Mesi seened on levinud kogu Venemaal. Neil on selgelt visuaalselt eraldav kork ja vars. Müts on väike, alustassikujuline, elastne. Jalg on paksenenud, lihav, pikliku silindrikujulise kujuga. Selles artiklis saate tutvuda eeliste ja kahjudega, mida mee-agarikad võivad inimese kehale tuua.
Mesi seente kasulikud ja kahjulikud omadused
Kirjeldus ja tüübid
Mesi seened kasvavad, nagu on mükoloogide seas kombeks öelda - konglomeraatide abil (kasvavad koos pinnale kinnitumise kohas) või rühma poolt, mida kohapeal esindavad üksikud viljakehad. Viljaperiood on maist esimesse lumeta. Nende seente hulka kuuluvad heinamaa, stepp, metsaliigid. Söödavad liigid on järgmised:
- heinamaa seen;
- umbes. talv;
- umbes. suvi;
- umbes. sügis;
- umbes. sibulakujuline;
- umbes. tume
- umbes. kollakaspunane.
Irina Selyutina (bioloog):
Mesilaste seened on seenerühm, mis põhimõtteliselt said oma nime "registreerimise kohast" (kuid on liike, kelle jaoks kännud pole küll looduslik elupaik, kuid struktuurilised iseärasused on iseloomulikud), kuid nad kuuluvad erinevatesse perekondadesse ja perekondadesse. Igal söödaval meeseenel on oma eripärad. Nii on näiteks üldnimetuse "sügisene mesi agarik" all 2 tüüpi mee-agarit (põhjapoolne sügisesed seened ja mee-seened), mida väliselt on peaaegu võimatu eristada. Iseloomulikke tunnuseid saate näha ainult mikroskoopilise uurimisega. Lisaks sõltub korgi värvus substraadist, milles see seen elab - see võib olla tumehall, punakaspruun ja mee-kollane. Niiduseene on liik, mis erinevalt teistest seentest asustab avatud ala mulda. Ja talvine mee-agaric võib vilja kanda kevadeni.
Nende viljakehad on kasulikud alles pärast leotamist ja kuumtöötlemist. See seente rühm klassifitseeritakse tinglikult söödavaks, seetõttu tuleb töötlemata viljalihas hävitada olemasolevad ja inimestele potentsiaalselt ohtlikud ühendid. Töötlemata puuviljakehade tekstuur on sitke, mis määrab keemise vajaduse. Välismaistes allikates klassifitseeritakse mõned mee-agariliigid nõrgalt mürgisteks.
Meeseente kogumisel peate olema eriti ettevaatlik, et mitte segi ajada söödavaid seeni mürgistega, näiteks:
- rida on väävel-kollane;
- galerii ääristatud;
- vale seene telliskivi-punane;
- surmakork.
Kasulikud omadused
Erinevat tüüpi meeagarikute viljaliha sisaldab A-, D-, PP-, E-, C- ja B-grupi vitamiine. Koguses on ülekaalus vitamiinid C ja A. Kasulikud ained on mikro- ja makroelemendid:
- kaalium;
- raud;
- kaltsium;
- naatrium;
- magneesium;
- fosfor.
Enamasti sisaldavad nende seente organismid kaaliumi- ja fosforiioone. Meeagarhappe eelised inimkehale on toote tasakaalustatud koostises. 100 g värsket toodet moodustab:
- 2,2 g valke;
- 1,2 g rasva;
- 0,5 g süsivesikuid;
- 0,5 g mono- ja disahhariide;
- 0,5 g tuhaelemente.
Ülejäänud 90 g on vesi ja 5,1 g on osa kiudainetest. Need koosnevad pektiinist ja kitiinist, oleiinhapetest, sipelghapetest, palmiinhapetest. Seente eelised on madala kalorsusega - 100 g kohta on neid 22 kcal. See on dieettoode, mis kitiini olemasolu tõttu laguneb seedetraktis pikaks ajaks ja näljatunnet ei teki. Kasulik on praetud liha asendada seentega seentega ja kaotada kaalu.
