Šampinjonid on kõige ohutumad seened. Neid kasvatatakse kunstlikes tingimustes, seeneniidistikud asustatakse töödeldud substraatidele, seega on ostetud viljakehad mittetoksilised. Šampinjonide eelised ja kahju tulenevad nende koostisest.
Šampinjonide eelised ja kahju
Seente kirjeldus ja liigid
Šampinjonide kate on ümmargune, kuplikujuline ja sile. Viljakehadel on harva üle 10 cm läbimõõduga korgid. Plaadid on sagedased, pruunikad. Viljaliha on kindel, kreemjas või valge. Mõnel liigil on pruunikad või punakad korgid.
Tavaliselt puudub selgelt väljendunud lõhn ja maitse. Selle põhjal määratakse seened metsatingimustes.
On olemas sellist tüüpi šampinjone:
- sh. tavaline või w. päris või põllu või w. kõnnitee;
- sh. kaheharuline, muda sh. kuninglik;
- sh. aed;
- sh. mets või blagushka;
- sh. August;
- sh. kõver või selgelt sõlmeline;
- sh. kahe rõngaga või w. nelja eosega;
- sh. Tumepunane;
- sh. aur või w. kasvuhoone.
Kõige maitsvamad liigid on metsšampinjon ja w. põld.
Liigi vaieldamatu eelis on selle tagasihoidlikkus. Seda kasvatatakse krundil või kinnises mütseelis keldris. Seeniit müüakse valmis kujul, nii et see on ühendatud ainult maapinnaga. Need omadused muudavad need seened populaarseks.
Kasu kehale
Šampinjoni seened on inimkehale head. Šampinjonide eelised on teaduslikult tõestatud.
Viljakehade koostis 100 g toorprodukti kohta on järgmine:
- valgud - 4,3 g;
- rasvad - 1 g;
- süsivesikud - 0,1 g.
Vesi moodustab umbes 90% viljakeha massist, seetõttu võetakse päevatarbimise arvutamisel arvesse termotöötlust ja vee aurustumist. Šampinjonide kasulike omaduste loetelu on pikk. Šampinjonide eeliseid kehale pakuvad B-vitamiinid ja kõik kompositsioonis sisalduvad olulised mikro- ja makroelemendid.
See vitamiinide ja mineraalide komplekt on oluline:
- juuste, küünte, hammaste kasv;
- hea nägemine;
- mao ja soolte normaalne toimimine;
- immuunsuse säilitamine;
- kesknärvisüsteemi ja perifeersete närvide töö;
- maksa ja neerude tervis;
- hea verevarustus, alandab kolesterooli taset ja stimuleerib südant.
Viljakehades sisalduv kiudaine puhastab soolestikku.
Šampinjonid on head rasedatele
Šampinjonid sobivad hästi ka naistele. Seened sisaldavad foolhapet (14 mikrogrammi 100 g kohta). See normaliseerib menstruaaltsüklit, aitab kaasa reproduktiivse süsteemi normaalsele toimimisele. Šampinjonide eeliseid naistele on tunda ka raseduse ajal: seentest saadav täiendav foolhape osaleb loote närvisüsteemi moodustamises ja vähendab patoloogiate tekke riski.
Toode toob mõõduka tarbimise korral kasu laste tervisele. Seened antakse lastele alates 5. eluaastast, neile pakutakse vihatud puljongiga suppe.
Kalorite šampinjonid
Šampinjoni seente eelised on diabeetikutele ja maohaigustega inimestele ilmsed. Viljakehades puuduvad rasvad ja suhkrud ega rasked ühendid. See on põhjus, miks neil on lubatud dieeti mitmekesistada terapeutiliste dieetide ja kompleksidega kehakaalu langetamiseks.
Toores šampinjoniseentest saadav kasu ja kahju sõltub nende kvaliteedist. Metsaseened on eeltöödeldud: need sisaldavad sageli toksiine. 100 g toorprodukti kohta on ainult 20 kcal, nii et seda võib pidada dieediks.
Inimkeha võib ka keedetud šampinjonidest palju kasu saada. Neis on vähem vett, seda on lihtsam seedida, sest kuumutamisel hävitatakse osa kitiinist. Osa vitamiine aurustub keetmise ajal, kuid seened on siiski kasulikud.
