Pärast sibula koristamist on oluline säilitada seda pikka aega, kaotamata kvaliteeti. Selleks peavad toorained olema korralikult ette valmistatud. Sibulaid saate säilitada erineval viisil - nende kohta lähemalt artiklis hiljem.
Ettevalmistus pikaajaliseks ladustamiseks
Sibulate pikaajalise säilimise oluline tingimus on õigel ajal koristamine - see peab valmima, kuid mitte maas istuma. Küpset vilja säilitatakse vähem ja haigustele vastuvõtlikumalt ning üleküpsenud on idanema kalduv.
Töö tuleks planeerida kuiva ilmaga. Koristatud põllukultuurid vajavad teatavat ettevalmistamist:
- Sibula koorimine maapinnast. Pole vaja seda liiga palju hõõruda, kõik ebavajalikud saab pärast kuivatamist eemaldada.
- Kuivatamine. See etapp peaks kesta 2 nädalat. Kui ilm on päikesepaisteline, soovitatakse saak otse peenardele laotada - protsess läheb palju kiiremini. Pilves või vihmasel päeval võib sibulat kuivatada igas ventilatsiooniga kuivas ruumis. Kaalud ja juured peaksid täielikult kuivama.
Kuivatamise ajal tuleb tooraine perioodiliselt ümber pöörata. Soomustatud võrgusilma kasutamisel pole see vajalik. Teine võimalus on elektriahi. Temperatuur tuleb viia miinimumini, laskmata sibul kuivada. Parem on kuivatada see avatud uksega, nii et liigne niiskus aurustub kiiremini. - Lõplik puhastus. Jääkpinnas, pragunenud helbed tuleks eemaldada.
- Pügamine. Selle sammu omadused sõltuvad saagi hoiustamisviisist. Juured tuleb igas olukorras täielikult ära lõigata, põhja puudutamata. Suled kärbitakse tavaliselt täielikult, jättes ainult 5 cm saba. Need peaksid olema punutud punutistega ladustamiseks pikemad.
- Kärpimine. Selline töö peaks kattuma muude ettevalmistavate etappidega. Ainult tugevad sibulad sobivad ladustamiseks ilma mehaaniliste kahjustusteta ning haiguste või kahjurite kahjustatud nähtudena. Juhud, mis ei vasta nendele nõuetele, tuleks jätta toiduks või hävitada. Kärpimisel peate panema rohelise kaelaga sibula - seda ei säilitata pikka aega.
- Sorteerimine. Seda etappi kombineeritakse tavaliselt ka ühega eelnevatest. Sorteerige saak suuruse järgi 3 rühma.
Juurte põletamine aitab vähendada sibula tärkamise riski. See ei sobi istutamiseks, nii et peaksite kohe istutusmaterjali eraldi edasi lükkama. Teine võimalus on viilude töötlemine lubjapastaga. Sellist vibu ei saa ka maandumiseks võtta.
Sibula ladustamistingimused
Kogutud sibulate ohutuse pikendamiseks on vaja ette näha teatavad tingimused. Nende hulka kuulub ruumi temperatuur ja niiskus - mõlemad indikaatorid on omavahel seotud.
Köögiviljade hoidmiseks on 3 võimalust:
- Külm viis temperatuuril -3–0 kraadi. See on parim variant. Sellistes tingimustes säilitatakse saaki võimalikult kaua.
- Soe viis temperatuuril 18-22 kraadi. Niiskus peaks sel juhul olema 60–70%.
- Kombineeritud meetod. Esiteks hoitakse põllukultuuri temperatuuril 18–22 kraadi ja kui ilmnevad püsivad külmad, need jahutatakse ja viiakse üle külmmeetodile. Kevadel ja sulades naasevad nad taas sooja režiimi.
Külmhoiustamisviisiga ärge jätke sibulat pikka aega soojaks. Tasub seda võtta toiduks väikestes kogustes.
Sobiva temperatuurirežiimi valimisel tuleb arvestada sibulate mitmekesisusega. Selle raskuse suurenemisega väheneb soovitatav säilitustemperatuur.
Sibula laoruum peaks olema kuiv ja hästi ventileeritav. Ventilatsioon võib olla loomulik või sunnitud. Teisel juhul on oluline jälgida selle töö kasutatavust. Läheduses ei tohiks olla ühtegi soojusallikat.
Oluline on sibul ladustada õiges konteineris. See peab olema hingav. Kastide, kastide või korvide kõrgus peaks olema kuni 30 cm.See on teiste konteinerite tingimus - sibulakiht ei tohiks ka ületada 30 cm. Tasub eelistada väikseid konteinereid, nii et riknemise korral kahjustatakse vähem saaki.
