Venemaa seenekaart on rikas paljude hämmastavalt maitsvate liikide poolest. Koristusperiood algab varakevadel ja lõpeb detsembri alguses. Krasnojarski seeni kasutatakse toiduvalmistamisel ja meditsiinis, kuid nende leidmiseks peate teadma, kus nad kasvavad.
Krasnojarski seenekaart
Seene korjamise reeglid
Krasnojarski lähedal on palju seenekohti, kuna linna piirkond on kaetud metsaga. Kogumise ajal on oluline järgida teatavaid reegleid, et vähendada mürgituse või puuvilja kahjustamise ohtu:
- Ärge koguge puuviljakehi tee lähedal, prügilates ega ettevõtete tööstusalas. Seened absorbeerivad keskkonna toksiine.
- Te ei saa seeni korjata, mida te ei tunne. Mõned liigid on äärmiselt mürgised.
- Usside poolt mõjutatud seened jäetakse metsa. Putukad võivad muuta isegi söödavad liigid mürgiseks.
- Koristatud orgaanilisest materjalist korvis. Seente pikaajaline olemasolu kotis viib nende hävitamiseni ja vedeliku aurustumiseni.
- Jalad lõigatakse õhukese noaga või keeratakse ettevaatlikult mullast välja. "Juurte poolt välja tõmmates" kahjustatakse seeneniidistikku.
Irina Selyutina (bioloog):
Nagu meditsiinipraktika näitab, võivad need söödavad seened, mida kogutakse viljakate põllumajanduspõldude läheduses, olla tervisele ohtlikud. Eksperdid seostavad seda selgelt asjaoluga, et seened on bioakumuleeruvad ning nagu käsn, nad neelavad ja kogunevad viljakehadesse kogu "keemia", mis on kas vihmade ajal mullast välja pesta või tuule poolt ära puhutud. Selliste "metsa kingituste" söömine põhjustab neerude ja maksa tõsiseid ilminguid ja kahjustusi. Teadlased kinnitavad kindlalt, et selliste mürgiste ühenditega nakatunud seened põhjustavad onkoloogiliste haiguste arengut isegi nende tarbimise minimaalsete annustega, kui see ilmneb pikka aega (mitmest kuust mitme aastani).
Inimesele on ohtlikud ka üleküpsenud seened, mille kehas moodustuvad orgaaniliste ühendite lagunemise tagajärjel valgulaadsed toksiinid. Parem on jätta nad metsa, et viia läbi biosfääris täielik tsükkel aineid.
Ärge võtke seeni, mille pinnale on tekkinud hallitus või mille korvis on mädanenud ja lõtv koht. See on nn. Haiged seened, mis on peaaegu täielikult külvatud haigustekitajatega. Nende mükotoksiinid taluvad kuumutamist kuni + 200 ℃ ja külmumist. Seetõttu on äärmiselt suur oht, et pärast selliste seente ettevalmistamist pääseb parimal juhul haiglaosakonda.
Seenekorjajad soovitavad algajatel eelistada käsnjalgseid liike. Nende hulgas on palju vähem mürgiseid sorte. Krasnojarski territooriumi seenealadel esindavad mürgiseid liike peamiselt lamelliliigid.
Õli
Oiler on käsnjas seen, väikese kuni keskmise suurusega. Mütsi läbimõõt ulatub 14 cm-ni. Kaal varieerub vahemikus 40–70 g. See kuulub söödavate liikide hulka.
Õli eripäraks on limane kile, mis katab viljakeha korgi. Korgi värv on tumepruun. Jalg on kollakas, ulatudes 12 cm kõrguseks. Vilja kõrgpunkt saabub juunis-juulis.
Rakendus
Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Viljakehad praetakse, marineeritakse ja hautatakse. Samuti valmistatakse nende alusel tinktuure, mis sisaldavad seentest lahusele jõudnud looduslikke antioksüdante.