Kõige maitsvamad on praetud seened. Kuid õli tõttu tõuseb nende kalorisisaldus järsult, selline toit laguneb seedetraktis pikka aega. 100 g praetud toodet sisaldab 40 kcal.
Vastunäidustused
Šampinjoni seened toovad inimestele mitte ainult kasu, vaid ka kahjustavad. See juhtub järgmistel juhtudel:
- Ökoloogiliselt ebasoodsatesse kohtadesse kogutud madala kvaliteediga (mürgiste) - metsaviljakehade kasutamine.
- Inimesel on liikide või seente individuaalne talumatus;
- alla 2-aastased lapsed.
Muidu piirab šampinjonidest tulenev kahju ainult ülesöömist ja toodete valet kombinatsiooni. Neid ei kombineerita lastele ja seedetrakti haigustega inimestele mõeldud raske toiduga. Ülejäänud peaksid sööma seeni taigna või liha või köögiviljadega.
Rakendus
Söödavaid liike kasutatakse toiduvalmistamisel ja traditsioonilises meditsiinis. Viljakehadest valmistatakse tinktuure ja ekstrakte.
Kokkamine
Tooresid seeni välditakse, kuigi selline tarbimine on salatites või kastmetes vastuvõetav. Puuviljajalgu ja -kapsleid saab peeneks hakkida või saumikseriga tükeldada, lisada hapukoor, majonees, ürdid, maitseained. Selgub maitsev seenekaste röstsaiade või pearoogade jaoks.
Šampinjonipuljongil on meeldiv lõhn ja rasvane struktuur. See on liigi kodune eelis: seda keedetakse vaid paar minutit ja supi vedelikku kasutatakse uuesti. See pole mürgine, erinevalt teistest metsakinkidest järelejäänud.
Praetud seeni pakutakse lisandina sibula ja lihaga. Konserveeritud ja marineeritud seened pole vähem maitsvad. Viljakehad taluvad külma hästi. Töötlemisel ei ole vaja nahka korgilt maha koorida: see on pehme ja õhuke. Samuti kuivatatakse šampinjonide viljakehasid, kuid neil pole nii eredat lõhna ja maitset kui metsas.
Šampinjonide eelised ja kahju
Šampinjonid on šampinjonide kasulike omaduste jaoks kasulikud
Ravim
Rahvameditsiinis on populaarsust kogunud seente ekstraktid ja tinktuurid haavade ja haavandite paranemiseks. Viljakehi kasutatakse kortsudevastase maskina. Mõned naised peavad "seenedieeti".
Irina Selyutina (bioloog):
Šampinjone on kosmetoloogias kasutatud juba iidsetest aegadest peale. Muidugi polnud neil kaugetel aegadel inimestel aimugi "kosmetoloogia" teadusest, kuid naised märkasid, et nende kasutamine noorendab nahka. Nüüd on kindlaks tehtud, et selline kasulik mõju nahale avaldub seene viljalihas sisalduvate tugevate antioksüdantide - seleeni ja pantoteenhappe tõttu. Naha vananemisprotsessi aeglustamiseks võite lihtsalt 2-3 korda nädalas süüa šampinjone. Akne ja näo rasvase läike vabanemiseks soovitavad kosmetoloogid regulaarselt - 2–3 korda nädalas - nahale kanda keefiriga ja peeneks hakitud (või parem segistiga hakitud) seente maski. Küünte tugevdamiseks võite seente keetmisest teha ka vanne, kuid juuste pesemine sellise keetmisega parandab oluliselt juuste väljanägemist ja vabaneb rasvast. Tähelepanu! Soolatud puljong nendel eesmärkidel ei toimi.
Championi ei kasutata traditsioonilises meditsiinis. See on ainult patsient lubatud või keelatud toode.
Järeldus
Šampinjonide eelised inimkehale on märkimisväärsed. Need sisaldavad rikkalikku vitamiinide, mineraalide ja foolhappe komplekti, mis on naistele kasulikud. Šampinjonid on dieettooted ja kergesti seeditavad, seetõttu ei ole vastunäidustatud selle kasutamine mõõdukates osades lastele, seedetraktihaigustega inimestele ja eakatele.