Söödavad ja mittesöödavad seened on erinevat tüüpi. Suitsulist talkerit eristatakse kasvu ja arengu iseärasuste järgi, teda esindab suur arv sorte. Ryadovka suitsuse tüübiga sarnaste liikide uurimine võimaldab teil tutvuda nende omadustega ja koguda suure seenekoguse.
Seene suitsune rääkija
Seene välimuse kirjeldus
Suitsetav kõneleja müts:
- punnis "kühm", muutub lõpuks tasaseks;
- hall;
- ulatub läbimõõduga 5-16 cm;
- hümenofoorplaadid on valgehallid;
- eose valge pulber.
Viljaliha on puuviljalise ja lillelõhnaga.
- Jalale on iseloomulikud järgmised omadused:
paksus 2-6 cm; - laieneb aluseni;
- noortel isenditel on see kiuline-käsnjas, vanadel isenditel õõnes;
- pind võib olla sile või kergelt laineline, korgi toonis värviline ja kerge pulbrilise õitega.
Irina Selyutina (bioloog):
Suitsune talker kuulub saprofüütide rühma, elab mullal kuuse- või segametsades, kus on alati kuusk, tamm ja kask. Lisaks võib liike mõnikord leida aedades, metsaservadel, lageraietutel või teeradadel, metsapõrandal, sageli surnud puude ja mädanenud okste kõrval. Muideks. Mõnikord leitakse hall ryadovka oma sugulase - lilla ryadovka - kõrval.
Selle kuulus "lillearoom" on kõige aktiivsem keedetud ajal. See on teie nina peal kõige paremini näha, kui kõneained valmistatakse teistest seentest eraldi.
Põhjapoolkera parasvöötmes laialt levinud seente massvili algab septembri keskel ja jätkub oktoobri esimese kümnendini. Ja saagihooaeg algab augusti keskel ja lõpeb novembris.
Sarnased seened
Allpool käsitletakse suitsuse reaga seotud sortide kirjeldust.
Vahakõneleja
See on mürgine seen, mis kasvab päikesepaistelistes kohtades okas- või segametsades juuli lõpust septembri lõpuni, ilmub ükshaaval või rühmadena.
Müts:
- noortel isenditel kumer, kasvades masendunud;
- helehall, muutub niiske ilmaga tumedamaks;
- keskel on väike muhk.
Jala kirjeldus:
- sile;
- tume valge;
- alt laiem;
- 5 cm kõrgune, 1 cm läbimõõduga;
- ülevalt sile, allpool porine.
Viljaliha lõhnab halvasti, jalale laskuvad beežid taldrikud. Seda tüüpi kõnelejate esindajate mürgid võivad põhjustada mürgistust.
Oranž kõneleja
Teised liigi nimed on kokoshka, vale kukeseen. Liigi esindajaid levitatakse niisketes okaspuukohtades augustist oktoobrini, kasvavad ükshaaval või kolooniates.
Müts:
- läbimõõt 2–7 cm;
- kumer, hiljem lehtrikujuline;
- kollane, muutub mõne aja pärast kahvatuks.
Oranžil talkeril on erksad taldrikud, mis peaaegu vastavad korgi värvile, jalgade kõrgus on 2–7 cm, läbimõõt 0,6 cm, viljaliha ei haise ega oma maitset. Noori seenekorke kasutatakse keetmiseks ja praadimiseks.
Hiiglaslik jutumees
Talker puuviljad on söödavad
See kasvab augustist oktoobri lõpuni karjamaadel.
Müts:
- läbimõõt 12-31 cm;
- kumer, mõne aja pärast - lehtrikujuline;
- siidine, keskmise suurusega kaaludega;
- valge.
Laskuvad beežid taldrikud, jalgade kõrgus 9–11 cm, läbimõõt 2–5 cm, valge viljaliha, nõrga lõhnaga. Hiigelkõrvits keedetakse enne söömist keema, selle puuviljakehad sobivad suurepäraselt hapukurkide ja hapukurkidega. Viljaliha sisaldab looduslikku ühendit, klitotsübiini A ja B, mida kasutatakse võitluses tuberkulite bacilluse vastu.
Lehterkõneleja
Lõhnav viljaliha, jalgade kõrgus 8 cm, tahke, õhuke. Lehtrikujuline talker kasvab suvest sügiseni metsades, põõsastes, üksikult või kolooniates. Korgi värvus on kahvatukollane või kollakashall. Muideks. Selle liigi heledad isendid võivad sarnaneda mürgise valkja talkeriga, mis on tulvil negatiivseid tagajärgi algajatele või mitte tähelepanelikele seenekorjajatele.
Müts:
- läbimõõt 9 cm;
- tuberkle keskel;
- kuiv ja pruunikaskollane;
- taldrikud on sagedased, laskudes mööda jalgsi.
Seeni tarbitakse noores eas ja see vajab head keetmist või kuivatamist.
Põlvekõneleja
Liik on söödav, levinud metsaservades, lubjarikkal mullal juulist oktoobrini, esineb üksikult või kolooniates.
Müts:
- läbimõõt 11-21 cm;
- tumekollane;
- kumer, võtab mõne aja pärast lehtri kuju, mille keskel on tubercle.
Plaadid on valged, kollakasroosad. Jala kõrgus on 11–21 cm, paksus 1-4 cm, kuival viljalihal on terav aroom.
