Kukeseene seened kasvavad okas- ja segametsades. Sellest seenest on teada enam kui 60 liiki. Kukeseened sobivad mitte ainult söömiseks - nad on traditsioonilise meditsiini valdkonnas nõudlust. Metsades on võimatu leida riknenud seeni: kukeseened sisaldavad kitininoosi - ainet, mis halvab ussid ja lahustab nende mune.
Seente üldised omadused
Kukeseened on söödavad seened. Kukeseene perekonna esindajaid on hinnanguliselt 60 liiki, millest enamikku saab süüa, samuti kasutada terapeutilistel eesmärkidel.
Kukeseente väljanägemise tunnuseks on hääldatud mütsi puudumine. Viimane sulandub peaaegu täielikult jalaga. Väliselt sarnanevad nad väljapoole pööratud vihmavarjule.
Kukeseene seenekeha värvus on helekollasest hääldatud oranžini. Müts on sile, laineliste servadega, keskelt sisse tõmmatud. Selle läbimõõt võib ulatuda 12 cm-ni. Seene jalg kitseneb. Seenel on kergelt hapu aroom.
Kukeseened kannavad vilja lahtiselt, kasvades tavaliselt tervetes rühmades. Esineb juunist oktoobrini kõigis Venemaa metsavööndites. Eriti suurtes kogustes kasvab see pärast tugevat vihma.
Tänu seente erksale värvile on nende leidmine üsna lihtne. Lisaks kasvavad kukeseened söödavad liigid tavaliselt suurtes peredes, seetõttu võib pärast vihma metsa minnes arvestada nende seente suure saagiga.
Selle seene kõige levinum sort on harilik kukeseen. Kõige sagedamini leitakse selliseid kukeseente liike, nagu päris-, harilikud ja torukujulised.
Kukeseente kompositsioon sisaldab:
- aminohapped;
- kitininoos;
- vitamiinid A, B1, B2, C, E;
- tsink;
- kaltsium;
- kaalium;
- kroom;
- raud;
- koobalt;
- trametonoliinhape.
Kukeseenel on ka topelt - tinglikult söödav seen, mida ikka ei soovitata süüa. Tõelise rebase eristamiseks valest peate pöörama tähelepanu sellistele omadustele:
- söödavad liigid kasvavad alati tervetes rühmades;
- Viljalihale vajutades muudab kukeseen oma värvi ja vale kukeseen säilitab oma endise värvuse;
- söödavates seentes on jalg paksem;
- mittesöödavad kukeseened on ebameeldiva tõrjuva lõhna ja halva maitsega.
Söödavate liikide kukeseened sobivad mitte ainult nendest roogade valmistamiseks: selliste seente abil ravitakse mitmesuguseid haigusi.
Kasvukohad
Kukeseened kasvavad sega- ja okasmetsades, samuti kasetoas. Nende seente rühmad ilmuvad kõige sagedamini kõrge õhuniiskusega kohtades: samblas, okaspuu nõelte või langenud lehtede sängis, kõdunenud puude kõrval.
Paduvihmade perioodil kukeseened ei mädane, põua ajal ei kuiva nad ära, vaid lõpetavad lihtsalt kasvu.
Koguda on võimalik ainult kahjustamata kukeseened, ilma hallituse ja plekkideta. Samuti ei saa te koguda loid, lõtvunud ja närtsinud isendeid.
Kukeseened on hõlpsasti transporditavad: võite neid kottidesse panna ja ärge kartke nende terviklikkuse pärast.
Kukeseente kasulikud ja kahjulikud omadused
Neid seeni iseloomustab rikkalik koostis, mis määrab nende väärtuslikud omadused. Kukeseentel on järgmised toimingud:
- puhastage parasiitide maks ja normaliseerige selle töö;
- aidata kaasa inimese seisundi paranemisele hepatiidi korral;
- tõhusalt võitlema infektsioonide vastu bronhiidi, tonsilliidi, furunkuloosiga;
- aitavad kaasa kehakaalu langusele;
- kõrvaldada ärrituvus;
- parandada nägemist;
- madalam vere kolesteroolisisaldus;
- parandada kilpnäärme aktiivsust;
- suurendada immuunsust;
- normaliseerida vererõhku;
- pärsib vähirakkude kasvu;
- tugevdab veresooni;
- mõjutavad elastiini ja kollageeni moodustumist;
- reguleerida veresuhkru kontsentratsiooni;
- aitavad kaasa toidu lagunemisele ja seedimisele;
- kaitsta keha stressi eest;
- eemaldage kehast toksiinid;
- normaliseerida pulssi;
- parandada liigeste liikuvust.
