Viinapuu on populaarne puuviljades sisalduvate kasulike ainete osas. Üks levinumaid kultuuriliike on valged viinamarjad. See hõlmab peaaegu 50% kõigist kasvatatavatest sortidest.
Valgete viinamarjade eelised
Valgete viinamarjade omadused
Viinamarju kasvatatakse kogu maailmas. Valgeid viinamarju hinnatakse nende maitse järgi: neid kasutatakse veinivalmistamisel, rosinate valmistamisel, neid tarbitakse värskena, säilitusainetena ja kosmeetikatööstuses. Valgete marjade eripäraks on nende heleroheline värvus, mis on omandatud antotsüaanide sünteesi eest vastutavate geenide loodusliku mutatsiooni käigus, mille olemasolu suurtes kogustes muudab viljad tumedamaks.
Valged viinamarjad erinevad välimuse poolest oma tumedast nõost. Marjad on erineva kujuga: need võivad olla ümmargused, ovaalsed, piklikud ja isegi kõverad. Õhuke või paks nahk võib olenevalt sordist katta vahajas kattega. Valgete viinamarjade viljaliha iseloomustab varieeruvus: pehmusest kõvaduseni.
Küpsemise ajal muutub puuvilja keemiline koostis, mis väljendub happesuse vähenemises, marjade suhkrusisalduse suurenemises, aga ka keerukates eeterlikes õlides.
Hügieenistandardite kohaselt peab mitmesuguste mürgiste elementide ja pestitsiidide sisaldus viinamarjade marjades vastama standarditele. Valged viinamarjasordid võivad nende ainete negatiivse mõju suhtes olla vastuvõtlikumad, seetõttu on tervise säilitamiseks parem valida orgaaniliselt kasvatatud tervislikke viinamarju. Marjadel olev mäda näitab seenhaiguste esinemist ja seetõttu tuleks selliseid puuvilju kasutada ettevaatusega.
Sordi omadused
Viinamarjasordid jagunevad vastavalt maitsele, hõlmates rühmi tavalise (happesuse ja magususe või neutraalsuse kombinatsioon), muskaatpähkli (maitse ja aroom muskaatpähkli tooniga), ööpähkli (öömarjarohtude rohtine maitse), kasutatava maitsega (maasikas, mustsõstar, ananass) ...
Kogu valgete viinamarjade sortimendi võib vastavalt kasutamise eesmärgile jagada 3 põhirühma. Need esindavad maitse määratlust ja väliseid omadusi, viinamarjade kasutamise omadusi, selle väärtust. Sordid võivad olla:
- Sööklad, mis on ette nähtud valmistoiduks, aga ka salatite ja magustoitude valmistamiseks. See viinamarja paistab silma oma maitse poolest: see on magus, mahlane, aromaatne, välimus on suured kobarad ja suured marjad. Lauaviinamarja kuulsamad esindajad on Valentine, White Miracle, White Giant, Maxi, White Flame, Ladies 'Fingers, Arcadia, White Kishmish.
- Veinivalmistamiseks kasutatavad tehnilised. Sellele valgele viinamarjale on iseloomulik marjade mahla kõrge protsent, happesus või suhkrusisaldus, õhuke nahk, õrn tugev aroom. Marja on ette nähtud mahlade valmistamiseks, erineva tugevusega vahuveinide ja valgete veinide valmistamiseks. Nende sortide viinamarju kontrollitakse rangelt ja need vajavad spetsiaalseid kasvutingimusi. Kui mahla või veinijoogi joomisel on selles tunda mädanemist, tehti seda tehnoloogilisi norme rikkudes. Kõige tavalisemad sordid on Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, Muscat, Aligota, Riesling, Pinot Blanc, Malvasia.
- Universaalne ehk veini söögituba. Nende omadused muudavad need sobivaks nii laua tarbimiseks kui ka veini valmistamiseks. Sellistel eesmärkidel kasutage Aurora, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Albio.
