Vähesed seenekorjajad, metsa minnes, pööravad tähelepanu puude peal kasvavatele seentele, sest paljud neist on mittesöödavad. Kuid on ka liike, mis väärivad meie tähelepanu ja millel on imeline aroom ja suurepärane maitse.
Puude peal kasvavate seente kirjeldus
Lokkis griffin
Lokkis griffin on tuntud ka kui ram seene. Looduses leidub seda harva, nii et vähesed seenekorjajad teavad selle olemasolust. Elupaik - lehtmetsad. Samal ajal kasvab see laia lehtplaadiga tüvedel (vaher, kastan, tamm, pöök). Need söödavad seened ilmuvad puudele suve lõpus ja varasügisel. Viljakehad võivad kaaluda 5–10 kg.
Välimus
Nagu kõik puitunud seened, on lokkis griffinil mitmekihiline struktuur. Viljaliha on lihav, helebeež. Korgid, millel puu seenel on palju, on lamedad ja kaetud hallikasvalge või beeži tiheda nahaga. Need püsivad õhukesel varrel, mille läbimõõt ei ületa 2 cm. Rammseene sisekülg (hümenofoor) on kerge. Korkide servad on kergelt lainelised.
Kasulikud omadused
Selle liigi bakteritsiidsed omadused on hinnatud. Isegi iidsetel aegadel aitas sellest seenest valmistatud ravimipulber tuberkuloosi ravida. Tänapäeval valmistavad selle seene leidmiseks paljude piirkondade rahvatervendajad tinktuure, dekokte, salve ja ekstrakte.
Grifola omab vitamiinide sisalduse rekordit. Lisaks vitamiinidele on see rikas aminohapete, mineraalide ja mikroelementide poolest, mis võimaldab seda kasutada isegi traditsioonilises meditsiinis.
Irina Selyutina (bioloog):
Grifola lokkis on võime osaliselt pärssida tsüklooksügenaasi toimet (ensüümid, mida leidub meie keha erinevates kudedes ja millel on erinev tundlikkuse spekter aspiriinilaadsete ravimite suhtes) ja leevendada seeläbi esinevate põletiku ja valu sümptomeid, toimides nagu aspiriin ja ibuprofeen.
See on kasulik inimestele, kellel on kõrge vere kolesteroolitase või närvisüsteemi häired. Soovitatav kasutada diabeedi ja vähi korral.
Keetmine
Maitse osas on seenekultuuril rikkalik aroom ja maitses maitsvad pähklilised noodid. Kuid vaatamata heale maitsele valmistatakse seda harva. Toiduvalmistamisel kasutatakse ainult noori isendeid. Täiskasvanutel on maitse palju halvem ja nad võivad rooga rikkuda. Griffini ei saa kasutada töötlemata kujul.
Kana seene
Kana seene teine nimi on väävelkollane tinder seen. Selle eripära on see, et kuumtöötlemise ajal ilmub mitte ainult tugev kana lõhn, vaid ka iseloomulik maitse. Paljud inimesed, kes on liha söömisest loobunud, lisavad selle toote oma menüüsse. Ja kui inimest ei hoiatata sellest, millest roog on valmistatud, siis on ta täiesti kindel, et kompositsioonis on kana. Eriti hindavad seda sakslased ja ameeriklased, kes peavad seda delikatessiks. Seda leidub kõikjal. Kasvab mis tahes põllukultuuride, sealhulgas aiakultuuride tüvedel. Vilja kannab kogu suve.
Väävelkollane tinder seen on parasiit. See, tungides läbi koore kahjustatud piirkondade, hävitab puu, millel see kasvab. Selle parasiidiliigi punutud tamm või vaher sureb 6-10 aasta jooksul.
Välimus
Gribnikov, kes ei tea väävelkollase õrna seene olemasolust, tõrjub selle välimus. Selle liigi esindajate müts ja keha on värvitud kollaseks. Noortes seentes on see eriti rikas. Selle tõttu on see ekslikult mürgine. Keha esindavad õhukesed hüpheed (niidid), mis on tihedalt läbi põimunud.
Kaal varieerub 6–10 kg. Mütside lainelised servad, kaetud paksu nahaga, on kergelt sissepoole kõverdatud. Korkide sisekülg on beeži ja kollase värvusega ning poorse struktuuriga. Jalad on kitsendatud aluse poole ja nende läbimõõt on 1,5–2,5 cm.
