Venemaal ja Euroopas vähetuntud seente hulgas on valge-pruun ryadovka. See kasvab rühmadena okas- ja männimetsas. Seeni peetakse hiljaks. Seda koristatakse augustist oktoobri teise pooleni.
Seene kirjeldus ryadovka valge-pruun
Seente välimus
seene Tricholoma albobrunneum kuulub lamell-, perekonna Row või Tricholomaceae hulka. Selle muud nimed:
- Rida on pruun;
- rida on valge-pruun;
- lashanka (nime valgevene versioon).
Ryadovka valge-pruun on aktiivne mükoriisi moodustav aine koos männiga. Puuviljad augustist oktoobrini.
Müts
Mütsi läbimõõt ulatub 4-10 cm-ni ja servad rullitakse alla. Varju varieerub pruunikaspunast kastani- või punakashallini.
Noored viljakehad eristuvad poolkerakujulise korgi kujuga. Küpsena muutub see kumeraks, varjatuks. Selle keskel on alati tuberkle.
Pind on kiuline, kasvades praod, ilmuvad soomused. Enamik pragusid tekivad keskel.
Oluline on osata seda liiki kiud-ketendavast reast eristada. Viimasel on ketendav kork, tuhm. Vihma ajal kleepuvus puudub.
Jalg
Jala läbimõõduga 0,5-2 cm võib kasvada kuni 7-8 cm. Soodsates tingimustes ulatub see 10 cm-ni. Korgi jalg on ühtlane, kuid aluse suunas muutub see pikisuunas kiuliseks. Selle väline struktuur loob ketendava efekti.
Jala värv muutub samamoodi nagu kiud. Ülalt alla ulatub see valgest ja helebeežist hallikaspruunini. Noore seene sääre alumine pool on pruun, silindriline, küpsest - kitsas, õõnes.
Varre järgi eristab seeni kollakaspruuni ryadovka suguluses olevatest liikidest. "Õel" on õhuke kilerõngas.
Pulp
Värvus sõltub kasvukoha kliimast:
- Valge: on piisava niiskuse tagajärg.
- Pruunid laigud: ilmuvad ainult kuiva aastaajal.
Plaadid on valged punaste laikudega, osaliselt kleepuvad. Vaidlused on peened, läbipaistvad valged, ellipsoidsed.
Viljalihal ei ole teravat lõhna. Mõnikord on tunda jahu aroomi. Maitse annab pisut kibedust.
Loetavus
Rida on valge-pruun, tingimata söödav kibeduse olemasolu tõttu. Puuviljakehad põhjustavad mürgitust kuumtöötlemise puudumisel või puudumisel.
Tähelepanu! Selle trikoloomi küpsus mõjutab ka söödavust. Mida noorem on seene, seda ohutum see on.
Irina Selyutina (bioloog):
Erinevad allikad annavad erinevat teavet valge-pruuni rea redigeeritavuse kohta. Mõni nimetab seda söödavaks seeneks, teised peavad seda tinglikult söödavaks või saadavad isegi mittesöödavaks liigiks. Ametlikult kuulub valgepruun ryadovka tinglikult söödavate seente hulka ja kuulub maitse järgi 4. kategooriasse. Sellega seoses nõuab see eelnevat pikka keetmist. Lühikese kuumtöötlusajaga võib lashanka põhjustada kerget mürgitust. Seetõttu on turvalisuse huvides parem korvi võtta ainult noori isendeid, suured peavad olema aga täiskasvanud.
Söödaval ryadovkal on nõrgalt mürgine kaksik - täpiline ryadovka. Teda tunnevad ära mütsi tumedad laigud. Plekid paiknevad ringis või risti korgiga läbimõõduga.
Ohtlikuks liigiks peetakse tuberkle puudumist korgi keskel ja väljendunud mõru maitset.
Kasulikud omadused
Oluline on seeni korralikult küpsetada
Kui valgepruun rida on korralikult ette valmistatud, säilitavad see kõik sellele omaseid kasulikke toitaineid, mille koostis sisaldab:
- valk: kõrge sisaldus (4%), kergesti seeditav;
- aminohapped: olulised inimese metabolismiks;
- mikroelemendid: suures koguses magneesiumi, tsinki;
- vitamiinid D, C, A, B1, B6, B12.
Keetmisviis mõjutab trikoloomi kalorisisaldust. Keedetud puuviljakehades on 32 Kcal / 100 g.
Toote energiasisaldus:
- 1,7 g valku;
- 0,7 g rasva;
- 1,5 g süsivesikuid.
Vastunäidustused
Seda tüüpi seente kasutamiseks pole ranged vastunäidustused. Halvasti arenenud ensüümsüsteemi tõttu soovitatakse seda mitte anda alla 7-aastastele lastele. Pensionieas inimesed ei tohiks süüa ryadovka valget ja pruuni värvi.
Nad ei söö seeni, mis on kogutud viletsas ökoloogilises olukorras, tehaste, soojuselektrijaamade, tihedate maanteede, raudteede läheduses.
