Konserveerimiseks on soovitatav valida sordid, mis on spetsiaalselt ette nähtud marineerimiseks. Kurkide marineerimise sordid erinevad tavalistest puuviljadest nende omaduste poolest. Optimaalne on kasutada õhukese nahaga miniatuurseid kurke ja minimaalselt seemneid.
Peamised kurkide sordid marineerimiseks
Universaalsed sordid
Viljade pikkus on 8–15 cm, neil on õhuke koor ja neutraalne maitse. Salatites kasutatakse sagedamini mitmekülgset kurki. Konserveerimise ajal on puuviljad marineeritud kurkidega võrreldes pehmed.
Marineerimise ja konserveerimise kurkide universaalsed sordid:
- Kevad F1. Küpsemine toimub päeval 50–60, kurgid on 8–10 cm pikad, kaaluvad 90–100 grammi, sõlme arv on 2–3 tükki.
- Fööniks. Valmistamine pärast kasvuhoones või avamaal istutamist 50–65 päevaga, kurgid on 12–15 cm pikad, kaaluvad 155–190 grammi, sõlme arv on 1-2 tükki.
- Karge. Esimese saagi saab koristada 56–65 päeva pärast istutamist, kurgid on 10–15 cm pikad, kaaluvad 100–120 grammi, sõlme arv on 1–3 tükki.
Soolade sordid
See on marineerimiseks kõige ideaalsem variant. Marineeritud kurgi pikkus on keskmiselt 8 cm. Sellistel kurkidel on tugevalt pontsakas pind, millel on mustad okkad, õhuke nahk ja elastne viljaliha.
Sordid:
- Klassikaline
- Hübriidne
Klassikalised sordid
Klassikaliste sortide eeliseks on see, et nende seemneid saab kasutada edaspidiseks istutamiseks.
Neil on hea saagikus. Klassikalistel kurkidel on õhuke nahk ja kindel liha. Nende kasvatamisel tuleb meeles pidada, et saak tuleb koristada õigel ajal, kuna viljad muutuvad aktiivselt kollaseks.
Sordid
Nežinski. Tänu rikkalikule saagile ja tagasihoidlikule hoolitsusele on paljude aednike lemmik kurgitüüp. Esimesi vilju saab koristada 47–67 päevaga. Kurk on 10–12 cm pikk ja kaalub 95 grammi.
Debüüt. Varajane kurgi tüüp, korjamine on võimalik 33-39 päeva pärast. Puuviljad on 12–13 cm pikad ja kaaluvad 68–70 grammi.
Muromsky. Sobib kasvatamiseks Venemaa keskosas. Puuvilju saate koristada 37–40 päevaga, kurk on vaid 6-8 cm pikk ja kaalub 50–70 grammi.
Rannikuala. Esimese saagi saab koristada 47–51 päevaga. Viljad on 10–12 cm pikad, kaaluvad 107–126 grammi.
Parker. Varane ilmumine, täielik valmimine toimub 36–45 päevaga, viljad on 10–12 cm pikad, kaaluvad 90–110 grammi.
Hübriidsordid
Hübriidid on kahe erinevat tüüpi kurgi ristumine. Näiteks üks liik annab suure saagi, teine aga maitseb hästi. Ülekäigutamisvõimalusi on palju. Hübriidsortid marineerimiseks erinevad tavalistest kurkidest selle poolest, et neil on hea immuunsus erinevate haiguste vastu, viljad kannavad hästi, kasvavad kiiresti ja on valivad erinevate ilmastikutingimuste suhtes.
Hübriid sobib korraga istutamiseks ja koristamiseks. Kui kogute nende seemned järgmise aasta kasvatamiseks ja taime istutamiseks, võib tulemus olla mitterahuldav: hübriidliikide kuju, välimus ja maitse võivad erineda või üldse mitte midagi kasvada.
Sordid
Sorte on palju
Pariisi kornišon F1. Pärast istutamist saab valmis puuvilju koristada 50 päeva pärast, puuviljad on 6-10 cm pikad ja kaaluvad kuni 60-80 grammi.
Libahunt F1. Isetolmlevad, must-okaspuuviljad, pärast istutamist saab valmisvilju korjata 43–46 päeva pärast. Vili on 6–10 cm pikk ja kaalub kuni 60–80 grammi.
Konkurent. Valmis puuviljade kogumine on võimalik 40-50 päeva jooksul, puuviljad on 8-12 cm pikad ja kaaluvad 100-130 grammi.
Julgus F1. Üsna levinud kurgi tüüp. Esimene saak on võimalik 45-50 päeva pärast. Puuviljad on kuni 12-15 cm pikad ja kaaluvad 120-130 grammi.
Ettemaks F1. Tagasihoidlik sort, esimeste puuviljade kogumine on võimalik 40-45 päeva jooksul. Vili on kuni 10–12 cm pikk, kaalub kuni 115–120 grammi.
Lilliputian F1. Isetolmlevad puuviljad, kurkide korjamine pärast istutamist 40–45 päeva pärast. Puuviljad on kuni 7-9 cm pikad ja kaaluvad kuni 80-90 grammi.
Garland F1. Varase sordi korral on esimeste viljade koristamine võimalik 35–40 päeva pärast istutamist. Puuviljad on kuni 12–14 cm pikad ja kaaluvad 120–130 grammi.
Kurkide valikukriteeriumid
Tumerohelise värvi puuviljadega marineerimiseks on soovitatav valida kurgi tüübid. Kollane ja vanad puuviljad ei sobi konserveerimiseks, nende nahk ja seemned on kõvad, karedad.
Konserveerimiseks võite valida mis tahes värvi okkadega kurgid, kuid soolvee tungib paremini mustadesse okkidesse. Mustad punnid tekivad tänu sellele, et niiskus tungib nende kaudu kasvu ajal. Salati jaoks on soovitatav võtta koos kergete okastega. Ja konserveerituna on need pehmed ja krõbevabad.
On vaja valida kurgid, mille pikkus ei ületa 10 cm.Karva köögivilju ei pea säilitamiseks võtma, samuti neid, kus on palju seemneid ja riknenud koor. Vilja saba peaks olema kindel.
Järeldus
Puuviljasorte on palju ja valik on muidugi teie. Igal neist on oma ainulaadne maitse ja maitse.
Palju sõltub retseptist, mida konserveerimisel kasutate, ja sellest, kust oma köögivilju ostate. Kui kurgid ostetakse, peate müüjalt küsima ostetud liikide peamisi omadusi. Kui kasvatate ise köögivilju, peate otsustama, milliseid sorte istutada - klassikalisi või hübriidseid.