Rõngastatud kork on seene, mida Euroopas hinnatakse maitse järgi šampinjoniga võrdselt. Meie riigis pole seened "kana" (nagu mütsid kutsutakse) laialt levinud ega tunnustatud. Neid koguvad ainult kogenud seenekorjajad. "Kanade" kirjeldus aitab teil kogumise ja ettevalmistamise ajal mitte vigu teha.
Seene kirjeldus Viigerkork
Seene kirjeldus
Viigerringi seen on lamellseene. Sellel sordil on mitu nime: rosiidid, kalk, pribolotnik, "kukeseened" (briljantroheline), "gusochki". Halli ridu nimetatakse mõnikord ekslikult ka kanadeks.
Kirjeldus aitab kukeseeni ära tunda ja eristada seda mürgistest sortidest:
- noore seene kork on munajas või sfääriline, servad on varre küljes;
- mütsi värvus on roosakaspruun, meenutades kanamuna koore värvi;
- noorte pugejate korgi läbimõõt on 4-4,5 cm, täiskasvanutel - 9-11 cm;
- jalg on aluses silindriline, veidi paistes;
- noorte seente taldrikud on kollakad; spooride küpsedes tumenevad nad roostes värvusega.
Kala kasvades muutub selle korgi kuju. Keskele ilmub kühm, servad lahknevad külgedega, jalale jääb rebenenud kilest tehtud "seelik". Aja jooksul kuivab "seelik", jalale jääb ainult velg. Ka korgi servad kuivavad ja aja jooksul pragunevad, praod lähevad keskele. Täiskasvanud seente eosed jätavad kätele ookervärvi katte.
Kanade müts on kortsus, see on kaetud valge pulbrilise kattega (eriti keskosas). Sarnasust kärbseseeniga annab ka aluses sirutatud jalg. Rossiitidel puudub aga mõhk ümber katte (Volvo).
Roosiidid kasvavad männi- ja segametsades, Leningradi oblastis soode lähedal. Korkide kogumine algab suve keskel (pärast 10. juulit) enne esimesi sügiskülmi. Nad moodustavad rühmi, kasvavad mõnikord ringides, mida meie esivanemad nimetasid "nõidadeks".
Irina Selyutina (bioloog):
Söödav rõngastatud müts valis oma elupaigaks sega- ja männimetsad, palju harvemini võib seda liiki leida tammemetsades. Liigiala põhjaosas võib korki leida kääbuskaskede all. Neid iseloomustab mükoriisa moodustumine okaspuude, kaskede ja harvemini tammedega. Ta eelistab happelisi ja niiskeid muldasid, nii et kui teie metsas on mustikaid, võite proovida otsida seal viigertatud korki. Kui männimetsas on palju samblat, siis tasub sinna ka vaadata.
Seened kasvavad väikestes rühmades juulist oktoobrini Venemaa kesk- ja lääneosas.
Müts on kortsus, see on kaetud valge kattega, mis muutub servades soomusteks
Mürgised seened
Rõngastatud korki saab hõlpsalt segi ajada ämblikuvõrguga. Spiderwebs on perekond, enamik neist on mürgised. Neil on ka buffy spooripulber ja paljud "tibu" välimusega. Parem on minna pärast valvureid kogenud seenekorjaja seltskonda.
Irina Selyutina (bioloog):
Välimuselt on rõngastatud kork sarnane teatud tüüpi mürgiste seentega. Kuid hoolikal ja läbimõeldud uurimisel võib näha tõsiseid erinevusi.
Korki segatakse sageli kärbseseenega. Seda seeni saab eristada järgmiste iseloomulike tunnuste järgi:
- jalane õitsemine korgil;
- valkjas skaalade puudumine korgil;
- Volvo puudumine;
- spooripulbri ookervärv;
- plaatide värvus on roosakaspruun (ookerilähedane).
Samuti võivad nad rõngastatud korgi segamini ajada ämblikuvõrkudega, mille enamik liike on mürgised. Siinkohal on oluline pöörata tähelepanu ämblikuvõrgu tekki (spoore kandva kihi kaitsmine) puudumisele varre ja korgi vahel - korgil puuduvad varrel ämblikuvõrgu kuju.
Söödavate korkide rühma kuuluvad sageli valed seened, kahvatu kärnkonn ja valge kärbseseen. Kogumise ajal on oluline neid kõiki hoolikalt uurida ja nuusutada. Mürgiste seente eripäraks on plaatide valge värv, mis vanusega ei muutu.
Kasulikud omadused
Rõngakujuline kork sisaldab viljalihas aminohappeid, ensüüme, vitamiine, väärtuslikke mineraale. Sellel on sellised kasulikud omadused nagu:
- suurendab keha vastupanuvõimet nakkustele;
- vähendab vabade radikaalide kahjulikku mõju;
- rahustab närvisüsteemi;
- suurendab vastupidavust stressile;
- parandab seedimist.
Kasuks on ainult tõelised söödavad rõngastatud mütsid. Oluline on neid õigesti koguda ja ette valmistada.
Sisaldab viljalihas aminohappeid, ensüüme, vitamiine ja mineraale
Vastunäidustused
Viigertatud kork pole kõigile kasulik. Seda ei saa kasutada:
- väikesed lapsed;
- rasedad ja imetavad naised;
- haige haavandi või gastriidiga;
- neeru- või maksapuudulikkusega patsiendid.
Mütsid, nagu kõik muud maantee lähedal kogutavad söödavad seened, suur tööstusettevõte, prügimägi, on rangelt keelatud süüa. Kapuuts koguneb keskkonnast kiiresti toksiine. Mürgistusnähud - iiveldus, oksendamine, peavalu, sagedane kõhulahtisus, lõikavad valud kõhus.
Rakendus
Türklaste meeldiv maitse ja lõhn ning ainulaadne toitekompositsioon võimaldavad neid laialdaselt toiduvalmistamisel kasutada. Soovitatav on töödelda ainult värskelt koristatud rosiite.
Rahvameditsiinis pantreid ei kasutata. Selle põhjuseks on nende madal populaarsus elanikkonna seas.
Keetmine
"Kana" seeni, nagu šampinjone, süüakse erineval kujul. "Kanad" soolatakse, marineeritakse, praetakse, hautatakse, lisatakse suppidele, nende alusel valmistatakse lihatoite, salateid ja kastmeid. Talveks külmutatud seened säilitavad kõik kasulikud omadused.
Seda seeni peetakse Euroopa riikides delikatessiks. Erinevate roogade valmistamiseks kasutatakse tavaliselt ühte korki, eemaldades kõvad jalad. Valmistage need pärast eelnevat keetmist.
Enne roogi valmistamist raputatakse kogutud podolotnikud maapinnalt, pestakse voolava vee all, keedetakse filtreeritud vees 15-25 minutit.
Viigerkork on maitsev seen. Rozites caperatus.
Praadisime rõngastatud korki. See osutus maitsvaks!
Järeldus
Ainult tervislike ja maitsvate kana seente kogumiseks peate hoolikalt uurima nende kirjeldust. Kui teil on teatud vastunäidustusi, ei saa te podolotniki süüa. Kui seente kvaliteet ja kõlblikkus on kahtluse all, ei saa neid koristada ja tarbida, isegi keeta.