Tänapäeval on seene toksilisuse testimiseks leiutatud palju viise. Kuid seenemaailmas on mürgid erinevad. Pole ühtegi testi, mis vastaks kõigile mürgistele ainetele korraga. Selleks, et seene kehas varjatud mürk avalduks, peate proovima mitmeid teste - erinevate toksiinide jaoks. Järgnevad on kõige populaarsemad meetodid mürgiste seente äratundmiseks.
Kuidas tuvastada mürgiseid seeni - kõige usaldusväärsem meetod
Sealsetel inimestel on seente toksilisuse testimiseks palju võimalusi, kuid need kõik ei ole usaldusväärsed ja on mõeldud ühe mürgi tuvastamiseks. Täpne identifitseerimine on võimalik ainult iseloomulike tunnuste põhjal, mille abil on võimalik surmavaid seeneliike täpselt kindlaks teha. Kui leiate mõne kahtlase juhtumi, mille tuvastamisel kahtlete, toimige järgmiselt.
- Vaadake mütsi sisekülge, et teha kindlaks, kas tundmatu isend kuulub lamellse või toruja seeneni. Kõik kõige mürgisemad seened on lamellid. Näiteks kärbseseene ja greabid. Seetõttu olge selliste seente suhtes eriti ettevaatlik.
- Kontrollige seente põhja hoolikalt. Kõigi sortide amanita ja grebe on sääre alumises osas munajas.
- Vaadake, kas jalal on krae rõngas. See asub umbes keskel - mütsile veidi lähemal. Kui seene on "seelikuga", visake see nii kiiresti kui võimalik.
Video tutvustab vaatajatele inimestele kõige ohtlikumaid seeni. Siit saate teada, kuidas neid tuvastada ja kuidas need mõjutavad keha:
Kuidas eristada kahekordistusi?
Seene korjajate poolt kütitud söödavatel seentel on kahekordne - mittesöödav, tinglikult söödav või mürgine seen. Siin on kõige kuulsamad teesklejad:
- Gall ja saatanlik seen. Need on kahepoolsed barakkad - seenekuningriigi kõige väärtuslikum esindaja. Kuid kahekordsete eristamine on lihtne. Esimesel jalal on tume veenivõrk, teisel punakas võrk. Võite ka jalatüki ära lõigata, et näha, kas selle värv muutub. Kui minuti pärast lõike värv ei muutu - saab porsiku korvi panna. Kahekordsetes värvides muutub värv sapiks valgeks roosaks ja saatanliku seenena lillaks.
- Valerohelised. Tema müts on praegusest tumedam. Jala lõike värv ei muutu, kuid tõelises punapeas, vastupidi, tumeneb.
- Valerohelised. Söödavatest seentest saab seda eristada tumedama mütsi ja sinaka lõikega. Teine tõeline märk on kasvukoht. Valedaid kasepuid kasepuude all ei kasva.
- Vale kukeseened. Nende eristamiseks söödavast peate olema ettevaatlik. Vaadake mütside värvi. Päris kukeseentes on nad heleoranži, peaaegu kollase värvusega. Valeeksemplaridel on ereoranž värv ja vaheajaga ilmuvad tilgad valget mahla.
- Valed seened. Seal on palju mürgiseid ja mittesöödavaid seeni, mis näevad välja nagu mee seened. Õigeid ja valesid seeni saab eristada pruunika või pruunikaskollase ketendava mütsi järgi. Pealegi on mütsid kahvatud, valed aga heledad, näiteks punakaspruunid või roostepunased. Söödavat seeni saab tuvastada ka lõhna järgi - sellel on meeldiv ja rikkalik seenevaim. Valed koguvad hallituse ja niiske mulla lõhna.
Gall seeni
Saatanlik seen
Valerohelised
Valerohelised
Vale kukeseened
Vale mee seened
Vale arusaam söödavate ja mürgiste seente äratundmisest
Inimestel on mürgiste isikute tuvastamiseks mitmeid märke ja paljud neist on ekslikud. Näiteks:
- Arvatakse, et söödavad isendid maitsevad hästi. Pole tõsi - ka kärbseseene on maitsev.