Mürgine kahekordistub
Valeõlija muutub pärast tükeldamist kollaseks. Mürgise analoogi jalal on sinakasviolett varjund. Samuti on mittesöödav topelt hümenofoori lamellstruktuur, mis on nähtav korgi sisemisest (alumisest, tagumisest) küljest.
Kasvukohad
Võid eelistavad männimetsi. Need seened Krasnojarski territooriumil kasvavad Emelyanovo külast 5 km põhja pool.
Samuti leitakse nende liikide esindajaid Pogorelka küla idaosas asuvast kilomeetri pikkusest vööndist.
Piima seened
Piim on Krasnojarski territooriumi populaarne lamellseene. Enamik liike on tinglikult söödavad.
Kogumiseks sobib valge tükk. Ümara korgi läbimõõt on 6–24 cm, ümbermõõdu ümber on fliisne narm. Puuvilja kehakaal - 30 kuni 100 grammi. Korgi värvus on valge kollaka varjundiga.
Piima seened sobivad konserveerimiseks
Noori seeni eristab ühtlane kork. Vanusega moodustab korgi pind lehtri. Viljatamine kestab juulist oktoobrini.
Rakendus
Piima seened soolatakse ja marineeritakse talveks. Need seened ei sobi madala maitse tõttu muul kujul tarbimiseks. Enne soolamist tuleb puuviljakehad keeta.
Mürgine kahekordistub
Krasnojarski rajooni valgetel seentel pole valesid analooge. Looduses on aga madalama toiteväärtusega liike:
- kollased piimaseened;
- mõru piimaseened;
- punakaspruunid piimaseened.
Valget tükki eristab korgi niiske pind ja sellel olevad narmad.
Kasvukohad
Uyara linna läheduses kasvavad valged seened. Nende leidmiseks peaksite sõitma 25 km mööda maanteed, mis läheb Partizanskoje külla. Neid leidub ka Arey küla lähedal.
Sukhobuzimo küla lähedal asuvad metsad on rikas piimaseenega. Nad kohtuvad ka teel Bartati külast Elovka küla poole ja Kononovo küla lähedal metsas.
Kukeseened
See seenekuningriigi lamellide esindaja kasvab igas metsaosas. Korgi suurus on 5 kuni 12 cm. Pinnal on lehter. Jala kõrgus ulatub 7 cm-ni. Viljakeha värvus on põhjas kreemikasvalgest kuni mütsikese lähemale heleoranžini.
Irina Selyutina (bioloog):
Kukeseente kogumisel pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:
- Kui vaadata vaid kukeseene korgi väliskülge, näete, et seal asuv hümenofoor erineb järsult välimuselt teiste lamelliseene eoste kandvatest kihtidest. Just selle omadused struktuuris (mis on visuaalselt selgelt nähtavad) ja eoste moodustumine olid aluseks nende eraldamiseks eraldi perekonnaks: agaratele seentele iseloomulike õhukeste taldrikute asemel on kukeseentel korgi alumisel küljel üsna paksud kaheharulised voldid ümarate servadega.
- Samuti tasub tähelepanu pöörata sellele, kui sujuvalt ja märkamatult läheb kork jala sisse - ilma selgelt määratletud piirideta.
Kukeseened on söödavad. Viljamine algab mais ja kestab oktoobri keskpaigani. Sügisesed seened on vähem toitainerikkad, kuid esteetiliselt paremad. Ussid ei mõjuta puuviljakeha.
Rakendus
Neid seeni kasutatakse paljudes roogades. Kukeseened süüakse toorelt, praetud, keedetud ja hautatud. Neid lisatakse sageli hakklihaga ka pirukate või pirukate täidisele. Kuid need ei sobi marineerimiseks ja marineerimiseks, kuna viljakeha on õrn ja kaotab pärast töötlemist oma struktuuri kiiresti.
Mürgine kahekordistub
Vale kukeseentel on rikkalikum oranž värv. Mürgise analoogi korgi kuju on siledam, ilma rebenenud servadeta.
