Harilik maksapuustiku seen sai oma nime sarnasuse tõttu looma maksaga. Sellel on omapärased triibud ja punane mahl. Leitud vanadest tammedest, värsketest kändudest, armastab kastanit. Ta kasvab eraldi juuli teisest poolest, kuni külmade saabumiseni. See eelistab sooja kliimat, ehkki seda leidub põhjalaiustel.
Seenemaksavõie kirjeldus
Seene omadused
Muud sordi nimetused on emakeele keel, maksa kõõma seen, harilik maksapuu. See kuulub polüpooride rühma, Fistulini perekonda või Liverworti. Viljakehad on igal aastal.
Müts:
- spaatliga või keelekujuline, piklik;
- punakaspruun värv;
- ühekordne või akriline (2-3 tk.);
- allpool pole mitte lamell, vaid torukujuline poorne kiht, mida esindavad lühikesed väikesed torud, algul kollakas, siis pruunikas-punane.
Jalg:
- vale;
- lühike;
- sageli külgsuunas;
- paks;
- üks värv mütsiga;
- kiuline lobus.
Maksapuu kuulub polüpooride rühma, Fistulini perekonda.
Riie:
- paks;
- radiaalne kiuline;
- elastne;
- roosa varjund;
- mahlane;
- lihav;
- punaste veenidega (marmorist lõigatud);
- maitse on väga hapu.
Hymenophore:
- kollane või beež;
- väikeste torudega;
- puudutamisel muutub punaseks.
Irina Selyutina (bioloog):
Maksapuhkru hümenofooril on omapärane ja ainulaadne struktuur: ehkki see koosneb tuubulitest, on nad kõik iseseisvad, kuna ei kasva koos külgnevate seintega, mille tagajärjel nad on kergesti eraldatavad. Viljakeha arengu varases staadiumis on hümenofoorikiht palja silmaga praktiliselt eristamatu, kuid siis ulatub selle paksus kasvades 1-1,5 cm-ni. Poorid on piisavalt suured ja neid on 1–3 pinna kohta 2-3 tükki.
Samuti võib viljakeha olla istuv. Suurused on suured. Kirjelduse järgi on pikkus 30-40 cm, paksus - 6 cm, kaal - kuni 15 kg. Kasvu algfaasis on sellel arusaamatu kuju (vaigu muda kujul), mis aja jooksul muutub ekspressiivsemaks. Eosed 4,5 × 5 μm, peaaegu ümarad. Maitse on õrn, lõhn nõrk, puuviljane.
Maksapuu elab tavaliselt elavatel vanadel tammedel või söödavatel kastanitel, reeglina lähemal pagasiruumi alusele.
Kasulikud omadused
Maksaseen sisaldab suures koguses C-vitamiini. 100 g sisaldab askorbiinhappe päevast normi. See hõlmab ka:
- süsivesikud;
- valgud;
- mineraalid;
- vitamiinid D, PP;
- fosfor;
- vesi.
Vastunäidustused
Maksa seen sisaldab sarnaselt teiste kuningriigi esindajatega raku seintes kitiini. Sel põhjusel ei soovitata maksapähklit alla 7-aastastele lastele. Rasedatele ja imetavatele naistele on seeni keelatud süüa.
Vastunäidustuste hulka kuuluvad ka podagra ja mao-, soolte, neerude ja maksa haigused.
Maksaseen sisaldab suures koguses C-vitamiini
Rakendus
Noored isendid on söödavad ja kuuluvad 4. maitsekategooriasse. Sööge neid, kuni viljaliha on jäik.
Meditsiinis
Emakeelt kasutatakse fungoteraapias - see avaldab vähile kasulikku mõju organismile. Kuid selle kohta pole teaduslikke tõendeid.
Tänu polüsahhariidi sisaldusele, mida nimetatakse lanofiiliks, aktiveerib maks ensüümide sekretsiooni, millel on võime lagundada glükoosi ja rasvu. Need aitavad kaasa ainevahetuse normaliseerimisele kehas.
Toiduvalmistamisel
Maksaseeni kasutatakse ainult värskelt. Viljakehad sisaldavad palju hapet, mille abil nad kaitsevad end puu puust leiduvate tanniinide eest. Selle eemaldamiseks tuleb koristatud saaki leotada soolaga maitsestatud vees. Vedelik tühjendatakse perioodiliselt ja valatakse uus. Pärast seda lima puhastatakse ja kõvad kiud eemaldatakse jalast.
Maksaseeni praaditakse pannil või grillitakse pärast keetmist 15-20 minutit. Lisatud mitmesugustele oliiviõliga riivitud salatitele. Kotletid valmistatakse ka maksa tinder seenest: keedetud puuviljakehad jahvatatakse, lisatakse jahu ja muna, lisatakse vürtsid ja praetakse.
Seeni kasutatakse toiduvalmistamisel ja meditsiinis
Kasvavad meetodid
Maksapuu seeneniidistikku müüakse tammepuul, mis pärast ostmist sisestatakse palki või kännu. Selleks puuritakse neisse sobiva läbimõõduga augud. Kui plokk on liiga pikk, lõigatakse ülejäänud osa ära ja sisestatakse teise süvendisse. Samuti sisestatakse seente pulgad loodusliku päritoluga aukudesse. Nakatumiseks kasutatavat puitu kasutatakse saetud või elusana (surevad taimed).
Irina Selyutina (bioloog):
Maksaseene seeneniidistiku asustamisel on tõepoolest soovitatav kasutada mitte ainult puuritud auke, vaid ka loodusliku päritoluga auke - peamine, et need sobiksid suurusega. Need võivad olla rähnide "tegevuse" tagajärjed või tuleneda nõmme- ja lilleaia arendamisest.
Samuti on oluline, et puit oleks lehtpuudest ja poleks mädanenud, ilma hallituse jälgedeta. Sellel võib olla mitu aastat lamamist, peamine on selle vastavus kõigile selle liigi kasvatamiseks vajalikele omadustele.
Enne pulgade sisestamist tuleks kuiva materjali niisutada:
- tõkiskingad - leotada 2-3 päeva vees;
- kännud - doositud 3-5 korda päevas nädala jooksul.
Tammelaari hoitakse ka vees 1,5–2 tundi.
Teki paigutamise koht peab olema varjutatud ja niiskes kohas. Kasvatamiseks sobivad ka kelder, kelder, garaaž, ait. Viljamine algab temperatuuril vähemalt 8 ° C 3-7 kuu pärast (mõnikord lükkub arenguperiood kuni aastani). Mida hiljem maksapuu ilmub, seda kauem kannab seeneniidistik vilja. Talveks jäetakse kasvamise alused õue või tuuakse siseruumidesse. Ühest pulgast saadakse kuni 1 kg saaki.
SEENED Tavaline maksapuu või emakeel
Söödav tinder seen Harilik maks / Fistulina hepatica
SÕNAVARJU ELU! Kas olete seda näinud? / Harilik maksavill Fistulina hepatica
Järeldus
Maksa seen on haruldane liik. Ühelt poolt on see parasiit, mis hävitab puitu, põhjustades südamiku pruuni mädanemist, ja teiselt poolt väärtuslikku toodet.
Metsas sarnaseid liike pole. Emavärvi tõttu on keelt peaaegu võimatu teiste seentega segi ajada. Õige ettevalmistamise korral rõõmustab see teid hea maitsega.