- Noored seened on ohutud, toksilisus kaasneb vanusega. Pole tõsi, eriti kahvatu grebe puhul - see on surmav igas vanuses.
- Mürgised seened lõhnavad halvasti. Ei midagi sellist. Paljudel mürgistel ja tinglikult söödavatel isenditel on meeldiv aroom ja paljudel pole üldse lõhna. Mittesöödav kategooria on tavaliselt ebameeldiva lõhnaga.
- Levinud arvamuse kohaselt pole mürgised seened ussid - väidetavalt ei kuulu need putukate maitsele. Võttes korvi usside tekitatud ja tigude poolt pekstud seeni, arvavad seenekorjajad, et need seened on kindlasti söödavad. Tegelikult võivad putukad alata mis tahes seentes.
- Paljud on kindlad, et alkohol neutraliseerib mürki. Jällegi mitte tõsi. See eksiarvamus on eriti ohtlik - alkohol, vastupidi, aitab kaasa keha joobmisele seenemürgiga. Kui juua alkoholiga mürgiseid seeni, suureneb surma tõenäosus.
- Ka arvamus seente keetmise eelistest on ekslik - keetmine ei vabasta neid kõigist mürkidest. On toksiine, mis pärast keetmist neutraliseeritakse, ja on ka teisi, mis on vastupidavad kõrgetele temperatuuridele.
Te ei saa seeni maitsta. Katsed võivad põhjustada tõsiseid mürgistusi. Amanita ja kärnkonn maitsevad hästi. Seened tuleb tuvastada ainult nende välimuse järgi.
Vaiksel jahil käies on oluline teada söödavate seente täpset kirjeldust. Kui koopia ei vasta vähemalt mõnes mõttes kirjeldusele, on parem sellest keelduda.
Kontrollimine
Seenepokaalid ei ladusta - kohe, kui nad metsast tulid, kohe tööle - puhasta, pese, küpseta. See võtab mitu tundi ja kogu tootmine halveneb. Puhastamise ajal kontrollitakse seeni hoolikalt - nii et ükski mürgine ei libiseks. Pange vanad isendid kõrvale - pärast keetmist need pehmenevad ja on maitsetud, neid võib isegi mürgitada.
Riiklik "testimine"
Inimesed tulid seenemaailma mürgiste esindajate tuvastamiseks välja palju meetodeid. Kahjuks pole paljud neist tõhusad, kuna need on mõeldud konkreetse mürgi või mürgirühma reageerimiseks. Pealegi on paljud meetodid valed ja vea hind on inimelud. Me selgitame välja, millised meetodid on olemas, mida need täpselt määravad ja miks neid ei saa usaldada.
Hõbedane tšekk
Inimestel on veendumus, et mürgistuse saab tuvastada hõbeesemete abil. See on ekslik meetod, millele ei tohiks loota. Hõbe ei tumene mürkidest, vaid teatud aminohapetest, mida võib leida mis tahes seentes, hoolimata nende söödavusest.
Küüslaugu ja sibula kontroll
Seenekorjajatel on veel üks viis kvaliteedi kontrollimiseks - juba toiduvalmistamise ajal. Visake pannile sibul või küüslauk. Kui leidub mürgist isendit, muutuvad nad siniseks. Alles küpsetatud supp peate välja viskama. Kuid sibul või küüslauk ei muutu üldse mürgist pruuniks, vaid türosinaasi tõttu - see on eriline ensüüm, millel pole seost söödavusega - seda võib leida nii mürgistest kui ka söödavatest proovidest.
Millest putukad räägivad?
Mitmete seenekorjajate seas on arvamus, et mürgised seened putukaid ei söö. Tegelikult ei tähenda putukate olemasolu midagi - nende hulgas on ka mürkidele vastupidavaid liike.
