Must hernes on meie laiuskraadidel ebaharilik ja ebatavaline köögivili. See kuulub kaunviljadesse, seda kasutatakse toiduvalmistamisel, traditsioonilises meditsiinis, kariloomade söödaks. Eripäraks on musta värvi seemneosa. Sordi kasvatatakse aktiivselt idamaades, kuid see on populaarne kogu maailmas.
Meditsiinis ja kosmetoloogias kasutatavad mustad herned
Mustade herneste lilled isetolmlevad
Mustad herned
Mustade herneste omadused
Mustal hernel on võimas juurtesüsteem hargnenud arenenud risoomidega. See on aastane taim, millel on biseksuaalsed isetolmlevad lilled, rohelise tooni õõnes vars ja aia külge klammerduvad antennid. Äärmiselt kuumade kliimatingimuste korral toimub tolmeldamine risttüüpi.
Kuivatatud hernestele on iseloomulik kõrge kalorisisaldus - 364 kcal 100 g toote kohta. Pärast keetmist väheneb kalorite sisaldus 127 kcal-ni.
Välimus
Mustaid herneid eristab paljas vars, mille pikkus on maksimaalselt poolteist meetrit. Sordi tuntakse ära järgmiste väliste tunnuste järgi:
- lilled on sõltuvalt sordist erineva varjundiga - valged, tumelillad, punased;
- lille pikkus - 1-3 cm;
- perianth - viielüliline kahene;
- lille sees on 10 tolmu ja pissi;
- puuviljad - küllastunud tume varjund;
- kauna suurus - 8 kuni 12 cm;
- ubade arv - 5-10 silindrilise või ümara kujuga tükki;
- maitse ja aroom - hääldatakse vürtsikate nootidega.
Looduses mustade herneste kasvu lemmikkoht on künkad, heinamaad, metsad.
Plussid ja miinused
Mustadel hernestel, nagu tavalistel rohelistel, on palju eelised:
- kasutatakse toiduvalmistamisel paljude roogade valmistamiseks - supid, teraviljad, pirukad, vormiroad jne;
- Seda kasutatakse traditsioonilises meditsiinis ja kosmetoloogias;
- sisaldab palju kasulikke aineid, seetõttu on sellel raviomadused;
- mitmesugused tarbimisviisid - värsked, keedetud, praetud, idandatud;
- toote madal hind;
- hoolduse ja hooldamise lihtsus;
- varju ainulaadsus on must.
Puuduste hulgas on märgitud mitmeid vastunäidustusi. Soolestiku häiretega inimestele ei saa süüa musti herneid, kuna köögiviljad soodustavad puhitus ja suurenenud gaasi moodustumist.
Koostis ja omadused
Mustade herneste kõrge toiteväärtuse tase on samaväärne lihatoodetega, eriti kikerherneste puhul. Aeduba sisaldab köögivilju suurel hulgal selliseid aineid:
- vitamiinid - B-, A-, PP-, C-rühm;
- see sisaldab mikro- ja makroelemente - tsinki, joodi, magneesiumi, rauda, väävlit, kaaliumi, mangaani, kroomi, fluori, molübdeeni, niklit jne;
- kergesti seeditavad valgud;
- aminohapped;
- antioksüdandid;
- tärklis;
- süsivesikud;
- toidukiu;
- tselluloos;
- küllastunud rasvhapped;
- püridoksiin;
- lüsiin.
Rikkaliku koostise tõttu on mustadel hernestel järgmised omadused omadused:
- ajutegevuse parandamine;
- suurenenud jõudlus;
- seedesüsteemi funktsionaalsuse normaliseerimine;
- kahjustatud kudede ja rakkude regenereerimine;
- keha puhastamine kantserogeensetest ja muudest kahjulikest ainetest;
- kardiovaskulaarsüsteemi säilitamine töökorras;
- ainevahetuse kiirendus;
- immuunsuse tugevdamine;
- halva kolesterooli kõrvaldamine;
- naha struktuuri parandamine;
- küllastumine energiaga;
- väljaheite normaliseerimine;
- nägemisteravuse paranemine;
- suurenenud hemoglobiinisisaldus;
- isu allasurumine täiskõhutunde pikaajalise säilimise tõttu;
- normaalse veresuhkru ja insuliini taseme taastamine;
- paranenud sperma kvaliteet.
Mustades hernestes sisalduv raud ja folaadid võivad leevendada aneemia seisundit (küllastada keha hemoglobiiniga). Seetõttu on köögivili soovitatav naistele raseduse ajal ja raskete menstruaalverejooksude korral.
