Tänaseks on juurviljade ladustamise küsimus aktuaalne, kuna neid kasvatatakse teataval aastaajal ja kasutatakse aastaringselt. Saate neid salvestada erineval viisil, millest igaühel on oma omadused, mida artiklis käsitletakse lähemalt.
Maas hülgamine
Seda meetodit ei kasutata kogu saagi, vaid selle osa jaoks. See võimaldab teil päästa juurviljad nende kasutamiseks kevadel.
Porgandit on maas hoida lihtne. Sügisese saagikoristuse ajal peate selle vajaliku osa maasse jätma. Lõika pealsed täielikult. Katke ala porganditega kindlasti kilega ja katke kuivade lehtede ning saepuruga. Peal on vaja panna katusekattematerjali kiht - servades tuleb see tellistega alla suruda.
Sel viisil ettevalmistatud maatükk võimaldab porgandit säilitada kogu talve. See tuleb välja kaevata varakevadel, kuid mitte kõik korraga, vaid vajadusel osade kaupa. Maas olevaid köögivilju saab säilitada kevade lõpuni.
Keldrihoidla
Keldris saate porgandeid säilitada mitmel tõestatud viisil.
Saepurus
Kelder on suurepärane võimalus mitmesuguste köögiviljade hoidmiseks. Pikem säästmine ja saepuru aitab paremini.
Köögiviljade sellisel säilitamiseks on vaja kaste. Iga paagi põhja valatakse saepuru ja peal asetatakse juurviljad - nende kokkupuude on välistatud. Vooderdatud porgandikiht kaetakse saepuruga, seejärel pannakse uuesti välja juurviljade kiht, mis kaetakse jälle saepuruga. Sel viisil saate kastid ülaosale täita.
Saepuruga piserdatud juurvilja võib säilitada kuni aasta. Tooraineks on kõige parem kasutada okaspuid. See sisaldab lenduvamaid, takistades köögiviljade idanemist, aga ka mõnda nende haigust (viirushaigused, seen).
Liivas
Liivas ladustamise põhimõte on sama nagu saepurul. Võite puista köögivilju nii kuiva kui ka märja liivaga. Lisaks kastidele on mugav kasutada koppe, panne.
Köögiviljade hoidmiseks on vaja saviliiva; jõe toorained ei sobi selliseks otstarbeks. Parem on kasutada niisutatud liiva - segage kuivad toorained veega võrdses mahus. Kriidi lisamisega märjale liivale on võimalik tagada porgandite pikaajaline värskus ja vältida bakterite kasvu.
Hoidke liivaga piserdatud porgandit, kehtiv kuni 8 kuud. Seda perioodi saate pikendada, lisades liivale tuhka.
Sobivate säilitusmahutite puudumisel võib porgandid virnastada püramiididesse. Kõigepealt peate põrandale valama paksu liiva kihi, seejärel pange sellele arv porgandeid. Piserdage seda liivaga ja pange järgmine porgandirida, kuid ruudukujulise mustri järgi. Selle algoritmi järgi saate teha kuni meetri kõrguseid püramiide. Liiva tuleks pisut niisutada.
Kilekottides
See hoiustamisvõimalus on asjakohane, kui kelder on piisavalt kuiv. Kõrge õhuniiskuse juures halvenevad köögiviljad kiiresti.
Selle ladustamisvõimaluse jaoks on vaja 5-25 kg polüetüleenkotte. Sellistel eesmärkidel sobivad ka prügikotid, kuid parem on võtta läbipaistvad kotid, nii et porgandite seisukorda oleks mugav jälgida.
Porgandiga kotte ei pea siduma, sest vastasel juhul halvenevad rohke süsinikdioksiidi kogunemise tõttu juurviljad. Kotte saab siduda, kuid sel juhul peate neisse tegema augud, kuhu õhk voolab.
Kilekottide asemel võite kasutada klambrit. Köögiviljad tuleb pesta ja kuivatada. Juurköögiviljad on vaja pakkida 3-5 tükki (keskenduge puuvilja suurusele), suurem kogus viib toote kiire riknemiseni.
Kondensaadi olemasolu kottidel näitab, et ruumis on kõrge õhuniiskuse tase. Sellistes tingimustes hakkavad juurviljad halvenema. Seda häda aitab vältida kustutatud lubi, mis tuleb kottide kõrvale laiali pista. See imab liigset niiskust.
