Karjala asub Venemaa Euroopa osa loodeosas. See on piirkond, kus valitseb pehme kliima, rikkalik sademete hulk, lumised ja mõõdukalt külmad talved ning lühikesed, kuid piisavalt soojad suved. Selle territoorium on metsaga kaetud ja ülekaalus on okaspuud, seetõttu on Karjala seeni esindatud paljude erinevate liikidega.
Seene liigid Karjalas
Seente väärtus Karjalas
Seened on Karjalas üldlevinud: lagendikes, metsaservades, tihnikus ja kuristikes, teede ja teede ääres. Eriti viljakatel aastatel kogutakse neid ämbritesse. Inimtoiduks sobivad 272 seeneliiki on olemas, mõned neist on kantud punasesse raamatusse. Samuti leiate siit peaaegu kõiki mürgiste ja mittesöödavate seente sorte.
Seenehooaja algus langeb kevadesse, kui ilmuvad morellid ja jooned, pärast suve keskpaiku on siin rohkesti harilikke baarikaid, harilikke batuute ja pruune baarikaid ning kuni hilissügiseni koguvad seenekorjajad erinevaid seeni ja rohelisi.
Karjala seente väärtus seisneb nende kasvamises puhtas ökoloogilises tsoonis, mille tõttu söödavad liigid on sada protsenti looduslikud ja täiesti ohutud looduslikud saadused.
Nendes osades seente korjamine on omamoodi ökoturism, mis võimaldab teil mitte ainult nautida Karjala ilu, vaid ka saada maitsvat ja tervislikku "saaki".
Söödavate ja mittesöödavate seente kirjeldus
Vitamiinide ja mikroelementidega täidetud seentel on kõrge toiteväärtus ja kuna neid on paljudes aminohapetes, võrdsustatakse need lihaga. Ja valkude, rasvade ja süsivesikute suhe võimaldab neid soovitada dieettoiduna tarbimiseks.
Karjalas on kõige levinumad ja kasulikumad söödavad seened:
- Valge seen või kibuvits: kõige väärtuslikum ja maitsvam, leidub okasmetsades. Tal on kollakaspruun paks jalg 10–12 cm ja pruunikaspruun kork. Selle viljaliha nimeks on valge, mis ei kahjusta värvi ega töötlemismeetodeid. Puuviljad hiliskevadest hilissügiseni.
- Mesi seene: kasvab rühmiti puutüvedel juunist novembrini. Korgi värvus on kollakaspruun või hallikaspruun, selle kuju on kumer, kuni 10 cm läbimõõduga. Jalg on õhuke ja pikk. Seenekorjajate jaoks on kõige huvitavamad sügisene mesikas (kuulub toiteväärtuse 3. kategooriasse) ja suvine (väiksema maitsega ja vähem väärtuslikud).
- Boletus: ka toitev seen. Kasvab haavade lähedal. See on märgatav selle sileda ja kuiva oranžikaspunase korgi poolest, mille suurus ulatub 15 cm-ni. Jala paks, ketendav, kuni 15 cm kõrgune. Esineb metsades juuli kolmandast kümnendist ja kannab vilja oktoobri lõpuni.
- Pruun kask: kasvab kasepuudes. Selle kaas on poolkerakujuline, helepruun; soomustega jalg on õhuke ja ühtlane. Koguge seda suve algusest sügise lõpuni. Võib süüa toorelt.
- Oiler: II toidugrupi maitsev ja tervislik seen, õlise pruuni korgiga, mille läbimõõt vanematel isenditel on maksimaalselt 10–12 cm, ja madala tiheda jalaga. Kasvab juuli algusest oktoobri lõpuni männimetsades.
- Pärispiim: kasvab rühmadena Karjala mänd-kase metsades. Kork on valkjaskollane, selle läbimõõt on kuni 20 cm, lehter asub keskel ja kõverate servade pinnal on piir. Jalg on õõnes, ulatub 7 cm kõrguseks, vaheajal eraldab see mõru valget piimjat mahla, seetõttu on enne kasutamist vaja seda eelnevalt leotada. Muideks. Lisaks praegusele tükile koguvad nad aktiivselt ka musta tükki.
- Harilik kukeseen: maitsev ja samal ajal tervistav toode. Erekollase värviga nõgus ja laineliste servadega kork läbib sujuvalt sääreosa. Nad kasvavad suurtest kobaratest juulist oktoobrini. Nad püsivad pikka aega värsked ja ussid neid ei mõjuta. Keetke neid mis tahes viisil, välja arvatud keetmine, millest alates nad muutuvad "kummiks".
