Pärast koristamist tuleb porgandeid kuskile ladustada. Suures koguses köögivilju hoitakse tavaliselt eramajade keldrites või korterite rõdudel. Kuid kui saak on väike, on realistlik porgandeid külmkapis hoida. Sellel on optimaalsed tingimused köögiviljade omaduste säilitamiseks. Selleks on oluline järgida teatavaid reegleid.
Porgandite külmkapis hoidmise reeglid
Porgandite ettevalmistamine ladustamiseks
Selleks, et porgandeid saaks pikka aega säilitada, tuleb need aiast korrektselt korjata ja ladustamiseks ette valmistada. Viljad koristatakse sooja ja kuiva ilmaga. Koristamiseks kõige sobivam aeg on september. Mõned sordid valmivad hilja ja on külmakindlad. Seda saaki koristatakse tavaliselt oktoobri keskpaigast.
Olulist rolli mängib noorte porgandite kaevandamine mullast. Selleks, et seda mitte kahjustada, kobestatakse pinnas ja valatakse puuviljad ettevaatlikult sobiva tööriistaga. Selleks on parem kasutada nüri otstega pigi. Pärast porgandite üleskaevamist tuleb need kuivatada, vastasel juhul on võimalik mädanik või haigus. Kuiv ja soe ilm lühendab kuivamisaega mõne tunnini, vihmase ilmaga koristatud põllukultuurid peavad kuivama 1–3 päeva.
Pärast kuivatamist kooritakse porgandid maapinnast ja pealsed lõigatakse ära, jättes vilja otsas vaid mõned millimeetrid selle alusest. Nad püüavad köögivilju mitte kahjustada, et mitte neid mädanema panna.
Ladustamiseks valitakse terved juurviljad. Kahjustatud köögivilju ei säilitata kaua: nad hakkavad kiiresti mädanema. Nad proovivad selliseid porgandeid kiiremini süüa.
Porgandite külmkapis hoidmise omadused
Võib hoida nii külmkapis kui ka sügavkülmas
Porgandit, nagu peet, tuleks hoida sobivas kodukeskkonnas, nii et see ei närbuks, muutuks lõtvuseks, mädanikuks ega võrsuks. Talvel asuvas korteris viivad omanikud selle tavaliselt rõdule välja, kuna seal on õhutemperatuur madalam kui elutoas ja õhuniiskuse tase, vastupidi, on kõrgem.
Hoidmiseks on ka muid võimalusi: kuivatage või külmutage puuviljad. Selle köögivilja maitse ja turustatavuse säilitamiseks tuleks porgandeid korralikult hoida külmkapis. Kõigil ladustamistingimustel ei saa see halveneda 2 kuud ega isegi suve lõpuni.
Porgandite külmkapis säilivusaja maksimeerimiseks ja puuviljad ise säilitavad oma omadused, peavad nad kinni mitmest reeglist:
- Te ei saa puuvilju pesta, sest pärast seda ei säilitata neid kaua. Kuivatage pestud porgandid kindlasti.
- Pesemata porgandid vajavad ka kuivatamist. Vaadake kindlasti kõik puuviljad ja valige need, mis on kahjustatud või hakkavad mädanema. Rikutud puuvilju ei saa tervislikega säilitada, kuna haigus levib kiiresti.
- Porgandit hoitakse puu- ja köögivilja spetsiaalsetes plastmahutites, mida leidub kõigis külmikutes, või sügavkülmiku lähedal asuvatel riiulitel.
- Kui säästmiseks kasutati tsellofaanikotte või klammerduskilesid, asetatakse puuviljad tihedalt sinna ja suletakse hermeetiliselt, nii et kotis või kilel ei oleks õhku. Selles olekus võivad porgandid valetada kogu talve.
Mõned koduperenaised puhastavad juurviljad enne kottidesse panemist. Kuid kooritud porgandeid hoitakse vähem koorimata. Aja jooksul tumeneb.
Külmuta sügavkülmas
Madal temperatuur sügavkülmas säilitab juurvilja kvaliteedi. Isegi kooritud porgandid ei riku.
Selle ladustamisvõimaluse suur puudus on see, et madalatel temperatuuridel kaotavad köögiviljad oma loomuliku maitse ja muutuvad vähem kasulikuks. Nendes kaob 65–80% mikroelementidest. Kuid neid saab külmutatuna hoida terve aasta.
Et sügavkülmikusse mahuks rohkem juurvilju, on kõige parem lõigata need tükkideks ja pakkida õhukindlatesse kottidesse. Enne selle tegemist koorige see kindlasti ära: see säästab toiduvalmistamiseks kuluvat aega.
Ladustamine kottides
Porgandite hoidmine külmkapis kilekottides on lihtne ja usaldusväärne võimalus. Kui juured on vastavalt vajadusele pakitud, saavad nad 2–3 nädalat valetada, kaotamata oma omadusi. Siiski pole mingit garantiid, et need ei hakka enne tähtaega halvenema.
Aeg-ajalt kontrollitakse puuviljade seisukorda, valitakse riknenud ja seotakse kott uuesti ettevaatlikult.
Kotid seotakse nii, et õhk ei pääseks nendesse. Parem on valida suletud mahutid või tihendada polüetüleen lindiga. See hoiab porgandid värsked ja terved.
Ladustamiseks optimaalsed porgandisordid
Juurviljade salvestamiseks külmkapis sobivad peaaegu kõik porgandisordid. Kuid on ka neid, mida saab palju kauem säilitada:
- Moskva talv on hooaja keskpaiga sort. Sellel on meeldiv magusakas maitse, see on vastupidav temperatuurimuutustele ja mädanemisele, sellel on hea pidamiskvaliteet, mis teeb sellest pikaajaliseks säilitamiseks ühe parima porgandisordi. Seda tüüpi kultuur talub kergesti talve ja seda saab hoida külmkapis kauem kui kuu.
- Nantes'i sort on varakult valmimas. Selle juurviljad on maitsvad, aromaatsed ja mahlased. Varase külvamise korral peavad nad hästi talve keskpaigani. Talvel külvatud värske porgand võib oma omadusi pikka aega säilitada.
- Shantane porgandisordil on ka sobivad jahutusomadused. Juurviljad on suured, aromaatsed ja magusa maitsega. Nad on haiguste suhtes vastupidavad, ei õitse ega pragune. Neil on hea säilituskvaliteet: sobivates tingimustes saab neid säilitada kuni 10 kuud.
Kui te ei järgi porgandite külmkapis ettevalmistamise ja ladustamise põhireegleid, ei suuda isegi tugevad sordid pikka aega valetada.
Kemikaalidega töödeldud ostetud köögiviljad on samuti halvasti ladustatud.
Üks võimalus porgandeid pikka aega säilitada
ÜLDSED PAKKUMISTE JA PESADE SÄILITAMISE TEE!
Kuidas hoiame köögivilju külmkapis
Järeldus
Selleks, et porgandeid saaks pikka aega külmkapis hoida ja mitte lõtv, on kõigepealt vaja saak õigel ajal koristada, seejärel see ette valmistada ja vastavalt vajadusele kokku voltida. Ladustamisaega mõjutavad erinevad tegurid, sealhulgas porgandi tüüp.