Kasulikud omadused
Kana seened normaliseerivad maksafunktsiooni
Kompositsioon sisaldab antibiootikume. See võimaldab seda kasutada stafülokoki nakkuste raviks. Samuti on see rikas vaiguainete poolest, mis aitavad võidelda hingamisteede haiguste vastu ja normaliseerivad maksafunktsiooni. Selle sordi kasutamine on näidatud neile, kellel on probleeme sapiteega. Toitumisspetsialistid kasutavad liigsest kaalust vabanemiseks vahendeid, mis sisaldavad seentest väljavõtet.
Keetmine
Viitab tinglikult söödavatele seentele. Tarbimiseks sobivad ainult noored seened. Puu kooril kasvavad täiskasvanud seened on mürgised. Toiduvalmistamisel ei kasutata ka pappe ja pajusid parasiitivaid mooruspuid. Seda seletatakse kibedate ainete olemasoluga nende kultuuride koores, mis immutavad neile asustatud parasiidi viljaliha.
Austerserv
Austerserv on kõige populaarsem puude peal kasvav söödav seeneliik. Tänapäeval ei koristata seda mitte ainult metsades, vaid kasvatatakse ka seenefarmides, kuid palju vähem kui austri seeni. See kasvab võrdselt hästi puutüvedel ja kändudel. Nad eelistavad tamme, päkapikku ja vahtrat. Austerserv hakkab vilja kandma hiliskevadel ja lõpeb varasügisel. Seda seeni näete puul kogu Venemaal ja Ukrainas.
Välimus
Korgid on lehtrikujulised ja väga harva on need lamedad. Nahk on keskmiselt paks, beež, ookerjas või helepruun. Korgi värv sõltub vanusest. Noored seened on beeži ja vanad helepruunid. Selles kontekstis on nad valged või helepruunid. Nad kasvavad väikestes rühmades. Nende kaal on keskmiselt 400 g. Mõnikord ulatub see 600–800 g-ni.
Irina Selyutina (bioloog):
Austri seeni iseloomustab see, et selle hümenofoori plaadid lähevad jalast kaugele alla ja muutuvad soonikkoes. Need on kitsad, tavaliselt valged või kreemikad. Sageli nimetatakse seda seeni külluslikuks austriseeneks, sest mõnikord võib kogutud puuviljakehade mass ulatuda 1 kg-ni.
Seda tüüpi austriseeni lähim sugulane ja pealegi väga levinud on ka Ida-Aasiast kasvatatud liik - sidrun-austris seen.
Kasulikud omadused
Nende eelis seisneb selles, et need normaliseerivad vererõhku ja alandavad vere kolesteroolitaset ning avaldavad soodsat mõju naha, küünte ja juuste seisundile. Seene raviomadused aitavad ära hoida seedetrakti haiguste ilmnemist, stimuleerivad aju ja tugevdavad immuunsussüsteemi. Pole vastunäidustatud allergikutele ja suudavad organismist toksiine eemaldada.
Keetmine
Austri seeni kasutatakse hautiste, suppide, praadimiseks ja hautamiseks. Tihedal viljalihal on selgelt väljendunud seene lõhn. Viljalihas sisalduv suur kogus kitiini nõuab hoolikat ja pikka töötlemist. Noorte seente kuumtöötluse aeg on 20 minutit ja vanade puhul 30–45 minutit.
Ketendav polüpoor
See on veel üks tinglikult söödavate seente rühma esindaja. Rahvas nimetab seda jäneseks, mustriks või põdrapuuks. Need ilmuvad nõrkadele ja haigetele lehtpuudele. Ketendava seene eripära on see, et nad võivad kasvada üksikult, kuigi enamasti väikestes rühmades. Need seened kasvavad pähklipuudel, tammedel, pärnadel ja vahtratel. Lisaks on see seen, mis mõjutab puuviljakultuure. Nad eelistavad sooja kliimat, mistõttu on nad lõunapoolsemates piirkondades tavalisemad. Nad kasvavad hästi nii metsas kui ka linnas. Parkides asustavad nad peamiselt sarapuid. Puuviljad hiliskevadest suve lõpuni.
Välimus
Neil on suur viljakeha. Korgi läbimõõt varieerub vahemikus 15–40 cm. Noortel päkapikkudel on kork neeru kujuga. Aja jooksul muutub see tasaseks. Kork on värvitud kollaseks, seal on kaalud, mida näitab ka nimi. Need on helepruuni või pruuni värvi. Kesklinnast lähemale, skaalad on suuremad ja tumedamad. Jalal on ka soomused. Korgi põhjas on torukujuline struktuur. Viljalihal on meeldiv seene aroom
Kasulikud omadused
Seeni kasutatakse meditsiinilisel otstarbel
Ravimiomadused võimaldavad neid ravimites kasutada. Need on osa ravimitest, mida kasutatakse mitmesuguste mürkidega mürgitamiseks. Need on ka osa küünte seente salvidest. Rahvameditsiinis kasutatakse ketendavaid tinder seeni selliste ainete valmistamiseks, mis aitavad võidelda patogeensete seentega.
