Seened kuuluvad Boletovye perekonda ja neid iseloomustavad nn. poorne ja teaduslikult korrektne - torukujuline hümenofoor. Sellesse perekonda kuuluvad kibuvitsamarjad ja haabaseened.
Seened ja nende sordid
Üldised omadused
Kirjelduse järgi on seentel suur seenekork. Selle pind võib olla kas sile või viltine või sametine, ilma läiketa, matt. Värvus on tavaliselt pruunikaspunane.
Perekonna Leccinum või Obabok esindajate hümenofoor on torukujulise struktuuriga, eraldub hõlpsalt seenekorgi alumisest pinnast. Hümenofoori moodustavate torude pikkus on 1,5 cm, peened poorid, lähemal valgele, halli või kollase varjundiga, seene kasvades tumenevad.
Seene seene on Basidiomycetes'i klassikaline esindaja, tootes Basidias seente eoseid.
Seenejalg on silindri kujuga, mõnel esindajal on alumine osa paksenenud. Varre pind on tavaliselt kaetud soomustega.
Seened on üks kõige väärtuslikumaid söödavaid seeni. Neid ei kasutata töötlemata kujul; esiteks peate neid kuumtöötlema.
Leviku geograafia
Kõik kändrühma esindajad moodustavad mütseeli sümbiootilise seose lehtpuude juurtega, kuid mitte okaspuudega. Lihtsamalt öeldes moodustavad nad mükoriisa, mille juured hõlmavad mitmesuguseid lehtpuuliike.
Kirjelduse kohaselt on perekonna Obabok esindajad levinud mõõduka kliimaga tsoonides, neid leidub paljudes subtroopilistes alades ja subpolaarse kliimaga piirkondades.
Enamik seeni kasvab põhjapoolkera parasvöötmel.
Sordid
Boletus
Prügimäel on mürgine kaksik
Boletuse viljaperiood algab mai lõpust ja kestab oktoobri viimaste päevadeni.
Söödavad sordid:
- Harilik kibuvits, või kask, või mustpea: kork läbimõõduga 5-15 cm, värvus hallist pruunikaspruunini, varieerub sõltuvalt ilmast, seene viljaliha on tihe, kuid samal ajal vesine, kasvab kase- ja segametsades, viljaperiood - mai lõpp - oktoober.
- Boletus hall, või grabovik: müts läbimõõduga 6-20 cm, värvus pruunikashall, seene viljaliha puuvillane, see omandab lõikuse korral lilla tooni, kasvab juulist septembrini laialehelistel metsaribadel.
- Boletus must: korgi läbimõõt on 5-20 cm, värvus on mustjaspruun, seene viljaliha on tihe, elastne, magusa maitsega, kasvab soistel aladel (kõrgete rabade servad) kasemetsades, viljaperiood on juuli-september.
- Roosa kibuvits: korgi läbimõõt on 8–18 cm, värvus on pruunikashall, seene viljaliha on kiuline, lõikel muutub see roosakaks, kasvab niisketes kasemetsades ja männi-kase metsa ribades, viljaperiood on juuli – oktoober.
- Valge kibuvits, või sood korgi läbimõõt on 4-15 cm, värvus on valkjas, seene viljaliha on vesine, lõikel ei muutu valge värv, kuid mõnikord muutub see siniseks, maitse on värske, lõhn nõrk, kasvab kasemetsades ja segametsades soode lähedal, viljaperiood - teine pool Juuli-oktoober.
Söödavatel boletustel (boletus) on vale vaste, mida nimetatakse sapiseeneks, ja seda eristab viljalihale omane väljendunud kibedus.
Boletus
Seente ilmumise aeg:
- juuni viimastel päevadel, kuid saak pole külluslik, nimetatakse selliseid seeni spikeletsiteks;
- võhumetsad kasvavad massiliselt juuli keskel;
- lehtpuid ilmuvad suurel hulgal augusti lõpust septembri lõpuni.
Niiske suvehooaja jooksul on boletuse kasvufaaside vahel täheldatud üksikut vilja.
Tavalised söödavad sordid:
- Punane kuldnokk, või punapea: müts läbimõõduga 5-20 cm, värvus sõltub kasvukohast: pappelmetsades on see halli varjundiga, haab - tumepunane, segatud - oranžipunane. Viljaperiood on juunist oktoobrini.
- Boletus valge: korgi läbimõõt on 4-20 cm, värvus on helepruun, seene viljaliha on kindel, lõikus muutub siniseks, kasvab haabi- ja segametsades, viljaperiood on juuni-september. Muideks. Valge kibuvits on üsna haruldane seen. See on kantud Venemaa punasesse raamatusse. Seda liiki peetakse sageli mitmesuguseks metsikuks (kollakaspruuniks).
- Boletus boletus: kork läbimõõduga 8-20 cm, punakaspruun värv. Viljaliha on tihe, lõikel muutub mustaks, kasvab kuivades kohtades sammalde vahel, viljaperiood on juuni-september.
Irina Selyutina (bioloog):
Noores boletuses sobib müts tihedalt jala ülemisse ossa - tegelikult pigistab see kinni, meenutades sõrmele pandud sõrmkübarat. Kuid kasvades sirgub kork sirgeks ja küpsetes isendites on see meie jaoks tavalise kujuga. Kuid ülekasvanud isenditele on iseloomulik selle peaaegu tasane kuju.
Algavad seenekorjajad ajavad väga sageli segamini hariliku seeni ja haabas seeni. Selle vältimiseks tehke seente viljakehale väike sisselõige: kui algselt valge viljaliha muutub siniseks ja seejärel mustaks, on teie ees kobaras.
Kuna nii boletuse kui ka boletuse liigid erinevad väljastpoolt vähe, nimetavad seenekorjajad neid tavaliselt boletuseks. Kuid igal liigil on oma eripärad ja kogenud seenekorjajad teavad sellest. Eriti kasulik võib olla nn. liigi ökoloogiline omadus, mis võimaldab teil alati koju tuua terve korvi imelisi söödavaid seeni.
Boletusel on vale tinglikult söödav vaste, mida nimetatakse kibeduseks, ehk sapiseeneks, mis sisaldab iseloomulikku kibedust.
Seened, haabaseened, jäsemed.
Ainulaadne kohtumine ühe laua taga. Perekonna obabok. Perekonna Leccinum mitmesugused esindajad.
Marineeritud seened talveks! Obabki juurest
Järeldus
Seen on enamasti söödav ja seda kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Perekonda kuulub mitmeid suguluses olevaid liike - barakk ja boletus boletus, mis on välimuselt väga sarnased. Neil on vale söödavad kolleegid.