Talvised seened on Ryadovkovy perekonnast pärit söödavad seened. Nad hakkavad kasvama suve lõpust, nad koristatakse talvel, isegi lume alt. Talvine seen on mitme sünonüümiga: sametjasjalgne flammulina ja enokitake ehk talvine seen.
Seene talvemee omadused
Seene välimuse kirjeldus
Liigiomaduste järgi on mütside läbimõõt 2–10 cm, need on katsudes siledad ja saledad. Seened muudavad värvi sõltuvalt puust, millel nad kasvavad. Neid leidub isegi kesklinnas, saastatud teede ääres, kui seal on puutüvesid. Sellised proovid tuleks kogumiseks jätta üksi: need sisaldavad suures koguses kahjulikke ühendeid, eriti raskmetallide ioone. Nende kasutamine ähvardab parimal juhul tõsist mürgitust. Sõltuvalt idanemise kohast on need:
- pruunikaskollane;
- kollakasoranž;
- erekollane tumedate laikudega;
- tumekollane, heledate servadega.
Muideks. Korgi servad on selle keskosast kergemad.
Noortel isenditel on kork kumer, servadega kokku sirgunud; täiskasvanueas muutub see mügarikuks. Plaatide, nagu ka korkide, välimus muutub sõltuvalt kasvukohast ja nende värvus võib varieeruda valgest punakaskollaseni. Nad võivad kasvada kuni jalani. Nende värv varieerub valgest helekollaseni. Kasvuperioodiga muutub varju pruuniks lähemale. Sigimiseks mõeldud eosed on valged ja erineva kujuga.
Flammulina viljaliha on õhuke, kuid tihe, kreemjas. See maitseb hästi, kergelt hapu ja on püsiva seenelõhnaga. Kirjelduse järgi on seene vars õhuke, umbes 10 cm pikk ja kuni 1 cm paks. Sellel on silindriline kuju, pruun värv ja tihe struktuur. Jalal pole "seelikut" (rõngast) - privaatse loori jäänused, mis katavad ebaküpsetes viljakehades hümenofoorplaate ja loovad soodsad tingimused eoste moodustamiseks.
Seeni leidub surnud puidul või nõrgestatud (kahjustatud) taimedel. Kõige sagedamini kasvab see niisketel muldadel aedades, väljakutel ja jõgede lähedal asuvates metsades, okaste, paplite ja pajude vahel valitakse puutüvede hulka. Flammulina kannab vilja rühmades - agregaadid. Talvine mee-agaric on parasiit, mis parasiteerib haigeid ja kahjustatud puid. Kui seeneniidistik areneb surnud puidul, kuulub sel juhul sametjalakas flammulina saprofüütide hulka.
Talviseid seeni kogudes peate meeles pidama, et seal on nende sarnased valed ja mürgised seened. Valeseeni eristamiseks ja mitte selle kogumiseks peaksite uurima viljakeha varre. Sellel on hele rõngas ja söödavate seente kork on kaetud hääldatud soomustega.
Kasu ja kahju
Seen sisaldab palju antioksüdante: ergothioneine ja proflamine. Nad parandavad immuunsust ja südame tööd. Samuti on mikroelemente: vask, jood, kaalium, kaltsium, raud, valgud ja vitamiinid C, PP, K ja rühm B. Tsingi, kaaliumi, vase, fosfori, joodi ja mangaani osas on flammuliin võrreldav veiseliha ja piimaga.
Flammulinal on järgmised kasulikud omadused:
- uuendab naharakke, muutes selle kindlaks ja siledaks;
- kiirendab lümfotsüütide (vererakkude) küpsemist;
- taastab soole mikrofloora;
- parandab veresoonte seisundit;
- toetab maksa tervist;
- vähendab põletikku;
- alandab vere kolesteroolitaset;
- parandab jõudlust, taastades keha energiapotentsiaali.
Talvise seene koostis sisaldab ka flammuliini, millel on võime peatada metastaaside moodustumine sarkoomis.
Seente söömisel on organismile positiivne mõju
Flammulina eelised on selle viirusevastased ja antibakteriaalsed omadused. See sisaldab lektiini ja P-D-glükaani ning sellel on immunomoduleerivad omadused.