Meditsiinilisel eesmärgil tarbitakse kukeseeni pulbrina või värskena: keedetud või praetud seened kaotavad suurema osa oma väärtuslikest omadustest.
Vaatamata kukeseente eelistele, ei saa teatud kategooria inimesed neid kasutada. Niisiis on nende kasutamisel toidus vastunäidustused:
- raseduse ja rinnaga toitmise perioodid;
- seente individuaalne talumatus;
- laste vanus kuni 7 aastat.
Erilise ettevaatusega tuleks seeni ravida neil, kes kannatavad seedetrakti haiguste käes, kuna kukeseened on seedimatu toode. Neeruhaiguste korral tuleks piirata ka kukeseente ja muud tüüpi seente tarbimist.
Hoolimata asjaolust, et enamik kukeseeneliike on söödavad, võivad need siiski kahjulikud olla, kui neid korjatakse olemasolevate tööstusettevõtete, suurte kiirteede kõrvale. Sellistes kohtades akumuleeruvad nad suurel hulgal raskmetalle ja muid kahjulikke aineid.
Kodus kukeseente kasvatamise meetodid
Kukeseened saab kodus iseseisvalt kasvatada, nii isiklikuks tarbimiseks kui ka toodete hilisemaks müügiks. Seente kasvatamiseks kohapeal on vaja luua tingimused nende kasvuks, looduslikele võimalikult lähedal.
Istutusmaterjali valik
Valmis mütseeli saate osta spetsialiseeritud kaupluses. Teine võimalus on metsas istutusmaterjali kogumine. Oma kvaliteedis sobivad seenekorgid. Neid tuleb leotada konteinerites, veega magustada ja jätta 10-20 tunniks. Lisage suhkrut proportsioonis 100 g 1 liitri vedeliku kohta.
Kui kindlaksmääratud aeg on möödunud, tuleb kukeseente korgid sirutada kätega otse vette. Kurna saadud vedelik. Jätke lahus ja läga - mõlemad on istutusprotsessis kasulikud.
Järgmisena valige sait puu all. See peab olema sama tõuga kui puu, kust seeme koguti. Selle ümber peate eemaldama maakihi (sügavus - 15 cm, läbimõõt - 1,5 m). Seda saiti tuleks eelnevalt joota tamme koore keetmisega - see aitab maapinnast kõrvaldada mikroorganisme, mis võivad seente eoseid hävitada.
2-3 tundi pärast maa töötlemist puljongiga valage see piirkond kukeseente eostega puljongiga. Pange mütsidest järelejäänud läga puu juurte avatud aladele.
Katke kaev eemaldatud maapinnaga, valage ettevaatlikult vesi üle pagasiruumi. Kastmist tuleks läbi viia säästlikult ja regulaarselt.
Saaki võib oodata aasta pärast, suvel.
Talveperioodiks tuleks kukeseene eostega rikastatud maatükk katta heinakihi või kuivade okstega.
Kukeseente kasvatamine seeneniidistiku abil
Kukeseened saab kasvatada ja paljundada seeneniidistiku abil, mis on seente väike vegetatiivne keha. Seda istutusmeetodit peetakse kõige usaldusväärsemaks, kuigi esimese saagi ootus on pikem. Seeni seeni saab osta poest või ise metsast kaasa võtta.
On vaja läbi viia mullaproovid, mis asuvad seente kasvualale kõige lähemal. Parem on seda teha kevade keskel või suve lõpus.
On vaja üles kaevata mitu mullakihti (laius - üks bajonetilabidas, paksus - 15 cm). Iga mulla tükk tuleb transportida väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada seeneniidistiku hõõgniite.
Pärast seda jagatakse seente niididega mulla fragmendid 5-10 osaks ja igaüks asetatakse eraldi kasti või kilekotti. Neid ei ole vaja katta, nii et hapnik tungib pidevalt seeneniidistikku.
Maapealseid mahuteid tuleb hoida jahedas kohas aastaringselt. Nii pikk periood muudab seeneniidistiku elujõulisemaks. Mikroorganismid, mis võivad eoseid hävitada, surevad selle aja jooksul.
Seeniit suudab idaneda 15 kuu jooksul, seetõttu on oluline seda mitte üle eksponeerida.
Aasta hiljem, juunis, võite hakata maanduma. Saidil oleva puu ümber peate kaevama 20 cm sügavused augud ja valama seene seeneniidiga kuiva pinnase, raputades seda tihedalt.
Pärast istutamist peate istutatud ala kohe kastma. Igas kaevus peaks olema vähemalt liiter vett ja nende ümber maapinnal vähemalt 10 liitrit vett.
