Sageli peetakse liinilisi seeni ebameeldiva väljanägemise tõttu mittesöödavaks ja jäetakse metsa. Kuid see liik on väärt nii kogenud kui ka algajate seenekorjajate tähelepanu, sest korraliku töötlemise korral pole selle maitse halvem kui teiste tinglikult söödavate seente omadus.
Õmblev seenesort
Välimus õmblemine
Liini välimuse kirjeldus:
- Kork on kortsus, kaetud suurte keerdudega (sarnaneb kreeka pähkli tuuma või aju pinnale). Värvus on tumepruun või punakaspruun, kuju on ebakorrapärane. Suurused - kuni 15 cm.
- Jalg on paks, ebakorrapärase kujuga, peidus korgi keerdude taha. Tavaliselt valge või roosa, seest tühi.
- Viljaliha puruneb kergesti, siledana, meeldiva lõhnaga.
Õmblev seene näeb välja nagu morel. Viimane esindaja on delikatessitüüp, millel on kooniline pea, poorne pind ja kiuline viljaliha.
Koguge read liivasel pinnasel. Nad on saprofüütilised organismid. Nad eelistavad kasvada okaspuude all, nad ei moodusta nendega mükoriisi. Nad kasvavad väikestes rühmades. Kevadised liigid, esimesed viljakehad ilmuvad aprillis-mais. Subtroopilises piirkonnas kannab see vilja kuni sügise keskpaigani.
Irina Selyutina (bioloog):
Perekond Strochok ehk Giromitra kuulub Helwelli perekonda ja seda iseloomustab mikroskoopilisel tasemel asjaolu, et nende askospoorides on alati 1-3 suurt tilka rasva. Tuumade arv igas sellises vaidluses on 4 - see arv on rangelt fikseeritud.
Jooned on ascomycetes, see tähendab marsupials. Eosed moodustuvad korgi kogu pinnale. Võib öelda, et see on nagu korgseentega võrreldes tagurpidi.
Seeneliigid
Mükoloogid eristavad 4 alamliiki, millest ainult 2 on söödavad:
- hiiglaslik morel;
- alates. tavaline (Ukraina "hädaolukord");
- alates. sügis;
- alates. tala (terava või terava otsaga).
Mürgised liigid
- FROMühine rada: nüüd liigitatakse see liik mürgiseks. See sisaldab viljalihas güromitriini. See on kehale ohtlik toksiin, mis ei lagune isegi kõrgel temperatuuril ja kuivades. Seene peetakse ohtlikeks Saksamaal kasvavateks puuviljadeks, kuid ka Venemaal on olnud mürgistusjuhtumeid.
Irina Selyutina (bioloog):
Siiani murravad mükoloogid oma odaviskeid küsimuses, miks on Saksamaal kogutud read mürgisemad kui teistes Euroopa riikides ja Venemaal kogutud read. Arvatakse, et güromitriini (spetsiifiline liintoksiin) sisaldus sõltub kas seene tüvest või arengutingimustest. 1960. aastate lõpus ja kahekümnenda sajandi 1970. aastate alguses näitasid Saksamaal tehtud mükoloogilised uuringud, et 1 kg värskete õmbluste viljakehi sisaldab 1676 mg güromitriini, mis põhjustas tugevat mürgistust. Kuid teistes riikides süüakse liine ilma kehale tagajärgedeta. Sulle teadmiseks. Oma mõju poolest organismile on güromitriin üsna võrreldav kahvatu toadstoolist pärinevate toksiinide mõjuga.
- Sügisjoon: söödavuse ja toksilisuse piiril on selle liigi esindajad. Väliselt erineb see teistest tüüpidest: selle müts sarnaneb volditud või kortsutatud paberilehe või lehttainastega. Korgi värvus on punane või kollakaspruun. Seeni ei soovitata toorelt tarbida, keetmine ei hävita toksiini, kuid mürgisus väheneb pärast 3-4-nädalast kuivatamist.
Söödavad liigid
Siiani vaidlevad mükoloogid selle üle, kas seene viljakehad on söödavad. Läänes peetakse mürgiseks isegi hiiglast ja tala. Kodused seenekorjajad klassifitseerivad need tinglikult söödavaks.
- Joon on hiiglaslik: selle liigi esindajate mütsid võivad ulatuda läbimõõduni 30 cm. Seda nimetatakse ka hiiglaslikuks. Jalg on peaaegu täielikult korgi taha peidetud.
- Kobar rida: apoteekia (viljakeha) suurus ulatub kuni 15 cm. Korgil on 2 teravat ülanurka ja 2 alumist, allapoole langetatud. Korgi tekstuur on sama kui kõigi perekonna viljakehade tekstuur.
Venemaa territooriumil kasvavad isikud on sama liigi esindajatega võrreldes vähem toksilised, kuid kasvavad Euroopa riikide territooriumil. Tüübid õmblemine hiiglane ja koos. hunnik leotatakse vees mitu päeva, seejärel keedetakse keeva veega 15 minutit. Selle tulemusel eemaldatakse viljakehadest ohtlikud ained.