Keetmine
Elmipuu toiduvalmistamisel praktiliselt ei kasutata. Toite tuleks valmistada ainult noortest mahlaka viljalihaga proovidest. Vananedes muutub see sitkeks ja kaotab oma maitse. Neid seeni leotatakse enne keetmist. Kuumtöötlemise kestus on 40-50 minutit.
Söödavad on ka kaselehiste läheduses kasvavad rohelise seened ja haabena kasvavad meeseened. Isegi algajad seenekorjajad on nende kirjeldusega tuttavad. Kasvavat kibuvitsat või mee-agarit ei ole kooril näha. Nad toituvad peremeestaime juurtest.
Erinevused söödava ja mürgise vahel
Mürgised seened kasvavad puudel sagedamini kui söödavad. Mittesöödavaid seeni saab eristada mitme tunnuse järgi:
- paljudel mittesöödavatel seentel on suur kork;
- söögikõlbmatute toodete kork ja viljad on sageli punase või pruuni värvi (näiteks ohtlikus Lõuna-Ganodermas on viljaliha värvus tumepunane);
- paljudel liikidel, mis ei sobi tarbimiseks, puudub jalg või on miniatuursed. Ja mütsid meenutavad pigem kasvu.
Kui liik ei ole teadaolevalt söödav ega söödav, ei tohiks seda võtta käsitsi.
Mõned põhjustavad metsandusele tohutut kahju. Silmapaistev esindaja on kuusevõsaseene. See parasiteerib okaspuukultuuride kehal. Selle kork on tumelilla (meenutab murakaid) ja sisemine külg (hümenofoor) on oranž või pruun.
Seente mõju puudele
Kõik puudel kasvavad seened on parasiidid ja neil on puu seisundile negatiivne mõju. Selle suhte tagajärjel surevad puud. Kui aia taimed on mõjutatud, tuleb need viivitamatult utiliseerida. Mõne suve elaniku arvates piisab kahjustatud oksa välja lõikamisest ja juba surnud kuivadest oksadest vabanemiseks. Kuid sellest ei piisa, sest seenespoor levib kiiresti ja langeb puukoore alla. Neid võib tuul ühest taimest teise ka kanda. Eosed küpsevad enamikus liikides sügise alguseks. Enne seda aega on vaja hävitada kahjustatud ja surnud oksad. Vastasel juhul moodustavad eosed, kord koore peal, seeneniidistiku, millest kasvavad seened. Kuid mitte tingimata samal aastal. Mütseel areneb mõnikord pagasiruumi sees 2–4 aastat.
Mõjutatud puu ja tervislike taimede koostoimet tuleks minimeerida. Lõigatud oksad põletatakse. Kui soovite aretada söödavaid tihaseene või mee seeni, siis on parem neid kasvatada kändudel.
Erandiks on läheduses kasvavad puukultuurid. Nende kasvu ajal on puu juurtesüsteem põimitud hüfaedega. See ei kahjusta teda. See jagab seentega süsinikutoitlust ja saab vastutasuks vett ja mineraale, mis on hüfae poolt mullast hästi imenduvad. Seda tüüpi suhteid nimetatakse mükoriisaks. Nende jaoks on taimejäägid heaks toitumisallikaks ka mõnele teisele seenerühmale - saprofüütidele.
Kogume ja küpsetame väävlikollase tinder seeni, mai 2018
Puude peal kasvavad seened
Puutüvede seened Polypore Suurim seene🍄
Järeldus
Paljud seened kasvavad puudel, kuid vähesed on söödavad. Lisaks on kõik parasiidid ja kahjustavad pagasiruumi ja juuri. Söödavaid liike on lihtsam käsitsi kasvatada. Nii et neil ei oleks kahjulikku mõju tervetele puudele, on parem seda teha kändudel või spetsiaalses pinnases. Kuid kooril kasvavate põllukultuuride puhul ei tohiks arvata, et nende maitse on sama, mis teistel liikidel. Porcini-seened või šampinjonid, mida saab ka käsitsi kasvatada, on rikkalikuma aroomiga.