kalkunimunad nende kasulike omaduste poolest ei erine praktiliselt kana- ja hane munadest. Hispaanlased hakkasid neid kasutama, seetõttu nimetatakse kalkunit, kes muneb, sageli Hispaania kanaks.
Kalkunimunade eelised ja kahju
Üldine teave kalkunimunade kohta
Ameerikast imporditud kalkunid munevad mune, mis oma tarbimisomaduste poolest on kõige lähedasemad kana omadele. Kuigi kalkuni- ja kanamunad on paljuski sarnased, on kalkunitel kirjelduses siiski oma omadused:
- keskmine kaal on umbes 70 - maksimaalselt 75 grammi ning kui vaadata fotot ja videot, siis torkab esimene silma see, et kalkunimunad on kanamunadest umbes poolteist korda suuremad, samas kui noorte kalkunite munetud munade kaal on pisut väiksem kui need, mida kannavad täiskasvanud,
- kuna munas on suuremas koguses vitamiin-mineraalkompleksi ja sissetulevaid aminohappeid, on kalkunimunade kasulikkus suurem kui kanamunadel,
- munakoor on üsna tihe, kuid struktuur on lahtine, heledat koort tooni, pinnal on väikesed tumedad täpid, samas kui koore värv on heledam, seda noorem on kalkun.
Türgi mune jaemüügikettide kaudu ei müüda. Saate neid osta ainult kalkunite kasvatajatelt. Sõltuvalt kalkunite tõust võib kodulindude munatoodang olla vahemikus 25 kuni 50 aastas, mis õigustab, kui palju need müüjatelt maksavad.
Türgi muna koostis
Valguga hüpoallergeensed munakollased, väärtusliku koostisega, kuuluvad dieedimenüüsse, see on mineraalide ja vitamiinide klondike, seetõttu soovitatakse neid toiduks lisada mitte ainult täiskasvanule, neid tuleks anda lapsele söömiseks, kuid neil on eeliseid ja kahju. Kalkunimuna toidu kasulikkus ja eelised on peaaegu võrdsed vuttide ja pärlkanade toodetega:
- regulaarsel kasutamisel võib olla kasulik mõju inimese närvisüsteemi toimimisele, ajutegevusele,
- kalkunimunad koos selles sisalduvate B-vitamiinidega suurendavad keha vastupanuvõimet ja kiirendavad ainevahetusprotsesse, leevendavad väsimust ja normaliseerivad und,
- kalkuni munatoote lisamine kõrge D-vitamiini sisaldusega alla üheaastase lapse toidulauale aitab vältida rahhiidi ja osteoporoosi teket;
- mao kõrge happesuse taseme probleemide korral on toorproteiinide ja -rebude kasutamine võimeline ümbritsema seedeseinu, vähendama valuläve ja normaliseerima maomahla happesust,
- Munas sisalduv fosfor ja kaltsium regenereerivad ja tugevdavad luustikku, olev vitamiin on nägemise abistajaks.
Kosmeetilistel eesmärkidel on kalkunimunadel küünte ja juuste tugevdamiseks kasulikud omadused ning vabade radikaalide sidumine E aitab säilitada naha ilu. Dieetikumis soovitatakse neil keha küllastada valgukomponentidega, neid süüakse ülesandega normaliseerida liigne kehakaal ja tugevdada lihasmassi.
Munas on kalorite sisaldus umbes 170–171 kilokalorit 100 grammi toote kohta.
Sa ei saa liiga palju mune süüa
Kalkunimunades on teadlased leidnud kõrge kolesteroolitaseme, kuid nad kalduvad arvama, et selle omadused erinevad kehale kahjulike rasvaste toitude omadustest ning soovitatud tarbimismäära järgimisel on ateroskleroosi oht minimaalne.
Arvatakse, et kalkunit kannab kõige kasulikum toode siis, kui ta on suvel pesa peal istunud - sellistes tingimustes tagavad tema põhitoidu värsked ürdid.
Kasutamispiirangud
Tervislike kalkunikollaste ja -valkude söömisel tuleks järgida nende koguse piiranguid, kuna peamine toiteväärtus jaotub peamiselt valkude ja rasvade vahel:
- valgukomponent - 13,7 g
- rasvakomponent - 11,9 g,
- süsivesikud - 1,1 g,
- tuhk - 0,8 g,
- vesi - 73 gr.
Seega on dieedikalkunimunad toit, kus on üsna kõrge rasvaprotsent ja vähe süsivesikuid. Selle võib lisada toodete loendisse, mis suurema koguse tarbimisel võivad olla kahjulikud ja põhjustada liigsete kilode väljanägemist. Kaalu jaoks ohutu soovitatav kogus ei ole suurem kui kaks kuni kolm tükki nädalas.
Äärmiselt harvadel juhtudel võivad hüpoallergeensed kalkunimunad põhjustada keha reageerimist neis sisalduvatele komponentidele, mis on inimesele talumatud.
Muu hulgas olukordades, kus kalkunite munatoode võib keha kahjustada:
- sel põhjusel tekkivate valgukomponentide lagunemisprotsesside ja neeru-maksahaiguste rikkumine,
- toodete halb seeditavus.
Kasutamisomadused
Kalkunimunas võite leida ühe koostisosa paljude roogade valmistamiseks:
- saate teha omlette ja sellega salaküpsetada,
- seda kasutatakse magustoitudes ja kokteilides,
- seda lisatakse salatitele ja küpsetistele.
Seda delikatesstoiduks mõeldud munatoitu tarbitakse nii toorelt kui ka praetuna ja keedetult.
Muna keskmine keetmisaeg on umbes kümme minutit.
Kalkunimunade inkubatsioonirežiim (temperatuur, niiskus) / haudemunade kogumine ja ladustamine
Alustage kalkunite munade inkubeerimist
Kalkunid, kalkunid ja nende munad.
Koduköögis kasutamisel pole selle ohutusel tähtsust. Kuna munakoor on üsna lahtise struktuuriga, hoitakse seda toodet eemal suitsutatud lihast, kalast, sibulast ja tsitrusviljadest, kust muna võib lõhnu imada. Võõrlõhnade imendumise vähendamiseks töötlevad mõned koduperenaised ladustamise ajal päevalille- ja linaseemneõli segu parafiiniga või panevad muna mõneks ajaks soola lahusesse.
Kasutamata munakollaste säilivusaja pikendamiseks piisab, kui täita need külma veega ja panna külmkappi.
Paljudel juhtudel kasutatakse inkubatsioonimaterjalina erakalkunite mune, kui kalkunid istuvad oma järglaste inkubeerimiseks. Sellistel eesmärkidel sobivad need, millel on õige kuju ja sile koor ilma kahjustusteta, mis on läbinud ovoskoobi või mille munakollase kvaliteeti visuaalselt kontrollitakse.