Sulle teadmiseks. Selle puuviljakehadest valmistatud tinktuurid ja dekoktid on tõhus vahend impotentsuse vastu.
Flammuliin ei kahjusta tervist, kui inimene pole selle vastu (seene komponentide suhtes) allergiline ja töötlemise ajal ei segatud seda mürgiste esindajatega. Rasedad ja alla 3-aastased lapsed ei tohiks neid süüa: need sisaldavad aineid, mida mao seedib pikka aega.
Seenerühmad kahjustavad ainult puid, eriti puuviljasorte. Selle vältimiseks on vaja kahjustatud varred viivitamatult õlivärviga katta, et kaitsta neid võimalike eoste ja seeneniidistiku tekke eest.
Rakendus
Seeni kasutatakse nii meditsiinis kui ka toiduvalmistamisel.
Toiduvalmistamisel
Talvine mee-agaric kuulub oma toiteväärtuse järgi 4. kategooriasse. Heleda välimuse tõttu on talvised seened roogade populaarsed koostisosad. Enne kasutamist pestakse need mustusest, tumedad osad lõigatakse neist ära. Seened lõigatakse tükkideks või keedetakse tervena umbes pool tundi. Kastme valmistamiseks on need praetud või hautatud. Neid praetakse ka leivapuru sisse kastetud.
Irina Selyutina (bioloog):
Enne meeseente valmistamist keedetakse neid eelnevalt 40-60 minutit, pärast seda vedeliku kohustuslik äravool. Seda tehakse tselluloosi kõrgete temperatuuride suhtes vastupidavate toksiliste ühendite eemaldamiseks.
Pärast seente keetmist ja kuivatamist säilitatakse seeni sageli külmkapis. Neid marineeritakse, soolatakse ja kuivatatakse. Enne keetmist puhastatakse korgid lima. Salateid ja kastmeid lisatakse harva jalad, kuna need on kõva struktuuriga. Kuid hautiste, kaaviari ja täidiste jaoks sobivad need. Talvine meekamm on kombineeritud kala, liha ja köögiviljadega.
Nõukogu. Toiduvalmistamisel (hautamine, praadimine, soolamine) lõigake jalad korgi alt veidi madalamale. Kuid kui seened on vanad, eemaldage kindlasti korgid alt taldrikud.
Meditsiinis
Jaapanis kasutatakse talimesi vaktsiini loomiseks erinevat tüüpi neoplasmide vastu. Talvistel seentel on antioksüdantsed omadused ja need kaitsevad inimest südame-veresoonkonna haiguste eest. Toitumisspetsialistid soovitavad neid oma dieeti lisada, kuna need on madala kalorsusega. Nendest saadud ekstraktid pärsivad Staphylococcus aureus 'i kasvu.
Jaapani ja Korea meditsiinis on tali seenel põhinevad preparaadid ette nähtud leukeemia, sarkoomi ja adenoomi raviks. Kaasaegses maailmas õppisid nad isegi seente kasulikke omadusi kosmeetilistel eesmärkidel kasutama. Neid lisatakse:
- näomaskides;
- ihupiimades;
- kreemides, mis võitlevad ketenduse ja kuivusega.
Samuti on meeseened noorendava toimega, mida kosmetoloogias hinnatakse kõrgelt.
Kasvavad meetodid
Flammuliini tüüpi kasvatatakse kunstlikes tingimustes kahel viisil: esiteks rõdul või spetsiaalselt selleks ette nähtud ruumis ja teiseks vabas õhus.
Meetod number 1: rõdul või spetsiaalselt selleks ette nähtud ruumis
Selleks vajate:
- päevalilleseemne koor;
- tatar kest;
- puidu saepuru;
- klaaspurgid mahuga 2 liitrit;
- peeneks hakitud maisi vars;
- pärast keetmist ja odra virde imemist (õlle keetmisel) on paks paks.
