Seene kasvatamine on põllumajanduse kõige kiiremini kasvav piirkond. Šampinjonide kasvatamine köidab enim tähelepanu, kuna selle toote nõudlus on turul võrreldes teiste seentega suurem. Samuti on oluline, et kultuur võiks ennast kodus aretada.
Šampinjonide kodune kasvatamine
Šampinjonide kirjeldus
Šampinjonid kuuluvad lamellseente hulka. Nende kasvatamine algas üle 300 aasta tagasi Itaalias ja seejärel Prantsusmaal (tõlgitud prantsuse keelest "champihnon" - seene). Seitsmeteistkümnenda sajandi keskel oli seenekultuur juba Pariisi lähedal üsna laialt levinud, nagu on selgelt öeldud 1652. aasta “Aianduse juhendis”. Sellel kultuuril on mitmeid sorte. Need jagunevad korgi värvi järgi valgeks, kreemjaks ja pruuniks. Kreem (nad on ka kuninglikud) tuuakse tehastes ja taludes välja kunstlikult. Ülejäänud liike leidub looduses.
Teaduslikus mõttes jaotatakse seened vastavalt kasvukohale mitmeks rühmaks.
Mükoloogid eristavad 5 šampinjonide ökoloogilist rühma vastavalt nende suhet substraadile:
- Ainult metsas kasvavad saprofüüdid.
- Pinnaseprofüüdid, avatud alade elanikud, kus puudub rohttaim.
- Huumussaprofüüdid on herbofiilid, mida leidub ainult rohu hulgas avatud kohtades.
- Huumusprofüüdid, rohu ja metsa avatud alade elanikud.
- Soolasel pinnasel kasvavad kõrbeliigid, osaliselt halofüüdid.
Irina Selyutina (bioloog):
Saprofüütideks nimetatakse taimi, seeni või mikroorganisme, mis toituvad surnud organismide ainetest (hävitavad neid) ja loomade eritistest, muutes need oma elutähtsa aktiivsuse käigus anorgaanilisteks ja lihtsimateks orgaanilisteks ühenditeks. Samuti nimetatakse saprofüüte sageli reduktoriteks ja destruktoriteks.
Šampinjon on kõige levinum seene maailmas. Isegi lapsed tunnevad seene viljakehade väliseid omadusi:
- seene keha korgil on tihe struktuur, ümardatud, selle läbimõõt on 4-10 cm;
- korgi pind on kaetud väikeste soomustega;
- korgi sisemisel (alumisel) küljel on lamellne hümenofoor;
- jalg on ühtlane, 1–6 cm pikk;
- viljaliha on valge (võib esineda roosa varjund).
Looduses paljuneb kultuur kahel viisil: spooride ja seeneniidistiku jagunemise teel. Esimesi kasutatakse kõige sagedamini seente kasvatamiseks tööstuslikes farmides. Teine on seente kasvatamiseks kodus, krundil (köögiviljaaias), kasvuhoones, garaažis või keldris.
Seen on saprotroof, seetõttu armastab ta viljakat huumuserikast mulda. See kasvab ka sipelgapesas ja puukoores. Enamik neist kasvab taimkatte puudumisel.
Seen on kulinaarses kasutuses mitmekülgne. See sobib nii seenetoitude valmistamiseks kui ka esimese ja teise kursuse komponendiks. Neid kasutatakse isegi magustoitude valmistamiseks.
Toote eelised ja kahju
Šampinjon pole oma kasulike omaduste poolest halvem kui teiste seente sordid. See on rikas valkude, kasulike aminohapete ja karotenoidide poolest. Viljakeha biokeemiline koostis sisaldab sadu orgaanilise ja anorgaanilise päritoluga aineid, mis on inimkeha jaoks kasulikud. Niisiis, šampinjonile on iseloomulik suure hulga vitamiinide (C, D, H, E, B jne), mikro- ja makroelementide (näiteks fosfor, jood, kaltsium ja magneesium) sisaldus.
Seened sisaldavad aineid, mis sarnanevad toimega antibiootikumidega, seetõttu on selle kasutamine laialt levinud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis. Eksperdid usuvad, et seente kasutamine aitab hävitada sadu bakteriliike, millest kõige ohtlikumad on Salmonella ja Kochi bacillus.
