"Vaikse jahi" armastajatele algab selle hooaeg esimese kevadise kuumuse saabumisega. Kevadised seened pole Leningradi oblastis eriti levinud. Nende massikogumine algab suvel.
Mesi seened Leningradi oblastis
Meeagarikute üldised omadused
Köögiviljad, puuviljad ja metsanduse hõrgutised, mis sisaldavad erinevat tüüpi seeni, on head täiendused teie igapäevases dieedis. Leningradi oblasti suvised ja sügisesed seened ei meeldi üksindusest. Need kasvavad samblikel kändudel tervetes peredes, paikades, kust on suurele seltskonnale lihtne valmistada kõige maitsvamaid roogi.
Päris mesiseened kuuluvad Fizalakryevye perekonda, nende teine nimi on Amillaria. Ladina keelest tõlgituna tähendab see sõna "käevõru". Neile anti see nimi, kuna seente perekond kasvab nagu rõngas või käevõru, mis ümbritseb langenud pagasiruumi või kanepi alust.
Sagedamini valivad sellised seened varjutatud ja niisked kohad, tihnikus või vanas tuulepeas. Väikesest tilgast, mis on ebamääraselt sarnane mütsiga, ilmub kiiresti rühm täiskasvanuid, kelle välimusele see on omane:
- Korki õhuke lamellkujuline kuju;
- värvus muutub kollasest pruuniks või pruuniks;
- jalg on graatsiline, õhuke, mitte rohkem kui 10 cm;
- alus on beež;
- plaadid on sagedased, valkjad.
Mida vanemad seened, seda tumedamaks jalg muutub ja seda vähem märgatav on müts korgi peal. Õhukesed triibud on servas selgelt nähtavad. Õhukesed plaadid kasvavad mööda servi, järk-järgult tumenevad ja nende pinnale ilmub pruun spooripulber.
Mesi agarik kasvab kuni 18 cm kõrguseks. Ülekasvud ulatuvad 23-25 cm-ni. Jala struktuur on tavaliselt kiuline, mida vanemaks seen saab, seda kiulisemaks muutub. Jala kuju on silindriline. See on sõna otseses mõttes "täidisega" kitiiniga, mis võib põhjustada seedetrakti probleeme. Seetõttu pole jalgades midagi kasulikku ja mee-agarikute kogumisel võtavad nad ainult mütsid.
Mesi seentele on iseloomulik jala keskel väike armas "seelik", mille all on iseloomulikud soomused nähtavad, väikesed, kuid selgelt nähtavad.
Viljaliha on kergelt vesine, lahtine. Lõige ei muuda värvi. Aroom on tugev.
Sordid
Kokku on maailmas mee-agarigruppi kuuluvaid liike üle 40 liigi. Venemaa territooriumil kasvab neist umbes 10. Leningradi oblastis on mitmeid eriti populaarseid, sealhulgas söödavad ja valed.
Söödav
- põhjaosa;
- rasvased jalad;
- kanep;
- Uspensky;
- heinamaad.
Nende erinevus seisneb elupaigas, millest sõltuvad väline värvus, maitse, aroom ja keemilised omadused.
Põhja sügise seened: korgi läbimõõt on 10 cm, kumer, oliivivarjundiga, sageli pruunikas-oranžikas. Hele täpp on selle keskel selgelt nähtav ja kogu pind on kaetud soomustega, mis on korgi peamise taustaga võrreldes tumedamad. Kare, ebaühtlane serv on tumekollase värviga. Ja jalg muutub allapoole laiemaks ja ulatub 10-12 cm kõrguseks. Mõnel juhul võib selle läbimõõt olla 2 cm. Jala keskel, puudutusega kuiv, on hästi määratletud kilerõngas, millel on väikesed ketendavad moodustised. Põhjapoolse mee seene viljaliha on kerge, konsistentsilt sarnane vatiinile, erksa aroomi ja maitsega.
Irina Selyutina (bioloog):
Põhja-sügisesemeid peetakse Kesk-Venemaa sügisesemete kõige tavalisemateks esindajateks. Neid leidub võib-olla kõikjal, välja arvatud ainult Kaug-Põhi. Kui massiivne vilja saab, sõltub ilmast. Sügisesed põhjamaised seened kannavad vilju kihiti ja "vaikse jahi" hooajal võib neid olla 2-3. Neid leidub peaaegu alati üsna mahukates täitematerjalides. Need seened suudavad parasiteerida 250 nii puittaime kui ka rohttaime liiki ning on võimelised isegi rikkuda puukoole ja istandusi, kus ei kasvatata puude seemikuid, vaid ... iirisi või kartuleid.
Nende tavaliseks kasvukohaks on okas- ja lehtpuude surnud puid ja kännud. See liik kasvab ka kasesaludes, tammel või lepal. Puuviljad suve lõpust oktoobrini. Kui hooaeg on soe, siis toimub see novembris.