Musta herne sordid
Must hernes jaguneb kaks alamliikipõhineb terade kujust ja struktuurilt:
- Siledad mustad herned mida iseloomustab pinna tasapind - kortsutamata. Samas olekus jäävad herned pärast kuivamist. Peamine eelis on tärklise kõrge sisaldus.
- Aju hernes musta värvi iseloomustab kortsumine ja suurenenud magusus, kuid minimaalselt tärklist. Värsketel ubadel on sile pind, kuid pärast kuivamist kortsub.
Sordid:
- Kõige tavalisemaks mustade herneste sordiks peetakse lamba-kikerherneid, kelle kodumaa on Kesk-Aasia.
- Sinisest kaunist eristuvad pärast täielikku küpsemist sinakasvioletsed kaunad ja tumepruunid terad.
- Sovhoosisordil on ka tumepruunid oad.
Kuidas kasvatada musti herneid?
Mustad herned hakkavad õitsema 1-1,5 kuud pärast seemne külvamist. Lehtterade siinustes moodustub hark 6 voldiku tasemel.
Külvake seemned pärast õhu ja mulla temperatuuri stabiliseerumist. Kesk-Venemaal on see aprilli lõpp. Nad istutavad põllukultuure kogu suve, kuid viimane istutamine peaks toimuma juuli alguses.
Mustad herned võivad mulda lämmastikuga rikastada. Selle põhjuseks on asjaolu, et risoomis arenevad kasulikud mikroorganismid, mis absorbeerivad ja kinnitavad õhust lämmastikku.
Ettevalmistus maandumiseks
Herneid ei peeta liiga nõudlikeks põllukultuurideks, vaid nad peavad kinni põllumajandusnõuetest. Maandumine toimub etappide kaupa. Mustad herned võib külvata kuiva kujul, kuid eksperdid soovitavad teha mõnda manipuleerimist:
- Minge terad käsitsi läbi, visates kahjustatud elemendid ära. Taim ei kasva sellistest seemnetest.
- Taime vastupidavuse suurendamiseks haigustele ja kahjuritele on soovitatav soojeneda. Selleks lahjendage boorhapet kuumas vees (40 kraadi) (1 g ainet 5 l vee kohta). Jätke oad 5 minutiks, eemaldage ja kuivatage.
- Hammustamisprotsessi kiirendamiseks leotage oad kindlasti soojas vees 12-15 tundi. Tänu sellele protseduurile saate olla kindel, et kõik elemendid annavad saagi. Kui istutatakse väike kogus herneid, saate seda niisutatud lapiga leotades.
Mustad herned on soovitatav istutada pärast kõrvitsat, kapsast, kartulit, tomatit, kurki. Need on kõige optimaalsemad eelkäijad. Pärast oad ja herned, läätsed ja maapähklid ei saa oakultuuri istutada.
Nõuded kasvukohale ja pinnasele:
- Koht peaks olema hästi ventileeritud ja olema võimalikult kerge. Kuid herneid saab edukalt ka varjus kasvatada.
- Taime juured ei talu liigset niiskust, seetõttu ei tohiks põhjavesi olla alla 1 m (juured on üsna pikad).
- Parim pinnas on kerge, maksimaalse pH väärtusega 7. Mulla kõrge happesus on vastuvõetamatu. Sellisel juhul tehakse Ph normaliseerimiseks lupjamist.
Must hernes eelistab viljakat mulda, kuid ei talu lämmastiku liigset sisaldust, nii et kasvukoht valmistatakse järgmiselt:
- Sügisel kaevake maa hoolikalt labida bajoneti sügavusele. See küllastab mulla hapnikuga, mis muudab selle lõtvamaks. Happesuse taseme vähendamiseks sügisel lisatakse lubi või puutuhka. Hernestele ei meeldi värske orgaanika, seetõttu tutvustatakse seda sügisel. Selleks kasutatakse mädanenud sõnnikut, kana väljaheiteid, huumust.
- Kevadel kasutage kindlasti mineraalväetisi: 1 ruutkilomeetri kohta. Vajalik on 25 g kaaliumisoola ja 55 g superfosfaati. Võite väetada nitraadiga (1 ruutmeetri M 10 g kohta). Kui muld on liiga vaene, lisatakse eraldi molübdeen, boor ja vask.
Mustade herneste istutamise protsess ja skeem
Nõuded:
- idandatud seemnete munemise sügavus on 3–4 cm;
- soonte vahel peaks jääma 40-50 cm;
- eelistatav terade vahekaugus on 15 cm, kuid võite selle väiksemaks muuta (vähemalt 5 cm).
Seemnete istutamine avamaal:
- Siletage plaadi pind raketiga, purustades sellega maapinna tükid.