Seente söömisel on positiivne mõju soolefloorale ja kasulik mõju südame-veresoonkonnale. Sellel on ka muid kasulikke omadusi:
- parandab söögiisu;
- aeglustab vananemisprotsessi;
- eemaldab radionukliide ja toksiine;
- neutraliseerib põletikulisi protsesse;
- on antioksüdantse toimega.
Seene on inimestele kahjutu. Kuid siiski on tema jaoks vastunäidustused. Seda tuleks kasutada ettevaatusega:
- alla 5-aastased lapsed;
- rasedad ja naised imetamise ajal;
- seedesüsteemi ägedate haiguste korral;
- puuviljade kahjulik kasutamine podagraga.
Sulle teadmiseks. Seene viljalihas sisalduva suure foolhappe sisalduse tõttu on šampinjonid vähihaigetele vastunäidustatud. See on tingitud asjaolust, et foolhappe liig võib kiirendada kasvajarakkude kasvu ja paljunemist. Samal põhjusel ei tohiks sedalaadi probleemiga inimesed süüa lehttaimi.
Seente tööstuslik kasvatamine
Seene kasvatamine on noor põllumajanduse haru. Nad hakkasid seeni kasvatama tööstuslikul skaalal väljaspool Venemaad. Kodumaiste kaupluste riiulitel ja lettidel leiti kõige sagedamini välismaiste tootjate tooteid. Täna oleme õppinud, kuidas šampinjone kasvatada. Mütseeliumide kasvatamiseks on tehaseid ja talusid igas riigi piirkonnas.
Mütseeli tootmine (seente kasvatamine kodus keldris) on kasumlik äri. Selle kasumlikkus on kõrgem kui teistel põllumajandustegevuse aladel. Kõigi tingimuste korrektse korraldamise korral saate saaki kogu aasta vältel. Ainult 5 m² alalt on võimalik koguda kuni 200 kg viljakehi aastas. Vaja on vaid seente paljunemiseks ja arenguks soodsate tingimuste loomist.
Varustage seened optimaalsete arengutingimustega
Šampinjonide kasvatamise protsess on lihtne. Seeniit hoitakse spetsiaalsetes kastides, mille substraat on paigaldatud nagid, või kasvatatud kottides. Kultuuri kasv ja areng sõltub ventilatsiooniseadmete, termoregulatsiooni- ja niisutussüsteemide kättesaadavusest ja kvaliteedist. Samuti on automatiseeritud paigaldusi, mille kasutamine välistab inimese mütseeli eest hoolitsemisel praktiliselt inimese töö.
Kodus seente kasvatamise eelised
Kui inimese eesmärk ei ole oma šampinjonikasvatusettevõtte avamine, vaid ta soovib aretada kultuuri, pole kodus šampinjonide kasvatamine keeruline. Algajatele on lihtsaim viis šampinjonide kasvatamine majas, oma korteri rõdu aknalaual. Selle mini-aretamise peamine eelis on see, et te ei pea otsima ruumi seente kasvatamiseks. Inimene saab kodust lahkumata koguda ämbri maitsvaid ja tervislikke seeni.
Olles uurinud kõiki kultuuri kasvatamise funktsioone, võite liikuda järgmisse etappi: luua seeneniidistik isiklikul krundil, köögiviljaaias, kasvuhoones või keldris. Selline šampinjonide kasvatamine kodus sobib küla, suvemaja jne maja omanikele. Nendel eesmärkidel kasutatakse mis tahes ruumi, kus on mugav kasutada agrotehniliste meetmete kompleksi, et aretada algajatele ettevõtjatele kasulikku kultuuri.
Kodus kasvavatel šampinjonidel pole puudusi. Seadmete ja ruumide kulud on minimaalsed ja tasuvad end kiiresti ära, saak on püsiv, seda saadakse suurema osa aastast, isegi talvel.
Soovides kodus šampinjonide seeni kasvatada, võtavad nad arvesse selle kasumliku ettevõtte muid eeliseid:
- šampinjonide seente nullist kasvatamine töötab nii linnade kui külade elanike jaoks;
- seente kasvatamise alustamiseks pole vaja suurt stardikapitali;
- seente kasvatamise tehnoloogia on lihtne;
- sobib iga ruum, alates aitast ja keldrist kuni garaažini ja angaarini, peamine on see õigesti varustada;
- tooted on suure nõudlusega.