- Samblaratas: ilmub tavaliselt suve keskel okasmetsades ja kannab vilja kuni oktoobrini. Kork on kumer, ketendav, kollakasoranžide kaarekujuliste servadega. Jalg on kollakaspunane, sile, piklik. Kõige sagedamini kogutakse Karjalas järgmisi samblatüüpe: roheline sammal, m. Kollakaspruun ja m. Kollane liha. Kas sa teadsid? Mõni seenekorjaja nimetab seeni "jäneseporsiks".
- Volnushka: see seene armastab niiskeid sõnajalgade tihnikuid, soode servi. Kork on roosakollase värvusega, vaevumärgatavate rõngastega, servadest kõverdatud ja karvadega kaetud. Jalg on õõnes, korkist veidi kergem. Koristatud juulist oktoobrini. Koguge lained roosad ja valged.
- Morel kooniline: seda maitsvat liiki leidub ka nendes kohtades. Selle nime võlgneb selle sisemise pikliku ja poorse korgi kujuga, mille silmapind on pruunikaspruun. Kork kasvab koos varrega, millel on valge värv, sile pind, silindriline kuju ja need viljakeha komponendid on selgelt eristatavad. Ilmub peamiselt segametsades aprillis.
Aspeeni kibuvitsat võib leida Karjala metsadest
Lisaks loetletud söödavate seente sortidele kasvavad Karjala metsades ka russula, seened ja piimamehed. Punases raamatus on haruldasi, näiteks lilla ämblikuvõrk, kuldne pheolepiota, hall kukeseen jne.
Irina Selyutina (bioloog):
Huvitav seene oma atraktiivse väljanägemise järgi - pheolepiota kuldne ehk nagu seda nimetatakse ka rohttaimseks ehk kuldseks vihmavarjuks või sinepikrohviks, mis on loetletud Karjala punases raamatus, kuulusid varem tinglikult söödavatesse liikidesse. Usuti, et järgnevaks keetmiseks piisab 20-minutilisest keetmisest. Kuid keemilise koostise uurimine näitas, et HCl sisaldus feinopiota viljalihas oli 510 mg / kg viljakehade massist. Lisaks leiti, et liik on võimeline koguma (akumuleerima) raskemetalle ja eriti kaadmiumi. Sellega seoses on viimastel aastatel kuldne pheolepiota hinnatud mittesöödavaks ja mõnel pool ka mürgisteks seenteks.
Hoolimata asjaolust, et seda liiki leidub suurtes ebaühtlase vanusega isendite rühmades, klassifitseeritakse see haruldaseks liigiks ja see kantakse Venemaa Föderatsiooni erinevate piirkondade punastesse raamatutesse.
Ka Karjala metsades kasvab palju mittesöödavaid ja mürgiseid seeni. Pidades meeles nende kirjeldust ja erinevusi söödavatest, püüavad nad neist seentest mööda minna, et metsa sõitmine ei põhjustaks tervisele korvamatut kahju. Kõige ohtlikumad on mürgine kahvatu kärnkonn, kärbseseen ja vale mesi. Peamiseks erinevuseks kärnkonna vahel on kerge kloori lõhn, mis eraldub kahjustatuna, koti säärel kilenev rõngas, millesse kastetakse seene jala alus. Valgete helvestega vooderdatud kärbseseeni punast korki on teiste seentega keeruline segi ajada. Valel mehel pole korgil soomuseid ja jalas rõngad. Eritab ebameeldivat maist lõhna.
Karjala seenekohtade kaart
Vihmane suveilm paneb Karjalas paljudes kohtades seeni kasvama. Selliste seenekohtade kaardil on oma mitmeaastased juhid. Nende hulgas on kogumahtude osas alati silma paistnud Tiksha küla. Selle läheduses kasvavad terved tibude seente perekonnad. Neid leidub ka Vsevolzhsky ja Kondopoga piirkonna metsades ning Brusnichny traktis.
Borovoe küla ümbritsevad metsad on kuulsad rohkete batuutide ja morelide olemasolu tõttu. Karjala peamise linna - Petroskoi - lähistel koguvad seenekorjajad arvukalt volushkide, kukeseente ja mee-agariku saaki. Ja barakk ja pruun barakk on valinud segatud lehtmetsad Kemi linna piirkonnas ja Priozersky rajooni metsad.
Seenesõbrad kiirustavad Segeži linna lähedal asuvasse piirkonda ning soovi korral korjavad nad või ka Pryazha küla seenekohtades.
BOROVIKI KARELIA 2018 SÕNARIPOMM!
SÕNNIKU ANOMALIA. SEENETE SÖÖGITÖÖTLEMINE. KARELIANI SÕNNITUD
Seente jaoks vapustavas Karjalas. 3. osa
Järeldus
Karjala on hämmastav ja maaliline piirkond, mis on turistide seas väga populaarne. Ja üks paljudest põhjustest, miks nad neid metsi külastavad, on maitsev, keskkonnasõbralik ja tervislik toode - seened - vaikne jaht.