgatav kõrge õhuniiskuse, kastani- või helepruuni värvi korral | Kollakas ülaosas ja pruunikas-pruuni värvi seguga maapinna lähedal on kilevöö | Helekollane värv, pehme, lõikamisel ei muuda varju |
Samblaratas | Kõrgus - kuni 15 cm, pea laius - 6-12 cm, jalgade laius - 4-8 cm | Sfääriline kuju, mõnikord mõne sordi põhjas paistes, kollakaspruunist rohekasrohelise ja punakaspruunini | Altpoolt laienevad pruunid ja kollakaspunased varjundid | Valge, mõnikord kollakas värv võib lõigatud ja pressimisel muutuda siniseks |
Boletus | Kõrgus - kuni 15 cm, korgi laius - kuni 11 cm, jalgade laius - kuni 3-4 cm | Padjakujuline või tugevalt kõverdatud sfääriline kuju, tuhm helepruun värv | Hall või pruun, maapinnale lähemal olevate tumedate soomustega | Hele vari, lõikamisel värvi ei muuda. Spoori kandev kiht on noortel isenditel valge ja vanematel isenditel hallikaspruun. |
Boletus või punapea | Kõrgus - kuni 20 cm, pea laius - 7-25 cm, jalgade laius - 6-8 cm | Sfääriline või peaaegu täielikult avatud, punane või punakasoranž värv | Tahke, silindriline, alt laiendatud, hele või hallikas, mitme musta skaalaga | Valge, lõigatud või kahjustatud korral muutub kiiresti sinakas-mustaks |
Poola seene | Kõrgus - kuni 12 cm, pea laius - 7-15 cm, jalgade laius - kuni 3-5 cm | Värvus on kastan, niiske ilmaga muutub tumedamaks, on kerge kleepuv | Tugev, silindriline, helepruun, kastanivärvi pikitriipudega. Vajutades muutub see kõigepealt siniseks, siis pruuniks. | Helekollane, lõigates muutub sinakaks, siis jälle valgeks. Poorid muutuvad pressimisel kiiresti sinakasroheliseks. |
Kitse | Kõrgus - kuni 10 cm, pea laius - 4-12 cm, jalgade laius - kuni 3 cm | Õhuke, vihmaga limaga kaetud, kuiva ilmaga punakaspruun, heleda servaga | Sile, kohati kõver, helepruun | Oliivkollane või -kollane, hümenofoori välisküljel on suured poorid. |
Mittesöödavad liigid
Torukujulised või käsnad söödavad seened vastandavad mürgiseid torujaid seeni. Nende eripära seisneb ebameeldivas lõhnas või mõru maitses. Ebaoluline kogus toksiine ei tee ka sellest, et tahaksite seda "metsa liha" süüa. Üldiselt on torukujulised seened mürgised kohtades, kuhu siseneb palju keskkonnast tulenevaid kahjulikke aineid, mis rikub isegi söödavat puuviljakeha.
Mürgised torukujulised seened hõlmavad järgmist:
- Boletuse hunt: suurus ei erine tavalisest kobarast. Selle kork on poolringikujuline, küpsemas eas on see tasapinnaliste, ebaühtlaste servadega, keskelt valkjaspruun, mis muutub servas roosaks ja punakasroosaks. Paksal kollakasroosal varrel on keskel pitser. Viljaliha on kollakas, lõigates muutub siniseks.
- Sapiseene: näeb välja nagu varblane. Kork on helepruun või pruun, jalg kollakaspruun. Eripäraks on käsnaosa (hümenofoor) roosakas varjund, mis annab märku kõlbmatusest. Viljaliha muutub jaotustükil roosaks.
- Pepper seen: mida sageli nimetatakse pipraõli purgiks, kannab ta kuiva sametise pinnaga standardset kujuga mütsi. Selle värvus varieerub oranžipunast kuni roostes-vase varjundini. Jalg on ülaosaga sama värvi, ahenev maapinna suhtes. Torukujulise seene viljaliha lõige on kaunistatud punase tõmbega.
- Saatanlik seene: näide kõige mürgisematest seentest. Nendel mittesöödavatel torukujulistel seentel on tihe viljaliha struktuur, suur, paks, poolringikujuline kork, valkjas või helepruun varjund. Maapinnal suure tihendiga kollane jalg on kaetud punakasvõrguga. Viljaliha on valge, ebameeldiva lõhnaga ja pärast lõikamist muutub siniseks. Hümenofooril on erkpunane või roosa varjund.
Irina Selyutina (bioloog):
Arvatakse, et saatanlik valu võib muutuda söödavaks alles pärast pikaajalist leotamist regulaarsete veevahetuste ja pikaajalise keetmisega (rohkem kui 10 tundi). Kuid selle seene koostises küpsetamine on lubatud ainult professionaalsetele kokkadele. Isegi see ei saa selle söömisel 100% ohutuse garantiiks. Nii et siin saate isegi tõmmata paralleeli Lääne-Euroopa osades asuvate saatanliku kukeharja söömise ja Jaapanis söödava kala (koerte) söömise vahel.
Oluline omadus, mis eristab käsnade liikide söödavaid esindajaid mittesöödavatest, on nende reaktsioon spoore kandva koe kahjustusele. Tarbimiseks lubatud seentes reageerib reaktsioon kiiremini. Aeglane värvimuutus on omane mittesöödavatele kolleegidele.
Kuidas eristada söödavaid seeni mürgistest?
Viis kõige mürgisemat seeni Venemaal! www.grib.tv
Saatanlik seen. Ole ettevaatlik!!!
Järeldus
Torukujulised seened on organismid, mis on tuntud looduslike oluliste omaduste poolest. Peaaegu kõik torukujulised seened on söödavad, mittesöödavate torukujuliste seente arv pole nii suur. Iga seenekorjaja peamine asi on oskus söödavat torukujulist õigesti tuvastada ja eristada mittesöödavatest liikidest.