Liigi kirjeldus võimaldab seda mitte segi ajada mürgise analoogiga - entoloomiga, selle viljalihal on rääsunud lõhn. Entoloom põhjustab maoärritust.
Pragunenud kõneleja
See mürgine seen kasvab augustist sügiseni metsaaladel, parkides, kraavides.
Müts:
- läbimõõt 4-7 cm;
- kumer, hiljem sirgendab;
- seal on kerge õitseng; pärast lõhenemist ilmuvad hästi nähtavad kreemid, punased-punased varjundid.
Plaadid on punakasvalged, kreemjad. Viljaliha on õhuke, ilma palju maitset. Varre kõrgus 2–6 cm, läbimõõt 0,6–1 cm, põhjas kergelt tunda.
Macefoot kõneleja
Selle liigi esindajad ilmuvad suve lõpust hilissügiseni kaskedega kohtades, seda leidub üksi või rühmadena.
Müts:
- kumer, hiljem lame;
- läbimõõt kuni 9 cm;
- pinna värv - pruun.
Taldrikud on laskuvad, valged, viljaliha on õhuke. Kuni 9 cm pikkune jalg, hallikaspruun, tahke, allpool õitega kaetud. Kui seda tarbitakse samaaegselt alkohoolsete jookidega, on küünarjalg võimeline esile kutsuma tugevat mürgitust. See on tingimata söödav liik, see nõuab enne praadimist, soolamist, marineerimist kohustuslikku keetmist.
Kasulikud omadused
Seen parandab seedimist
Ryadovkal on suurepärane biokeemiline koostis:
- palju kiudaineid;
- eri tüüpi valkude kombinatsioon;
- vitamiinide, mineraalide (mikro- ja makroelementide) olemasolu.
Niisiis, hallide talkerite liikide esindajad avaldavad positiivset mõju seedesüsteemile, mõjutavad immuunsussüsteemi, takistavad haiguste arengut, aitavad võidelda kasvajate arenguga, puhastavad inimese keha kehasse kogunenud kahjulikest ainetest ja sooladest.
Hall ryadovka viitab madala kalorsusega toitudele, seetõttu sobib see suurepäraselt dieediks; taimetoitlased kasutavad neid koostise tõttu sageli.
Talkerid ei soovita enne magamaminekut süüa, nende (nagu ka kõigi muude söödavate seente) kogumine radade ja taimede lähedusse on keelatud, kuna nad kogunevad viljakehadesse toksiine ja kahjulikke aineid.
Rakendus
Toiduvalmistamisel
Toiduvalmistamisel kasutatakse noorte isendite mütsid. Esiteks valmistatakse need eelküpsetatud kujul ja alles seejärel kasutatakse neid muude roogade valmistamisel. Toiduvalmistamisel on oluline arvestada, et see liik on väga palju keedetud, umbes 5 korda.
Marineeritud kõnelejatega vinaigrette
Salati jaoks vajate:
- marineeritud seened - 150 g;
- kartulid -1-2 tk;
- porgandid - 1 tk;
- peet - 1 tk;
- hapukapsas - 20-30 g;
- sibul - ½;
- päevalilleõli - 20 g;
- sool maitse järgi.
Kõik koostisosad puhastatakse, lõigatakse kuubikuteks, segatakse talkeritega, lisatakse kapsas, sool ja õli. Salat on söömiseks valmis, saate kaunistada väikeste tervete marineeritud seentega.
Talker kaaviar
Kaaviari jaoks vajate:
- marineeritud seened - 180 g;
- sibul - 1 tk;
- taimeõli - 30 g;
- pipar, sool - maitse järgi.
Sibul tükeldatakse ja praetakse, seened peeneks hakitakse ja segatakse sibulatega, soolatakse, pipratakse ja segatakse. Kaaviari süüakse iseseisvalt või kasutatakse lisandina.
Meditsiinis
Suitsulist govorushka seeni kasutatakse ravimite tootmisel:
- klitobitsiin;
- nebulariin;
- diatrein ja teised.
Milleks kõnelijat kasutatakse:
- tuberkuloosi, epilepsia ravi;
- keha taastamine, puhastamine;
- räbu, raskmetallide soolade eemaldamine;
- antibakteriaalne toime;
- haavade paranemine.
Kasvavad meetodid
Kodus kasvatatakse suitsust rida. Seeniit külvatakse hiliskevadest sügiseni. Puutüvede lähedal 22 cm sügavusel valmistatakse kaevud, mis täidetakse ettevalmistatud pinnasega ja nende peale asetatakse ühtlaselt mütseel. Siis valatakse ja tihendatakse väike pinnasekiht. Istikud kaetakse lehtede, okste, sambla kihiga. Kaevusid jootakse regulaarselt. Kastmisel on oluline vältida nii liigsust kui ka niiskuse puudumist: ärge tehke soo, vaid ärge jätke ka pinda kuivaks. Esimene saak valmib aasta hiljem, kõnelejad kannavad soodsates tingimustes vilja 3–5 aastat. Produktiivsus - 17 seeni hooaja kohta.
Halli talkerit kasvatatakse igal ajal aastas siseruumides kastides.
Järeldus
Smoky Talker on maitsev seen. Peate hoolikalt koguma, sest seal on mürgiseid analooge. Kõnelejaid kasutatakse meditsiinis ja toiduvalmistamisel, kuna neil on kasulikud omadused.