Ainuke asi, mida võetakse arvesse, on vaja palju aega. Põllukultuuride hooldus võtab suurema osa päevast ja sobib ainult neile, kellel pole alalist tööd. Protsessi automatiseerimine (isegi kõige lihtsam seadmestik niisutus- ja valgustussüsteemist) maksab algajale ettevõtjale märkimisväärse summa.
Kasvab keldris
Šampinjonide kasvatamisel keldris on samad nüansid kui seeneniidistiku kasvatamise meetoditel tänava aias või rõdul. Peame valmistama ette kultuuri hoidmiseks sobiva koha, samuti hoolitsema ruumis ilmastikunäitajate teatud tasemel hoidmise eest. Seente hoolikas hooldus võimaldab teil saada kõrged viljakehad vähem kui 3 kuu jooksul alates töö algusest.
Seeniit armastab niiskust ja jahedust, mistõttu seenekorjajad valivad kultuuri sageli keldris. Ruumis on juba paigaldatud loomulik ventilatsioonisüsteem, mis kiirendab ettevalmistavaid meetmeid.
Keldri jaoks on ka muid nõudeid:
- Põrand peab olema betoonist.
- Keldrist inimese leidmise hõlbustamiseks on vaja paigaldada valgustusseade.
- Temperatuuri (+ 15 ... + 17 ° C) ja niiskuse (65-80%) näitajatest kõrvalekalded lahendatakse spetsiaalsete elektriseadmete paigaldamisega: kliimaseadmed, õhuniisutajad jne.
Kasutage toote kasvatamise meetodit kastidesse, mis on kinnitatud alustele või kottidele. Idandamine toimub kompostis.
Söötme ettevalmistamine
Seente saak sõltub mulla kvaliteedist
Kvaliteetsete šampinjonide kasvatamiseks kodus hoolitsevad nad tootele sobivate tingimuste loomise eest. Šampinjonide kasvatamise substraat on seeneniidistiku esimestel elunädalatel toitainekeskkond. Ilma selleta ei pea te ootama puuviljakehade väljanägemist aias. Selliste seente toitainekeskkonna jaoks on erinevaid võimalusi, alates kanasõnniku segust alabastriga ja tavalisest sõnnikust kuni eksootilisteni, kasutades kohvi ja kookospähklit.
Kodus on kõige kasumlikum loobuda aluspinna kallitest komponentidest ja valida segu lihtsatest ja seetõttu saadaval olevatest komponentidest. Mütseel on istutatud substraati, mis sisaldab:
- sõnnik - 200 kg;
- õled - 5 kg;
- uurea - 0,5 kg;
- ammooniumsulfaat - 0,8 kg;
- superfosfaat - 0,5 kg;
- kriit - 0,75 kg.
Kastidesse valatakse veega täidetud kompost. Parem on õled ja sõnnik kihtidesse laduda, lastes igal kihil haududa 4–5 päeva. Mahu suurenemisel segatakse kompost karbamiidi, superfosfaadi ja muude lisandite lisamisega.
Irina Selyutina (bioloog):
Kui olete komposti teinud ja soovite teada, kas see on valmis või mitte, pöörake tähelepanu järgmisele:
- Aluspinna värv: see peaks olema pruun.
- Aluspinna niiskus: mõõdukas. Selle määramiseks pigistatakse peopessa veidi komposti - väetiseosakesed ei tohiks käe külge kinni jääda, vaid selle pinnale jäävad veepiisad. Kui substraat osutus liiga märjaks, segage see hästi ja jätke see 2-3 päevaks osa vedeliku aurustumiseks;
- Ülesehitus: aluspind on tingimata murene;
- Lõhn: ilma tugeva ammoniaagi lõhnata.
Mütseeli istutamine viiakse läbi pärast ebameeldiva ammoniaagi lõhna kadumist. Selleks kulub kuni 30 päeva. See tehnoloogia toitainekeskkonna saamiseks on kõige ohutum ja annab rohkem võimalusi edu saavutamiseks põllukultuuride kasvatamisel.