Seened alandavad kolesterooli
Inimkehale kasulikud omadused:
- Parandab nägemist, tugevdab juukseid, küüsi, hambaid.
- Neil on kasulik mõju südamele ja vereringesüsteemile. Alandab vere kolesteroolitaset.
- Tasakaalustage aju ja närvisüsteemi töö.
- Hoiab ära rakkude ja kudede vananemise.
- Parandab meeleolu, hoiab ära depressiooni, ärevuse, unetuse.
- Kitiin ja pektiin puhastavad sooled toksiinidest.
Vastunäidustused
Viljakehadest tulenev kahjustus ilmneb nende liigse kasutamise, individuaalse sallimatuse ja väära töötlemisega. Kasutamise üldised vastunäidustused on järgmised:
- Alla 7-aastased lapsed ei saa metsaseeni süüa.
- Eakad inimesed - nad peavad oma päevast tarbimist piirama.
- Rasedad ja imetavad naised on kategooriliselt vastunäidustatud.
- Inimesed, kellel on mao-, sooltehaigused (kitiin ei suuda imenduda).
- Kannatanud epilepsiat, hüpertensiooni.
- Inimesed, kellel on allergiline reaktsioon mõnele paberimassi keemiale.
Soolade kogunemine viljalihasse võib samuti märkimisväärset kahju põhjustada.
Rakendus
Seente kasutamine ei piirdu ainult toiduvalmistamisega. Need on kasulikud rahvameditsiinis ja traditsioonilises meditsiinis.
Ravim
Kasutades sügiseseeni seeneniidist, teevad nad diabeetikutele spetsiaalset leiba. Mesi seeni kasutatakse välismaal loodusliku lahtistajana. Ja ka teadlased töötavad selle nimel, et tõestada seente ekstrakti raviomadusi kartsinoomi ja sarkoomi (vähiliigid) korral.
On tõestatud, et viljaliha neelab radioaktiivset kiirgust ja seob kehas toksiine. Viljalihast beetagluteeni kasutatakse ravimites. E. coli ja stafülokoki vastases võitluses soovitatakse seeni.
Rahvameditsiinis kasutatakse mee seeni antibiootikumidena, anesteetikumina. Kuivatatud puuviljakehade alkohoolsed tinktuurid eemaldavad tüükad ja kui neid võetakse suu kaudu, tugevdavad nad külma aastaajal immuunsust.
KOGEMUSSENNAD - KASUTAMINE JA HAMM / kirjeldus seened, meeseened kasulikud omadused.
Seente eelised ja kahjud, mesiseened, kasulikud omadused, seeneliigid
Kokkamine
Värskeid töödeldud mee seeni kasutatakse sibulate ja hapukoorega garneeringutena. Lisaks on mee seened suurepärased talveks koristamiseks:
marineerimine ja soolamine;
kuivatamine - säilitab palju kasulikke omadusi;
sügav (või šokk) külmutamine - seda tüüpi toorikuid peetakse kõige tõhusamaks. Valmistatud siiski nii. seened pärast külmutamist tuleb ikkagi keeta. Valmistatakse seente kaaviar ja kooresupid.
Värskeid puuviljakehi säilitatakse ainult külmkapis ja mitte rohkem kui 3 päeva. Konserveerimisel järgige tehnoloogiat, et vältida botulismi arengut.
Järeldus
Mesi seened on kasulikud vitamiinide, mikro- ja makroelementide sisalduse tõttu. Kõrge toiteväärtus muudab selle toote Venemaal populaarseks. Läänes ei kasutata tingimata söödavaid seeni peaaegu kunagi, pidades neid inimestele ohtlikuks. Mesi seeni on laialdaselt kasutatud traditsioonilises meditsiinis ja rahvapärastes ravimites.