Sammal
Sambla atraktiivsus säilitamiseks on tingitud selle konserveerivast mõjust. Sellised toorained annavad mahutitesse õige koguse süsinikdioksiidi. Veel üks sambla eelis - see kaalub veidi, nii et vajadusel ei põhjusta transport erilisi raskusi.
Moss köögiviljade hoidmiseks peaks olema kuiv. Juurvili ei pea eelnevalt pesema, vaid neid tuleks kuivatada looduslikes tingimustes. Pärast kuivatamist asetage köögiviljad jahedasse kohta ja hoidke seal päev.
Sammaldega juurviljad säilitatakse kihiti - algoritm on sama, mis saepuru või liiva puhul.
Turbas
Porgandi ladustamiseks mõeldud turvas peab olema lahti ja nõrgalt lagunenud. Optimaalne õhuniiskus on 40-50%.
Nagu liiva ja saepuru puhul, on ka turbaga köögiviljad laotud kihtidesse. Selleks sobib puidust kast või pappkarp. Esmalt pange välja kiht turvast, seejärel köögiviljakiht, ilma et juurviljad üksteisega kokku puutuksid. Korrake seda paagi ülaosas.
Turvas lubab juurviljadel pikka aega elastseks ja mahlakaks jääda.
Emailitud pottides
Selliseks ladustamiseks mõeldud köögiviljad peaksid olema kuivad ja puhtad. Pealsed on tingimata lõigatud, porgandid kuivatatakse päikese käes.
Puuviljad asetatakse vertikaalselt kastrulisse, kaetud kuiva lapiga või paberrätikutega. Sulgege kindlasti kaas.
Emaileeritud pottides olevaid köögivilju saab hoida keldris või rõdul. Eeltingimus on jahe koht ja kõrge õhuniiskus.
Savi täitmine
Savi takistab juurviljade närbumist ja idanemist kogu talve jooksul. Savilahuse valmistamine võtab mitu päeva. Peate tegutsema vastavalt järgmisele algoritmile:
- Täitke ämber savi poolega, lahjendage veega, jätke päev paisuma.
- Segage mass, lisage veel vett, jätke mitu päeva - peal peaks olema 2-3 cm kiht vett.
- Valmislahuse konsistents ei tohiks olla hapukoorest paksem.
Savis ladustamiseks on vaja täitekaste. Iga mahuti põhi peaks olema kaetud polüetüleeniga (kile, lõigatud kott). Levitage kiht juurvilju nii, et need ei puutuks kokku. See kiht tuleb teha savilahusega ja oodata kuivamist. Pärast pange välja teine kiht porgandit ja katke see uuesti savist täidisega. Selle algoritmi järgi saate kogu kasti täita. Eeltingimuseks on iga kihi kuivatamine.
Savi kastmine
Selliseks säilitamiseks lahenduse ettevalmistamine on lihtne. Vedela hapukoore konsistentsi saamiseks piisab savi lahjendamisest veega, kuid lahus ei tohiks köögiviljadest välja voolata.
Enne töötlemist ärge peske porgandeid. Pärast kastmist tuleks juured asetada kuivatatud kohta hästi puhutud kohta. Neid saab hoida puidust kastides või pappkarpides.
Lubja ladustamine
Ladustatud võetakse lubjarikas lubi. Kreemja konsistentsi saamiseks on vaja aretada toorainet 1:10. Porgandid tuleb enne töötlemist põhjalikult kuivatada. Iga juurvili tuleb kasta uhmrisse, lase liigsel massil nõrguda.
Sel viisil töödeldud porgandid tuleks panna 1-2 päevaks hästi ventileeritavasse kohta. Kui kõik juurviljad on kuivatatud, pange need suurde kasti, sulgege konteiner. See töötlemine hoiab ära viljade närbumise ja lagunemise.
Kriidipulbri hoidmine
Teine viis köögiviljade hoidmiseks nii kaua kui võimalik on kriit. Toode peab olema pulbri kujul. 1 kg köögiviljade jaoks on vaja 20 g kriidipulbrit. Juurviljad tuleb enne töötlemist põhjalikult kuivatada. Iga vili tuleb tolmutada ja seejärel edasiseks ladustamiseks kastidesse panna.
Panipaik rõdul
Kõigil pole keldrit, seetõttu tuleb porgandeid korteris hoida. Hea panipaigaks on klaasitud rõdu.
Sahtlites
Köögivilju saate hoida kastides, valades liiva või saepuru samal viisil kui keldris. Kui rõdu on piisavalt jahe, siis tuleks juurviljad panna kastidesse ja katta vana teki või tiheda lapiga.