Mütseeli hankimine ja kasutamine
Kui šampinjonide kasvatamiseks mõeldud kompost on valmis, peate otsima istutusmaterjali - seeneniidistiku. See on väike tükk puuviljakoest. Seenekorjajal on selle saamiseks 2 viisi: osta spetsialiseeritud kaupluses või kasvatada ise. Seda toodetakse graanulite kujul. Iga graanul sisaldab eoseid, mis teatud tingimuste loomisel paljunevad, moodustades seeneniidistiku ämblikuvõrgu ja hiljem - viljakeha ise.
Seene mütseeli hankimine on keeruline ülesanne. Materjal võetakse ainult steriilsest seeneniidistikust, idandatud rangelt temperatuuri ja niiskuse piires. Igasugune kõrvalekalle indikaatoritest ohustab menetluse ebatõhusust.
Teravilja seeneniidistik istutatakse vastavalt oma tavapärasele skeemile: see süvendatakse komposti 3-4 cm võrra ja ilmub seeni "ämblikuvõrk". Täiendavad olulised hooldusmeetmed on õhutamine, kastmine, temperatuuri ja niiskuse reguleerimine.
Kasvab aias ja kasvuhoones
Seente kasvatamine kottides (keldris) on algaja seenekorjaja võimuses. Ka tänaval kasvatamise kultuur ei tekita probleeme. Tehnoloogiline protsess erineb muidugi eelmisest, kuid põhiomadus jääb samaks - seeneniidistik kasvab komposti peal.
Avamaal asuval aiavoodil istutatakse seeni harva, kuna ilma kilekasvuhooneteta on raske korraldada kõrge õhuniiskusega olusid. Parem on seda meetodit kasutada inimeste jaoks, kes elavad lõunapoolsetes piirkondades, kus isegi öösel pole suuri temperatuuri langusi. Seeneniid istutatakse peenardesse, mille kaugus üksteisest on 1,5 m, ainult sõnnikuga väetatud viljakasse mulda.
Sageli proovivad seened kasvatada avamaal ilma kasvuhoonete kasutamiseta ebaõnnestumisega, seetõttu on parem valida variant, mis on maatüki omanikule kasulik: istutage seeni mitte aias, vaid kasvuhoones. Sobib mis tahes tüüpi struktuur: klaas, plastik, kile, polükarbonaat. Peaasi on kaitsta kasvavat mütseeli otsese päikesevalguse eest.
Substraadi valmistamise retsept sisaldab järgmisi komponente:
- õled või rohi - 20 kg;
- sõnnik - 10 kg;
- kips –0,5 kg;
- uurea - 50 g;
- superfosfaat - 50 g;
- vesi - 50-60 liitrit.
Kasutatakse ka õlgedest, sõnnikust, karbamiidist, kriidist ja superfosfaadist valmistatud standardset retsepti. Substraat jaotatakse kasvuhoones kogu mulla pinnale. Selle vanus on 3 päeva, pärast mida istutatakse seeneniidistik. Istutamiseks nakkustega nakatumise vältimiseks on istutamiseks vaja komplekti steriilseid kindaid.
Seeni on lihtne kasvatada
Järgmiste sammude üksikasjalikud juhised:
- Teravilja seeneniidistik istutatakse kabelilauakujuliseks üksteisest 35–40 cm kaugusele. Nad teevad 4-5 cm sügavuse.
- Oodake seeneniidistiku "ämblikuvõrgu" ilmumist (10-15 päeva). Samal ajal korraldatakse kasvuhoone igapäevane õhutamine ja peenarde niisutamine.
- Seente seeneniidistiku ilmumisega kaetakse voodid turba ja dolomiidikilluga (3: 1). Kasutatakse ka sodimaad. Kattekihi paksus peaks olema vähemalt 4-5 cm.
- Pärast viljaka kihi paigaldamist väheneb ventilatsiooni sagedus.
7-10 päeva pärast vähendatakse kasvuhoones õhuniiskust selle õhutamisega. Mütseeli arengu hetkel on optimaalne indikaator 65–70%. Kui kõik on õigesti tehtud, koristatakse saak 7-10 päeva pärast.