Sibula ladustamisel on oluline jälgida ka järgmisi tingimusi:
- tooraine perioodiline kontroll koos kahjustatud koopiate tagasilükkamisega - kogu perioodil piisab 2-3 sellisest kontrollist;
- erandiks sibulate ladustamine koos põllukultuuridega, mis vajavad ruumis suuremat niiskust;
- Kui neid hoitakse kastides ja muudes mahutites, ei saa neid tihedalt sulgeda - see suurendab niiskuse taset ja kutsub esile mädanemise;
- tugevate ja sagedaste temperatuurimuutuste välistamine ruumis.
Teravat ja varajast sibulat säilitatakse paremini. Salati- ja poolsaare sortidel on keskmine säilivus.
Sibulate ladustamise viisid keldrites ja keldrites
Sibulate hoidmine keldris või keldris on atraktiivne nii madalamal temperatuuril kui ka suure ruumi korral. Saaki saate salvestada järgmistel viisidel:
- Riiulid, riiulid. Enne sibulate voltimist tuleks pind katta. Võite kasutada paberit, kotikest, õlgi. Polüetüleen on välistatud. Võimalusel pane sibul ühte kihti.
- Puidust kastid, paberkarbid. Selliste konteinerite kohustuslik perforeerimine. See tuleks paigutada riiulitele või organiseeritud stendidele. Ärge lubage sibulate hoidmiseks mõeldud konteinereid mitte ainult põranda, vaid ka ruumi seintega.
Toorainekihi optimaalse paksuse kohta tuleks seda meeles pidada - kui see on liiga suur, siis hakkavad allpool olevad sibulad laulma. Nad hakkavad mädanema ja riknevad ülejäänud mahutid selles isendis. - Linased kotid. Optimaalne on hoida ühes kotis kuni 5-10 kg sibulat.
- Nailonist sukad. Tõhus vanaema viis. Sukasid ei tasu ülemäära toppida, sest muidu võivad need ladustamise ajal rebeneda ja kogu sisu on põrandal. Kukkumise ajal võib see kahjustada ja enne avastamist võib see ka halveneda. Riputatud sukad tuleks ruumi riputada nii, et need ei puutuks kokku mitte millegiga.
- Munamahutid. See meetod sobib neile, kellel seda anumat on palju, ja sibulad on väikese suurusega. Peate need konteineritesse panema ja riiulitele asetama. Saate konteinerid üksteise peale paigaldada. Parem on kasutada papist mahuteid.
Keldris või keldris on kasulik kasutada lubi. Saate seda töödelda ruumi seinte ja põrandaga või asetada konteineritesse ja korraldada nurkades või mööda seinu. Lubi imab hästi niiskust.
Saagi paremaks säilitamiseks on efektiivne kasutada purustatud kriiti. Piisavalt 0,2 kg pulbrit 10 kg sibula kohta. On vaja töödelda iga pirn ühtlaselt igast küljest, kuid mitte selleks, et kiht oleks liiga paks. Kriit ladustamise ajal imab liigset niiskust, hoiab ära paljude haiguste tekkimise.
Liigse niiskuse imamiseks võib kasutada ka tuhka või puidulaaste. Kui ruum on liiga kuiv, on osa saaki korjates kasulik jätta koor sellest välja ja ülejäänud toorained üle valada.
Kuidas sibulat kodus hoida
Kõigil keldreid ja keldreid pole, seega on sibulate korteris hoidmise küsimus asjakohane. Samuti on seda osa saaki mugav toiduks ladustada, kui peamine ladustamiskoht majast eemaldatakse.
Punutud kudumine
Üks populaarsemaid viise on punumine. See tuleks ette planeerida, kuna hobusesaba tuleb jätta 12 cm pikkuseks. Te peate tegutsema vastavalt järgmisele algoritmile:
- Toorainete sortimine suuruse järgi. See võimaldab teil punutisi tugevamaks ja sujuvamaks muuta.
- Tugeva ja piisavalt pika köie ettevalmistamine - selle pikkus vastab palmiku pikkusele. Ühte otsa on mugavam kohe siduda ladustamiskohta.
- Kudumine. Trossi alumises otsas kinnitage saba külge 2-3 sibulat, saate selle jaoks eelnevalt silmuse teha. Seejärel võtke 2 sibulat, keerake hobusesaba omavahel, pange juba riputatud sibul peale ja keerake veel 1-2 korda. Võite võtta ühe sibula, kaks korda mähkida selle saba ümber köie.
Valmis punutisi saab riputada kappi, sahverisse või kööki. Kui kootud neid hoolikalt sama suurusega sibulaid kasutades, täiendavad need ideaalselt interjööri.