Valede kukeseente jalg ja kork tähistavad viljakeha erinevaid osi, samas kui tavalistes kukeseentes läbib jalg sujuvalt korki. Viljaliha vajutamisel ei muuda mürgine seene oma värvi, kuid söödav muutub punaseks.
Kasvukohad
Kukeseened kasvavad Krasnojarski mere lähedal, Shchetinkino küla läheduses. Ka liikide esindajaid võib leida Sukhobuzimo küla lähedalt pärast maantee esimest pööret, mis suundub Tagarsky külla. Elita küla metsadest leidub palju seeneniidistikke.
Šampinjonid
Šampinjonid on kasutamisel mitmekülgsed
Need seened kasvavad peamiselt toitainerikka orgaanilise väetamise tõttu põldudel, samuti metsaservadel. Šampinjonid on lamelliliigid. Korgi suurus on iseenesest 2 kuni 10. Viljaliha värv on valge, taldrikute all on tume alus.
Neid klassifitseeritakse söödavaks. Vilja kõrgpunkt saabub juuni lõpus, kuid vilju leidub septembri alguseni.
Rakendus
Šampinjon on toiduvalmistamisel kõige populaarsem perekond. Seda tüüpi seened sobivad soolamiseks, praadimiseks ja hautamiseks. Neid süüakse ka toorelt ja marineeritult.
Valed kahekordistuvad
Šampinjoni puudusteks on selle sarnasus kahvatu kärnkonnaga. See mürgine vaste on inimestele saatuslik.
Seeni kärnkonna pealt saab teada mitmel viisil:
- Mürgise topeltplaadi plaadid on valged. Kuid šampinjonil on hümenofoori roosad või pruunid komponendid.
- Pärast kahjustumist muutub seeneliha helepunaseks või kollaseks. Kärnkonnal selliseid muudatusi pole.
- Kahvatu kärnkonn (noor) on lõhnatu. Šampinjonide aroom meenutab aniisi või pähklit.
Kasvukohad
Krasnojarski piirkonna suurim seenekasvu koht on Ploskoje küla ümbruse mets. Sinna pääseb mööda maanteed, mis läbib Emelyanovo küla. Ploskoye külast pöörake kagusse ja sõitke 5 km.
Valged seened
Boletus on Krasnojarski porcini-seente silmatorkav esindaja. Liik on käsnjas. Seenekorgi läbimõõt võib olla kuni 17 cm. Selle värvus on tumepruun. Jalg on paksenenud, valge, kuni 8 cm kõrgune. Lõigatud viljaliha ei muuda värvi.
Boletus on söödav. Viljamine algab juunis ja kestab novembri keskpaigani.
Rakendus
Porcini-seeni hinnatakse samaväärselt trühvlitega, kuid neid on palju lihtsam saada. Neid kasutatakse igapäevases köögis ja gurmeetoitude valmistamisel.
Boletus sobib hästi marineerimiseks ja marineerimiseks. Seda tüüpi seened ei kaota pärast kuivamist oma maitset ja aroomi, vastupidi, need suurendavad isegi märkimisväärselt.
Seened ilmusid Krasnojarskis
Seened Kozulka ja Krasnojarski vahelise tee ääres
Esimesed seened Krasnojarskis. Kuidas leida võid ja piimaseeni. Andrei Grišakov.
Valed kahekordistuvad
Sapiseenele viidatakse boletuse mürgistele analoogidele. Valel boletusel on eripära: pärast tükeldamist muutub viljaliha kiiresti punaseks ja maitse on väga ebameeldiv. Kuid arstid ei soovita seda kontrollida.
Kasvukohad
Krasnojarski territooriumil leitakse kibuvits Partizansky rajooni metsadest. Samuti kogutakse liike Uyari linna lähedal, metsa loodeosas.
Järeldus
Krasnojarski ala on kuulus seenekohtade poolest. Kogu piirkond on kaetud metsadega, mis tagab nende liigilise mitmekesisuse. Kvaliteetse saagi koristamiseks peate teadma söödavate seente kogumise ja mürgiste analoogide reegleid.