- Kaevake kuni 7 cm sügavused, 2–3 cm laiused sooned, valage neisse segatud puidutuhk kompostiga võrdsetes osades. Seega vähendatakse soonte sügavust 4 cm-ni. Pange tähele, et ubade panemise sügavus rasketele pinnastele peaks olema vähemalt 5 cm.
- Niisutage maad, pange seemned idandatud poolega üles.
- Piserdage pinnasega, tihendage pind.
- Lindudele meeldib seemnematerjali noppida, seega looge kaitsesüsteem, mille jaoks kasutatakse lausriidest materjali, valgust läbilaskvat kilet. Umbes nädala pärast moodustuvad esimesed võrsed.
Mõned hernestega ridadevahelised aednikud külvavad selliseid põllukultuure nagu hapuoblikas, roheline salat jne, mis säästab aias ruumi. Kuid aednikud istutasid mustad herned noorte viljapuude lähedale, eriti õunapuu lähedale. See võimaldab teil aeda küllastada vajaliku lämmastikuga.
Kastmine ja kobestamine
Mustade herneste edukaks kasvatamiseks, kohe pärast seemnete külvamist avamaal, viiakse kultuuri kastmine iga 2 päeva tagant. Oluline on jälgida õhutemperatuuri - ootamatu külma korral kata kile või multšiga.
Pärast niisutamist (kastmist või vihma) vabastage mullapind, kuid mitte iga kord. Esimene kobestamine toimub 15 päeva pärast tärkamist. Samal perioodil toimub seemikute hukkamine. Järgnevad protseduurid viiakse läbi vastavalt vajadusele - kui mullale moodustub kuiv koorik.
Kastmisnõuded:
- Mustad herned vajavad keskmist niiskustaset - muld ei tohiks olla ülekuivatatud ja märg.
- Lisatud vee kogus ja niisutamise sagedus sõltuvad kliimatingimustest ja ilmastikutingimustest, kuid keskmiselt niisutavad nad kuni õitsemise perioodini kultuuri kord nädalas.
- Käppade ja kaunade moodustumise ajal on vaja hernesid joota üks kord iga 3-4 päeva tagant.
- 1 ruudu jaoks. m nõuab kuni 10 liitrit vett.
- Vesi peaks olema arvel (kui see on veevarustusest kogutud) või vihma. Temperatuur peaks vastama õhutemperatuurile, nii et kogutud vedelikku saab hoida päikese käes.
Ülemine riietus
Kuna mustad herned vajavad viljakat pinnast, siis see väetatakse. Esmakordselt viiakse orgaaniline aine rohelise massi kasvu ajal (enne õitsemist). Mulleiini kasutatakse vedelal kujul, nõgese infusioonina. Sõnnikut lahjendatakse veega suhtega 1:10. 1 ruudu jaoks. m piisavalt 3 liitrit mulleinit.
Teist korda väetisi laotatakse pärast õitsemist. Selleks on 1 ämber vett vaja 1 spl l Nitroammofoski ravim.
Ripstaimed
Hernetaime võrsed on üsna nõrgad, nii et puuviljade moodustumisel langevad nad maapinnale. Neid võib sellesse asendisse jätta, kuid siis tekivad lõdvendamisel, künkamisel, rohimisel ja kastmisel ebamugavused. Lisaks sellele pole taim piisavalt päikesevalgust.
Sukapaelad tehakse siis, kui varre suurendatakse 15 cm-ni. Selleks kasutage kuni 1 m kõrguseid metallist või puidust panuseid, mis paigaldatakse üksteisest poole meetri kaugusele. Nende kohale on mitmesse ritta tõmmatud traat või köis. Puksi õigeks moodustamiseks juhitakse taime antennid mööda kandekonstruktsiooni.
Üles
Protseduur viiakse läbi tootlikkuse suurendamiseks. Hernepõõsa tipud pigistatakse külgvõrsete kasvu ajal. Tänu sellele jagunevad toitained kogu taimes ühtlaselt ja kiireneb uute viljakate võrsete teke.
Tehke protseduur hommikul ja päikeselise ilmaga, mis võimaldab kultuuril kiiremini taastuda.
Lindude kaitse
Herned on lindudele (eriti varestele) väga kiindunud, seetõttu on kaunade moodustumisel soovitatav tugikonstruktsioon varustada võrguga (kasutada võib kalapüüki). See tõmmatakse ümber kogu perimeetri ja alati peal.
Kahjurid ja haigused
Mustad herned on teatud haiguste ja putukate nakatumise all, seetõttu on oluline teada, milliseid ennetavaid meetmeid ning ravi- ja tõrjemeetodeid kasutatakse:
- Fusarium - juuremädanik (seenpatoloogia) - ilmneb siis, kui juured on vesised. Seda iseloomustab pruunide laikude moodustumine varrele ja lehestiku kollasus altpoolt. Haiguse ravimine on kasutu, kuna juurestik on lagunenud.
