Tomatid on paljude köögiviljade seas levinumad ja armastatud. Neid leidub sageli dieedi ja toiduvalmistamise retseptides. Tomati kalorisisaldus on madal, kuid see võib varieeruda, sõltuvalt köögivilja sordist ja keetmisviisist.
Värskete ja töödeldud tomatite kalorisisaldus
Koostis
Värske tomati kalorisisaldus sõltub selle sordist ja küpsusastmest, kuid keskmiselt arvatakse, et selle toote 100 grammi kohta on 20 kcal.
Keskmise suurusega tomat kaalub 140–150 g, seega ühes tükis. sisaldab umbes 30 kcal.
Madala kalorsusega tomatil on kõrge toiteväärtus. BZHU tabeli kohaselt on 100 g selle toote koostis järgmine: süsivesikud - 4-5 g, valgud - 0,6-0,7 g, rasvad - 0,1-0,2 g.
Dieedi jaoks on oluline ka see, et köögivili sisaldaks madala glükeemilise indeksiga (30) aeglaseid (keerulisi) süsivesikuid. Keerukate süsivesikute eelised kehale on pikaajaline täiskõhutunne ilma insuliini järsu vabanemiseta (see aitab kaasa rasvamassi kasvule). Kuid see kõik kehtib eranditult värskete tomatite kohta: pärast toiduvalmistamist ja kombineerimist erinevate lisanditega muutub pilt dramaatiliselt.
Erinevate sortide kalorite sisaldus
Esiteks sõltub tomatite kalorisisaldus nende magususest: mida magusam on sort, seda rohkem kaloreid see sisaldab. Nii sisaldab Bull Heart sordi 26–28 kcal 100 g kohta (ühes tükis umbes 70 kcal, kuna selle sordi tomatid on suured). Lisaks on lihavates tomatites kõrgem kalorisisaldus kui vesistel.
Arvatakse, et kollased tomatid sisaldavad vähem kaloreid kui punased ja roosad, kuid kollaste sortide hulgas on ka magusaid ja seetõttu varieerub nende energiasisaldus 15–22 kcal. Kõige populaarsemad sordid on dieediga miniatuursed kirsstomatid, mis sisaldavad 15 kcal 100 g toote kohta (1 tükk sisaldab ainult 3-4 kcal).
Keetmismeetodist
Kalorisisaldus sõltub küpsetusviisist
Küpsetatud, hautatud või röstitud tomatite energiaväärtus suureneb alati, eriti kui keetmine toimub lisatud rasvaga. Keedetud tomatid muutuvad selles osas minimaalselt.
Küpsetatud või hautatud köögiviljad, samuti grillitud tomatid sisaldavad 30 g kuni 36 kcal 100 g kohta. Siiski sõltub palju lisanditest: suhkrulisandiga küpsetatud tomatites on rohkem kaloreid ja ka nende glükeemiline indeks tõuseb.
Kui palju kaloreid on kuivatatud või kuivatatud tomatis? Sõltuvalt valmistusviisist ja täiendavate koostisosade kogusest võib see toode sisaldada 240–300 kcal 100 g kohta
Marineeritud või tünnitomatid sisaldavad isegi vähem kaloreid kui värsked tomatid: umbes 15-16 kcal 100 g kohta. Kuid soola sisalduse tõttu ei soovitata marineeritud köögivilju dieedis kasutada, samuti raseduse ajal ja perioodil, mil laps on peal rinnaga toitmine.
Mahlades ja kastmetes
Mahlade ja kastmete eelised ja kahju dieedile sõltuvad ka koostisest ja valmistamisviisist. Tervise ja kaalukaotuse huvides on parem kasutada kodustest toiduvalmistamise mahladest, mitte ostetud mahladest. Kui peate ikkagi poes toote valima, peate veenduma, et see sisaldab võimalikult vähe võõraid lisandeid. Värsketest tomatitest ilma suhkru ja muude lisanditeta valmistatud omatehtud tomatimahl on tervisliku toitumisega jook, millest 100 g sisaldab umbes 16 kcal. Kuid kauplustes ostetav mahl võib olla väga erineva koostisega ja suurema energiasisaldusega.
Kastmete, ketšupite ja mitmesuguste pastade osas ei saa need koosneda ainult tomatikoorest ja sisaldavad enamasti paljusid lisandeid. Toote kalorisisaldust mõjutavad kõige rohkem suhkru ja rasvade, samuti paksendajate ja emulgaatorite kogused. Kodus kastmete valmistamisel saate reguleerida nende energeetilist väärtust, otsustades iseseisvalt, kui palju sisse panna, ja lisaks saate olla kindel, et tootes pole kahjulikke lisaaineid.
Jelena Malõševa. Mis kasu on tomatist?
Soovitused
- Valmistoitude energiasisaldus sõltub tomatite ja teiste koostisosade kombinatsioonist. Tomatid lagundatakse hästi kurkide, kapsa ja kõva pastaga, kuid neid ei tohiks küpsetistega kombineerida.
- Milline kaste sobib hästi tomatitega ja vähendab värskete puuviljasalatite kalorisisaldust? Parim valik on väike kogus oliiviõli või madala rasvasisaldusega hapukoort.
- Mahla või kastme jaoks on parem kasutada magusamamat sorti tomateid kui hapukaid puuvilju magustada valge suhkruga. Esimesel juhul tarbime fruktoosi ja glükoosi ning teisel - kiireid süsivesikuid, mille tõttu tassi glükeemiline indeks suureneb oluliselt.
- Hoolimata asjaolust, et valmimata puuviljade energiasisaldus on madalam kui küpsetel, ei tohiks kaalu langetades neid kuritarvitada. Täiesti küpsed puuviljad vähendavad näljatunnet paremini ja sisaldavad palju rohkem kasulikke mikroelemente.