Looduses leidub vale seeni, kuid õnneks pole need mürgised. Need "seened" on okasmetsades laialt levinud ja neid kasutatakse soolalahuses. Nende eristamiseks söödavatest seentest peate teadma nende omadusi.
Vale safrani piimakorkide kirjeldus
Merevaikveski
Muud nimed: hall-roosa piimjas, mittesöödav lactarius, roan lactarius.
Kuulub seente lamelliliikide hulka. Kasvab okas- ja segametsades, kus on palju samblaid. See sõlmib sümbiootilise liidu männide, kuuse, mõnikord ka kasega. Armastab soiseid alasid. Puuviljad suve keskpaigast sügise keskpaigani. Suurim saak koristatakse augusti lõpus - septembri alguses.
Välimus
Seentel, mis näevad välja nagu tõelised safranipiimakoogid, on endiselt mõned erinevused. Et neid mitte segi ajada, tasub uurida merevaigu piimamehe kirjeldust.
Müts:
- laiali noores eas, küpsuselt lehtrikujuline;
- noortel isenditel servad kõverdatud ja küpsel sirgendatud;
- keskel tuberkliga;
- roosakaspruun, mõnikord hallikas;
- läikiv kuiva ilmaga.
Jalg:
- alguses lahti, aja jooksul õõnes;
- silindriline;
- värv on korgi värviga identne, kuid heledamas toonis;
- hele varju ülal, kiuline all;
- läbimõõduga kuni 2 cm ja pikkusega kuni 9 cm.
Viljaliha:
- helekollane, lõikamisel ei muuda värvi;
- paks;
- habras;
- vesimahlaga (täiskasvanutel võib mahl puududa).
Plaadid:
- sage;
- valge, liiv või roosa (mütsi vahemikus);
- tihe;
- allavoolu.
Eosed on ümardatud, võrgutavad. Eosed pulber roosa või kollane.
Toiteomadused
Välismaised allikad määratlevad seda tüüpi vale safrani piimakapsleid nõrgalt mürgistena, kodumaised allikad - mittesöödavaks.
Sigureid on võimatu süüa ebameeldiva (vürtsika) lõhna tõttu, mis meenutab sigurit või lima. See on merevaigukollase piimhappe ja söödavate safranipiimakookide peamine erinevus. Maitse on mõrkjas, terav.
Roosad juuksed
Volnushka eelistab niiskeid kohti
Kuulub russula perekonda, perekonda Mlechnik. Kasvab kolooniates kase- ja segametsades, nende põhjaosas. Eelistab niiskeid alasid. Koguge seda suve algusest sügise keskpaigani. Enamik seeni kasvab juuli lõpust augusti lõpuni või septembri alguses.
Välimus
Selle vale seene omadused on söödavatest seentest pisut erinevad. Erinevuse määravad värv ja mõned muud välimuse elemendid.
Müts:
- limaskesta;
- kumer noores seenes, vanas lame;
- keskel depressiooni naba kujul;
- servad on langetatud, mähitud;
- läbimõõt 4-12 cm;
- sageli asetsevate ja paksude villidega ebaühtlase kujuga kontsentriliste ringide kujul;
- hele või hall-roosa;
- tumeneb kokkupuutel.
Viljaliha:
- valge, ei muuda sälgudes värvi;
- tugev;
- tihe;
- mahlane.
Jalg:
- silindriline, põhjas kitsam;
- tahke;
- esimene tahke, siis õõnes;
- heleroosa;
- kohevusega ja šahtidega;
- 1-2 cm läbimõõduga, 3–6 cm kõrgused.
Plaadid:
- valged, mõnikord roosa varjundiga, muutuvad aja jooksul kollaseks;
- sageli postitatud;
- mitte lai;
- laskudes mööda jalga.
Kreemi või valge värvi eosepulber. Kirjelduse järgi on seenel sarnasusi vürtsika piimjaga, kuid teisel pole korgi servades karvanääpsu.
Mükoriisa moodustub täiskasvanud kaskedega. Eelistab elupaikadena sega- ja lehtmetsi.
