Metsast ei leia mitte ainult söödavaid seeni. Neil on sageli mürgiseid või ebasobivaid kaaslasi. Üks nendest liikidest on vale kukeseen (kibedus).
Valerohu kirjeldus
Kirjeldus
Boletus, tuntud ka kui krasnogolovets või lihtsalt haab, on tervislik ja maitsev söödav seen. Teda tunneb ära erkkollase või oranži korgi järgi, mis meenutab värvilist sügislehte. Kuid isegi sellisel ainulaadsel seenel on topelt. Oluline on neid mitte segamini ajada.
Valerohelil on iseloomulikud tunnused:
- See kasvab peamiselt okasmetsades, kus on kuused ja männid. Harvemini võib see moodustada sümbioosi (mükoriisa) kase ja tamme juurtega. Söödav seen ei spade kunagi okaspuude läheduses.
- Kui päris boletusel on jalas muster tangide (soomuste) kujul, siis on selle vastel tihe hall-pruun võrk.
- Valerohelistel on torukujuline hümenofoorikiht, nagu ka söödavatel viljakehadel. Kuid neil on see valge (noorel seenel), roosa või tumeroosa (vanal). Söödavatel boiletel on kollakas torujas aine.
- Valerohelised on harva ussid.
- Lõikudel (vaheaegadel) muutub viljaliha roosaks. Päris punapea muutub siniseks ja siis mustaks.
- Mõru jalg on söödavate puuviljakehade omast tumedam (pruunikas, rohekas).
- Vale haabapuu korgi kuju on padjakujuline, keskelt kumeram.
- Lõpuks veendumaks, et barakk on vale, lõigatakse lõige veidi. Tugev kibedus või selle puudumine näitab viljakeha tõelist olemust.
Irina Selyutina (bioloog):
Toksiinid on sapiseeni või kibeda seente viljalihas, mis annab sellele mõru maitse. Siiski ei tasu ikkagi kibedust "maitsta" proovida. Sellise spetsiifilise maitsega ühendid imenduvad kergesti isegi keele pinnakihi kaudu ja kanduvad läbi vere. Ja see võib põhjustada täiendavaid maksaprobleeme. Enamasti süüakse kibedat kõrvitsat ainult juhuslikult, kui tükkide mass jõuab konserveerimiseni, kus äädikas ja muud vürtsid varjavad selle mõru maitset. Sümptomid ei pruugi ilmneda kohe, vaid isegi mõne nädala või kuu pärast, kui maksarakud on juba rünnatud. Esimesel päeval pärast sapiseeni söömist ilmneb kiiresti mööduv nõrkus ja pearinglus, mida inimene ei pruugi seostada seente söömisega. Kuid mõne nädala pärast läheb maks "streiki", mis häirib sapi sekretsiooni funktsiooni. Kui ohver sööb suures koguses sapiseeni, võib tekkida maksa tsirroos. Seetõttu tasub tähelepanelikult jälgida obbokside kogumist ja kahtlaste isendite äraviskamist.
Valerohelised kasvavad kogu suve ja sügise kestel kuni oktoobrini. Neid leidub sageli võsastikes, mädanenud kändudes, puu juurtes. Nad võivad kasvada nii rühmas kui ka üksikult. Nad sarnanevad barakkide (kujuga), barakkide ja batuutide (korgi värviga).
Toiduvalmistamise rakendused
Valerohud on mittesöödavad. Neil on maitse, mis muudab nad toiduks kõlbmatuks. Kaheinimesed meenutavad oma maitse järgi koirohtu, nende viljaliha on nii mõrkjas.
Kulinaarsete roogade valmistamisel tekkivate arusaamatuste vältimiseks uuritakse alati hoolikalt puuviljakehasid. Kui pannile satub isegi üks vale kobaras, rikub selle kogu sisu.
Seene viljaliha on lihav ja välimuselt meeldiv, kuid kibedust ei saa ühegi kulinaarse töötlemisega hävitada, ehkki mõned seenekorjajad küpsetavad suppi kibedusest ja väidavad, et kuivatamine neutraliseerib kõik viljakehade puudused.
Kuivatatud topelt supp
Kibedad seened on väga kibedad
Alustuseks kuivatatakse kibed. Selleks lõigatakse need väikesteks tükkideks.
Kuivatatud mõrumandli tükid on oma üllastest kolleegidest välimuse ja lõhna poolest praktiliselt eristamatud. Maitse testimiseks libistage kuiva viljaliha peal. Väikesest "pipramaitsest" peaks olema ainult kerge vihje.
Pärast seda leotatakse kibed vees. Mõne aja pärast see nõrutatakse ja paisunud seenemass pestakse mitu korda põhjalikult: see võimaldab teil eemaldada kibeduse jäänused. Supi keetmiseks kasutatakse värsket vett. Sellesse on kastetud kibed, pann pannakse tulele ja seenepuljong on valmis.
Lõika kartulid, porgandid, natuke sibulat, kasta vaheldumisi kastrulisse, lisa sool. Keetke kuni pakkumiseni. Puljong on läbipaistev. Igale portsjonile lisatakse lusikatäis hapukoort. Sageli on nõrk, peaaegu silmapaistmatu, kuid mitte mõrkjas järelmaitse, mis sarnaneb kerge "piprateraga".
Vale seeni kibedus, sattumine kehasse, toob maksas esile teatud (mõnel juhul üsna tugeva) dissonantsi, seetõttu on parem hoiduda kulinaarsetest katsetest.
Rakendus meditsiinis
Meditsiin on juba pikka aega hakanud kasutama võltseid, et taastada maks pärast kahjustusi. Neid kasutatakse kolereetilise efektiga valmististe valmistamiseks.
Nagu sinepis, nagu paljudes teisteski erinevat tüüpi söögiseene viljakehades, leidub viirusevastase toimega elemente, seetõttu on selline seenesupp kasulik külmetushaiguste perioodil.
"Suicide Mushroom" tumeneb lõigatud peal
KUIDAS MÄÄRATLAKSE VABA SENISTUS KOHE! raamat: Thomas Lesso.
Seened seenekollektsionääride seente kogumine. Seened taigas.
Järeldus
Metsaturisti peamine käsk: kui sa seeni ei tunne, siis ära võta seda! Hetkeliste naudingute nimel ei tohiks oma tervise ja eluga riskida. Üks väike toitainetesse sattunud mürgine kaksik võib lõppeda surmaga.