Istutatud saagi hooldamise tunnused
Intensiivse kasvu tagamiseks on kultuur varustatud peaaegu ideaalsete tingimustega. Kompost annab seentele jõudu alles algfaasis. Siis vajavad nad viljakat maad, kuna selle seenerühma esindajad on saprofüüdid. Kui võrsed ilmuvad, asetatakse kastidesse täiendav mullakiht: turvas või saviliiv.
Šampinjonide kasvatamise substraat niisutatakse soojas, settinud vees. Varem hoitud kõrge temperatuur + 22 ... + 24 ° С alandatakse näitajaks + 15 ... + 17 ° С. Voodeid niisutatakse iga päev, unustamata vajadust hoida ruumis õhuniiskuse taset (65–85%) ning head sissepuhke- ja väljatõmbeventilatsiooni.
Mütseeli sisaldavad karbid hoitakse puhtad (see on eeltingimus). Kõrge õhuniiskus ja kõrge temperatuur suurendavad kahjulike mikroorganismide (nt hallitusseente) leviku ohtu. Nende ilmnemist keemiliste kokkupuutemeetoditega on raske ja tervisele ohtlik. Parem on kasutada gaasilise osooniga pinnatöötluse tehnoloogiat. See aitab ka pikendada valmistoote säilivusaega.
Kui kõik on õigesti tehtud, koristatakse esimene saak 3 kuu jooksul alates komposti ettevalmistamise algusest. Samuti on oluline aiast seeni õigesti korjata: need ei ole ära lõigatud, vaid hoolikalt keeratud. Koht, kus seeneniidistik varem kasvas, piserdatakse mullaga. Seda tehakse selleks, et kaitsta seeneniidistikku nakatumise eest.
Istutatud seeneniidistiku hoolikas suhtumine võimaldab teil koristada kuni 8 korda aastas.
Kasvavad seened korteris (rõdul)
Kui talus või aiakrundil pole võimalik seeni istutada, saate kodus seeni kasvatada.
Seente kasvatamiseks korraldatakse seeneniidistiku arendamiseks sobivad tingimused:
- rõdu või lodža on soojustatud;
- nad paigaldavad sinna tavalisi elektriseadmeid: väljalaskekatte ja õhuniisuti. See loob vajalikud kliimatingimused.
Seened valmivad ka komposti teel spetsiaalselt selleks ette nähtud kastides. Kultuuri hoitakse ka kottides. Inimesed, kellel on mütseeli aretuses palju aastaid kogemusi, on määranud seente substraadi kõige soodsama koostise. Kasutage toitumisvalemit, mis sisaldab:
- õled - 10 kg;
- kana väljaheited - 15 kg;
- alabaster - 8 kg;
- karbamiid ja superfosfaat - kumbagi 200 g
Valmistatud substraat niisutatakse sooja veega ja pannakse kastidesse. Tavalisel samblal on kasulik mõju ka põllukultuuride kasvule. Mulda hoitakse 3 nädalat, pärast seda istutatakse seened sinna. Selleks kasutatakse istutusmaterjali, mis on maetud 4-5 cm. Selle istutusmeetodi seemnete tarbimine on 300-350 g 1 m² kohta.
Istutamise esimese etapi lõppedes on oodata seemikute ilmumist. Talumine võtab 8–14 päeva. Seejärel kaetakse substraadi pind 4 cm turbakihiga, sinna lisatakse sageli kriiti vahekorras 1:10.
14-15 päeva pärast alandatakse temperatuuri + 17 ° C-ni. Korraldage süsteemne jootmine ja jälgige õhuniiskust. See ei tohiks langeda alla 60%.
Kui inimene järgib kõiki šampinjonide kasvatamise tingimusi, saab ta esimese maitsvate ja tervislike seente saagi 60-70 päeva jooksul.
Kasvavad kodus šampinjone
Kuidas teenida kodus seente eest raha tööstuslikult 1. osa.
Šampinjonide kasvatamine kodus. Kompost
Järeldus
Kodus seeni kasvatada pole keeruline. Peaasi on luua nende hooldamiseks soodsad tingimused. Istutusmaterjal idaneb spetsiaalsel substraadil, kasvab intensiivselt viljakal pinnasel. Kui korraldate kõrge õhuniiskuse ja hoiate temperatuuri + 15 ... + 17 ° С piires, valmib esimene saak 2 nädala jooksul.