Köögiviljade säilivusaeg sahtlites rõdul on kuni kuus kuud.
Parafiinis
Parafiini kasutamine tagab porgandi ohutuse kuni 4 kuud. Köögiviljad tuleks eelnevalt pesta ja kuivatada. Parafiini tuleb soojendada nii, et konsistents muutuks vedelaks. Iga juurvili tuleb sellesse massi langetada. Külmutatud parafiinikihiga porgandeid saab virnastada väikestesse karpidesse.
Säilitamine sibula- või küüslaugukoorides
Sibula- või küüslaugukestade kasutamine võimaldab hoida köögivilju erinevates tingimustes, isegi linnakorteris oleva voodi all. Madalad mahutid sobivad selleks hästi, kuna neid on lihtne mitmesuguse mööbli alla lükata ning juurviljad peavad olema ühe kihina paigutatud ja need ei tohiks kokku puutuda.
Köögivilju tuleks ettevaatlikult piserdada sibula või küüslaugu kestaga. Ja tema ning ladustamiseks mõeldud juurviljad tuleks panna kuiva vormi.
Porgandite hoidmine külmkapis
Juurvilja saab lühiajaliselt säilitada tavalises külmkapis. See meetod võimaldab teil köögivilju kokku hoida kuni 2 kuud.
Enne ladustamist tuleb porgandid pesta ja kuivatada. Seda tuleks hoida kilekottides - parem on juurköögiviljad panna ühe kihina. Köögiviljade säilitamiseks külmkapis on ette nähtud spetsiaalsed karbid või riiulid - siia tuleb panna porgandid, sest siin on optimaalne temperatuurirežiim.
Porgand külmutada
Erinevate toodete ladustamine sügavkülmas on muutumas populaarsemaks. Selleks võib olla kaamera külmkapis või eraldi seadmed (rinnus või kapp).
Porgandite hoidmiseks sügavkülmas peate selle teatud viisil ette valmistama. Valmistamine seisneb juurviljade pesemises, nende puhastamises ja jahvatamises. Porgandit saab hakkida riivile või lõigata sobival viisil - kuubikuteks, õlgedeks, ringideks, poolringideks. Sel viisil valmistatud köögivilju kasutatakse hiljem mitmesuguste kuumtöötlemist vajavate roogade valmistamiseks.
Parem on külmutada porgandid, mis on hakitud väikesel portsjonil mugaval viisil. Selleks võite kasutada kilekotte (külmutamiseks on spetsiaalsed kotid, neil on suur tihedus), klammerdada kile, mahuteid, plastpurgid (jogurtipurgid on mugav kasutada).
Esiteks peaksite tükeldatud porgandid külmutama plaadil või lõikelaual, pannes ühe kihina. Katke konteiner kindlasti klambriga, et toorained ei imeks sügavkülma lõhna. Kui porgandid külmuvad, viige see mugavasse mahutisse ja asetage pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülmikusse.
Porgandit saate sügavkülmas hoida kuni aasta. Vajadusel hankige õige portsjon ja küpseta tavalisel viisil. Toote sulatamine enne keetmist on vabatahtlik.
Porgandit saab külmutada mitte ainult eraldi, vaid ka koos teiste köögiviljade ja ürtidega - selliseid segusid saab kasutada praadimiseks, hautamiseks, küpsetamiseks, suppidele ja muudele roogadele lisamiseks.
Teine võimalus köögiviljade sügavkülmikus hoidmiseks on keedetud. Tavaliselt teevad nad suppide ja hautiste jaoks prae ja külmutavad need siis osade kaupa. Vajadusel lisatakse soovitud rooga osa külmutatud praadimisest.
Garaažiladu
Kui garaažis on kelder, siis saate köögivilju talle sobivate vahenditega ladustada - liivas, saepuru, savist. Ilma kelderita on ladustamine samuti võimalik, kuid mitte kaua, sest see valik sobib väikese saagi jaoks.
Ladustamiseks tuleks iga juurvili mähkida ajalehepaberiga (piisab 1-2 kihist). Pange ettevalmistatud porgandid väikestesse karpidesse. Ajalehtede pakkimine pikendab säilivusaega, kaitseb juurvilju lagunemise eest.
Porgandit kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt erinevates vormides. Juurköögivilju süüakse aastaringselt, seetõttu on oluline neid võimalikult kaua säilitada. Porgandite hoidmiseks on palju viise. Valige sobiv võimalus vastavalt oma võimalustele ja eelistustele.