Oht seisneb selles, et nende seente mürgistel ja söödavatel liikidel on sama viljaperiood, seetõttu tuleb kogudes iga viljakeha hoolikalt kaaluda. Söödavad liigid on oluliste keemiliste komponentidega küllastumise tõttu inimestele kasulikud.
Kasulikud omadused
Seentes on palju kasulikke aineid
Seente õmblemine on kasulik, nagu ka muud metsakinkid. Viljaliha sisaldab kasulikke ühendeid nagu pektiin, kitiin. Apothecia sisaldab ka A-, PP-, B-rühma, mikro- ja makroelemente:
- kaltsium;
- magneesium;
- naatrium;
- fosfor;
- mangaan;
- vask.
Selline vitamiinide ja mineraalide komplekt on kasulik nägemisele, juustele ja küüntele. Nad märgivad südame-veresoonkonna, immuunsuse, närvisüsteemi ja seedetrakti kasulikke omadusi. Oleiinhape (22 mg 100 g kohta) on kasulik soole liikuvuse parandamiseks.
Pektiinil on puhastav toime. Tänu kitiinile võtab viljaliha seedimiseks kaua aega, rahuldab kiiresti näljatunde. Metsaliigid on madala kalorsusega - 30 kcal 100 grammi kohta. Viljaliha põhiosa moodustab vesi. Strochoki perekonna seened on rikas valkude poolest.
Vastunäidustused
Õmblevaid seeni ei soovitata alla 7-aastastele lastele, eakatele, rasedatele ja imetavatele naistele. Piiratud koguses söövad metsakinke inimesed, kellel on probleeme seedetrakti, maksa, neerudega, aga ka seente komponentide individuaalse talumatusega.
Vastunäidustatud kasutamiseks mittesöödav tavaline joon ja lk. sügisel. Nendes sisalduvad toksiinid põhjustavad toidumürgitust. Muud ohutuseeskirjad:
- Saastunud kohtadesse (maanteede ääres, tööstustsoonidesse jne) kogutud söödavaid viljakehi peetakse ohtlikuks.
- Seeni peaksite ise valima või ostma spetsiaalsetest poodidest.
- Kätest vaatevälja ostmine on ohtlik: delikatessliinidena antakse sageli mürgiseid seeni.
Rakendus
Õmblevat seeni kasutatakse toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis. Ehkki viljakehadel pole kõrget maitset, valmistatakse need esimese kevadise seenena.
Ravim
Traditsiooniline meditsiin soovitab kasutada alkoholitinktuure joonelt mitme haiguse jaoks:
- artriit;
- osteokondroos;
- radikuliit;
- reuma;
- neuralgia;
- lühinägelikkus, kae;
- müosiit;
- kõhunäärme haigused.
Seene tinktuur tugevdab immuunsussüsteemi
Tinktuura valmistatakse 30 g kuivatatud viljalihast ja 0,5 l viinast. Segu infundeeritakse külmkapis 14 päeva. Siis hõõrutakse see valulikeks liigesteks, mähitakse soojadesse riietesse. Protseduur viiakse läbi mitte rohkem kui 3 korda päevas.
Tinktuura tarbitakse hoolikalt sees: see lahjendatakse suhtega 1: 1 meega ja joob 5 ml päevas. Immuunsussüsteemi tugevdamise kursus kestab 2 nädalat. Kui manustamiskohtades ilmneb lööve või kui ilmnevad muud tajumise sümptomid, pöörduge kindlasti arsti poole.
Kokkamine
Puuviljakehasid ei tarbita nende toores vormis. Ohutuse tagamiseks tuleks neid keeta kaks korda 15 minutit või leotada vees ja seejärel keeta. Tähelepanu! Peate read keema suures koguses vett. Pärast keetmist puljongit ei kasutata. Pärast seda pokaalid marineeritakse, soolatakse, praetakse, hautatakse hapukoore või koorega.
- Liik talub hästi sügavkülmutamist ja kuivatamist:
- Pärast 4-nädalast kuivatamist peetakse viljaliha ohutuks.
- Temperatuurivahemikus -18 ° C hoitakse toorikut kuni aasta.
- Värskeid seeni hoitakse külmkapis kuni 3 päeva.
Enne töötlemist sorteeritakse seened hoolikalt välja ja pestakse.
Kasvavad meetodid
Seeneõmblustel ei ole kõrget maitset, nad kannavad aktiivselt metsades vilju, seega ei ole vaja neid kodus kasvatada. Kuid paljunemine on võimalik seeneniidistiku ja eoste kaudu kohapeal või suletud seeneniidistiku kaudu.
Järeldus
Perekonna Strochok seente söödavuse üle arutatakse endiselt. Harilik ja sügisene seen on mürgine ning hiiglaslik ja kobaras on tinglikult söödavad viljad. Neid tarbitakse pärast seedimist ja leotamist, ladustatakse kuiva või külmutatud toorikute kujul. Seen ei erine oma kõrge maitse poolest, kuid on rahva seas väärtuslik kui esimene kevadine liik, mis võib menüüd mitmekesistada pärast talve.