Külma aastaajal tuleb istutatud seeneniidistikuga piirkonnad katta lehtede, kuivade okste, okaspuuokstega.
Intensiivset meetodit kukeseente kasvatamiseks (kasvuhoones) ei eksisteeri, kuna need seened vajavad looduslikku temperatuuri ja puujuurte olemasolu vahetus läheduses.
Kui saidil pole vajalikke puid, mille läheduses kukeseened eelistavad kasvada, siis kõigepealt peate istutama nende seemikud. Metsas võite kaevata noore puu, mille lähedal on kukeseente pere, hõivates mulda seentega.
Kukeseente kasutamine toiduvalmistamisel ja meditsiinis
Kukeseened sobivad mitte ainult nende alusel erinevate roogade valmistamiseks, vaid ka ravimite valmistamiseks.
Kukeseened erinevates roogades
Kukeseened on kõrge maitsega, nii et need kuuluvad erinevate roogade koostisse.
Enne nende ettevalmistamist töödeldakse seeni: neid pestakse põhjalikult, seejärel kuivatatakse. Pärast seda lõigatakse kukeseente juured ära ja maapind kraapitakse maha, mütsi katkised servad lõigatakse ära.
Kukeseened saate külmkapis hoida mitte kauem kui 2 päeva, kuna need halvenevad kiiresti. Neid ei tohiks mingil juhul kilekottidesse panna, kuna seened on neisse lämmatatud ja hallitusega kaetud.
Nendest seentest valmistatakse isuäratavaid roogasid:
- seenesupp;
- ahjus küpsetatud köögiviljad kukeseentega;
- pirukas juustu- ja seenetäidisega;
- kukeseentega pilaf;
- praetud kartul seentega;
- spagetid seentega;
- koorekastmed kukeseeneviiludega;
- tatar putru praetud kukeseentega;
- omlett seentega.
Võite ka kukeseened talveks marineerida ja külmutada. Tuleb meeles pidada, et värskelt külmutatud seeni säilitatakse sügavkülmas mitte kauem kui kuus kuud. Kuivatatud seeni pulbri kujul saab säilitada aasta.
Kukeseente kasutamine ravimite valmistamisel
Raviomaduste tõttu kasutatakse kukeseeni ka mitmesuguste haiguste raviks mõeldud ravimite valmistamiseks.
Kõige sagedamini valmistatakse nende seente põhjal järgmisi ravimpreparaate:
- Tinktuura helmintide vastu. Parasiitide keha puhastamiseks peate valmistama sellise tööriista: kuivatage kukeseened ja jahvatage need pulbriks, võtke kolm supilusikatäit saadud toorainest ja valage 300 ml viina. Mahutit tuleb infundeerida 3 nädalat jahedas, pimedas kohas. Loksutage perioodiliselt pudelit. Õhtul peate võtma 20 ml tinktuuri. Ravi kestus on 14 päeva.
- Vahendite parandamise vahendid. Valmistamiseks võta kukeseentest 10 g kuiva pulbrit ja kaks klaasi vett. Valage pulbri kohal keeva veega ja pange veevanni. Keetke veerand tundi, eemaldage tulelt ja nõudke tund. Filtreerige valmis puljong pole vajalik. Võtke seda jahutatud kolm korda päevas enne sööki, magustoidu lusikaga. Ühe ravikuuri jooksul peate jooma umbes 3 liitrit seenepuljongit.
- Puljong maksa puhastamiseks. Valmistamiseks võta supilusikatäis värskeid hakitud seeni. Seened on vaja valada keeva veega (poolteist klaasi). Pange see kõik tulele ja keetke minimaalsel tulel 20 minutit. Järgmisena eemaldage kompositsioon tulelt ja jätke 4 tunniks. Enne kasutamist kurnata. Võtke kogus supilusikatäit 4–5 korda päevas, 40 minutit enne või tund pärast sööki.
- Kukeseened on soovitatav neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Selleks tuleks dieedisse viia kuiv seenepulber. Peate seda võtma üks teelusikatäis kaks korda päevas, veega maha pesta.
Enne kukeseente kasutamist terapeutilistel eesmärkidel on vaja konsulteerida arstiga, et veenduda, et neil pole vastunäidustusi.
Metsas kasvavad kukeseene seened. Neid saab kasvatada ka omal maal kodutalu tingimustes, kuid ainult ulatuslikult: sellised seened kasvuhoones ei kasva. Kukeseente põhjal saate valmistada erinevaid roogasid ja ravimkompositsioone erinevate haiguste vastu.