Piimatoetus
Arvatakse, et mürgise seeni kehale langenud piim kõverdub. Tegelikult põhjustab voltimine pepsiini ensüümi, mida võib leida kõigist liikidest - söödavad ja mürgised.
Äädika kontroll
Usutakse, et äädika ja soola lahuses keetmine aitab toksiine neutraliseerida. Tõepoolest, on võimalik kindlustada madala toksilisusega liike, näiteks liine. Kuid sellised manipulatsioonid pole kahvatu grebe jaoks kohutavad, selle mürk säilitab oma tugevuse mis tahes ravi ajal.
Äratundmine plaatide värvi järgi
Korkide värv. Väidetavalt viitavad kahvatusele roosakad plaadid. Kindlasti mitte sel viisil. Siin on šampinjonil tõepoolest roosad taldrikud, kuid kollakas šampinjon ja entoloom on mürgised liigid, need on ka roosakasvärvi.
Vigade tuvastamine
Rikke värv Usutakse, et kui rikke viljaliha värv muutub järsult punaseks või lillaks, on seente kehas mürk. Kuid näiteks rikke söödavad sarvituled muutuvad lillaks ja duhoed muutuvad siniseks.
Kas söödavate seentega on võimalik mürgitada?
Isegi söödavad seened võivad kergesti põhjustada mürgitust. Selliste seente mürgiseks tooteks muutmise põhjused:
- Bakterid. Kui toitainekeskkonnas - seenekehas - paljunevad bakterid intensiivselt. Nakkusallikad - muld, transpordikonteinerid, määrdunud käed. Kui te ei käi seentega õigesti, võite teenida bakterimürgituse. Kui seeni praetakse või keedetakse, surevad bakterid peaaegu 100%. Kuid soolased seened võivad ebaõnnestuda, kui need on valesti valmistatud - nad lebavad pikka aega samas vees, seal oli kõrge õhutemperatuur, nad panid marinaadi vähe soola.
- Botulism. See nuhtlus mõjutab konserve. Nakkuse süüdlased on klostriidide eosed. Marineeritud seened võivad olla botulismi põhjustajad - neid säilitatakse ilma õhuta.
- Toksiinid. Seened, nagu käsnad, imavad kõiki neid ümbritsevaid kemikaale. Koos seentega, mis on kasvanud kuskil tööstustsoonis või põllumaa lähedal, võivad kehasse sattuda rasked metallid, herbitsiidid jne, põhjustades tugevat joobeseisundit.
- Ülesöömine. Seeni peetakse raskeks toiduks. Nende tarbimine peaks olema mõõdukas. Ja seedetrakti probleemide, neerude ja maksahaigustega inimestele on need üldiselt vastunäidustatud.
Esmaabi seenemürgituse korral
Kui pärast seente söömist tunnete end halvasti - peapööritus, iiveldus, kõhuvalu, õhupuudus ja muud kahtlased sümptomid, viivitamatult:
- Kutsuge kiirabi.
- Loputage kõht. Mürgi eemaldamiseks kehast peate esile kutsuma oksendamise. Jooge 1-2 liitrit lahustatud kaaliumpermanganaati või sorbente - valget / aktiivsütt (1 g 1 kg kehakaalu kohta).
- Kui söe- ja kaaliumpermanganaati pole, võtke lauasool. Lahjendage klaasi vees 2 supilusikatäit soola ja jooge - soolalahus annab lahtistava toime.
- Pärast toksiinide kõrvaldamist on vaja vedelikukaotust korvata - juua mineraalvett või magustatud teed.
Seente kogumisel ja tarbimisel on "rahvapäraste meetodite" kasutamine mitte ainult ebaefektiivne, vaid ka ohtlik. Ainult uuring seente - söödavate ja surmavalt mürgiste - väljanägemise ja eriliste märkide kohta aitab vältida saatuslikku viga.
Postitanud
12
Venemaa. Linn Novosibirsk
Väljaanded: 276 kommentaari: 1