Sibula ladustamise konteinerid
Kodus võib sibulat hoida sellistes mahutites:
- puidust kastid;
- perforeeritud pappkarbid;
- vitstest korvid;
- riidest kotid;
- nailonist sukad;
- spetsiaalsed polüpropüleenist valmistatud taimsed võrgud.
Panipaik rõdul
Korteris saab sibulat hoida rõdul, kui see on suletud. Kui rõdu on külm, on sellel lubatud saaki säilitada temperatuuril -6 kraadi. Sel juhul tasub arvestada öise temperatuuriga.
Kui rõdu on soe, saate sibulat sellel talvel hoida. Selleks võite kasutada sobivat anumat või riputada selle sukkadesse või punutistesse. Tuleb meeles pidada, et sibula temperatuuride erinevus on ebasoovitav. Sellistes tingimustes suureneb riknemise ja võrsumise oht.
Säilitamine külmkapis ja sügavkülmas
Üks sibulate hoidmise kohti korteris on külmkapp. Selles võib toode valetada kuni kuu.
Üks võimalus sibulate korteris hoidmiseks on külmutamine. Toorained tuleb puhastada, tükeldada ja külmutada. Parem on sibulad kohe korraldada portsjonitena väikestesse konteineritesse või tihedatesse kottidesse. Saate teha erinevaid köögiviljasegusid.
Temperatuuril -18 kraadi võib külmutatud sibulat säilitada kuni kuus kuud. Kui temperatuur sügavkülmikus on umbes -8 kraadi, siis säilivusaeg väheneb poole võrra.
Muud sibulate hoidmise kohad
Mis tahes valitud konteinerisse asetatud sibulat saab hoida ka sahveris, mezzanine'is või kapis. Karbid ja kastid saab asetada voodi või kapi alla, kui läheduses pole akut ega muid soojusallikaid. Töötlege tõhusalt tooraineid purustatud kriidiga.
Sibula säilitamine
Kodus sibulate hoidmiseks kasutavad nad ka konserveerimist. See sobib kõige paremini marineerimiseks - sellel valmistisel on eriline maitse, saate seda lisada salatitesse ja suupistetesse.
Võite sibulaid säilitada eraldi ja koos teiste köögiviljadega - tomatite, paprikate, kurkidega. Punane sibul on palsamihammustuses hästi ette valmistatud - väikesi sibulaid pole vaja isegi hakkida.
Sibulate kuivatamine
Hea viis saagikoristuseks on kuivatamine. Sel juhul piisab tooriku lisamisest toiduvalmistamise lõpus, see annab roogile nii maitse kui ka aroomi.
Kuivad peaksid olema hakitud sibularõngad. Temperatuuril 60 kraadi kulub 3 tundi. Säilitage kuivatatud sibulat tihedalt suletud anumas. Võite seda hoida eraldi või segada teiste kuivatatud köögiviljade ja ürtidega.
Sibulate riknemise võimalikud põhjused ladustamise ajal, ennetavad meetmed
Sibulakahjustus ladustamise ajal tähendab tavaliselt selle lagunemist. Põhjused võivad olla erinevad:
- haigus - sagedamini on see seen- või bakteriaalne kahjustus, mille nähud avalduvad ladustamise ajal;
- suurenenud niiskus ruumis;
- vale pakend - tihedalt suletud mahutid, polüetüleeni kasutamine;
- lämmastikku sisaldavate väetiste kuritarvitamine - see lähendab koristusaega, kuid mõjutab negatiivselt nende ladustamise kestust.
Järgmised meetmed aitavad vältida saagi kahjustusi ladustamise ajal:
- istutusmaterjali töötlemine kevadel - optimaalne on kasutada kaaliumpermanganaadi lahust;
- mõõdukas väetiste kasutamine, kaaliumkloriidi korrektne korrastamine - need suurendavad saagi säilivust;
- koristamise täpsus - nakatumine toimub sageli mehaaniliste kahjustuste tõttu;
- kahjustatud koopiate hoolikas tagasilükkamine ja kõrvaldamine;
- saagi täielik kuivatamine;
- ruumide ettevalmistamine saagi ladustamiseks - selle täielik kuivatamine, desinfitseerimine;
- hea ventilatsiooni tagamine;
- soovitatava temperatuuri ja niiskuse taseme säilitamine;
- hingavate anumate kasutamine ladustamiseks;
- ladustatud saagi perioodiline kontroll koos kahjustatud isendite tagasilükkamisega.
Kõigi sibulate ladustamise reeglite järgimine võimaldab teil seda pikka aega heas seisukorras hoida. Seda saab teha nii korteris kui ka keldri või keldri juuresolekul. Eriti oluline on saagi säilitamine, kui osa sellest on ette nähtud järgmise aasta istutamiseks.