Metsas jalutamine pole mitte ainult lõbus, vaid ka kasulik. Seene korjamine Tula piirkonnas algab mais ja lõpeb hilissügisel.
Tula piirkonna seened
Tula piirkonna söödavad seened
Kevadel leiavad Tula ja Tula piirkonna seenekorjajad eelmise aasta lehtede alt söödavaid seeni:
- morels;
- read;
- Mai;
- mooruspuud;
- põld seened;
- kasekäsnad.
Tamme- ja kasekäsnad (tinder seened) kasvavad surnud puudel, kuid neil on tugev aroom ja nad on vähenõudlikud. Šampinjonid rõõmustavad maitsvate toitude austajaid kuni novembrini.
Suveks on Tula piirkonna seenekohad uute liikidega täiendatud. Kasvama:
- kibuvits;
- Valged seened;
- haabaseened;
- laadimine;
- kukeseened;
- valged piimaseened;
- sead;
- austri seened.
Irina Selyutina (bioloog):
Selleks, et metsa mitte minna segamini kukeseened oranžide talkeritega (võltskõrvitsad), peate põhjalikult tutvuma nende välimuse tunnustega, eriti hümenofoori struktuuriga. Hümenofoor on seene viljakeha osa, millel paikneb eoseid kandev kiht - hümenium. Koolist alates harjusime sellega, et seened jagunevad vastavalt hümenofoori struktuurile lamell- ja torukujulisteks (käsnadeks). Kuid metsa sattudes on inimene veendunud, et see pole kaugeltki nii. Nii et kukeseentes pole kiht, milles spoorid moodustuvad ja mis on nii selgelt nähtavad, mitte kihiline, nagu me varem arvasime, vaid kokkuvolditud. See tähendab, et õhukeste plaatide asemel koosneb hümenofoor nüri või isegi ümarate servadega kahvlikad voldid. Seda tüüpi hümenofoor on omane ainult Cantarella perekonnale ehk kukeseenele. See selgelt nähtav välismärk ja veel üks, mida saab näha ainult mikroskoobi abil, eristavad kukeseened teravalt agaratest seentest. Teist erinevust nimetatakse tsütoloogiliseks ja seda saab arvestada alles pärast kompleksset ettevalmistamist ja värvimist. Selle olemus seisneb tuumade lõhustumise tasapinnas eoste moodustumisel. Kuid seenekorjaja ei pea seda teadma.
Nad proovisid kukeseened kultuuris šampinjonidena kasvatada, kuid nende eduka kasutuselevõtuga tööstuslikku viljelemisse tekkis sellistes "kunstlikes" seentes vastupandamatu aroomi ja maitse puudus.
Tula piirkonna seenekohtade kaardil on näha, milliste taimedega seened on sõbrad ja millistest eelistavad eemale hoida. Nendes metsades leidub kõiki Venemaale tüüpiliselt traditsiooniliselt kogutud metsaorganisme.
Suvised liigid asendatakse Tula piirkonna sügisseenega:
- roheline;
- seene;
- õlitaja;
- must seen;
- kibuvits;
- kits;
- sõudmine;
- viiul.
Nende kodu on okas- ja segametsad. Mõni kasvab hästi valgustatud metsaservadel, teised aga armastavad osalist varju ja peidavad end metsa sügavusse. Mesioseen kasvab langenud surnud puudel ja kändudel, valge seen ja harilik seen kasvab kasetoas või tammepuude varjus ning õli võib peituda kuuse all surnud lehe all.
Augusti viimastest päevadest kuni külmade ilmumiseni sügisene russula "minema". Neid on lihtne korjata kuuse või männide läheduses. Pärast 20. augustit ilmunud vihmavarjuse seened koristatakse kaseistikutes, metsa valgustatud servades.
Mürgised seened
Amanita muscariat ei tohiks süüa
Söödavatel seentel on mürgiseid vasteid ja iga hooletu inimene toob tihti sellise “kingituse” metsast koju. Inimkehasse sattunud mürkide tagajärjed põhjustavad tõsist mürgistust, sageli surmaga lõppevat.
Mürgine sisaldab:
- õhuke siga;
- saatanlik seen;
- surmakork;
- reaskõneleja;
- lepiota;
- klaaskiud.
Ükskõik kui punase kärbseseene välimus on atraktiivne, ei tohiks te neid võtta. Lihtsate koduste meetoditega on puuviljakehast mürgist raske vabaneda. Kärbseseene valmistavad eliitrestoranides spetsiaalselt koolitatud kokad.
Porcini-seene topelt on kimalane, kasvab segametsades. Lähemal vaatlusel on lihtne märgata, et:
- sapiseene varrel on peenike hall (pruun) võrk;
- korgi alumine (torukujuline) külg on noortel isenditel roosa (harvem valge) ja vanadel määrdunud roosa;
- lõigatud liha tumeneb roosakaspruuniks tooniks.
Selle maitse on mõru, nagu sapp. Kibedust ei eemaldata leotades ega keetes ning see on märk mürgi olemasolust toidus. Tähelepanu! Proovides seeni maitsta, et teha kindlaks, kas see on söödav või kibe, pole seda väärt. Selgub, et viljakehas sisalduvad toksiinid ületavad kergesti meie limaskestade epiteeli barjääri ja tungivad vereringesse. Siis lähevad nad maksa, kus nad võivad põhjustada rakusurma.
Põld- ja metsajussid sarnanevad kahvatu kärnkonnaga, kuid nende mürgine õde kõnnib "seelikus", russula jalal pole russulat.
Seenekohad
Enne selle korjamist on oluline ette valmistada, rääkida seenekorjajatega, kellel on oma Tula piirkonna seenekohtade kaart, mis on aastate jooksul välja töötatud.
Suure saagi saamiseks on parem minna pärast head vihma.
Tula piirkonna seenekohtade kaardi järgi asuvad Suvorovi linna lähedal metsades ainulaadsed kohad. Sinna on lihtne jõuda: Moskovsky raudteejaamast lähevad nad diiselmootoriga "Tula-Belev" Khaninosse.
Aleksini linna lähedal männimetsas kasvab tohutu hulk russulaid ja laineid. Tavaline buss või väikebuss Tula bussijaamast viib linna.
Minibuss "Tula-Dubna" viib teid Dubna linna metsadesse. Reis kestab 30–40 minutit. Nad koguvad rikkaliku saagi kibuvitsamarju, porcini-seeni ja haabaseeni.
Efremovi linna lähedal Tula piirkonnas on seenekohad. Efremovi metsadesse pääseb lihtsalt bussi või mikrobussiga "Tula-Efremov". Tunni aja jooksul jõuavad nad piirkonna kaunitesse segametsadesse, kus nad ei leia mitte ainult seeni, vaid ka maasikaid, pähkleid ja vaarikaid. Siin on metsad tihedad, metsloomi võib leida - seega ei tohiks üksi liikuda.
Tula lähedal, Tšernski, Yasnogorsky ja Leninsky linnaosades kasvab suur hulk söödavaid seeni.
Belevski ja Arsenjevski rajoonis koguvad seenekorjajad ökoloogiliselt puhtaid põllukultuure.
TULA PIIRKONNA SÕNNID | UUTE KENGASTE UURIMINE KOHTUMINE ÜHE VÕRGUSTEGA
Seente jaoks õhtul. Tula piirkond. Juuli. Seened 2019.
Järeldus
Tula ja Tula piirkond on seente korjamise eest õigustatult pälvinud Venemaa parimate kohtade tiitli. Siin kasvavad kõik teadaolevad söödavad liigid. Nende kogumine algab esimese soojaga ja jätkub kuni külmadeni.