Ennetamiseks jälgige mulla niiskuse taset. Kui suvi on liiga vihmane, katke taim kindlasti kilemähisega, nii et põõsaste alla ei satuks vett. - Rooste mis avaldub lehestiku kahjustuses ja selle edasises surmas. Värvus muutub pruuniks. Nad vabanevad haigusest, töödeldes põõsast Bordeauxi vedelikuga (1%).
- Jahukaste esineb kõige sagedamini. Päritolu etioloogia - seen. Sümptomid - hallikasvalgete ja pärast pruunide-mustade laikude moodustumist lehtedel, vartel ja kaunadel. Selle tagajärjel taim sureb. Ravi jaoks kasutatakse kolloidset väävlit (1%), fungitsiidseid aineid (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazole).
- Askohitoos - moodustuvad kuivad täpid mööda velje. Varred, lehed on mõjutatud. Haigusest vabanemiseks piisab taime pihustamiseks vase kloroksiidiga (4%).
- Kahjurid - herneskook, leherohi, kühvel kapsas või aed, lehetäid. Võitluseks kasutatakse rahvapäraseid abinõusid - tinktuure tomatite või küüslaugu ülaosast. Esimese retsepti jaoks vajate 3 kg pealseid (peeneks hakitud) ja 10 liitrit vett. Nõuda 2 päeva. Küüslaugu tinktuuri saamiseks võtke ämbris vett 20-30 g küüslauku. Nõuda päev.
Saagikoristus ja ladustamine
Kollektsioon Mustad herned valmivad järk-järgult, kuna oad ei küpse samal ajal. Seetõttu on vaja iga paari päeva tagant kaunade noppimist. Esimesena valmivad esimesed viljad. Rebige kaunad ettevaatlikult ära, kuid parem on lõigata kääridega, et vars mitte kahjustada.
Ladustamisviisid:
- Värskeid herneid säilitatakse külmkapis maksimaalselt nädal.
- Pikaajaliseks ladustamiseks kasutatakse sügavkülmikut. Külmutatud mustad herned pannakse kilekottidesse.
- Herneid saab kuivatada, selleks pannakse need mitme päeva jooksul hästi ventileeritavale pinnale. Võite ahju kasutada. Kuivat toodet hoitakse naturaalse kanga kottides, eemal putukate kogunemisest. Parim võimalus on suletud klaasmahuti.
- Herned sobivad suurepäraselt konserveerimiseks.
Kaunviljade pikaajaliseks säilitamiseks valitakse valminud herned, millel pole haiguse ja kahjustuse tunnuseid.
Ülevaated
Natalja Simonova, 29-aastane, suvine elanik. Kasvatan musti herneid suhteliselt hiljuti - paar aastat. Ausalt öeldes arvasin, et raskusi on, aga ei - istutamis- ja hooldusviis ei erine tavalistest rohelistest hernestest, kuid sordil on väga vürtsikas aroom ja sellest saate valmistada tohutul hulgal roogasid. Jah, ja mõnede värv on üllatav.
Stanislav, 44, Kaluga piirkond Olen kaunviljade toetaja, seega kasvatan igal aastal erinevaid hernesorte. Eriti meeldisid mulle mustad herned, millel on konkreetne, kuid meeldiv maitse. Ja kasvamisega pole probleeme, peamine on jälgida niiskuse taset, sest sellel hernel moodustub kiiresti juuremädanik. Ja siis ei saa te taime päästa. Soovitan, kui see juhtub, hävitada kindlasti kahjustatud põõsad ja desinfitseerida pinnas.
Alla Vladimirovna, Moskva. Mu vanemad elavad minu äärelinnades, nii et nad on mustaid herneid juba mitu aastat kasvatanud. Ma ei lasknud hoolduse üksikasjadesse süveneda, kuid asjaolu, et saate sellest valmistada palju maitsvaid roogasid, on fakt. Teen pilafi, salateid, suppe. Ema teeb kuivatatud hernestest jahu ja skulpteerib seejärel pasta. See osutub väga maitsvaks.
Peida
Lisage oma arvustus
Mustad herned on tagasihoidlikud ja hoolduses mitte nõudlikud.See ei vaja eritingimuste loomist, piisab pinnase küllastumisest toitainetega. See on ainulaadne toode, mis asendab liha taimetoitlastele.
Postitanud
2
Venemaa. Linn: Zheleznogorsk
Väljaanded: 56 Kommentaarid: 0