Valgete viinamarjade kalorisisaldus
Marjad suurendavad söögiisu
Valgete ja tumedate viinamarjade kalorikuludes pole suurt vahet. Kuid valged viinamarjad on sageli magusamad. Valgete marjade söömine suurendab söögiisu, kuid isegi hiline hunnik viinamarjakobarana ei tee sellest mingit kahju. Valgete viinamarjade kalorsus sõltub sordist:
- Seemneviinamarjades 100 g toote kohta on 60,3 kcal. 100-grammine portsjon sisaldab 0,54 g valku, 0,04 g rasva, 14,9 g süsivesikuid. Marjad sisaldavad erinevaid vitamiine ja mineraale, mineraale ja vett.
- Seemneteta tervislike viinamarjade sordides on 61,1 kcal kontsentreeritud 100 grammi. See marjade kogus sisaldab 0,5 g valku, 0,1 g rasva, 15,1 g süsivesikuid. Need viinamarjad on sageli magusama maitsega ja lastele ohutud.
Toote energiasisaldus rasvade, valkude ja süsivesikute (bju) suhtes on 3% / 8% / 86%. 1 kg marju päevas asendab 230 g leiba, 400 g liha, 1 kg kartulit või piima.
Kasulikud omadused
Valgeid viinamarju hinnatakse mitte ainult maitse, vaid ka rikkaliku keemilise koostise tõttu. See hõlmab orgaanilisi happeid: õun-, sidrun-, viin-, merevaikhapet. Valgete koduste viinamarjade maitse veenab sahhariidide olemasolul, mida esindavad glükoos ja fruktoos. Oluline indikaator on kasuliku pektiini sisaldava aine, flavanoidide (kakhetin ja epikakhetin) sisaldus marjades. Valgete viinamarjade sorte hinnatakse mineraalainete ja vitamiinide koostise poolest. Need sisaldavad vitamiine PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E ja mineraale: kaaliumi, fosforit, räni, boori, rauda, vanaadiumi, joodi, koobaltit, vaske, mangaani, liitiumi.
Valgete viinamarjade marju ja nende koostisosi kasutatakse paljude haiguste raviks või sümptomite leevendamiseks. Samuti on puuviljadel diureetiline, rahustav, taastav, lahtistav, vähivastane ja seenevastane toime. Koduste valgete viinamarjade kasulikud omadused toetavad keha töötlemist järgmistel juhtudel:
- Marjade kasutamine 3–5 korda nädalas väikestes kogustes võib vältida südame- ja veresoonkonnahaiguste teket. Selline abinõu on verehaiguste ohu ennetamine: aneemia, tromboflebiit, ateroskleroos, parandab vereloomeprotsesse, suurendab hemoglobiini taset veres.
- Puuviljades sisalduvad ained tugevdavad immuunsussüsteemi, parandavad ainevahetust ja on ennetava toimega neeru- ja maksahaiguste vastu.
- Marjades olev suur kogus kiudaineid aitab puhastada mürgiste elementide keha, blokeerides nende poolt siseorganitele ja toksiinidele tekitatava kahju.
- Süütud hunnik viinamarju mõjutab sapipõit, sellel on kolereetilisi omadusi ja eemaldatakse liiv.
- Marjad parandavad teie tuju. 10-15 marja söömine päevas aitab toime tulla apaatia ja depressiooniga, täiendab inimese energiavarustust.
- Tänu valgete viinamarjade komponentide toimele on võimalik vähendada nägemispatoloogiate riski, mis ilmnevad vanemas eas: võrkkesta kollatähni degeneratsioon, kae.
- Marjade söömisel on köha, astma, kroonilise tuberkuloosi ilmnemisega märkimisväärset kasu. Need parandavad kopsude ja hingamisteede üldist tervist.
- Sabadesse ja naha sügeluse korral kasutatakse salvina salveks muudetud väikeseid rosinaid.
VINAMAA KASUTAMINE | valged viinamarjad on head, mustad viinamarjad on head
Arcadia viinamarjad, arvustus V. E. Yakushenko Valged viinamarjad
Järeldus
Valgete viinamarjade omadused näitavad, et neist on organismile palju kasu. Valgete sortide marjad on rikkad paljude vitamiinide ja mikroelementide poolest, neil on kõrge energeetiline väärtus. Selle toote kasutamisel pööratakse tähelepanu annusele, kvaliteedile ja allergiliste reaktsioonide puudumisele, siis on kasu tervisele ja heaolule märkimisväärne.