Irina Selyutina (bioloog):
Metsavööndi põhjas on roosad lained. Kogumine toimub juuli lõpust oktoobrini. Viljakeha sisaldab toksiini, mis ebapiisava kuumtöötluse korral võib põhjustada limaskestade ärritust ja maoärritust. Soolamisel on eriti hinnatud noored seened või "lokid", mille korgi läbimõõt ei ületa 3-4 cm.
Seda võib segi ajada ka valge lainega, millel on valkjas kork ja väiksem läbimõõt. Päris seenel ja kuuse seenel on apelsinimahl, roosal aga valge mahl.
Toiteomadused
Selle liigi võltsseen kuulub tinglikult söödavatesse seentesse, seetõttu vajab see hoolikat kuumtöötlust. Maitse on vürtsikas. Hea kvaliteet. Eriti hinnatud on noored isendid. Seened enne kasutamist leotatakse ja blanšeeritakse. Siis nad marineeritakse või soolatakse. Viimase meetodi korral on need söödavad alles 50 päeva pärast. Toorikutes muutuvad nad kollaseks.
Papillaarne piimjas
Seen lõhnab nagu kookospähkel
Teine nimi: suur piimaseene. Perekonna russula, perekond Mlechnik. Kasvab kolooniates liivasel pinnasel. Levinud põhjapoolsete piirkondade metsades. Tekitab kase mükoriisa. Saagikoristus toimub suve lõpus - varasügisel.
Välimus
Vale safrani piimakorke eristatakse teatud omaduste, enamasti värvi järgi.
Müts:
- täiskasvanud isenditel lamedad, noorendikel nõgusad servad;
- keskel tuberkliga;
- hall või sinakaspruun, värvus sageli roosakas või lilla;
- Läbimõõt 3-9 cm;
- kuiv, kiuline vanades seentes.
Jalg:
- silindriline;
- Läbimõõt 0,8-2 cm, kõrgus 3-7 cm;
- õõnes täiskasvanud piimaseentes;
- sile;
- esimesel valgust saab aja jooksul korgi värvile vastava tooni.
Irina Selyutina (bioloog):
Kui noorte seente puhul on korgiks hall või sinakaspruun värv, siis täiskasvanud isenditel põleb see peaaegu kollast värvi ja kuivab. Seda katvad kiud on vaadates selgelt nähtavad.
Jalas on viljaliha tihe, magusa maitsega, värskelt korjatud seentel puudub aroom, kuivatatud aga omandavad kookospähkli lõhna. Piimmahl on valge, mitte eriti rikkalik. Selle värv ei muutu atmosfääri hapniku mõjul. Selle maitse on magusakas, siis terav kuni mõrkjas. Üleküpsenud seeni iseloomustab selle täielik puudumine.
Viljaliha:
- valge, kooritud muudab värvi;
- tihe;
- habras;
- teatud piirkondades paks või õhuke;
- koos valge mahlaga väikestes kogustes.
Plaadid:
- sage;
- valkjaskollane, täiskasvanud seentes - punane;
- kitsas;
- laskudes mööda jalga.
Eosed on ümardatud. Eospulber valkjashallist hallini.
Toiteomadused
Tingimuslikult söödav. Söö soolatult. See maitseb mõrudalt, seetõttu on piimaseened eelnevalt leotatud, muidu rikneb roog. Tal on nõrk kookoselõhn.
Seen on kõrge kalorsusega, toiteväärtusega võib see liha asendada. Taimetoitlased hõlmavad seda sageli oma dieeti. Paljudes välisallikates on sellel kirjeldus, mis iseloomustab seda mittesöödavat toodet.
Üks parimatest. Kuuse seen - Lactarius deterrimus
Seened Ryzhiki. Algajale seenekorjajale
seened seened kasulikud omadused, seened, kuidas süüa teha, vale seened, soolatud seened,
Järeldus
Valesid seeni on lihtne ära tunda. Kui uurite nende kasvukohti ja ka peamisi omadusi, on neid keeruline segamini ajada tegelikega.
Nende ettevalmistamiseks on teatud reeglid. Toodet ei saa ilma korraliku töötlemiseta süüa, sest see põhjustab mürgitust. Mürgituse korral helistage spetsialistidele.