Seente valimisel eelistatakse üha enam šampinjone. Nende valmistamiseks on palju retsepte. Samuti on paljud huvitatud sellest, kas tooreid seeni saab süüa ja kui ohutu see on.
Sissejuhatus toores šampinjonide dieeti
Vaate omadused
See on kõige rikkalikum söödav seene maailmas. Seda kasutatakse laialdaselt paljudes köökides üle maailma.
See saavutas oma populaarsuse tänu oma kasvukoha valimise tagasihoidlikkusele. Looduses leidub seda niiskes pinnases ja loodusliku kompostiga väetatud aladel. Seda leidub metsaservades ja põldudel. Kasvab hästi kodu- ja kasvuhoonetingimustes.
Õige valik
Selle liigi seened jagunevad 2 suureks rühmaks: kasvuhoones kasvatatud ja looduses kasvatatavad. Viimaseid peetakse sobivaks tarbimiseks nii toorelt kui ka keedetult.
Looduses kasvanud juhtumid ei ole alati söömist väärt, sest on ka mittesöödavaid liike:
- Söödav: heinamaa või harilik põld, mägi, mets, kuninglik šampinjon.
- Ohtlik: kollase nahaga, lame peaga.
Looduses kasvavate seente isekogumine nõuab teadmisi nende liikide omaduste kohta.
Plussid ja miinused
Šampinjonid algsel kujul, s.t. ilma kuumtöötluseta säilitage kõik nende kasulikud omadused. Toitumisspetsialistid võrdsustavad need lihatoodetega. Vaatamata asjaolule, et need moodustavad 90% vett, on need kasulike ainete ladu: valk, mineraalid, süsivesikud ja aminohapped, vitamiinid PP, E, D, B-grupp, mikroelemendid (raud, fosfor, kaalium, tsink) jne. Värsketel seentel on antioksüdantsed omadused - need vabastavad keha kolesterooli kogunemisest.
Irina Selyutina (bioloog):
Arstide arvamus tooreste seente söömise kohta pole kaugeltki ühemõtteline. Nad ütlevad, et kasvuhoone seeni on võimalik kasutada toorelt, sest nende seente viljakehi kasvatatakse ökoloogiliselt puhastes tingimustes, nende kvaliteeti kontrollitakse regulaarselt. Kuid parem on mitte kasutada toores toidus nende looduslikust elupaigast pärit seeni, sest need akumuleerivad kehasse kõik võimalikud ühendid ja muutuvad inimeste tervisele ohtlikuks. Parem on šampinjonide ostmine supermarketites, mitte spontaansetel turgudel, kus toodete kvaliteeti ei jälgita.
Alati ei ole lubatud seeni toorelt süüa, nad imendavad keskkonnast toksiine nagu käsn. Eriti ohtlikud on sõidutee või tööstustsooni lähedal kasvavad viljakehad. Sellise seene söömisel võite oma tervist ohtu seada.
Arstide arvamus
Mõned arstid väidavad, et mis tahes toodet tuleb enne tarbimist töödelda. Teised, vastupidi, kiidavad kasu, mida keha saab, kui sööte regulaarselt tooreid seeni. Isegi diabeetikutel on lubatud tooreid seeni süüa rasva ja suhkru puuduse tõttu. Allergilisi reaktsioone on äärmiselt harva, seetõttu soovitatakse neid allergikutele.
Toitumisspetsialistid nõustuvad, et toored seened on üks dieetilisemaid toite. Madala kalorsusega (umbes 25 kcal 100 g toote kohta) ja suure koguse dieedikiuga saate kiiresti end täisväärtuslikuna tunda. Toitainete kõrge sisaldus toetab keha dieedi ajal.
Toored seened sobivad dieediga toitumiseks
Ei saa jätta tähelepanuta eeliseid, mida nad toorainelisel kujul annavad:
- toote täiskõhutunne vähendab söögiisu;
- lüsiini ja arginiini sisaldus aitab suurendada vaimset aktiivsust;
- vähendada südame-veresoonkonna haiguste, sealhulgas südameinfarkti, insuldi ja ateroskleroosi tekke riski;
- suurendada efektiivsust ja keskendumist tööobjektil;
- kõrge kiudainesisaldus taastab seedefunktsioonid;
- vähendada naistel rinnavähi tekke riski: sisaldavad hapet, mis pärsib östrogeeni moodustamisel osaleva ensüümi aktiivsust.
Kosmeetikud väidavad, et inimesed, kes söövad seeni toorelt, parandavad naha värvi ja seisundit ning väldivad kortsude teket.
Seeni ei tohiks väikelaste toidulauale lisada kitiinisisalduse tõttu neis, mida keha praktiliselt ei imendu ja mis häirib teiste toitainete imendumist.
Kasutamine raseduse ja imetamise ajal
Raseduse ajal võimaldab selle toote tarbimine naise kehal saada palju raseduse ajal vajalikke toitaineid. Madala kalorsusega sisu võimaldab teil mitte kaalus juurde võtta ja samal ajal täiendada valguvarusid, mis on oluline loote arenguks.
Irina Selyutina (bioloog):
Rasedatel võib pärast seene sööki tekkida puhitus või tekkida allergia. Seetõttu, kui seedetrakti töös on häireid, ei tohiks te seeni, sealhulgas šampinjone, süüa. Seenekoogi proovimise soovi peab tingimata kooskõlastama tulevase ema enda heaolu.
Kui toote kasutamine enne rasedust oli norm, siis on üsna vastuvõetav seda järk-järgult dieedisse viia mõne kuu jooksul pärast sünnitust. Naiste imetamine imetamise ajal aitab toodet regulaarselt kasutada imetamise ajal.
Kasutustingimused
Toores seened esinevad paljudes retseptides, mis muudab need mitte ainult tervislikuks, vaid ka maitsvaks roogiks. Prantsuse, Norra ja Itaalia köögid on täis värskeid seenetoite.
Toores vormis kasutatakse neid salatites ja kastmetes, köögiviljatükkides ja roogade kaunistamisel enne serveerimist. Gurmaanid märgivad tooreste seente ainulaadset maitset koos sidrunimahlaga (seda peetakse klassikaks). Värskelt söödes peaksite järgima mõnda reeglit:
- Toodet ostetakse ainult kontrollitud kohtades. See peab olema suletud pakendites, mis kaitsevad seda kahjulike mikroorganismide eest: neil on andmed tootja kohta, pakendamise kuupäev.
- Kasulikeks peetakse ainult värskeid seeni, nende säilivusaeg ei ületa 5 päeva.
- Kogu mustuse eemaldamiseks peske põhjalikult voolava vee all.
- Toote kuritarvitamine on ebasoovitav, kuna seedimise jaoks on see üsna raske toit.
Toore seente söömisel peaksite järgima neid reegleid, et vältida mitmesuguseid kõhuprobleeme.
Toores šampinjonidega võileivad | Trite Simple, kuid nii maitsev | Toore šampinjoniga võileivad
Jelena Abramova: toored seened, kuidas neid maitsvalt süüa :-)
SEENED - KASU JA KAHJUSTAMINE / seene seente kasulikud omadused kui seened on kahjulikud,
Järeldus
Šampinjone võib süüa toorelt, peamine on jälgida mõõtu. Sellisel kujul säilitavad nad oma kasulikud omadused. Lihtsate reeglite järgimine aitab keha kasulike ainetega täita ja maitset parandada.