Kui inimene sööb seeni esimest korda, peaks ta hoiduma trikoloomist, proovige kõigepealt muud tüüpi. Ka Avidi seenekorjajatel soovitatakse neid võimaliku allergia tõttu ettevaatlikult kasutada.
Sümptomite kirjeldus:
- iiveldus, oksendamine;
- peavalu;
- sagedane kõhulahtisus;
- tugev süljeeritus;
- valu lõikamine kõhus;
- sügelus, lööve.
Seda tüüpi seente viljakehasid ei saa raseduse ja rinnaga toitmise ajal süüa. Kasutamine mõjutab lapse seisundit negatiivselt.
Rakendus
Sõltumata kasutamise eesmärgist valatakse seened kaussi, kus valatakse sooja vett. Neid pestakse, puhastatakse mustusest, lima.
Seeni uuritakse hoolikalt. Mädanenud, loid, täpilised alad lõigatakse välja. Ussilised viljakehad visatakse ära tervelt, isegi kui kahjustus on väike: puhtatel kohtadel võivad olla parasiidimunad. Pärast kuumtöötlemist nad ei sure.
Värsked trikoloomid pestakse nii kiiresti kui võimalik, et ussid ei nakataks uusi. Pestud puhastatud proove hoitakse külmkapis kuni 12 tundi temperatuuril 4–6 ° C. Selle reegli eiramine põhjustab toitainete kadu, toote halvenemist selle bioloogilise aktiivsuse tõttu.
Toiduvalmistamisel
Sõudeseene ettevalmistamisel on mitmekülgne
Enne toiduvalmistamist viiakse kuumtöötlus läbi 15 minutit. Järgmisena keetke sibulate lisamisega 30–40 minutit. Protseduur aitab vabaneda ebameeldivast jahu lõhnast ja kibedusest.
Pärast eelnevat ettevalmistamist praetakse, soolatakse, marineeritakse, hautatakse, grillitakse, lisatakse esimestele kursustele. Rakendus sarnaneb männi ryadovka seentega. Kuivatatud pulbriline toode lisatakse kastmetele, et liharoogade valmistamisel maitset lisada.
Meditsiinis
Väljavõtted saadakse ridadest. Neid kasutatakse aktiivselt maksa- ja neeruhaiguste raviks. Koostisosad aitavad kaasa maksarakkude taastamisele.
Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse kuivade seente pulbrit salvide jaoks, samuti nahahaiguste losjoneid.
Valge-pruun ryadovka parandab immuunsussüsteemi seisundit, kiirendab ainevahetust, mis viib kolesterooli ja toksiinide eemaldamiseni. Selle tagajärjel kaotab inimene kaalu, süsteemid ja organid hakkavad töötama ilma häireteta.
Kasvav
Valge-pruuni rida kasvatatakse sarnaselt šampinjonidega.
Kasvatuse põhireeglite kirjeldus:
- külvake kultuuri mai alguses või sügisel;
- hoolimata kasvatamisviisist, tuleb läbi viia tellimus, mis parandab mütseeli õhutamist;
- seeneniidistik areneb temperatuuril 20 ° C või rohkem, kuid viljakehad hakkavad kasvama temperatuuril alla 15 ° C, seetõttu tuleb säilitada temperatuurirežiim.
Avatud maa
Seeniit asetseb peenardes aias. Koht valitakse varjutatud varikatuse all, mis säästab vihma ja otsese päikesevalguse eest.
Mändide alla võetud muld on sobiv. Pinnas segatakse mütseeliga, istutatakse. Katke pinnas viivitamatult, pakkudes niiskust.
Pärast 20–28 päeva kasvab seeneniidistik maapinnal. See on kaetud niiske maaga, 4-5 cm paksune, pidevalt niisutatud. 15-20 päeva pärast moodustuvad kultuuri esimesed viljakehad.
Kui õhutemperatuur langeb 5 ° C-ni ja alla selle, kaetakse muld tiheda ainega. Sellele asetatakse kuivad lehed õlgedega.
Söödav Ryadovka valge-pruun - Tricholoma albobrunneum. Männimetsa seeni.
Rida on valge - pruun. Seene marineerimiseks.
Metsas. Seened: ryadovka pruunid
Kasvuhoone
Neid seeni kasvatatakse ka kasvuhoonetes. Temperatuuri režiimi hoitakse sama nagu avamaal. Nad jälgivad kõrge õhuniiskuse säilimist. Korraldage hea ventilatsioon, kunstlik valgustus. See peaks olema kerge, nagu täielik päikseline päev, kuid ilma otsese kiirteta.
Viljakehade moodustumise perioodi pikendatakse. Valge-pruun seljandik moodustub umbes 3-3,5 kuud. Pärast iga saaki valatakse uus pinnas.
Järeldus
Kogumisel või ostmisel tuleks iga seeni hoolikalt uurida. Lõik peaks olema värske, niiske, kerge. Ridu võetakse ainult terve puutumata mütsiga, ilma mustade punktideta.