Kõik ained segatakse ja nõutakse 24 tundi, pärast mida vesi välja pressitakse, purgid täidetakse seguga pooleks ja mütseel alandatakse seal. Mahuti on kaetud aukudega kaanedega. 15 päeva pärast hakkab seeneniidistik kasvama ja elama, võib täheldada söödavaid seeni. Ühest purgist mahuga 2 liitrit saadakse kuni 1 kg seeni. Seda hoitakse varjulises kohas temperatuuril + 10 ... + 12 ° C. See on oluline tingimus ja seda tuleb rangelt järgida.
Saagikoristuseks lõigatakse vars terava esemega ettevaatlikult ära või keeratakse viljakeha substraadist välja. Ülekasvanud ja mädanenud isendeid ei kasutata: need visatakse minema.
Meetodi number 2: väljas
Lisaks kodus kasvatamisele kasutavad nad oma suvilates ka flammulina kasvatamist. Siin võib seeneniidistikku asustada lehtpuuliikide (kask, pappel, lepp, pähkel, paju, hobukastan, robinia, pöök, pärn, tuhk) tüvedele või kändudele. Istutamiseks vali palgid pikkusega 30-50 cm ja läbimõõduga 15-50 cm.Parimaks ajaks loetakse kevadet (aprill, mai) ja sügist (september).
Seened asetsevad palkide pinna spetsiaalselt puuritud aukudesse ja virnastatakse vaiadesse. Tähelepanu! Otsustage juba selles etapis, kus teil on palkide "ülemine" ja "alumine" osa, ja asetage vastavalt mütseeli augud. Õhutemperatuuril umbes + 20 ℃ võtab seeneniidistiku idanemine 3-4 kuud. Kui see juhtub, lammutatakse vaiad lahti ja palgid maetakse rangelt vertikaalselt saidi eelnevalt valitud varjulisse kohta 10-15 cm sügavusele.
Kui seeneniidistik istutati kevadel pehmele puule, siis võite juba järgmise sügisel ja talvel esimese saagi koristada. Kui istutasite sügisel, siis võite kevadel esimesi seeni süüa. Talvise seene arenguks optimaalseks temperatuuriks peetakse + 8 ... + 12 ℃. Talvel kontrollitakse istandusi aeg-ajalt ka saagi olemasolu suhtes.
Põhimõtteliselt ei nõua nende seente hooldamine ning suvel peate palke kastma vaid aeg-ajalt ja katma neid päikesekiirte eest.
Irina Selyutina (bioloog):
Kuna seeni kunstlikes tingimustes kasvatades puutume sageli kokku mõistetega "kõva" ja "pehme" puit, pidagem meeles, et need on:
Okaspuu: okaspuit (kuusk, mänd, seeder, lehis), mis kasvab piisavalt kiiresti. Seda kasutatakse ehituses, paberivalmistamisel, pressitud puidul ja saatmiskastides. Seda on lihtne saagida, puurida, painutada. Muideks. Pehme puiduga puude hulka kuuluvad pärn, haab, paju, pappel.
Lehtpuu: aeglaselt kasvavate laialehiste puude (tamm, saar, kask, hobukastan, lepp, sarvepuu, mahagon, tiik jne) puit, mida on palju raskem raiuda, kuid mis peaaegu ei mädane ja on väga vastupidav.
Muideks. Pehmel puidul kasvab flammulina sametjalakas 3-4 aastat, kõval puul 5–7 aastat, kändudel kuni 10 aastat.
Kust talvel seeni otsida / talvist seeni / Flammulina velutipes
Talvine mee-agar (flammulina sametjasjalgne)
Talvine mee seene, Flammulina velutipes
Järeldus
Talvine seen on hiline seen, mida koristatakse augustist detsembri lõpuni. Sobivate talvetingimuste olemasolul koos sulaga võib seente korjamist jätkata märtsini. Ta kasvab paljudes riikides, sealhulgas Jaapanis ja Koreas. Kasvatamisel kasutatakse toitvat substraati, mis võimaldab teil kodus maitsvaid seeni saada. Sellist saaki kogutakse aastaringselt. Söödavatel talvistel seentel on vale analoog - mürgine galerii. Kirjelduse järgi näeb see neid välimuselt välja, kuid jalas on rõngas.