Seente välimus sõltub elupaigast
Paksjalgsed sügisesed seened: veel üks söödav liik, mida saab kodus kasvatada. Selle ladinakeelne nimi on Armillaria lutea. Kork on kooniline, lai, tihendatud servadega, allapoole rullitud. Selle värvus on pruun või kollane. Pinna teatud "karvasus" on iseloomulik. Jala põhjas on kerge paksendus ja soomused kogu selle pinna ulatuses. See kasvab kuni 10 cm viljaliha on tihe ja juustu aroomiga. See on saprofüütide lamellliik, mida leidub mädanenud lehtede padjal, langenud nõelte või koore peal. Perekonnad tunnevad end hästi pikselöögiks langenud põlenud pindadel, lehtpuude tüvedel.
Uspensky seened: liik sai oma nime samanimelisel puhkusel - Õnnistatud Neitsi Maarja kirikus. Kogunemine algab puhkusepäevadel ja kestab novembri lõpuni, enne külmade algust. Jalg on kollane või pruun, õhuke, mitte üle 10 cm pikkune. Korgi värv sobib jala värviga. Pinnal, korgi keskel, on märgatav mõhk, altpoolt on sellel sageli asuvad plaadid. Jalal on nähtav õhuke "seelik", mis aja jooksul muutub õhemaks ja puruneb.
Lisaks söödavatele kasvavad Leningradi piirkonnas valekontsad, tinglikult söödavad või nende mürgised kolleegid. Tingimuslikult söödavate seente väline kirjeldus:
- vaidlustel on iseloomulik sinisus;
- korgi põhivärv on hele, kollane või oranž;
- pind kollase varjundiga;
- kaalud puuduvad.
Mee-agarikute koristamisel tulevaseks kasutamiseks ei tohiks unustada, et täiskasvanud esindajate jalad on kõvad, seetõttu on parem koguda noori isendeid. Lisaks on oluline, et ebapiisava kuumtöötluse korral oleksid meeseened nõrgalt mürgised ja võivad põhjustada gastroenteriidi (seedetrakti põletik) arengut. Seetõttu on külm ja kuiv soolamine nende jaoks täielikult välistatud. Soolake neid pärast kuumtöötlemist ainult kuumaks. Arvatakse, et see kerge toksilisus ilmneb pärast esimest külma.
Neid ei saa tõsiselt mürgitada. Kuid kui te küpsetate seda valesti, leotate seda vähe või ei küpseta seda enne peamist keetmist, võivad teil tekkida mürgistuse sümptomid: iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus.
Piirkonnas asuvad meeagarikute kasvukohad
Segametsade ja lehise lageraied on sobiv koht sügiseste seente otsimiseks. See on koht, kus nad käivad neid seeni otsimas.
Priozerskis ja Vyborgsky rajoonides toimub massikoristus septembri alguses. Sel aastaajal on ilm endiselt soe, kuid juba niiske, soodustades uute perede kiiret kasvu.
Sosnovo küla lähedal, mis asub metsa keskel, on palju mände. Juurekaelale astuvad terved sügiseste mesagarikute kobarad.
Lisaks nendele sortidele kasvavad selles piirkonnas ka muud seened: austriseene, russula, piimaseene, kukeseen ja volnushka. Ja pärast sooja vihma õnnestub õnnelikel leida boletus ja boletus.
Kasulikud omadused
Mesi seentel on nende keemilise koostise tõttu kasulikud omadused. Nad on rikkad fosforit, kaaliumi, kiudaineid, vitamiine ja aminohappeid. Suure kiudainesisalduse tõttu nimetatakse neid "metsalihaks". Neid kasutatakse tühja kõhuga, asendades lindude või loomade liha.
Aneemia korral aitavad need vereloome protsessi. Igapäevase tsingi ja vase tarbimise täiendamiseks on vaja süüa päevas vaid 100 g sügiseseeni.
Kaltsiumi ja kaaliumi taseme täiendamiseks on need asendamatud veganite (kõige rangema taimetoidu toetajad, kus igasugused loomsed tooted on täielikult välistatud, kuigi harvadel juhtudel võivad nad toitu kasutada mett) ja taimetoitlaste toidusedelis, kuna need ained ei satu nende kehasse loomsete toodete puudumise tõttu.
Mesi seened. Seene korjamine Leningradi oblastis
Vlog. Mesi seened Leningradi oblastis. Palju seeni =)
SÕNUMÕNNAJALG-2019 SPONTANE MUSHROOMI HOOAEG 2019 AVATAKSE TÄIELIKULT
Järeldus
Mõnikord ei ole söödavat seeni võimalik hõlpsalt eristada valedest või mürgistest. Seetõttu on koristamise ajal terviseprobleemide vältimiseks alati oluline hoolikalt uurida korvi langevaid seeni.